ഇക്കാലത്ത് എല്ലായിടത്തും കാണുന്ന, പലരും സംസാരിക്കുന്ന "കൊമ്പുച" എന്ന പാനീയത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ കേട്ടിരിക്കാം. ഒരു കഫേയിലോ ഹെൽത്ത് ഫുഡ് സ്റ്റോറിലോ പോലും നിങ്ങൾ ഇത് കണ്ടിരിക്കാം. ശരീരത്തിന് അത്ഭുതകരമായ ഗുണങ്ങളുള്ള ഒരു പാനീയമാണിതെന്ന് പലരും പറയുന്നു. അപ്പോൾ ഈ കൊമ്പുച എന്താണ്? നിങ്ങൾ ഇത് കുടിക്കുമ്പോൾ അവകാശപ്പെടുന്നത്ര ഗുണങ്ങളുണ്ടോ? അതോ നമുക്ക് അറിയാത്ത ഒരു അപകടസാധ്യതയുണ്ടോ? ശരി, ഇന്ന് നമുക്ക് ഇതിനെക്കുറിച്ച് കൃത്യമായി കണ്ടെത്താം.
കൊമ്പുച എന്താണ്?
ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, കൊമ്പുച ഒരു പുളിപ്പിച്ച ചായ പാനീയമാണ്, ഇത് ഒരു തണുത്ത പാനീയം പോലെയാണ്, കയ്പേറിയ രുചിയുള്ളതാണ്. ഇത് പലപ്പോഴും ഗ്രീൻ ടീ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലാക്ക് ടീ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്. ചില ആളുകൾ ഇതിനെ "കൊമ്പുച മഷ്റൂം ടീ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, ഇത് ഒരുതരം കൂൺ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നതെന്ന് കരുതുന്നു, പക്ഷേ അത് തെറ്റാണ്.
ഇതിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന "മഷ്റൂം" യഥാർത്ഥത്തിൽ ഒരു SCOBY (സിംബയോട്ടിക് കോളനി ഓഫ് ബാക്ടീരിയ ആൻഡ് യീസ്റ്റ്) ആണ്. അതായത്, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയയും യീസ്റ്റും കൂടിച്ചേർന്ന് ഒരു ജെല്ലി പോലുള്ള മെംബ്രൺ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ SCOBY പഞ്ചസാര ചേർത്ത ചായയിൽ ചേർത്ത് ഒരു ആഴ്ചയോളം പുളിക്കാൻ അനുവദിക്കുമ്പോൾ, ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളും (പ്രോബയോട്ടിക്സ്) വിറ്റാമിൻ ബിയും ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് കൊമ്പുച ഒരു ആരോഗ്യ പാനീയം എന്നറിയപ്പെടുന്നത്.
ഇത് ഇന്നലെ ഉണ്ടായ ഒന്നല്ല. ഇതിന് 2000 വർഷത്തിലേറെ പഴക്കമുള്ള ഒരു ചരിത്രമുണ്ട്. ആദ്യം ചൈനയിൽ നിന്നാണ് ഇത് ആരംഭിച്ചത്, പിന്നീട് ജപ്പാൻ, റഷ്യ തുടങ്ങിയ രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് വ്യാപിച്ചു.
കൊമ്പുച എങ്ങനെയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്? അതിൽ എന്താണ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്?
കൊമ്പുച ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് അടിസ്ഥാനപരമായി ചായ, പഞ്ചസാര, വെള്ളം, മുകളിൽ പറഞ്ഞ SCOBY എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഈ മിശ്രിതം ഏകദേശം ഒരു ആഴ്ചയോ പത്ത് ആഴ്ചയോ പുളിപ്പിക്കും. ഈ സമയത്ത്, പാനീയത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളും ആസിഡുകളും വികസിക്കുന്നു. വളരെ ചെറിയ അളവിൽ (സാധാരണയായി 0.5% ൽ താഴെ) മദ്യവും ചേർക്കുന്നു. ഈ പുളിപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയ നമ്മൾ കാബേജിൽ നിന്ന് കിമ്മി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനോ പാലിൽ നിന്ന് തൈര് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനോ സമാനമാണ്.
വീട്ടിൽ കൊമ്പുച ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ...
വീട്ടിൽ കൊമ്പുച ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ശുചിത്വം വളരെ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. കാരണം, തെറ്റായി ഉണ്ടാക്കിയാൽ അതിൽ ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളോ പൂപ്പലോ ഉണ്ടാകാം.
| വീട്ടിൽ കൊമ്പുച ഉണ്ടാക്കാനുള്ള ലളിതമായ മാർഗം | |
|---|---|
| ആവശ്യമായ വസ്തുക്കൾ | എന്തുചെയ്യും |
| 1. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ ചായയും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് നന്നായി അലിയിക്കുക. 2. ഏകദേശം 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം ചായ ഇലകൾ/ബാഗുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. 3. ചായ മുറിയിലെ താപനിലയിൽ എത്തുന്നതുവരെ പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. 4. പിന്നെ ഒരു വലിയ ഗ്ലാസ് കുപ്പിയിൽ വയ്ക്കുക, SCOBY ഉം സ്റ്റാർട്ടർ ലിക്വിഡും ചേർക്കുക. 5. കുപ്പിയുടെ വായ്ഭാഗം ഒരു തുണിക്കഷണം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കോഫി ഫിൽറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് മൂടി ഒരു റബ്ബർ ബാൻഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉറപ്പിക്കുക. 6. ഏകദേശം 7-10 ദിവസം മുറിയിലെ താപനിലയിൽ ഇത് പുളിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. 7. അടുത്ത തവണത്തേക്ക് കുറച്ച് സ്റ്റാർട്ടർ ലിക്വിഡ് മാറ്റി വയ്ക്കുക, ബാക്കിയുള്ളത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക. |
വളരെ പ്രധാനം: കൊമ്പുച ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന എല്ലാ പാത്രങ്ങളും ഉപകരണങ്ങളും ചൂടുവെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകണം. സോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കൈകൾ നന്നായി കഴുകുകയും വേണം. അല്ലാത്തപക്ഷം, ദോഷകരമായ അണുക്കൾ നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിച്ച് അത് കുടിച്ചാൽ നിങ്ങൾക്ക് അസുഖം വന്നേക്കാം. അത്തരമൊരു കാര്യം നിങ്ങൾ സംശയിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഉപദേശത്തിനായി ഉടൻ തന്നെ നാഷണൽ ഹോസ്പിറ്റലിലെ നാഷണൽ വിഷ വിവര കേന്ദ്രത്തിൽ വിളിക്കുക.
കൊമ്പുചയുടെ അവകാശപ്പെടുന്ന ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ സത്യമാണോ?
കൊമ്പുചയിൽ വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ, പ്രോബയോട്ടിക്കുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ കാരണമായി. എന്നിരുന്നാലും, ഇവയിൽ പലതിനെക്കുറിച്ചും ശാസ്ത്രീയ ഗവേഷണം ഇപ്പോഴും നടന്നുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണെന്ന കാര്യം നാം ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്.
ഇത് ദഹനത്തിന് സഹായിക്കുമോ?
കൊമ്പുചയിലെ പ്രോബയോട്ടിക്കുകൾ നമ്മുടെ കുടലിൽ വസിക്കുകയും ദഹനവ്യവസ്ഥയെ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന നല്ല ബാക്ടീരിയകളാണ്. മലബന്ധം, വയറിളക്കം തുടങ്ങിയ അവസ്ഥകൾക്ക് ഇവ സഹായിക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.
പ്രതിരോധശേഷിക്ക് നല്ലതാണോ?
ഗ്രീൻ ടീ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലാക്ക് ടീയിൽ നിന്നാണ് കൊമ്പുച നിർമ്മിക്കുന്നത് എന്നതിനാൽ, ചായയിൽ സ്വാഭാവികമായി കാണപ്പെടുന്ന പോളിഫെനോൾസ് പോലുള്ള ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളും കൊമ്പുചയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവ ശരീരകോശങ്ങളെ കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു. കൂടാതെ, നല്ല കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം ആരോഗ്യകരമായ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുമോ?
കൊമ്പുച കുടിക്കുന്നത് ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ് (പ്രത്യേകിച്ച് ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ) കുറയ്ക്കുമെന്ന് ചില മൃഗ പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ മനുഷ്യരിലും ഇതിന് സമാനമായ ഫലമുണ്ടോ എന്ന് പറയാൻ മതിയായ ഗവേഷണങ്ങൾ നടന്നിട്ടില്ല.
ഹൃദയാരോഗ്യത്തിലും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിലും എന്തെങ്കിലും ഫലമുണ്ടോ?
ചില മൃഗ പഠനങ്ങൾ ഇത് കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുമെന്ന് തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, മനുഷ്യരിലും ഇതേ ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാകുമോ എന്ന് പറയാൻ ഇപ്പോഴും മതിയായ തെളിവുകളില്ല. പ്രമേഹരോഗികളിൽ അടുത്തിടെ നടത്തിയ ഒരു ചെറിയ പഠനം ഇത് അവരുടെ ഉപവാസ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുമെന്ന് റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തു. എന്നാൽ ഇത് എങ്ങനെ സംഭവിക്കുന്നു എന്നത് ഇപ്പോഴും അന്വേഷിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്.
കൊമ്പുച കുടിക്കുന്നതിന് എന്തെങ്കിലും അപകടങ്ങളും പാർശ്വഫലങ്ങളും ഉണ്ടോ?
അതെ, ഇവിടെയാണ് നമ്മൾ ഏറ്റവും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് . കൊമ്പുച ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചതെങ്കിലും, ശരിയായി നിർമ്മിച്ചില്ലെങ്കിൽ അതിൽ അപകടകരമായ അണുക്കളോ പൂപ്പലോ വളരാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
1990-കൾ മുതൽ, കൊമ്പുച്ച കുടിച്ച നിരവധി ആളുകൾക്ക് കരൾ പ്രശ്നങ്ങൾ, ലാക്റ്റിക് അസിഡോസിസ് (ശരീരത്തിലെ ലാക്റ്റിക് ആസിഡിന്റെ അപകടകരമായ വർദ്ധനവ്), അലർജികൾ, ഓക്കാനം എന്നിവ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.
അതിനാൽ, വിദഗ്ദ്ധർ പ്രതിദിനം പരിമിതമായ അളവിൽ, ഏകദേശം 4 ഔൺസ് (ഏകദേശം 120 മില്ലി) കൊംബുച്ച കുടിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അമിതമായി കുടിക്കുന്നത് തലവേദന, ഓക്കാനം, വയറുവേദന എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.
| കൊമ്പുച കുടിക്കുമ്പോൾ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ആളുകൾ | |
|---|---|
| ഗർഭിണികളും മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാരും | ഈ സമയത്ത് കൊമ്പുച കുടിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും സുരക്ഷിതം, കാരണം അതിൽ വളരെ ചെറിയ അളവിൽ മദ്യവും കഫീനും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ബാക്ടീരിയ മലിനീകരണ സാധ്യതയും കൂടുതലാണ്. |
| കൊച്ചുകുട്ടികൾ | ചെറിയ അളവിൽ മദ്യവും കഫീനും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ കൊംബുച്ച കൊച്ചുകുട്ടികൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. |
| രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ദുർബലമായ ആളുകൾ | ഒരു രോഗാവസ്ഥയോ ചികിത്സയോ കാരണം (ഉദാഹരണത്തിന്, കാൻസർ ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയനായ ഒരാൾ) നിങ്ങളുടെ പ്രതിരോധശേഷി ദുർബലമാണെങ്കിൽ, ദോഷകരമായ ബാക്ടീരിയകളാൽ അണുബാധ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലായതിനാൽ കൊമ്പുച്ച കുടിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. |
| മറ്റ് രോഗങ്ങളുള്ള ആളുകൾ | നിങ്ങൾക്ക് പ്രമേഹം, കരൾ രോഗം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും വിട്ടുമാറാത്ത രോഗം ഉണ്ടെങ്കിൽ, കൊമ്പുച കുടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറെ സമീപിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. |
വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന സന്ദേശം
- കൊമ്പുച ഒരു പുളിപ്പിച്ച ചായ പാനീയമാണ്, അതിൽ ഗുണം ചെയ്യുന്ന പ്രോബയോട്ടിക്സുകളും ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളും അടങ്ങിയിരിക്കാം.
- ദഹനത്തെ സഹായിക്കുക, പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുക തുടങ്ങിയ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരമുണ്ടെങ്കിലും, ഇവയിൽ പലതിനും ഇപ്പോഴും മതിയായ ശാസ്ത്രീയ തെളിവുകൾ ലഭ്യമല്ല.
- വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ശുചിത്വത്തിൽ വളരെ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുക . നിങ്ങൾ ഒരു തെറ്റ് ചെയ്താൽ, അത് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുരുതരമായ ദോഷം വരുത്തും.
- നിങ്ങൾ കൊമ്പുച കുടിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പ്രതിദിനം 120 മില്ലി പോലുള്ള പരിമിതമായ അളവിൽ കുടിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണ്.
- ഗർഭിണികളായ അമ്മമാർ, കുട്ടികൾ, രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ദുർബലരായവർ എന്നിവർ കൊമ്പുച കുടിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
- നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ആരോഗ്യപ്രശ്നമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പുതുതായി എന്തെങ്കിലും ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഡോക്ടറെ സമീപിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.
💬 Comments (0)
ഇതുവരെ അഭിപ്രായങ്ങളൊന്നും പോസ്റ്റ് ചെയ്തിട്ടില്ല. ആദ്യമായി നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഇവിടെ ചേർക്കുക.
നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ചേർക്കുക