Өнөө үед олон хүн цагаан элсэн чихрийн хэрэглээгээ багасгаж, оронд нь өөр "эрүүл" хувилбаруудыг хайж байна, тийм үү? Дэлгүүрт ороход "байгалийн" болон "органик" гэсэн шошготой янз бүрийн төрлийн элсэн чихэр харж болно. Эдгээрийн дундаас "кокосын сахар" гэдэг нь олон хүний анхаарлыг татсан зүйл юм. Савлагааны үзэсгэлэнтэй төрх, "байгалийн" гэдэг үгийг хараад бид "Аа... энэ биед сайн байх ёстой" гэж боддог. Гэхдээ энэ үнэхээр түүх мөн үү? Өнөөдөр энэ кокосын сахарын дотор яг юу байгааг олж мэдье.
Эхлээд кокосын сахар гэж юу болохыг харцгаая.
Хэдийгээр үүнийг "кокосын сахар" гэж нэрлэдэг ч кокосыг хийхэд ашигладаггүй. Үүнийг кокосын модны цэцгийн ишнээс гаргаж авсан нектар эсвэл шүүсээр хийдэг. Тодруулбал, энэ нь манай улсад Китул зөгийн бал хийх аргатай нэлээд төстэй юм.
Үйлдвэрлэгчид кокосын цэцгийг тайрч, түүнээс ялгарсан нектарыг цуглуулдаг. Дараа нь энэ нектарыг устай хольж, сайтар халааж, сироп болгодог. Эцэст нь энэ сиропыг хатааж, хөргөсний дараа нунтаг болгон нунтаглаад бидний дэлгүүрээс худалдаж авдаг бор кокосын чихрийн шоо болгодог. Энэ нь ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн бөгөөд хамгийн бага боловсруулалтаар хийгддэг тул ялангуяа цагаан хоолтон хүмүүсийн дунд маш их алдартай .
Хоол тэжээлийн үүднээс авч үзвэл ямар вэ?
Олон хүн кокосын сахар нь цагаан сахараас илүү тэжээллэг гэж боддог. Үнэндээ кокосын сахар нь кокосын самарт байдаг төмөр, цайр, кальци, кали зэрэг маш бага хэмжээний шим тэжээл агуулдаг.
Гэхдээ энд байгаа хамгийн том асуудал бол эдгээр шим тэжээл маш бага хэмжээгээр агуулагддагт оршино. Хэрэв та эдгээр шим тэжээлээс мэдэгдэхүйц ашиг хүртэхийг хүсч байвал нэг дор хэд хэдэн аяга кокосын сахар идэх хэрэгтэй болно гэж төсөөлөөд үз дээ. Хэрэв та үүнийг хийвэл элсэн чихэрнээс биед нэмэгдэх илчлэгийн хэмжээ нь эдгээр шим тэжээлээс авах багахан ашиг тусаас хамаагүй илүү хор хөнөөлтэй болно.
Энгийнээр хэлбэл, кокосын сахар нь үндсэндээ чихэрлэгч юм. Энэ нь тэжээллэг хүнс биш юм.
Кокосын сахарт агуулагддаг өөр нэг зүйл бол "инулин" гэж нэрлэгддэг уусдаг эслэг юм. Энэ нь цусан дахь сахарын огцом өсөлтийг тодорхой хэмжээгээр хянах боломжтой гэсэн итгэл үнэмшил байдаг. Энэ талаар цааш нь ярилцъя.
Одоо кокосын сахар болон ердийн цагаан сахарын тэжээллэг чанарыг хүснэгтэд харьцуулж үзье.
| Шим тэжээлийн хэсэг (цайны халбага) | Кокосын сахар | Энгийн цагаан элсэн чихэр (ширээний элсэн чихэр) |
|---|---|---|
| Калори | Ойролцоогоор 18 | Ойролцоогоор 16 |
| Нүүрс ус | 5 грамм | 4 грамм |
| Элсэн чихэр | 5 грамм | 4 грамм |
| Уураг / Өөх тос / Эслэг | 0 грамм | 0 грамм |
| Ашигт малтмал | Маш бага хэмжээ байдаг. | Үгүй |
Чи харж байна уу, тийм үү? Калори болон чихрийн агууламжийн хувьд энэ хоёрын хооронд тийм ч их ялгаа байхгүй.
Тэгэхээр кокосын сахар ямар ч ашиг тустай юу?
Хэд хэдэн давуу талуудын талаар хэлэлцэж байгаа ч бид тэдгээрийг шүүмжлэлтэйгээр авч үзэх хэрэгтэй.
1. Цусан дахь сахарын хэмжээ бага байхаас урьдчилан сэргийлэх
Бидний биеийн энергийн гол эх үүсвэр нь глюкоз юм. Заримдаа, ялангуяа чихрийн шижинтэй хүмүүст цусан дахь сахарын хэмжээ аюултай түвшинд буурч болно. Бид энэ нөхцөл байдлыг гипогликеми гэж нэрлэдэг. Шинж тэмдгүүдэд чичрэх, хөлрөх, толгой эргэх, дотор муухайрах зэрэг орно. Хэрэв энэ нь хүндэрвэл таталт өгөх эсвэл ухаан алдахад хүргэдэг.
Ийм үед кокосын сахар нь цусан дахь сахарын хэмжээг хурдан нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Гэхдээ энэ нь ердийн цагаан элсэн чихэр, нишингийн сахар, манжингийн сахартай адилхан тохиолддог гэдгийг санаарай. Тиймээс энэ нь зөвхөн кокосын сахарт байдаг онцгой ашиг тус биш юм.
2. Цусан дахь сахарын огцом огцом өсөлтийг бууруулах чадвар
Бидний өмнө нь ярьсан инсулин (`инулин`)Кокосын сахар нь энэ төрлийн эслэгийг бага хэмжээгээр агуулдаг. Энэ төрлийн эслэгийн ачаар хоол идсэний дараа цусан дахь сахарын хэмжээ гэнэт огцом нэмэгдэхийг ("цусан дахь сахарын огцом өсөлт") тодорхой хэмжээгээр хянах боломжтой. Хэдийгээр энэ нь чихрийн шижинтэй хүний хувьд бага зэрэг давуу тал мэт санагдаж болох ч энэ нь кокосын сахар их хэмжээгээр идэх нь сайн гэсэн үг биш юм. Учир нь түүнд агуулагдах сахарын хэмжээ эцэстээ цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлдэг.
Кокосын сахар ямар эрсдэлтэй вэ?
Гол эрсдэл нь бид үүнийг "эрүүл" гэж бодож хууртагдаж, хэт их идэхийг хүсдэгт оршино.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд болон эмч нар кокосын сахарыг ердийн цагаан сахартай адил гэж үздэг. Энэ нь үүнийг дунд зэрэг хэрэглэх ёстой гэсэн үг юм.
Цайндаа нэг цайны халбага цагаан элсэн чихрийн оронд нэг цайны халбага кокосын сахар нэмлээ гээд биед орж буй илчлэгийн хэмжээ буурахгүй. Тиймээс жингээ хянах зорилгоор кокосын сахар хэрэглэвэл үүнээс гайхалтай үр дүн гарахгүй. Чихрийн шижинтэй байсан ч кокосын сахар хэрэглэдэг бол өдөр тутмын чихрийн хэмжээндээ маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Хоолны дэглэмдээ ийм өөрчлөлт оруулахаасаа өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх нь хамгийн сайн арга юм.
Тэгэхээр элсэн чихрийн сайн хувилбарууд юу вэ?
Хэрэв та нэмсэн элсэн чихрийн хэмжээнээс санаа зовж байгаа ч хоол хүнс, ундаандаа чихэрлэг амт нэмэхийг хүсч байвал жимс бол хамгийн сайн сонголт юм.
- Хэрэв та овъёос идэж байгаа бол: Боловсорсон гадилыг нухаж, холимог дээрээ нэмнэ.
- Хэрэв та цай уудаг бол: Амт оруулагчгүйгээр ууж хэвшээрэй. Хэрэв боломжгүй бол амтыг нь өөрчлөхийн тулд шанцайны холтос нэмж болно.
- Ус уухдаа: Бага зэрэг жимсний шүүс нэмэхийн оронд шинэхэн жимсний зүсмэлүүд (нимбэг, жүрж, мандарин) нэмж амт оруулаарай.
- Бусад байгалийн амт оруулагч: Ваниль, шанцайны холтос , какао нунтаг (чихэргүй) зэрэг зүйлсийг хоолонд нэмж болно.
Гэртээ авч явах мессеж
- Кокосын сахар болон ердийн цагаан сахар нь тэжээллэг чанар болон илчлэгийн агууламжийн хувьд маш төстэй хоёр зүйл юм.
- Кокосын сахар нь маш бага хэмжээний эрдэс бодис агуулдаг ч тогтмол хэрэглэвэл биед мэдэгдэхүйц ашиг тусаа өгдөггүй.
- Зүгээр л "байгалийн" учраас хүссэн хэмжээгээрээ идэж болно гэж бүү бодоорой. Ямар ч төрлийн элсэн чихэр хэтрүүлэн хэрэглэх нь эрүүл мэндэд хортой.
- Хэрэв та чихрийн шижин гэх мэт эрүүл мэндийн асуудалтай бол кокосын сахар эсвэл бусад чихэрлэгч хэрэглэхээсээ өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй.
- Элсэн чихрийн хамгийн сайн хувилбар бол шинэхэн жимс, халуун ногоо гэх мэт байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм.
💬 Comments (0)
Одоогоор ямар ч сэтгэгдэл нийтлээгүй байна. Энд анх удаа сэтгэгдэлээ нэмнэ үү.
Сэтгэгдэлээ нэмнэ үү