Транс өөх тос гэж яг юу болохыг олж мэдье. Эдгээр нь зүрхэнд хэр хортой вэ?

Дэлгүүрээс авсан жигнэмэг, ороомог эсвэл маргарин... Эдгээр хоол хүнс амттай байж болох ч биед маш хортой зүйл агуулж болохыг та мэдэх үү? Өнөөдөр бид "Транс өөх тос" хэмээх чимээгүй дайсны тухай ярьж байна. Нэр нь жаахан хачин сонсогдож болох ч энэ бол бидний бүгдийн мэдэх ёстой зүйл юм. Учир нь эдгээр нь таны зүрхний эрүүл мэндэд шууд нөлөөлдөг. Тиймээс энэ талаар энгийн бөгөөд тодорхой ярилцъя.

Энгийнээр хэлбэл эдгээр транс өөх тос гэж юу вэ?

Бид бүгд "өөх тос" гэдэг үгийг сонсоод бага зэрэг айдаг. Гэхдээ бидний бие махбодид үнэндээ өөх тос хэрэгтэй. Гэхдээ асуудал нь бидний идэж буй өөхний төрөлд оршино. Сайн өөх тосноос гадна биед маш хортой муу өөх тос бас байдаг. Хамгийн муу өөх тосны нэг бол транс өөх тос юм.

Транс өөх тосны хоёр төрөл байдаг:

1. Байгалийн транс өөх тос: Эдгээр нь үхрийн мах, хурганы мах, сүүн бүтээгдэхүүн зэрэг амьтны гаралтай маханд маш бага хэмжээгээр агуулагддаг. Бид эдгээрийн талаар санаа зовох хэрэггүй.

2. Хиймэл транс өөх тос: Энэ бол жинхэнэ асуудал юм. Эдгээрийг үйлдвэрүүдэд хиймлээр хийдэг. Тэд ердийн шингэн ургамлын тосыг авч, устөрөгчийн хий нэмдэг (энэ процессыг 'Устөрөгчжүүлэх' гэж нэрлэдэг) бөгөөд уг тосыг хатуу, хадгалахад тэсвэртэй бодис болгон хувиргадаг. Эдгээр нь хүнсний шошгон дээр "Хагас устөрөгчжүүлсэн тос" гэж тэмдэглэгдсэн байдаг.

Энгийн ургамлын тосыг аваад хиймэл аргаар илүү өтгөн, хадгалахад тэсвэртэй болгохыг төсөөлөөд үз дээ, жишээ нь цөцгийн тос. Энэ нь үйлдвэрлэгчдэд маш ашигтай.

Эдгээрийг яагаад хоолонд нэмдэг вэ?

Хүнсний үйлдвэрлэгчид эдгээр хиймэл транс өөх тосыг хэрэглэдэг хэд хэдэн үндсэн шалтгаан байдаг:

• Хадгалах хугацаа: Транс өөх тос нэмэх нь хоол хүнсийг муудахгүйгээр удаан хадгалахад тусалдаг.
• Сайн бүтэц ба амт: Эдгээр нь хоолонд сайн бүтэцтэй, шаржигнуур мэдрэмжийг өгөхөд тусалдаг. Мөн амтыг нь сайжруулдаг.
• Бага өртөг: Эдгээрийг үйлдвэрлэх өртөг нь цөцгийн тос гэх мэт байгалийн гаралтай өөх тосноос хамаагүй бага байдаг.

Транс өөх тос бидний биед ямар ноцтой хор хөнөөл учруулдаг вэ?

Энэ бол бид бүгд транс өөх тос гэж юу болохыг яг таг ойлгох хэрэгтэй зүйл юм. Эдгээр нь бидний холестерины түвшинд давхар хор хөнөөл учруулдаг.

Эхлээд холестерины талаар энгийнээр авч үзье. Бидний биед холестерины хоёр үндсэн төрөл байдаг.

• LDL (Бага нягтралтай липопротейн) холестерин: Бид үүнийг "муу холестерин" гэж нэрлэдэг, учир нь энэ нь бидний цусны судасны хананд хуримтлагдаж, аажмаар бөглөрдөг.
• HDL (Өндөр нягтралтай липопротеин) холестерин: Үүнийг бид "сайн холестерин" гэж нэрлэдэг.Тэд супер баатруудтай адилхан. Тэдний хийдэг зүйл бол цусны судаснуудад хуримтлагдсан муу холестеролыг гадагшлуулж, цусны судасыг цэвэр байлгадаг.

Одоо транс өөх тосны үйл ажиллагааг хараарай:

1. Эдгээр нь бидний бие дэх муу (LDL) холестерины түвшинг нэмэгдүүлдэг.

2. Мөн энэ нь бидний биеийг хамгаалдаг сайн (HDL) холестерины түвшинг бууруулдаг.

Цусны судасны ийнхүү бөглөрөл нь зүрхний шигдээс , цус харвалт, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин зэрэг ноцтой өвчин тусах эрсдлийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. АНУ-ын Хүнс, эмийн захиргаа хүртэл эдгээр шалтгааны улмаас эдгээр хиймэл транс өөх тосыг "Ерөнхийдөө аюулгүй гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн" (GRAS) ангиллаас хассан.

Дэлгүүрээс худалдаж авсан зүйлс транс өөх тос агуулдаг эсэхийг яаж мэдэх вэ?

Энэ бол хамгийн чухал зүйл. Бид дэлгүүр орохдоо өлссөн зүйлээ л авдаг, гэхдээ бидний хэд нь шошгыг нь уншдаг вэ? Гэхдээ хэрэв та эрүүл мэнддээ санаа тавьдаг бол энэ зуршлыг хөгжүүлэх хэрэгтэй.

"0 гр транс өөх"-ийн урхинд бүү ороорой!

Олон хүнсний сав баглаа боодол дээр "Транс өөх 0г" гэсэн бичиг байдаг. Үүнийг хараад бид "Өө... энэ огт транс өөх тосгүй байна" гэж боддог. Гэхдээ энэ нь үнэн биш юм. Хуулиар бол хэрэв хүнсний бүтээгдэхүүн нэг порцонд 0.5 граммаас бага транс өөх тос агуулбал тэд үүнийг "0г" гэж шошголож болно.

Та нэг уут жигнэмэг худалдаж авсан гэж төсөөлөөд үз дээ. Нэг порц нь 3 жигнэмэг байж болно. Хэрэв эдгээр 3 жигнэмэг 0.4 гр транс өөх тос агуулсан бол шошгон дээр 0 гр гэж бичсэн байх болно. Гэхдээ хэрэв та 6 эсвэл 9 жигнэмэг идвэл юу болох вэ? Та өөрийн мэдэлгүй биедээ их хэмжээний транс өөх тос нэмж байна.

Тэгэхээр, та жинхэнэ үнэнийг хэрхэн олох вэ?

Жинхэнэ үнэн орц найрлагын жагсаалтад нуугдсан байдаг. Та зүгээр л хоолны ар талд байгаа орц найрлагын жагсаалтыг анхааралтай уншихад л хангалттай. Дараах хоёр үгийг хайгаарай:

Хэрэв та эдгээр хэллэгийг (жишээ нь: Хагас устөрөгчжүүлсэн ургамлын тос, Хагас устөрөгчжүүлсэн шар буурцгийн тос) харвал энэ нь хиймэл транс өөх тос агуулсан нь гарцаагүй. Шошгон дээр урд талдаа "0g" гэж бичсэн байсан ч эдгээр үгийг харвал уг хоолноос зайлсхийх нь ухаалаг хэрэг юм.

Тэгэхээр бид юу хийх вэ? Эрүүл мэндэд тустай ямар сонголтууд байна вэ?

Транс өөх тосноос зайлсхийх нь таны бодож байгаа шиг тийм ч хэцүү биш. Энэ нь ердөө хэдхэн энгийн зуршилд л хангалттай.

• Боломжтой үедээ гэртээ хоол хий: тэгвэл та юу хэрэглэж байгаагаа яг таг мэдэх болно.
• Эрүүл тос хэрэглээрэй: Манай улсад кокосын тос, түүнчлэн оливын тос, гүнжидийн тос нь сайн сонголт юм.
• Шошгыг унших зуршилтай болго: "Хагас устөрөгчжүүлсэн тос" гэсэн хоёр үгийг санаарай.
• Боловсруулсан хүнсний хэрэглээг багасгах: Үүний оронд шинэхэн жимс, хүнсний ногоо, ургамал, цэвэр мах, загас зэрэг байгалийн гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнийг илүүд үзэх хэрэгтэй.
• Хэрэв та гадуур хооллодог бол ухаалаг байгаарай: шарсан биш, чанасан, шарсан эсвэл ууранд жигнэсэн хоол сонгоорой.

Хэрэв та зүрхний эрүүл мэнд эсвэл холестерины түвшинтэй холбоотой ямар нэгэн асуудалтай байгаа бол өрхийн эмчтэйгээ уулзаж , энэ талаар ярилцах нь хамгийн сайн арга юм. Тэр танд шаардлагатай шинжилгээг хийж, танд тохирсон зөвлөгөөг өгөх болно.