Гахайн мах бол бидний олонх нь, ялангуяа баяр ёслолын үеэр идэх дуртай хоол юм. Гэсэн хэдий ч бид "гахайн мах идэх нь биед сайн биш", "холестериныг нэмэгдүүлдэг" гэх мэт түүхүүдийг байнга сонсдог. Тэгэхээр гахайн мах үнэхээр биед сайн уу? Эсвэл муу юу? Энэ талаарх өөр өөр санал бодлоос болж та төөрөлдөж магадгүй юм. За, өнөөдөр бид энэ талаар тодорхой бөгөөд энгийнээр ярих болно.
Гахайн мах "улаан мах"-ны нэг төрөл мөн үү?
Гахайн махыг ихэвчлэн "нөгөө цагаан мах" гэж нэрлэдэг ч шинжлэх ухааны үүднээс авч үзвэл гахайн мах нь үхрийн мах, ямааны махтай адил улаан махны нэг төрөл юм . Бид үүнийг эхлээд ойлгох хэрэгтэй.
Дэлхий даяар олон хүн гахайн мах иддэг ч Ислам, Иудаизм зэрэг зарим шашин гахайн мах хэрэглэхийг хориглодог. Энэ нь улаан махны нэг төрөл тул гахайн мах эрүүл мэндэд хортой гэсэн ерөнхий ойлголт байдаг. Гэсэн хэдий ч хэрэв бид үүнийг зөв сонгож, зөв болгож, дунд зэрэг идвэл гахайн мах бол маш эрүүл хоол хүнс байж болно. Үүнийг бодоод үз дээ, сайн сонгосон гахайн мах (гахайн зөөлөн мах) нь тахианы цээж мах шиг туранхай байж болно.
Гахайн маханд агуулагдах тэжээллэг чанарыг авч үзье.
Гахайн мах бол зүгээр нэг амттай хоол биш, бас тэжээллэг чанарын маш сайн эх үүсвэр юм. 100 грамм чанасан гахайн маханд юу агуулагдаж байгааг харцгаая.
| Шим тэжээл | Хэмжээ (100г-д агуулагдах хэмжээ) |
|---|---|
| Калори | 297 |
| Уураг | 25.7 грамм |
| Өөх | 20.8 грамм |
| Нүүрс ус | 0 грамм |
| Эслэг | 0 грамм |
Үүнээс гадна гахайн мах нь бидний биед зайлшгүй шаардлагатай бусад олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодисын сайн эх үүсвэр юм.
- Уураг: Өндөр чанартай уургаар баялаг.
- В витаминууд: Тиамин (Витамин В1) , Ниацин (Витамин В3) , В6 витамин болон В12 витаминууд онцгой их хэмжээгээр агуулагддаг. Үнэндээ гахайн мах нь үхрийн мах, ямааны мах зэрэг бусад улаан махнаас илүү их тиамин агуулдаг. Эдгээр В витаминууд нь бидний цусны эсийн үйлдвэрлэл болон тархины үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай.
- Төмөр: Гахайн мах нь төмрийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд ялангуяа бидний биед амархан шингэдэг гемийн төмөр юм .
- Цайр: Цайр нь дархлааны системийг бэхжүүлэхэд маш чухал үүрэгтэй.
- Селен: Селен нь бидний бамбай булчирхайн зөв үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай. Сайн чанасан гахайн мах нь бидний өдөр тутмын селений хэрэгцээг бараг бүхэлд нь хангаж чадна.
Гахайн мах идэх нь эрүүл мэндэд ямар ашиг тустай вэ?
Өмнө нь хэлэлцсэн тэжээллэг чанарын ачаар бид зохих ёсоор бэлтгэсэн, өөх тос багатай гахайн махыг хоолны дэглэмдээ дунд зэрэг нэмснээр эрүүл мэндэд хэд хэдэн ашиг тустай.
Булчингийн арчилгаа ба өсөлт
Гахайн махан дахь өндөр чанартай уураг нь бидний биед шинэ булчин бий болгох хамгийн сайн орцуудын нэг юм. Бид хөгшрөх тусам булчингийн масс байгалийн жамаар буурдаг. Энэ өвчин хүндрэх үед саркопени гэж нэрлэгддэг өвчинд ч хүргэж болзошгүй. Энэ нь булчингийн хэт их тураал юм.
Эрүүл амьдралын хэв маягаас (дасгал хөдөлгөөн орно) гадна гахайн мах гэх мэт уургийн өндөр эх үүсвэртэй хоол хүнс идэх нь саркопени үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх эсвэл удаашруулахад тусалдаг. Энэ нь мөн таны аль хэдийн байгаа эрүүл булчинг хадгалахад тусалдаг.
Булчингийн үйл ажиллагаа сайжирсан
Гахайн мах нь бета-аланин хэмээх амин хүчил агуулдаг. Энэ нь бидний биед карнозин хэмээх нэгдэл үүсгэхэд тусалдаг. Карнозин нь булчингийн үйл ажиллагаанд маш чухал үүрэгтэй.
Судалгаагаар бета-аланины нэмэлт тэжээлийг 4-10 долоо хоногийн турш хэрэглэх нь булчингийн карнозины түвшинг 40-80% -иар нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ. Энэхүү карнозины түвшин нэмэгдсэн нь хүмүүс ...-тэй холбоотой гэж үздэг.Энэ нь мөн ядаргаа багасч, булчингийн үйл ажиллагаа нэмэгдсэнтэй холбоотой болох нь тогтоогдсон.
Мөн гахайн мах идэх эрсдэлийн талаар мэдэж авцгаая.
Ашиг тусын зэрэгцээ гахайн мах идэхдээ анхаарах ёстой зарим эрсдэлүүд бас байдаг. Хэрэв бид эдгээрийг мэдэж байвал гахайн махыг аюулгүй идэж чадна.
Натри (давс) ба ханасан өөх тос
Гахайн мах эрүүл мэндэд тустай ч зарим гахайн махны бүтээгдэхүүн нь натри (давс) болон ханасан өөх тосоор баялаг байж болно. Эдгээр нь хоёулаа эрүүл хооллолтын үед бидний хянах ёстой зүйл юм. Эдгээр нь ялангуяа гахайн утсан мах, зайдас, утсан гахайн утсан мах зэрэг даршилсан/боловсруулсан гахайн махны бүтээгдэхүүнд түгээмэл байдаг.
Хэрэв та цусны даралт ихсэх эсвэл зүрхний өвчин гэх мэт өвчний улмаас давсны хэрэглээгээ хянах шаардлагатай бол аль болох өөх тос багатай, боловсруулаагүй гахайн мах сонгоорой. Дэлгүүрт орохдоо өөх тос багатай, цагаан өнгийн мах сонгох нь ухаалаг хэрэг юм.
Мөн гахайн махыг хэрхэн чанаж байгаа нь өөх тосны агууламжид нөлөөлдөг. Гүн шарахын оронд мах шарах, шарах эсвэл жигнэх зэрэг аргуудыг ашиглаарай .
Паразитуудаас үүдэлтэй өвчин
Энэ бол бидний хамгийн их санаа зовох ёстой зүйл юм. Түүхий эсвэл дутуу болгосон гахайн мах идэх нь шимэгч хорхойн халдвар үүсгэж болзошгүй.
1. Гахайн туузан хорхой (Taenia solium): Энэ бол бидний гэдсэнд амьдардаг шимэгч хорхой юм. Ихэнх тохиолдолд хоргүй боловч зарим тохиолдолд эдгээр хорхойн өндөг нь цистицеркоз гэж нэрлэгддэг өвчин үүсгэдэг. Хэрэв энэ нь тархинд нөлөөлж байвал эпилепси зэрэг ноцтой өвчин үүсгэдэг.
2. Трихиноз: Энэ нь Трихинелла гэж нэрлэгддэг дугуй хорхойн төрөл зүйлээс үүдэлтэй халдвар юм. Шинж тэмдэг нь ихэвчлэн хөнгөн байдаг (халуурах, булчин өвдөх, суулгах) боловч заримдаа үхэлд хүргэдэг, ялангуяа өндөр настнуудад.
Үүнээс өөрийгөө хамгаалах хамгийн сайн бөгөөд цорын ганц арга бол гахайн махыг сайтар чанах явдал юм. Махаа бүрэн болтол нь чанаж, дотор тал нь ягаан өнгөтэй болтол нь чанана. Боломжтой бол махны термометр ашиглан шимэгч хорхой, бактерийг устгахад хангалттай өндөр температур байгаа эсэхийг шалгах нь хамгийн аюулгүй.
Гэртээ авч явах мессеж
- Гахайн мах бол уураг, В витамин, төмөр, цайр зэрэг шим тэжээлээр баялаг улаан махны нэг төрөл юм.
- Дунд зэрэг хооллох нь булчингийн эрүүл мэндийг хадгалах, гүйцэтгэлийг сайжруулахад тусалдаг.
- Гахайн утсан мах, хиам зэрэг боловсруулсан махны оронд үргэлж туранхай гахайн мах сонгоорой.
- Гүн шарахаас зайлсхийж, мах шарах, шарах зэрэг эрүүл хоол хийх аргуудыг хэрэглээрэй.
- Хамгийн чухал нь: Шимэгч хорхойн халдвараас зайлсхийхийн тулд гахайн махыг үргэлж сайтар, бүрэн гүйцэд болго. Түүхий эсвэл дутуу болгосон мах идэхээс зайлсхий.
- Хэрэв та цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчин эсвэл бусад эрүүл мэндийн асуудалтай бол хоол хүнсэндээ гахайн мах нэмэхээсээ өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх нь чухал юм.
💬 Comments (0)
Одоогоор ямар ч сэтгэгдэл нийтлээгүй байна. Энд анх удаа сэтгэгдэлээ нэмнэ үү.
Сэтгэгдэлээ нэмнэ үү