तुम्हालाही ग्लूटेन खाण्याचा त्रास होतो का? चला, ग्लूटेन असहिष्णुतेबद्दल बोलूया!

ब्रेड, बन किंवा नूडल्ससारखे काही खाल्ल्यानंतर तुम्हाला कधीकधी पोटदुखीमुळे खूप अस्वस्थ वाटते का? किंवा तुम्हाला वेड लागल्यासारखे किंवा डोकेदुखी झाल्यासारखे वाटते का? जर तुम्हाला ही लक्षणे नेहमीच जाणवत असतील, तर तुम्हाला 'ग्लूटेन इनटॉलरन्स' नावाची समस्या असू शकते, ज्याबद्दल सध्या अनेक लोक बोलत आहेत. काळजी करू नका, हे धोकादायक नाही. चला आज आपण या सर्व गोष्टींबद्दल सोप्या आणि स्पष्टपणे बोलूया.

सर्वप्रथम, 'ग्लूटेन' म्हणजे काय?

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, ग्लूटेन हा एक प्रकारचा प्रथिन आहे. ते प्रामुख्याने गहू, बार्ली आणि राय यांसारख्या धान्यांमध्ये आढळते. त्यामुळे, आपण दररोज खात असलेल्या आणि पीत असलेल्या अनेक पदार्थांमध्ये ग्लूटेन असते. विचार करा...

• ब्रेड, बन, टोस्ट
• नूडल्स, पास्ता
• केक, बिस्किटे, मफिन्स
• काही सॉस, तृणधान्ये
• बिअर

इतकंच नाही तर, काही जीवनसत्त्वे, सौंदर्यप्रसाधने आणि काही औषधांमध्येही ग्लूटेन असू शकते.

तर, ग्लूटेन संवेदनशीलता, किंवा 'नॉन-सिलियाक ग्लूटेन सेन्सिटिव्हिटी - एनसीजीएस', म्हणजे जेव्हा ग्लूटेन असलेले काही खाल्ल्यानंतर तुमच्या शरीराला अस्वस्थता आणि त्रास जाणवतो.

हा सेलिॲक रोग आहे का? की ही ॲलर्जी आहे?

हा अनेक लोकांसाठी संभ्रमाचा मुद्दा आहे. ग्लूटेन संवेदनशीलता, सेलिॲक रोग आणि गव्हाची ॲलर्जी या तीन वेगवेगळ्या स्थिती आहेत. चला, त्यांतील फरक समजून घेऊया.

ही परिस्थिती का उद्भवते?

याचे नेमके कारण काय आहे हे डॉक्टर अजूनही १००% खात्रीने सांगू शकत नाहीत, पण याबद्दल दोन मुख्य सिद्धांत आहेत.

१. कर्बोदकांची समस्या: काही संशोधनानुसार, ही समस्या प्रत्यक्ष ग्लूटेनपेक्षा ग्लूटेनयुक्त पदार्थांमध्ये आढळणाऱ्या एका विशिष्ट प्रकारच्या कर्बोदकांमुळे अधिक उद्भवते. जेव्हा आपले शरीर या प्रकारच्या कर्बोदकांचे योग्यरित्या पचन आणि शोषण करू शकत नाही, तेव्हा आतड्यांमध्ये त्याचे किण्वन (fermentation) होऊ लागते. तेव्हाच पोट फुगणे आणि पोटात पेटके येणे यांसारखी लक्षणे दिसू लागतात.

२. आतड्याच्या भिंतीमधील बदल: दुसरा एक सिद्धांत असा आहे की ग्लूटेनमुळे काही लोकांच्या आतड्यांचे अस्तर योग्यरित्या कार्य करत नाही. सामान्यतः, हे अस्तर आतड्यातील जीवाणूंसारख्या गोष्टींना रक्तप्रवाहात शिरण्यापासून रोखण्याचे काम करते. तथापि, या लोकांमध्ये, ग्लूटेन हे अस्तर कमकुवत करते आणि जीवाणूंना रक्तप्रवाहात प्रवेश करण्याची संधी देते. यामुळे शरीरात दाह निर्माण होतो आणि लक्षणे दिसू लागतात.

याची मुख्य लक्षणे कोणती आहेत?

ग्लूटेनयुक्त अन्न खाल्ल्यानंतर काही तासांत किंवा काही दिवसांत ही लक्षणे दिसू शकतात. ही लक्षणे प्रत्येक व्यक्तीनुसार वेगवेगळी असू शकतात.

ग्लूटेनची संवेदनशीलता असलेल्या लोकांना अनेकदा इरिटेबल बाऊल सिंड्रोम (IBS) नावाची समस्या असते.

हे तिथे आहे की नाही हे मला नक्की कसे कळेल?

याचे अचूक निदान करणारी कोणतीही एकच चाचणी नाही. त्यामुळे, तुमचे डॉक्टर अनेक टप्प्यांतून याची खात्री करतील. स्वतःहून ग्लूटेन खाणे बंद करण्याचा निर्णय घेण्यापूर्वी तुम्ही नक्कीच डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा. याचे कारण असे की, योग्य निदान होण्यापूर्वी तुम्ही ग्लूटेन खाणे बंद केल्यास, सेलिॲक रोगासारख्या गोष्टी तपासणाऱ्या चाचण्यांचे निकाल चुकीचे येऊ शकतात.

डॉक्टर पुढील उपाययोजना करतात:

१. पहिली पायरी: इतर कोणताही आजार नाही याची खात्री करा.

तुम्ही नेहमीप्रमाणे ग्लूटेनयुक्त पदार्थ खात असताना, तुमचे डॉक्टर सेलिॲक रोग आणि गव्हाची ॲलर्जी तपासण्यासाठी रक्त तपासणी आणि त्वचेच्या चाचण्या करतील.

२. दुसरी पायरी: वगळणी आहार.

तुम्हाला सेलिॲक रोग किंवा गव्हाची ॲलर्जी नाही याची खात्री झाल्यावर, तुमचे डॉक्टर तुम्हाला किमान ६ आठवड्यांसाठी ग्लूटेन असलेले सर्व पदार्थ पूर्णपणे टाळायला सांगतील. या काळात तुमच्या लक्षणांमध्ये काही बदल होतो का हे पाहण्यासाठी रोजनिशी ठेवणे खूप महत्त्वाचे आहे.

३. तिसरी पायरी: ग्लूटेन पुन्हा देऊन तपासा.

ग्लूटेन खाणे बंद केल्यावर तुमची लक्षणे कमी झाल्यास, तुमचे डॉक्टर तुम्हाला हळूहळू आहारात ग्लूटेनचा पुन्हा समावेश करण्याचा सल्ला देतील. लक्षणे परत दिसल्यास, तुम्हाला ग्लूटेनची संवेदनशीलता असण्याची शक्यता आहे.

बरं, आता यावर उपचार काय आहे?

या आजारावर अद्याप कोणताही इलाज नाही, परंतु तुम्ही लक्षणे नियंत्रणात ठेवून कोणत्याही त्रासाशिवाय सामान्य जीवन जगू शकता.

पण हे एकट्याने करू नका.तुम्हाला आवश्यक असलेले योग्य पोषण मिळावे यासाठी, तुमच्या डॉक्टरांशी आणि पात्र आहारतज्ञांशी सल्लामसलत करून हा आहार आखणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे.

याव्यतिरिक्त:

• प्रोबायोटिक्स: दही आणि आंबवलेले दूध यांसारखे प्रोबायोटिक पदार्थ खाल्ल्याने आतड्यातील चांगल्या जीवाणूंच्या वाढीस मदत होते आणि पोट फुगण्यासारखी लक्षणे कमी होण्यास मदत होऊ शकते. याबद्दल तुमच्या डॉक्टरांचाही सल्ला घ्या.
• एन्झाइम्स: ग्लूटेन पचण्यास मदत करणाऱ्या एन्झाइम्सवर संशोधन चालू असले तरी, त्यांच्या परिणामकारकतेबद्दल अद्याप कोणताही निश्चित निष्कर्ष निघालेला नाही. वैद्यकीय सल्ल्याशिवाय कोणत्याही एन्झाइम्सचा वापर करू नका.

ग्लूटेनमुक्त आहारात काही धोके आहेत का?

हो, योग्य नियोजन न केल्यास काही धोके निर्माण होऊ शकतात.

• पोषक तत्वांची कमतरता: ग्लूटेनयुक्त धान्ये आपल्या शरीराला फायबर आणि इतर जीवनसत्त्वे पुरवतात. जेव्हा यांचे सेवन बंद केले जाते, तेव्हा ही पोषक तत्वे कमी होऊ शकतात.
• रक्तातील साखरेची पातळी वाढणे: बाजारात 'ग्लूटेन-फ्री' असे लेबल असलेल्या अनेक उत्पादनांमध्ये, त्यांची चव आणि स्वरूप अधिक चांगले दिसण्यासाठी अतिरिक्त साखर आणि चरबी असू शकते. यांचे वारंवार सेवन केल्याने रक्तातील साखरेची पातळी वाढण्याचा (हायपरग्लायसेमिया) किंवा टाईप २ मधुमेहाचा धोका वाढू शकतो.

या परिस्थितीसोबत कसे जगायचे?

हे सांभाळणे फारसे अवघड नाही. त्यासाठी फक्त थोडी काळजी घ्यावी लागते.

• लेबल वाचायला शिका: दुकानातून कोणतेही खाद्यपदार्थ किंवा पेय विकत घेण्यापूर्वी, त्यावरील घटकांची यादी काळजीपूर्वक वाचा. ग्लूटेन, गहू, बार्ली आणि राई यांसारखे शब्द शोधा. काही सॉस, सूप आणि सॉसेजमध्ये देखील ग्लूटेन लपलेले असू शकते.
• संतुलित आहार घ्या: कमी चरबीयुक्त आणि जास्त फायबरयुक्त पदार्थ खा (भाज्या, फळे, ग्लूटेन-मुक्त धान्य).
• वैद्यकीय चाचण्या: ॲनिमिया, कोलेस्ट्रॉलची पातळी आणि जीवनसत्त्वांची कमतरता तपासण्यासाठी तुमच्या डॉक्टरांच्या सल्ल्यानुसार नियमित रक्त तपासणी करून घ्या.

चुकून ग्लूटेन खाल्ल्यास काय करावे?

तुम्ही कितीही काळजी घेतली तरी, चुकून तुमच्या जेवणात ग्लूटेन असलेला एखादा पदार्थ येऊ शकतो. असे झाल्यास, या गोष्टी करून पहा:

• भरपूर पाणी प्या: यामुळे शरीरातील विषारी घटक लवकर बाहेर टाकण्यास मदत होते.
• मसालेदार, तेलकट पदार्थ टाळा: हलके आणि पचायला सोपे पदार्थ खा.
• आल्याचा किंवा पुदिन्याचा चहा: यामुळे पोटदुखी आणि मळमळ कमी होण्यास मदत होऊ शकते.