आपण अन्नातील पिवळ्या रंगाला घाबरायला पाहिजे का? चला यलो ५ (टार्ट्राझिन) बद्दल जाणून घेऊया!

तुम्ही दुकानातून विकत घेता त्या काही खाद्यपदार्थांकडे बघा... सुंदर रंगीत जेली, शीतपेये, केकवरील आयसिंग, काही प्रकारचे दही... तुम्हाला कधी प्रश्न पडला आहे का की हे सुंदर रंग त्यांना कसे येतात? यापैकी बरेच पदार्थ कृत्रिम रंगद्रव्ये वापरून रंगवलेले असतात, ज्यांना आपण 'खाद्य रंग' म्हणतो. तर आज आपण अशाच एका अतिशय लोकप्रिय कृत्रिम रंगद्रव्याबद्दल बोलणार आहोत, "यलो ५". त्याचे दुसरे नाव टार्ट्राझिन आहे. हे एक पाण्यात विरघळणारे रंगद्रव्य आहे, जे लिंबाच्या रंगासारखा सुंदर फिकट पिवळा रंग देते.

कोणत्या पदार्थांमध्ये हे पिवळे ५ रंगद्रव्य असते?

पिवळा ५ हे उत्पादकांमध्ये एक अत्यंत लोकप्रिय रंगद्रव्य आहे. कारण ते त्याचा वापर करून आणि इतर रंगद्रव्यांमध्ये मिसळून त्यांना हवे असलेले अनेक रंग तयार करू शकतात. त्यामुळे, आपल्याला माहीत नसतानाही ते आपण दररोज खात असलेल्या अन्नामध्ये असण्याची दाट शक्यता आहे. कल्पना करा, तुम्ही नाश्त्याला खात असलेल्या धान्यापासून ते रात्रीच्या जेवणात घालत असलेल्या सॉसपर्यंत, प्रत्येक गोष्टीत ते असू शकते.

येथे काही खाद्यपदार्थ आणि इतर उत्पादने दिली आहेत, ज्यांमध्ये यलो ५ (Yellow 5) असू शकते.

एवढेच नाही तर, हा रंग तुमच्या पाळीव प्राण्यांना, जसे की मांजर, कुत्रा आणि पक्षी यांना दिल्या जाणाऱ्या अन्नातही वापरला जातो.

सुरक्षेविषयीचा हा वाद कसा निर्माण झाला?

ही काही नवीन गोष्ट नाही. १९२० च्या दशकापासून, टार्ट्राझिन या रंगाचे लहान मुलांच्या आरोग्यावर काही दुष्परिणाम होतात की नाही, यावर वाद सुरू आहे. काहींच्या मते, यामुळे मुलांमध्ये अतिचंचलता (हायपरॲक्टिव्हिटी) निर्माण होते. म्हणजेच, मूल चंचल होते आणि त्याचे लक्ष एका जागी जास्त वेळ टिकत नाही.

परंतु १९७३ च्या सुमारास याकडे वैज्ञानिक लक्ष केंद्रित होऊ लागले. काही अभ्यासांनुसार, टारट्राझिनसारख्या अन्न पदार्थांमधील अतिरिक्त घटकांमुळे मुलांमध्ये शिकण्यासंबंधी समस्या निर्माण होऊ शकतात.

तथापि, त्यानंतरच्या अभ्यासांमध्ये हे दावे निश्चितपणे सिद्ध करता आले नाहीत . २००४ मध्ये एक मोठा अभ्यास करण्यात आला, परंतु या रंगद्रव्याचा आणि मुलांमधील अतिचंचलतेचा थेट संबंध असल्याचे सुचवणारा कोणताही निश्चित पुरावा आढळला नाही .

त्यानंतरही, २०१७ मध्ये, जागतिक आरोग्य संघटनेसारख्या (WHO) प्रमुख संस्थांनी एकत्र येऊन त्याची सुरक्षितता तपासण्यासाठी चाचण्या घेतल्या आणि असा निष्कर्ष काढला की हे रंगद्रव्य अधूनमधून सेवन केल्याने प्रौढ किंवा मुलांच्या आरोग्याला कोणताही मोठा धोका नाही .

यलो ५ मुळे आरोग्याला कोणते संभाव्य धोके आहेत?

ठीक आहे, तर हे योग्य आहे का? नाही. काही प्रकरणांमध्ये, याचे किरकोळ दुष्परिणाम होऊ शकतात. ते काय आहेत ते पाहूया.

श्वसन संस्थेवर होणारे परिणाम

टार्ट्राझिन असलेल्या काही उत्पादनांमध्ये श्वास घेण्यायोग्य आकाराचे कण आढळले आहेत, जे आपल्या श्वसनमार्गात प्रवेश करण्याइतके लहान असतात. याचा अर्थ असा की, आपण हे रंगद्रव्य पावडरच्या स्वरूपात श्वासावाटे आत घेऊ शकतो. श्वासावाटे आत घेतल्यास ते विषारी आहे की नाही , हे अद्याप ज्ञात नाही . त्यामुळे, ठोस पुराव्यांच्या अभावामुळे, सार्वजनिक आरोग्य अधिकारी याला एक "संभाव्य" धोका मानतात.

त्वचेवर होणारे परिणाम

काही लोकांना टार्ट्राझिनमुळे त्वचेची संवेदनशीलता आणि जळजळ जाणवू शकते, परंतु याला दुजोरा देणारी फारशी माहिती उपलब्ध नाही. एका अभ्यासात असे आढळून आले की, १ ते ६ वर्षे वयोगटातील सुमारे १२ पैकी १ मुलाला या रंगद्रव्यामुळे एक्झिमाचा सौम्य त्रास झाला होता.

तसेच, अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की तीव्र अर्टिकेरिया , म्हणजेच त्वचेवर अचानक पुरळ किंवा गांधी उठणे, यासारखे आजार होण्याचा धोका खूप कमी असतो .

जर अशी संवेदनशीलता असलेल्या व्यक्तीने यलो ५ (Yellow 5) असलेला पदार्थ खाल्ला, तर त्यांना त्वचेवर पुरळ येणे, खाज सुटणे , खोकला आणि उलट्या होणे यांसारखी लक्षणे जाणवू शकतात.

या रंगद्रव्याबद्दलचे नियम काय आहेत?

युनायटेड स्टेट्स, कॅनडा आणि अनेक युरोपीय देशांमध्ये, 'यलो ५' (Yellow 5) असलेले उत्पादने विकणे कायदेशीर आहे. तथापि, त्या उत्पादनांवर एक चेतावणी लेबल असणे आवश्यक आहे . त्या लेबलवर असे नमूद केलेले असले पाहिजे, "या उत्पादनामुळे दम्यासारख्या ऍलर्जीच्या प्रतिक्रिया होऊ शकतात."

येथे लक्षात ठेवण्यासारखी सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे, ज्या लोकांना ऍस्पिरिनची संवेदनशीलता असते, त्यांना टार्ट्राझिनचीही संवेदनशीलता असण्याची शक्यता अधिक असते .

आपण यांचे शोषण कसे मर्यादित करू शकतो?

तुमच्या स्वयंपाकघरातील अनेक वस्तूंमध्ये हा रंग असू शकतो. सामान्य प्रमाणात, त्यामुळे तुम्हाला किंवा तुमच्या कुटुंबाला कोणतीही मोठी हानी पोहोचण्याची शक्यता नाही. परंतु जर तुम्हाला यापासून दूर राहायचे असेल, तर तुम्ही दुकानातून खरेदी करत असलेल्या खाद्यपदार्थ, पेये, औषधे आणि सौंदर्यप्रसाधनांवरील लेबले काळजीपूर्वक वाचली पाहिजेत.

कधीकधी लेबलवर 'यलो ५' असे अजिबात लिहिलेले नसते. त्याऐवजी, त्यावर खालीलपैकी एक नाव लिहिलेले असू शकते.

जर तुम्हाला यलो ५ (Yellow 5) चा तुमच्या आरोग्यावर कसा परिणाम होऊ शकतो याबद्दल काही चिंता वाटत असेल, विशेषतः जर तुम्हाला पूर्वी अन्नपदार्थांची ऍलर्जी झाली असेल, तर याबद्दल तुमच्या डॉक्टरांशी बोलणे उत्तम राहील . ते तुम्हाला योग्य सल्ला देऊ शकतील.