കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും പഞ്ചസാരയും: നല്ലതോ ചീത്തയോ? നമുക്ക് കണ്ടെത്താം!

നമ്മൾ ദിവസവും കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ, 'കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്', 'പഞ്ചസാര' എന്നീ വാക്കുകൾ നമ്മൾ പലപ്പോഴും കേൾക്കാറുണ്ട്. ചിലർ ഇവ ശരീരത്തിന് നല്ലതല്ലെന്ന് പറയുന്നു, മറ്റു ചിലർ ഇവയില്ലാതെ നമുക്ക് കഴിയില്ലെന്ന് പറയുന്നു. യഥാർത്ഥ കഥ എന്താണ്? നിങ്ങൾക്കും ഇതിൽ ഒരു ചെറിയ പ്രശ്നമുണ്ടെങ്കിൽ, ഇന്ന് നമുക്ക് എല്ലാം വ്യക്തമാക്കാം. ഇവ നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നുവെന്ന് നമുക്ക് കൃത്യമായി കണ്ടെത്താം.

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ആദ്യം, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നോക്കാം. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജം നൽകുന്ന പ്രധാനവും എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമായതുമായ ഇന്ധനമാണിത് . അവ ഒരു കാറിന് ഗ്യാസോലിൻ പോലെയാണ്. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ ഈ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ അത്യാവശ്യമാണ്.

ഇപ്പോൾ ഈ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളിൽ രണ്ട് തരം ഉണ്ട്:

• ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ: ഇവയെ ലളിതമായ പഞ്ചസാര എന്നും വിളിക്കുന്നു. പാലിലെ ഫ്രക്ടോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ്, ലാക്ടോസ് എന്നിവ ഉദാഹരണങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. പഴങ്ങൾ പോലുള്ള പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഇവ പലപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്നു.
• സങ്കീർണ്ണ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ: ഇവയെ സ്റ്റാർച്ചുകൾ എന്നും വിളിക്കുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മധുരക്കിഴങ്ങ് തുടങ്ങിയ സ്റ്റാർച്ച് അടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ, തവിടുപൊടി , അരി, റൊട്ടി, മറ്റ് ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഇവ കാണപ്പെടുന്നു.

ശരി, ഇനി ഈ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും പഞ്ചസാരയും ശരീരത്തിനുള്ളിൽ എങ്ങനെ സംസ്കരിക്കപ്പെടുന്നുവെന്ന് നോക്കാം. നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഓരോ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുകയും ഒടുവിൽ ലളിതമായ പഞ്ചസാരയായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. തുടർന്ന് ഈ പഞ്ചസാര രക്തത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഇതുപോലെ വർദ്ധിക്കുമ്പോൾ, നമ്മുടെ പാൻക്രിയാസിൽ പാൻക്രിയാസ് എന്നൊരു അവയവമുണ്ട്, അത് ഇൻസുലിൻ എന്ന ഹോർമോൺ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര എടുത്ത് ശരീരകോശങ്ങളിലേക്ക് അയയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നത് ഈ ഇൻസുലാണ്. അപ്പോൾ മാത്രമേ ആ കോശങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ഊർജ്ജം ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയൂ. നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലായോ?

ചില ഭക്ഷണങ്ങളിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ - പ്രത്യേകിച്ച് ലളിതമായ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയതും വളരെ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ടതുമായവ (ഉദാ. ബ്രെഡ്, വെളുത്ത അരി) - വളരെ വേഗത്തിൽ ദഹിക്കുന്നു, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വേഗത്തിൽ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ (മുഴുവൻ ധാന്യങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നവ പോലുള്ളവ) ദഹിക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുന്നു, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ക്രമേണ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വേഗത്തിൽ ഉയരാൻ കാരണമാകുന്ന ധാരാളം ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് പ്രമേഹം പോലുള്ള രോഗങ്ങൾ വരാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും.

എല്ലാ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് സമ്പുഷ്ടമായ ഭക്ഷണങ്ങളും ഒരുപോലെയല്ല. ചിലത് മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ്. ചില നല്ല തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ ഇതാ:

• മുഴുവൻ ധാന്യ പ്രഭാതഭക്ഷണ ധാന്യങ്ങൾ
• തവിട്ട് അരി
• മുഴുവൻ ധാന്യ ബ്രെഡുകൾ
• പുതിയ പഴങ്ങൾ
• പച്ചക്കറികൾ
• കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും

രണ്ട് വയസ്സിന് മുകളിലുള്ള കുട്ടിക്ക് സമീകൃതവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണക്രമം 50% മുതൽ 60% വരെ കലോറി കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളിൽ നിന്ന് നൽകണം. എന്നാൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം, ഈ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളിൽ ഭൂരിഭാഗവും നല്ല ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്നായിരിക്കണം, കൂടാതെ ചേർത്ത പഞ്ചസാര പരിമിതമാണ് എന്നതാണ് .

ചില കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ശരിക്കും 'മോശം' ആണോ?

കുറച്ചു കാലമായി ഈ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ വളരെയധികം പഴിചാരപ്പെടുന്നു, അല്ലേ? പ്രത്യേകിച്ച് മെഡിക്കൽ വിദഗ്ധർ പറയുന്നത്, അമിതമായ ശുദ്ധീകരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ കഴിക്കുന്നത് - അതായത്, ടോഫി, ചോക്ലേറ്റ്, മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയിൽ കാണപ്പെടുന്ന ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര, വെളുത്ത അരി, ബ്രെഡ് മാവ് (ധാരാളം പാസ്തയും ബ്രെഡും ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു) എന്നിവ - ഇന്ന് പൊണ്ണത്തടി, അതായത് പൊണ്ണത്തടി വളരെ സാധാരണമായിരിക്കുന്നതിന്റെ ഒരു കാരണമാണ്.

ഒരു ഭക്ഷണം എങ്ങനെയാണ് ഇത്ര വലിയ പ്രശ്‌നത്തിന് കാരണമാകുന്നത്? ഒന്ന് ആലോചിച്ചു നോക്കൂ, ഈ 'മോശം' കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ (പഞ്ചസാരയും സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളും) എളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കും, വലിയ അളവിൽ വരുന്നു, നല്ല രുചിയുള്ളവയാണ്, പെട്ടെന്ന് വയറു നിറയ്ക്കില്ല. അതിനാൽ ആളുകൾ അവയിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ കഴിക്കുന്നു. അവയിൽ ചിലത് ശരീരത്തിന് ആവശ്യമില്ല - ഉദാഹരണത്തിന്, പഞ്ചസാര പാനീയങ്ങൾ, ടോഫി ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവ വെറും 'ശൂന്യമായ കലോറികൾ' മാത്രമാണ്. അതായത്, അവ വെറും ഊർജ്ജമാണ്, പോഷകാഹാരമില്ല.

എന്നാൽ എല്ലാ ലളിതമായ പഞ്ചസാരകളും മോശമാണെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല. പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ തുടങ്ങിയ പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ നേരത്തെ സംസാരിച്ചത് ഓർക്കുക. ഇവ ശരീരത്തിന്റെ വളർച്ചയ്ക്കും ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നതിനും സഹായിക്കുന്ന നിരവധി അവശ്യ പോഷകങ്ങൾ നൽകുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, പുതിയ പഴങ്ങളിൽ ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, വിറ്റാമിനുകളും നാരുകളും പോലുള്ള നിരവധി വിലയേറിയ വസ്തുക്കളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

അപ്പോൾ സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ഇത്ര നല്ലതായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ധാന്യങ്ങളിൽ പകുതിയെങ്കിലും സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ആയിരിക്കണമെന്ന് പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പൊതുവെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. തവിടുപൊടി ധാന്യങ്ങൾ - അതായത്, തവിട്ട് അരി, ഓട്സ്, തവിടുപൊടി ബ്രെഡുകൾ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവ പോലുള്ള തവിടുപൊടി ധാന്യങ്ങൾ - മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളാണ്. തവിടുപൊടി അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം പ്രമേഹത്തിൽ നിന്നും ഹൃദ്രോഗത്തിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും. സങ്കീർണ്ണ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഗുണങ്ങളും ഉണ്ട്:

• ദഹിക്കാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും: തവിട് ധാന്യങ്ങളിൽ ധാന്യത്തിന്റെ മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളും (തവിട്, ജേം, തവിട്) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മറുവശത്ത്, ശുദ്ധീകരിച്ച ധാന്യങ്ങളിൽ തവിട് മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. ഒരു തവിട് ദഹിപ്പിക്കാൻ ശരീരം കൂടുതൽ പരിശ്രമിക്കേണ്ടതിനാൽ, ദഹനത്തിന് കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ശരീരത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുമ്പോൾ, ശരീരത്തിന് അവ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്.
• ഉയർന്ന അളവിൽ നാരുകൾ: നാരുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ വേഗത്തിൽ വയറു നിറയ്ക്കുന്നു, ഇത് അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, ധാരാളം വെള്ളവുമായി കലർത്തുമ്പോൾ, ഈ നാരുകൾ ദഹനനാളത്തിലൂടെ ഭക്ഷണം കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ നീങ്ങാൻ സഹായിക്കുകയും മലബന്ധം തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. ചില വൻകുടൽ കാൻസറുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാനും ഇത് സഹായിച്ചേക്കാം.
• വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നൽകുന്നു: തവിടുപൊടി ധാന്യങ്ങളിൽ ബി വിറ്റാമിനുകൾ, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ് തുടങ്ങിയ പ്രധാനപ്പെട്ട വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഒരു സാധാരണ സ്കൂൾ പ്രായത്തിലുള്ള കുട്ടി പ്രതിദിനം ഏകദേശം നാല് മുതൽ ആറ് 'ഔൺസിന് തുല്യമായ' ധാന്യങ്ങൾ കഴിക്കണം. (ഒരു 'ഔൺസിന് തുല്യമായ' എന്നത് ഒരു ഭക്ഷണത്തിലെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അളവാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കഷണം ബ്രെഡ്, ഒരു കപ്പ് ധാന്യങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ അര കപ്പ് വേവിച്ച അരി, പാസ്ത അല്ലെങ്കിൽ കഞ്ഞി.) ഇതിൽ കുറഞ്ഞത് പകുതിയെങ്കിലും ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നായിരിക്കണം.

അപ്പോൾ പഞ്ചസാരയുടെ കാര്യമോ?

പഞ്ചസാര കൂടുതലായി അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ (മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങൾ, ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ, കേക്കുകൾ, ടോഫി ചോക്ലേറ്റ്, ഐസ്ക്രീം, ചില പഴ പാനീയങ്ങൾ) കലോറി കൂടുതലും പോഷകക്കുറവുള്ളതുമാണ്. പഞ്ചസാര കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണക്രമം പൊണ്ണത്തടിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അമിതമായി പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നത് പല്ല് ക്ഷയത്തിനും കാരണമാകും. നമ്മുടെ ദൈനംദിന കലോറിയുടെ 10% ൽ താഴെ മാത്രമേ പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് വരുന്നുള്ളൂ എന്ന് പൊതുവെ പറയപ്പെടുന്നു.

മധുരമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് പകരം, പഴങ്ങൾ പോലുള്ള ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ കുട്ടികൾക്ക് നൽകുക. പഴങ്ങൾ സ്വാഭാവികമായും മധുരമുള്ള ഒരു കാർബോഹൈഡ്രേറ്റാണ്, ഇത് കുട്ടികൾക്ക് ആവശ്യമായ നാരുകളും വിറ്റാമിനുകളും നൽകുന്നു.

പഞ്ചസാര കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു നല്ല മാർഗം സോഡയും മറ്റ് പഞ്ചസാര പാനീയങ്ങളും പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുക എന്നതാണ്. ഈ നുറുങ്ങുകൾ മനസ്സിൽ വയ്ക്കുക:

• 355 മില്ലി (ഏകദേശം 12 ഔൺസ്) കാർബണേറ്റഡ് സോഫ്റ്റ് ഡ്രിങ്കിന്റെ ഒരു ടിന്നിൽ 10 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് (ഏകദേശം 49 ഗ്രാം) തുല്യവും 150 കലോറിയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
• ചില രാജ്യങ്ങളിൽ (ശ്രീലങ്കയിൽ ഈ സാഹചര്യം ക്രമേണ വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്, അല്ലേ?) കുട്ടികളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്ന പഞ്ചസാരയുടെ ഭൂരിഭാഗവും ഈ മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്.
• ദിവസവും 355 മില്ലി പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ ഒരു പാനീയം കുടിക്കുന്നത് കുട്ടികളിൽ പൊണ്ണത്തടിക്കുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
• മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങളിലെ അസിഡിറ്റി പല്ലിന്റെ ഇനാമലിനെ അലിയിക്കും, കൂടാതെ ഉയർന്ന പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പല്ലിലെ അറകൾക്കും കാരണമാകും.

മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങൾക്കോ ​​'ജ്യൂസ് ഡ്രിങ്കുകൾ'ക്കോ (സോഡകൾ പോലുള്ളവയിൽ പലപ്പോഴും പഞ്ചസാര ചേർത്തിട്ടുണ്ട്) പകരം, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാൽ, വെള്ളം, അല്ലെങ്കിൽ 100% ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ് എന്നിവ നൽകുക. എന്നാൽ ഓർക്കുക: 100% ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്തിട്ടില്ലെങ്കിലും, അതിലെ സ്വാഭാവിക പഞ്ചസാരയിൽ നിന്ന് കലോറി ചേർക്കാൻ ഇതിന് കഴിയും. അതിനാൽ 7 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസിന്റെ അളവ് 4-6 ഔൺസ് (118-177 മില്ലി) ആയി പരിമിതപ്പെടുത്തുക. അതിൽ കൂടുതൽ നൽകരുത്, അതായത് ഇളയ കുട്ടികൾക്ക് 8-12 ഔൺസിൽ (237-355 മില്ലി) കൂടുതൽ നൽകരുത്.

ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

എന്താണ് നല്ലതെന്നും എന്താണ് ചീത്തയെന്നും അറിയുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും എളുപ്പമല്ല. ഭക്ഷണ പാക്കേജുകളിലെ 'പോഷകാഹാര വസ്തുതകളുടെ ലേബൽ' ഇതിന് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ എന്താണെന്ന് കൃത്യമായി അറിയാൻ, ഈ മൂന്ന് സംഖ്യകൾ ശ്രദ്ധിക്കുക:

• ആകെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്: ഇത് ഗ്രാമിലാണ് പറയുന്നത്. ഈ മൂല്യത്തിൽ നിരവധി തരം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു: ഭക്ഷണ നാരുകൾ, പഞ്ചസാര, മറ്റ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ.
• ഭക്ഷണ നാരുകൾ: ഇത് 'ആകെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ' എന്ന വിഭാഗത്തിൽ പെടുന്നു. ഭക്ഷണ നാരുകളിൽ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടില്ല, കൂടാതെ നാരുകൾ കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണക്രമം നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു.
• പഞ്ചസാര:ഇത് 'ആകെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ' എന്ന വിഭാഗത്തിലും പട്ടികപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. പുതിയ പോഷകാഹാര ലേബലുകൾ ഇപ്പോൾ പ്രകൃതിദത്ത പഞ്ചസാരയെയും ചേർത്ത പഞ്ചസാരയെയും തമ്മിൽ വേർതിരിച്ചറിയുന്നു. പഴങ്ങൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പ്രകൃതിദത്ത പഞ്ചസാര കാണപ്പെടുന്നു. ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, ടോഫികൾ, മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയിൽ പലപ്പോഴും പഞ്ചസാര കാണപ്പെടുന്നു. ഒരു ഭക്ഷണത്തിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്തിട്ടുണ്ടോ എന്ന് കാണാൻ, ചേരുവകളുടെ പട്ടിക നോക്കുക. പഞ്ചസാര, കോൺ സിറപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ ഡെക്‌സ്ട്രോസ്, ഫ്രക്ടോസ്, തേൻ അല്ലെങ്കിൽ മൊളാസസ് പോലുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവ ഉണ്ടോ എന്ന് നോക്കുക. ചേരുവകളുടെ പട്ടികയുടെ തുടക്കത്തിൽ ഈ മധുരപലഹാരങ്ങൾ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് വിട്ടുനിൽക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളിൽ ഗ്രാമിന് ഏകദേശം 4 കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിലെ ഉയർന്ന പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വേഗത്തിൽ വർദ്ധിക്കും. കൂടാതെ ഈ 'ശൂന്യമായ കലോറികളിൽ' സാധാരണയായി മറ്റ് പോഷകങ്ങൾ വളരെ കുറവാണ്.

അപ്പോൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമാക്കുന്നത് എങ്ങനെ? (ഇത് മനസ്സിൽ വയ്ക്കുക!)

ശരി, നമ്മൾ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെയും പഞ്ചസാരയെയും കുറിച്ച് ധാരാളം സംസാരിച്ചു. അതുകൊണ്ട് അത് മനസ്സിൽ വെച്ചുകൊണ്ട്, നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിലെ എല്ലാവരുടെയും ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കാം.

• നല്ല കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക: ധാന്യങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പാൽ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവ വാങ്ങുക.
• പഞ്ചസാര ചേർത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ പരിമിതപ്പെടുത്തുക: പ്രത്യേകിച്ച് മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങൾ, ടോഫികൾ, കേക്കുകൾ എന്നിവയുടെ ഉപയോഗം കഴിയുന്നത്ര കുറയ്ക്കുക.
• കുട്ടികളെ എല്ലാ ദിവസവും സജീവമായി നിലനിർത്തുക: കളിക്കാനും വ്യായാമം ചെയ്യാനും അവരെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുക.
• ഒരു നല്ല മാതൃകയാകുക: നിങ്ങൾ ആരോഗ്യകരമായ ശീലങ്ങൾ പരിശീലിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ കുട്ടികൾ കാണുമ്പോൾ, അവരും അതേ കാര്യങ്ങൾ പഠിക്കും. ഇത് ചെറുപ്പം മുതൽ തന്നെ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ജീവിതശൈലി സ്വീകരിക്കാൻ അവരെ സഹായിക്കും.

ഓർക്കുക, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ നമ്മുടെ ശത്രുക്കളല്ല. പ്രധാനം ശരിയായ അളവിൽ ശരിയായ തരം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ്. പഞ്ചസാരയുടെ കാര്യത്തിലും ഇതുതന്നെയാണ് സ്ഥിതി, അതിനാൽ പ്രകൃതിദത്ത പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതും കഴിയുന്നത്ര പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതും ബുദ്ധിപരമാണ്.

` കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, പഞ്ചസാര, ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, സങ്കീർണ്ണ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, തവിടുപൊടി, പഞ്ചസാര ചേർത്തത്, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം, പോഷകാഹാരം, കുട്ടികളുടെ ആരോഗ്യം