Өндөг бол бидний гэрийн хоол хийх зайлшгүй хэсэг биш гэж үү? Бялуу эсвэл маффин хийх үед өндөг нь хольцыг хооронд нь хольж, чийгшүүлэхэд тусалдаг. Түүнчлэн, өглөө хурдан идэж болох омлет нь хангалттай хэмжээний уураг өгдөг. Гэхдээ... хэрэв та өндөгний харшилтай бол яах вэ? Та эдгээр хоолыг өндөггүйгээр хэрхэн хийх талаар гайхаж байж магадгүй юм. Санаа зоволтгүй, олон шийдэл бий. Танай гал тогоонд зарим нь аль хэдийн байгаа байх.
Өндөгний оронд юу хэрэглэж болох вэ?
За, өндөг нэмэхгүйгээр ижил үр дүнд хүрэхийн тулд юу ашиглаж болохыг харцгаая. Заримдаа эдгээр орлуулагчийг ашиглах нь хоолны амт, бүтцийг бага зэрэг өөрчилж болно. Тиймээс хамгийн чухал зүйл бол эхлээд хийж буй хоолондоо яагаад өндөг нэмж байгаагаа бодох явдал юм. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв та энэ нь хольцыг хооронд нь холбох (холбогч), чийг өгөх (чийгшүүлэх), эсвэл бялууг өргөх (хөлрүүлэгч бодис) гэх мэт зүйл хийх эсэхийг ойлговол түүнд тохирох орлуулагчийг сонгоход илүү хялбар болно.
Хамгийн чухал зүйл бол хийж буй хольцын өтгөн байдлыг хадгалах явдал юм. Хэрэв хольц хэт шингэн байвал таваг хэлбэрээ хадгалахгүй. Хэт хуурай байвал амтгүй болно. Тиймээс бага зэрэг туршилт хийхээс бүү ай.
Бидний хамгийн их хэрэглэдэг орлуулагчдын заримыг энд оруулав.
1. Жимсний нухаш - Алимны нухаш болон гадил жимс
Алимны сүмс: Алимны сүмс нь маффин, хурдан чанаж болох талх зэрэг гурилан бүтээгдэхүүний гайхалтай орлуулагч юм. Алиманд агуулагддаг байгалийн пектин нь хольцыг хооронд нь наалдуулахад тусалдаг бөгөөд хоолыг чийглэг байлгадаг. Гэхдээ жимсний амт нь хоолонд нэмэр болдог гэдгийг санаарай.
- Хэрэглэх заавар: Нэг өндөгийг 1/4 аяга чихэргүй алимны нухашаар солино. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд хуурай орцондоо 1/2 цайны халбага хөөлгөгч нунтаг нэмнэ. Энэ нь хольц бөөгнөрөхөөс сэргийлнэ.
Нухсан гадил: Алимны сүмстэй адил хоолонд боловсорсон, нухсан гадил нэмэх нь чийгийг хадгалахад тусална. Энэ нь маффин болон бин хийхэд маш сайн. Гэсэн хэдий ч гадил бага зэрэг исгэлэн амттай тул амт нь таны хийж буй хоолонд мэдрэгдэх болно.
- Хэрэглэх заавар: Өндөгний оронд дунд зэргийн хэмжээтэй, боловсорсон гадил жимс хэрэглээрэй. Бөөгнөртөл нь сайтар нухаж, зуурмаг болгоорой.
2. Нунтагласан маалингын үр
Нунтагласан маалингын үр дээр бага зэрэг ус нэмээд 10-15 минут байлгаад үзээрэй. Тэд өндөг шиг өтгөн гель үүсгэнэ. Жигнэх үед энэ нь хольцыг өтгөрүүлж, орцуудыг хооронд нь холбоно. Та дэлгүүрээс нунтагласан маалингын үр худалдаж авах эсвэл гэртээ кофе бутлагч эсвэл зуурмаг ашиглан нунтаглаж болно. Та мөн энэ аргаар маалингын үрийн оронд чиа үрийг ашиглаж болно.
- Хэрэглэх заавар: Нэг хоолны халбага нунтагласан маалингын үрийг гурван хоолны халбага устай хольж "маалингын өндөг" хийж болно. Энэ нь бага зэрэг самарлаг амтыг өгдөг тул жигнэмэг, маффинд маш тохиромжтой.
3. Дүпү
Дүпү нь чихэрлэг болон давслаг хоолонд маш сайн өндөг орлуулагч юм. Гэсэн хэдий ч үр дүн нь таны сонгосон дүпүний төрлөөс хамаарч өөр өөр байх болно.
- Торгон дүфү: Энэ бол хамгийн зөөлөн дүфү юм. Үүнийг амархан хольж, зөөлөн нухаш болгон ашиглаж болно. Энэ нь брауни болон талхны бялуунд өндөг орлуулагч болгон ашиглахад маш сайн. Гэсэн хэдий ч дүфү нь хольцыг шингэн болгож болзошгүй тул хэрэглэхийн өмнө сайтар шахаж гаргах хэрэгтэй. Өндөгний оронд 1/4 аяга нухсан торгон дүфү хэрэглээрэй.
- Хатуу дүфү: Энэ нь өндөгний шарсан махтай төстэй бүтэцтэй. Өглөөний цайны сэндвич болон шарсан төмсөнд тохиромжтой. Энэ нь хоолонд тань хангалттай хэмжээний уураг нэмдэг ч амт нь тийм ч их биш. Тиймээс илүү амттай болгохын тулд өөрийн хүссэнээр ногоо, халуун ногоо нэмээрэй. Мөн өндөг шиг өнгө оруулахын тулд бага зэрэг турмерик нунтаг нэмж болно. Нэг өндөгний оронд 1/2 аяга хатуу дүфү хэрэглээрэй.
4. Уксус болон хүнсний сода (Уксус + хүнсний сода)
Бялуу, кекс хийх үед өндөгний гол үүрэг нь хөнгөн, хөвсгөр бүтэцтэй болгодог. Бусад орлуулагч нь чийгшүүлдэг ч заримдаа хоолыг хэт өтгөн болгодог. Энэ тохиолдолд цуу, хүнсний содын хослол тустай байдаг. Эдгээр хоёрыг хооронд нь холиход агаарын бөмбөлөг үүсч, хольцыг цайруулдаг.
- Хэрэглэх заавар: Нэг өндөгний оронд нэг цайны халбага хүнсний содыг нэг хоолны халбага цуутай холино. Гэхдээ жороор хоёроос дээш өндөг шаардлагатай бол энэ арга тийм ч сайн биш гэдгийг санаарай, учир нь цууны амт гарч болзошгүй.
| Өндөг орлуулагч | Хэрэглэсэн хэмжээ (1 өндөг тутамд) | Хамгийн сайн нь |
|---|---|---|
| Алимны сүмс | 1/4 аяга | Маффин, хурдан талх, бялуу (чийгшүүлэх зорилгоор) |
| Нухсан гадил жимс | 1 дунд зэргийн самар | Маффин, бин, брауни (чийгшүүлэх зорилгоор) |
| Маалингын үр + ус | 1 хоолны халбага маалингын үр + 3 хоолны халбага ус | Жигнэмэг, маффин (жигнэх) |
| Торгон дүпү | 1/4 аяга (нухсан) | Брауни, талхны бялуу (чийгшүүлэх болон наалдуулах зориулалттай) |
| Уксус + хүнсний сода | 1 хоолны халбага цуу + 1 цайны халбага хүнсний сода | Хөнгөн бялуу, кекс (хийлгэх) |
| Тараг / Тослоггүй сүү | 1/4 аяга | Бялуу, брауни (чийгшүүлэх зорилгоор) |
Тодорхой хоолонд зориулсан өндөг орлуулагч
Одоо ямар орлуулагч нь хоол хүнсний төрөл бүрт хамгийн тохиромжтой болохыг харцгаая.
Брауни хийхэд өндөгний оронд юу хэрэглэдэг вэ?
Браунид чийгшил , өтгөн байдлыг нэмдэг орлуулагчид хамгийн тохиромжтой. Та нухсан гадил, зөөлөн дүпү нухаш эсвэл өндөгний оронд 1/4 аяга тараг хэрэглэж болно. Дүпү эсвэл тараг нь браунид өтгөн, зөөлөн бүтэцтэй болгодог.
Өндөгний цагааны оронд юу хэрэглэдэг вэ?
Өндөгний цагааныг хөнгөн хөөс болтол нь хутгадаг. Тэдгээрийг меренге гэх мэт зүйл хийхэд ашигладаг. Үүний хамгийн сайн веган орлуулагч бол аквафаба юм. Өөрөөр хэлбэл лаазалсан вандуйны ус. Энэ усыг сайтар хутгахад өндөгний цагаан шиг цагаан хөөс үүсдэг. Гайхалтай биш гэж үү?
Өндөгний шарны оронд юу хэрэглэдэг вэ?
Өндөгний шарын гол үүрэг нь хольцыг холбох явдал юм. Тараг эсвэл зөөлөн дүпү үүнийг орлоход тохиромжтой. Үүний амт нь тийм ч тод биш тул хоолны бусад амтанд саад болохгүй.
Мөн ургамлын гаралтай өндөг орлуулагчийн талаар мэдэж авцгаая.
Одоо зах зээл дээр "веган өндөг" гэж нэрлэгддэг нунтаг болон шингэн хэлбэрээр байдаг бүтээгдэхүүнүүд байдаг. Эдгээрийг ногоон шош, шар буурцаг, цардуул зэрэг зүйлсээр хийдэг. Эдгээрийг өндөг шиг үйлчлэхээр бүтээгдсэн.
Маш чухал: Дэлгүүрээс худалдаж авсан зарим "өндөг орлуулагч" нь холестерины хэмжээг бууруулахыг хүсдэг хүмүүст зориулагдсан байдаг. Эдгээр нь өндөгний цагаан агуулсан байж болзошгүй. Тиймээс хэрэв та өндөгний харшилтай бол "өндөг орлуулагч"-ын оронд "өндөг орлуулагч" сонгоод, худалдан авахаасаа өмнө шошгыг анхааралтай уншина уу. Хэрэв танд энэ талаар асуулт байвал эмчтэйгээ зөвлөлдөөрэй.
Гэртээ авч явах мессеж
- Өндөгний харшил таныг хоол хийхээс бүү татгалзуул. Өндөгний оронд хэрэглэж болох олон энгийн бөгөөд хялбар орлуулагч байдаг.
- Орлуулагч сонгохоосоо өмнө өндөг таны хийж буй хоолонд ямар үүрэг гүйцэтгэдэг (нэхэх, чийгшүүлэх, өргөх) талаар бодож үзээрэй.
- Чийгшүүлэхийн тулд жимсний нухаш эсвэл тараг, зуурахдаа маалингын үр, эсвэл жигнэхдээ цуу-содын холимог гэх мэт зөв орлуулагчийг сонгоорой.
- Дэлгүүрээс худалдаж авсан орлуулагчийн шошгыг үргэлж анхааралтай уншиж, өндөг агуулаагүй эсэхийг шалгаарай.
- Та эхэндээ жижиг алдаа гаргаж магадгүй. Гал тогоонд шинэ зүйл туршиж үзэхээс бүү ай. Үр дүнд нь та гайхах болно!
💬 Comments (0)
Одоогоор ямар ч сэтгэгдэл нийтлээгүй байна. Энд анх удаа сэтгэгдэлээ нэмнэ үү.
Сэтгэгдэлээ нэмнэ үү