अंड्याचा पिवळा बलक खाणे वाईट आहे का?

श्रीमती परेरा माझ्या दवाखान्यात नियमितपणे येतात. त्या ५० वर्षांच्या असूनही, खूप निरोगी आणि आनंदी आहेत. मात्र, अलीकडेच एके दिवशी त्या खूप फिकट चेहऱ्याने दवाखान्यात आल्या.

"डॉक्टर, मी माझ्या मुलाला आठवड्यातून फक्त एकच अंडं देते. मला खरंच भीती वाटते की जर त्याने अंड्याचा पिवळा भाग खाल्ला तर त्याचं कोलेस्ट्रॉल वाढेल आणि त्याला हृदयविकाराचा झटका येईल!" ती म्हणाली.

अंड्यातील पिवळा बलक हा आजच्या समाजात एक मोठा गैरसमज आहे. एक डॉक्टर म्हणून, हे गैरसमज ओळखणे आणि ते खरे आहेत की नाहीत हे तुम्हाला सांगणे ही माझी जबाबदारी आहे. म्हणून आज आपण अंड्यातील पिवळा बलक खाल्ल्याने कोलेस्ट्रॉल खरंच वाढते की नाही याबद्दल बोलणार आहोत.

हे कोलेस्ट्रॉल काय आहे?

कोलेस्ट्रॉल हा शब्द ऐकून अनेक लोक घाबरतात. पण कोलेस्ट्रॉल हा आपल्या शरीरासाठी एक अत्यावश्यक पदार्थ आहे. पेशींचे आवरण तयार करण्यासाठी, व्हिटॅमिन डी तयार करण्यासाठी, हार्मोन्स बनवण्यासाठी आणि पचनक्रियेस मदत करण्यासाठी आपल्या शरीराला त्याची गरज असते.

आपल्या शरीराला आवश्यक असलेल्या कोलेस्ट्रॉलपैकी बहुतेक कोलेस्ट्रॉल आपल्या यकृताद्वारे नैसर्गिकरित्या तयार होते.

रक्तामध्ये कोलेस्ट्रॉलची वाहतूक होण्यासाठी, त्याला प्रथिनांशी बांधून लायपोप्रोटीन्स तयार करणे आवश्यक असते. याचे दोन मुख्य प्रकार आहेत:

• एलडीएल (लो डेन्सिटी लायपोप्रोटीन): याला 'वाईट कोलेस्ट्रॉल' म्हटले जाते. जेव्हा ते वाढते, तेव्हा ते रक्तवाहिन्यांमध्ये जमा होते आणि रक्तप्रवाहात अडथळा निर्माण करते.
• एचडीएल (हाय डेन्सिटी लायपोप्रोटीन): हे 'चांगले कोलेस्ट्रॉल' आहे. ते रक्तवाहिन्यांमधून वाईट एलडीएल कोलेस्ट्रॉल काढून टाकते आणि विल्हेवाटीसाठी यकृताकडे घेऊन जाते.

अंड्यातील पिवळा बलक खाल्ल्याने कोलेस्ट्रॉल वाढते का?

आपल्या रक्तातील कोलेस्ट्रॉलची पातळी आपण खात असलेल्या अन्नातील कोलेस्ट्रॉलवर थेट अवलंबून नसते. वैद्यकीय संशोधनात असे आढळून आले आहे की अंड्याचा पिवळा बलक खाल्ल्याने रक्तातील कोलेस्ट्रॉलची पातळी वाढत नाही.

पण आपल्या रक्तातील कोलेस्ट्रॉलची पातळी वाढवणारे घटक म्हणजे आपण खात असलेल्या अन्नातील सॅचुरेटेड फॅट आणि ट्रान्स फॅट .

मी श्रीमती परेरा यांना विचारले, "तुम्ही तुमच्या मुलाला अंडी देत ​​नसलात तरी, वर्गात खायला त्याच्यासाठी 'शॉर्ट ईट्स' विकत घेता का?" त्यांना आश्चर्य वाटले आणि त्या म्हणाल्या, "हो, डॉक्टर, ते त्याला अंडी देत ​​नसले तरी, ते त्याच्यासाठी नेहमी कटलेट्स आणि पॅटीज विकत घेतात."

हीच तर समस्या आहे! आपण अंड्यांसारखे पौष्टिक पदार्थ खायला घाबरतो, पण परतलेले पदार्थ आणि बेकरी उत्पादनांसारखे आरोग्यासाठी हानिकारक संतृप्त चरबीयुक्त पदार्थ मात्र कोणत्याही भीतीशिवाय खातो.

शरीरातील कोलेस्ट्रॉलची योग्य पातळी

तुमच्या रक्तातील कोलेस्ट्रॉलच्या पातळीची (लिपिड प्रोफाइल) अचूक मूल्ये येथे दिली आहेत:

ट्रायग्लिसराइड्स हा एक प्रकारचा चरबी आहे जो आपण खाल्लेल्या अन्नातून मिळणारी अतिरिक्त ऊर्जा साठवतो. शरीरातील वाढलेली टीजी पातळी आणि वाईट एलडीएल कोलेस्ट्रॉलची वाढलेली पातळी हृदयविकाराचा धोका मोठ्या प्रमाणात वाढवते.

(धोक्याच्या घटकांमध्ये) अडकण्यापूर्वी माहिती करून घ्या.

कोलेस्ट्रॉलच्या असंतुलनाची अनेक प्रमुख कारणे आहेत:

• अस्वास्थ्यकर आहार: लाल मांस, लोणी, चीज, स्नॅक्स आणि तळलेले पदार्थ यांचे वारंवार सेवन करणे.
• निष्क्रियता: व्यायामाच्या अभावामुळे चांगले HDL कोलेस्ट्रॉल कमी होते आणि वाईट LDL कोलेस्ट्रॉलची पातळी वाढते.
• धूम्रपान: धूम्रपानामुळे रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींचे नुकसान होते, ज्यामुळे रक्तवाहिन्यांमध्ये एलडीएल कोलेस्ट्रॉल जमा होणे सोपे होते.
• आनुवंशिकता: जर तुमच्या कुटुंबात उच्च कोलेस्ट्रॉलचा (फॅमिलीअल हायपरकोलेस्टेरोलेमिया) आजार असेल, तर तुम्हाला कमी वयात हृदयविकार होण्याचा धोका जास्त असतो.

औषधांशिवाय कोलेस्ट्रॉल कसे नियंत्रित करावे?

तुमच्या दैनंदिन जीवनात काही सोपे बदल करून तुम्ही तुमचे कोलेस्ट्रॉल उत्तम प्रकारे नियंत्रणात ठेवू शकता:

१. हृदयासाठी आरोग्यदायी आहार

अंड्यातील पिवळा बलक खाणे टाळून दररोज संतुलित आहार घ्या. त्याऐवजी, भाज्या, लोणी, मार्जरीन आणि नारळाच्या तेलाचा वापर मर्यादित करा आणि आपल्या आहारात फळे, हिरव्या भाज्या, मासे (विशेषतः सॅल्मन आणि मॅकरेलसारखे तेलकट मासे) आणि सुकामेवा यांचा समावेश करा.

२. नियमित व्यायाम करा

आठवड्यातून ४-५ दिवस, दररोज ३० मिनिटे व्यायाम करा. जलद चालणे, सायकलिंग किंवा पोहणे यांसारख्या साध्या व्यायामांमुळे तुमच्या चांगल्या HDL कोलेस्ट्रॉलची पातळी वाढण्यास मदत होऊ शकते.

३. तुमच्या वजनावर नियंत्रण ठेवा.

तुमच्या उंचीनुसार निरोगी वजन (बीएमआय १८.५ ते २४.९ च्या दरम्यान) राखल्याने रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रणात ठेवण्यास मदत होऊ शकते.

काय करावे आणि काय करू नये

वैज्ञानिक स्रोत (संदर्भ)

• 📚 अंडी आणि कोलेस्ट्रॉल: याला काही मर्यादा आहे का? - हार्ट यूके चॅरिटी गाईड
• 📚 अंडी आणि हृदयरोगाचा धोका: अलीकडील पुराव्यांचे अद्यतन - पबमेड सेंट्रल (PMC)
• 📚 अंडी सेवन, चयापचय निर्देशक आणि हृदयरोगांचा धोका यांचा संबंध - पबमेड सेंट्रल (PMC)

सर्वात महत्त्वाचा निष्कर्ष

• अंड्याचा पिवळा बलक खाल्ल्याने रक्तातील कोलेस्ट्रॉलची पातळी वाढत नाही, हे वैद्यकीय संशोधनाने सिद्ध केले आहे.
• आपल्या रक्तातील कोलेस्ट्रॉलच्या पातळीवर परिणाम करणारा सर्वात महत्त्वाचा घटक म्हणजे फास्ट फूड, बेकरी उत्पादने आणि जास्त तेलकट पदार्थांमध्ये आढळणारे आरोग्यासाठी हानिकारक सॅचुरेटेड आणि ट्रान्स फॅट्स.
• निरोगी व्यक्तीसाठी आठवड्यातून पिवळ्या बलकासहित ७ अंडी खाणे पूर्णपणे सुरक्षित आहे आणि त्यातून शरीराला उच्च दर्जाचे प्रथिने व अनेक पोषक तत्वे मिळतात.