स्वोर्डफिश खाण्यापूर्वी या गोष्टी जाणून घ्या!

तुम्ही निरोगी जीवन जगण्यासाठी तुमच्या आहारात अधिक माशांचा समावेश करण्याचा विचार करत आहात का? मग तुम्ही सुपरमार्केटमध्ये 'स्वोर्डफिश' हे नाव नक्कीच पाहिले असेल. काही लोक याला स्वोर्डफिश असेही म्हणतात. हा जगभरात एक अतिशय लोकप्रिय आणि पौष्टिक मासा आहे. तर, जर तुम्हीसुद्धा स्वोर्डफिश खाण्याचा विचार करत असाल, तर आज आपण त्याबद्दल काही गोष्टी जाणून घेणार आहोत.

हा तलवार मासा नक्की कोण आहे?

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, स्वोर्डफिश हा समुद्रातील सर्वात मोठ्या माशांपैकी एक आहे. विचार करा, काही स्वोर्डफिशचे वजन १,४०० पौंडांपर्यंत असू शकते आणि ते सुमारे १५ फूट लांब वाढू शकतात. हे नाव माशाच्या डोक्याच्या पुढे आलेल्या सपाट, तलवारीसारख्या भागावरून पडले आहे. याचाच उपयोग तो शिकार करण्यासाठी करतो. मासे किंवा स्क्विडसारख्या आपल्या भक्ष्यावर हल्ला करण्यासाठी तो या 'तलवारी'चा वापर करतो, ज्यामुळे ते बेशुद्ध होतात आणि मग तो त्यांना खातो.

हे समुद्रातील अत्यंत वेगवान शिकारी आहेत. ते ताशी ५० मैलांपर्यंतच्या वेगाने पोहू शकतात. त्यांचे शरीर थंड आणि खोल पाण्यातही शिकार करण्यासाठी अनुकूलित झालेले असते. या प्रकारचे मासे सामान्यतः अटलांटिक, पॅसिफिक आणि हिंद महासागरांमध्ये आढळतात.

आपल्या शरीरासाठी मासे खाण्याचे फायदे काय आहेत?

टुना हा केवळ एक स्वादिष्ट मासाच नाही, तर तो एक अत्यंत पौष्टिक अन्नपदार्थही आहे. चला, त्याचे आरोग्यदायी फायदे पाहूया.

या प्रकारचा मासा प्रथिनांचा एक उत्तम स्रोत आहे. तसेच, त्यात सोडियमचे (मिठाचे) प्रमाण खूप कमी असते. याव्यतिरिक्त, त्यात आपल्या शरीरासाठी आवश्यक असलेली अनेक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे आढळतात.

• नियासिन: हे एक 'बी' जीवनसत्व आहे. आपली मज्जासंस्था, पचनसंस्था आणि त्वचा निरोगी ठेवण्यासाठी याची खूप मदत होते.
• व्हिटॅमिन बी१२: हे व्हिटॅमिन लाल रक्तपेशींच्या निर्मितीसाठी, चेतांच्या कार्यासाठी आणि शरीरातील पेशींच्या चयापचय क्रियेसाठी अत्यावश्यक आहे.
• फॉस्फरस: हे खनिज आपल्या हाडांच्या आणि दातांच्या मजबुतीसाठी खूप महत्त्वाचे आहे.
• सेलेनियम: संशोधनात असे आढळून आले आहे की हे शरीराच्या सामान्य वाढीस मदत करते आणि काही प्रकारचे कर्करोग टाळण्यासही मदत करू शकते.
• ओमेगा-३: तुम्ही याबद्दल ऐकले असेलच. हे एक अत्यंत फायदेशीर फॅटी ऍसिड आहे. ओमेगा-३ मृत्यूचा धोका कमी करू शकते, विशेषतः हृदयरोगामुळे होणारा धोका.

हृदयरोगाचा धोका कमी करते

अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की, आठवड्यातून किमान दोनदा सॅल्मनसारखे तेलकट मासे (प्रत्येक वेळी सुमारे १०० ग्रॅम) खाल्ल्याने हृदयविकार, पक्षाघात, अचानक हृदयविकाराने मृत्यू आणि हृदय निकामी होण्याचा धोका कमी होऊ शकतो.

विशेषतः जर तुम्ही बेकन आणि सॉसेजसारखे प्रक्रिया केलेले मांस खात असाल, तर त्याऐवजी माशांसारख्या प्रथिनांच्या आरोग्यदायी स्रोताचा समावेश केल्यास आरोग्याला अधिक फायदे मिळतात.

पण, या धोक्याची जाणीव नक्की ठेवा.

सर्व काही चांगले आहे आणि थोडा धोका असू शकतो. माशांच्या बाबतीत बोलायचे झाल्यास, त्यातील पाऱ्याच्या प्रमाणाची आपण प्रामुख्याने जाणीव ठेवली पाहिजे.

शार्क हे मोठे मासे असून ते समुद्रातील अन्नसाखळीत सर्वोच्च स्थानी आहेत. हे मोठे मासे लहान मासे खातात. त्या लहान माशांच्या शरीरातील पारा या मोठ्या माशांच्या शरीरात जमा होतो. यामुळेच इतर लहान माशांच्या तुलनेत शार्कच्या शरीरात पाऱ्याचे प्रमाण तुलनेने जास्त असते.

मासे खाण्याच्या फायद्यांच्या तुलनेत पाऱ्याचे धोके सामान्यतः कमी मानले जात असले तरी, जास्त प्रमाणात पारा असलेले मासे नियमितपणे खाल्ल्याने पाऱ्याची विषबाधा होऊ शकते. पण एक चांगली बातमी आहे. मासे पूर्णपणे शिजवल्याने त्यातील पाऱ्याचे प्रमाण सुमारे ३०% ने कमी होऊ शकते.

एका निरोगी प्रौढ व्यक्तीसाठीसुद्धा वारंवार मोठ्या प्रमाणात मासे खाणे योग्य नाही. अधूनमधून, माफक प्रमाणात मासे खाणे हाच सर्वात सुरक्षित पर्याय आहे.

ट्यूना माशाचे पौष्टिक मूल्य काय आहे?

चला पाहूया सुमारे ८५ ग्रॅम (३ औंस) वजनाच्या ट्युनाच्या तुकड्यात कोणती पौष्टिक माहिती असते.

मासे योग्य आणि स्वादिष्ट कसे तयार करावे?

ईल माशाची चव साधारणपणे दाट, मांसल आणि किंचित गोडसर असते असे वर्णन केले जाते. बऱ्याच लोकांना त्याच्या "माशासारख्या वासामुळे" मासे खायला आवडत नाहीत. तथापि, ईल माशाला तो तीव्र माशासारखा वास येत नसल्यामुळे, ज्यांना मासे आवडत नाहीत तेसुद्धा त्याचा आनंद घेऊ शकतात. त्याचे मांस स्टेकप्रमाणे जाड असते आणि इतर माशांप्रमाणे त्याचे सहज तुकडे होत नाहीत.

उत्तम चवीसाठी, तुम्ही विकत घेतलेला मासा ताजा असावा. माशाचा ताजा तुकडा हाताला किंचित टणक लागला पाहिजे आणि बोटाने दाबल्यावर तो परत मूळ स्थितीत आला पाहिजे. जर तुम्ही गोठवलेला मासा विकत घेत असाल, तर त्यावर बर्फाचे खडे आहेत का ते तपासा. बर्फाचे खडे असण्याचा अर्थ असा होतो की, मासा खूप काळापासून गोठवलेला आहे, किंवा तो वितळवून पुन्हा गोठवला गेला आहे. असे झाल्यास, त्याची चव कमी होते.

स्वयंपाक कसा करायचा?

ताजे मासे खरेदी केल्यावर शक्य तितक्या लवकर शिजवून खाणे उत्तम, कारण ते लवकर खराब होतात. ताजे मासे रेफ्रिजरेटरमधील सर्वात थंड भागात, इतर खाद्यपदार्थांच्या खाली ठेवा. गोठवलेले मासे शिजवण्यापूर्वी वितळवून घ्यावेत. ते वितळवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे ते रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे. घाई असल्यास, तुम्ही ते थंड पाण्याच्या भांड्यात किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये 'डीफ्रॉस्ट' सेटिंगवर वितळवू शकता.

ट्यूना शिजवण्याचे अनेक मार्ग आहेत. ग्रिलिंग, पॅन-फ्रायिंग आणि ब्रॉयलिंग या सर्वात लोकप्रिय पद्धती आहेत. या माशाची चव सौम्य असल्यामुळे, तुम्हाला आवडेल असा कोणताही मसाला किंवा सॉस वापरून त्याला चव देणे सोपे असते.