"Эмч ээ, манай нөхөр өндөг авчирч хөргөгчинд хийдэг. Гэхдээ ээж маань өндөгийг хөргөгчинд хийх нь сайн биш, гадаа байлгах хэрэгтэй гэж хэлсэн. Хэн нь зөв бэ, эмч ээ?"
Нэг өдөр манай эмнэлэгт ирсэн хатагтай Алвис надаас сониучирхан асуусан юм. Энэ бол олон хүний толгойд байдаг асуулт юм. Тэд өндөгийг хөргөгчинд хадгалах ёстой юу, үгүй юу.
Зарим нь өндөгийг хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй гэж хэлдэг бол зарим нь гадаа үлдээсэн ч гэсэн нэг сар орчим ямар ч асуудалгүй ашиглаж болно гэж хэлдэг.
Тиймээс өнөөдөр анагаах ухааны шинжлэх ухаан болон дэлхий даяар хүлээн зөвшөөрөгдсөн хүнсний аюулгүй байдлын удирдамжид энэ талаар юу гэж заасан талаар ярилцъя.
Өндөг тавих арга замууд эдгээр улс орнуудаас хамааран яагаад өөр өөр байдаг вэ?
Америк зэрэг орнуудад өндөгийг супермаркетуудын хөргөгчинд хадгалдаг гэж та телевиз эсвэл интернетээс харсан байх. Гэсэн хэдий ч Шри Ланка, Англи зэрэг орнуудад өндөгийг лангуун дээр хадгалдаг. Энэ ялгаа яагаад байна вэ?
АНУ-д өндөгийг зарахаасаа өмнө тусгай саван болон ариутгагч бодисоор угаадаг. Энэ нь өндөгний хальсны гадаргуу дээрх байгалийн хамгаалалтын давхарга (кутикул)-ыг бүрэн арилгадаг. Тиймээс нян өндөг рүү орох эрсдэл өндөр тул хөргөгчинд хадгалах шаардлагатай.
Гэсэн хэдий ч Шри Ланка, Их Британи болон Европын орнуудад өндөгийг зарахаасаа өмнө угаадаггүй. Тиймээс өндөгний хальсны гадаргуу дээрх байгалийн хамгаалалтын хальс бүрэн бүтэн хэвээр байна. Энэ нь гаднаас нян орохоос сэргийлдэг тул тэдгээрийг өрөөний хэвийн температурт гадаа хадгалах боломжтой.
Эмнэлзүйн хамгийн сайн арга юу вэ?
Их Британийн Хүнсний Стандартын Агентлаг (FSA) болон эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар гэртээ өндөг хадгалах хамгийн сайн бөгөөд аюулгүй арга бол хөргөгчинд хадгалах явдал юм.
Үүний гол шалтгаан нь өндөгт хамгийн түгээмэл тохиолддог нян болох Салмонеллагийн халдвараас урьдчилан сэргийлэх явдал юм.
Салмонелла нь хүнд хэлбэрийн суулгалт, бөөлжилт, халуурах, ходоод өвдөх зэрэг шинж тэмдгүүдийг үүсгэдэг бактери бөгөөд шингэн алдалт, үхэлд хүргэж болзошгүй. Өндөгийг 20 хэмээс доош тогтмол температурт хадгалах нь Салмонелла бактерийн өсөлтийг бүрэн дарангуйлдаг.
Хөргөгчинд өндөг хадгалахдаа гаргаж болох хамгийн том алдаа
Хэрэв та хөргөгчинд өндөгтэй бол санах ёстой нэг чухал дүрэм бий: Өндөгийг хөргөгчинд хийсний дараа удаан хугацаанд гадаа байлгаж болохгүй.
Хөргөгчнөөс хүйтэн өндөгийг өрөөний температурт буцааж авчрахад өндөгний хальсны гадаргуу дээр конденсац үүсдэг. Эдгээр дуслууд нь өндөгний гаднах Salmonella бактериуд өндөгний хальсны жижиг нүх сүвээр амархан нэвтэрч, хурдан өсөх боломжийг олгодог.
Мөн хөргөгчийн хаалган дээрх өндөгний тавиур дээр өндөг хадгалахыг зөвлөдөггүй. Учир нь бид хөргөгчийг онгойлгох бүрт хаалганы эргэн тойрон дахь температур өөрчлөгддөг. Энэ температурын хэлбэлзэл нь өндөг хурдан мууддаг.
Өндөгийг хэрхэн зөв хадгалах вэ?
Өндөгний чанар, аюулгүй байдлыг хангахын тулд дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй.
- Анхны савлагаатай нь хамт хадгална уу: Өндөг худалдаж авсан картон хайрцаг эсвэл савлагааг хөргөгчийн дунд тавиур дээр байрлуул. Энэ нь температурыг тогтмол байлгаж, өндөг бусад хүнсний үнэрийг шингээхээс сэргийлнэ.
- Өндөг угааж болохгүй: Өндөгийг хөргөгчинд хийхээсээ өмнө угааж болохгүй. Угаах нь тэдгээрийн байгалийн хамгаалалтын бүрхүүлийг арилгаж, нян нэвтрэх боломжийг олгоно. Шаардлагатай бол зөвхөн хоол хийхээсээ өмнө гадаргууг нь арчина.
- Хагарсан өндөгийг хая: Хэрэв хальс нь хагарсан эсвэл цуурсан бол өндөг идэхээс зайлсхий.
Хийх ба хийхгүй зүйлс
| ✔️ Хийх зүйлс (хийх зүйлс) | ❌ Хийж болохгүй зүйлс |
|---|---|
| Өндөгийг худалдаж авсан савлагаанд нь хөргөгчийн дунд тавиур дээр хадгална. | Өндөгийг хөргөгчийн хаалган дээр хадгалж болохгүй, учир нь температур байнга өөрчлөгддөг. |
| Өндөгтэй харьцсаны дараа гараа савантай усаар сайтар угаана. | Өндөгийг хөргөгчинд хийхээсээ өмнө усаар зайлж болохгүй. |
| Өндөгийг сайтар чанаж (шар нь өтгөртөл) идээрэй. | Хагарсан эсвэл бохир хальстай өндөг идэж болохгүй. |
| Өндөг худалдаж авахдаа хугацаа дуусах хугацааг (хамгийн сайн өдөр) шалгаарай. | Хөлдөөсний дараа өндөгийг өрөөний температурт хэдэн цагаар байлгаж болохгүй. |
❓ Танд байж болох өөр асуултууд (Түгээмэл асуултууд)
Хөргөгчгүйгээр өндөгийг хэрхэн хадгалах вэ? ▼
Хэрэв та гэртээ хөргөгчгүй бол өндөгийг гэрийнхээ хамгийн сэрүүн, хуурай газар, нарны шууд тусгалаас хол хадгалаарай. Худалдан авснаас хойш 1-2 долоо хоногийн дотор идэхээ мартуузай.
Муудсан өндөгийг хэрхэн тодорхойлох вэ? ▼
Өндөгийг устай аяганд хийж үзээрэй. Хэрэв өндөг ёроолдоо хэвтээ байрлалтай байвал шинэхэн байна. Хэрэв өндөг усны гадаргуу дээр хөвж байвал энэ нь хуучирсан эсвэл муудсан өндөг байна. Түүнчлэн, хэрэв өндөгийг хагалах үед эвгүй үнэр гарвал тэр даруй хая.
Хагас чанасан өндөг идэхэд аюулгүй юу? ▼
Угаагаагүй түүхий өндөг нь сальмонелла бактери агуулж болзошгүй тул бага насны хүүхдүүд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, ахмад настан, дархлаа суларсан хүмүүс өндөгний шарыг сайтар хатууртал нь чанах хэрэгтэй. Эрүүл хүмүүст ч гэсэн сайн чанасан өндөг идэх нь аюулгүй.
Өндөгний хальс угаах нь хөргөгчинд ямар хор хөнөөл учруулдаг вэ? ▼
Өндөг угаах үед өндөгний хальсан дээрх бактери нь усны хамт хальсны жижиг нүх сүвээр нэвчиж болно. Ус нь мөн өндөгний байгалийн хамгаалалтын мембраныг угааж, нян нэвтрэх боломжийг олгодог.
Шинжлэх ухааны эх сурвалжууд (Ашигласан материал)
- 📚 Хүнсний Стандартын Агентлаг - GOV.UK Гэрийн хоолны удирдамж
- 📚 Өндөгт Salmonella spp.-ийн түүхэн дэлхий даяарх хүнсний гаралтай дэгдэлтийг судлах нь - PubMed Central (PMC)
- 📚 Азийн сонгогдсон орнуудын хэрэглэгчдийн өндөг, шувууны мах худалдан авах, хадгалах, бэлтгэх практик - PubMed Central (PMC)
Гэртээ хүргэх хамгийн чухал мессеж
- Өндөгний хальсан дээрх байгалийн хамгаалалтын хальсыг хадгалахын тулд хөргөгчинд хийхээсээ өмнө өндөг угаахаас бүрэн зайлсхийх хэрэгтэй.
- Өрөөний температурт хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгалсан өндөгийг хадгалах нь тэдгээрийн гадаргуу дээр усны дусал үүсч, улмаар Салмонелла нян орох эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
- Өндөгийг гэртээ хадгалах хамгийн аюулгүй арга бол худалдаж авсан савлагаанд нь хийж, хөргөгчийн дунд тавиур дээр (тогтмол температуртай газар) байрлуулах явдал юм.
💬 Comments (0)
Одоогоор ямар ч сэтгэгдэл нийтлээгүй байна. Энд анх удаа сэтгэгдэлээ нэмнэ үү.
Сэтгэгдэлээ нэмнэ үү