Anda mungkin pernah mendengar tentang hidangan ini yang dipanggil falafel, atau melihatnya di restoran-restoran besar. Ia merupakan hidangan tradisional yang sangat popular di negara-negara Timur Tengah. Ramai orang berpendapat ia adalah alternatif yang baik bagi mereka yang tidak makan daging. Tetapi sejauh manakah ia sebenarnya sihat ? Hari ini, mari kita bincangkan tentang bahagian dalam falafel ini.
Pertama sekali, mari kita lihat, apakah itu falafel?
Secara ringkasnya, falafel ialah hidangan yang diperbuat daripada kacang kuda, dan kadangkala kacang fava. Ia dibuat seperti ini: Mula-mula, kacang kuda kering direndam dalam air. Kemudian, ia dikisar menjadi serbuk halus, dicampur dengan pelbagai herba dan rempah ratus, kemudian dibentuk menjadi bebola kecil dan digoreng rangup .
Menggoreng rangup ini adalah perkara yang paling penting di sini. Kita akan bincangkannya kemudian.
Seberapa berkhasiatkah falafel?
Mari kita lihat nilai pemakanan kira-kira 3 atau 4 bebola falafel, iaitu kira-kira 100 gram. Ini akan memberi anda gambaran yang baik.
| Komponen pemakanan | Saiz purata (setiap 100 gram) |
|---|---|
| Kalori | Lebih kurang 321 |
| Protein | 21 gram |
| Lemak | 4 gram |
| Serat Diet | 11 gram |
| Natrium | 36 miligram |
Apabila anda melihat nombor-nombor ini, anda dapat melihat bahawa ia sangat tinggi protein dan serat.
Manfaat kesihatan kacang kuda untuk membuat falafel
Baik atau buruknya falafel bergantung pada cara ia dibuat. Tetapi bahan utama yang digunakan untuk membuatnya, iaitu kacang kuda, sangat sihat. Kacang kuda adalah sejenis kekacang. Lihat manfaatnya.
Rendah lemak, tinggi protein
Oleh kerana ini adalah makanan berasaskan tumbuhan, ia sangat rendah lemak tepu. Ia juga tidak mempunyai kolesterol langsung. Oleh itu, kekacang ini merupakan pengganti daging yang hebat. Ia bagus untuk memenuhi keperluan protein anda.
Terdapat banyak vitamin dan mineral.
Kacang kuda adalah gudang vitamin dan mineral.
- Jenis-jenis Vitamin B
- Tembaga
- Besi
- Magnesium
- Mangan
- Fosforus
- Zink
Semua ini penting untuk fungsi badan kita.
Kaya dengan serat
Doktor mengesyorkan pengambilan antara 25-38 gram serat setiap hari. Secawan kekacang, seperti kacang kuda, mempunyai kira-kira 7-9 gram serat.
Pengambilan diet yang kaya dengan serat mempunyai banyak manfaat untuk badan kita. Ia sangat penting untuk sistem penghadaman dan kesihatan keseluruhan kita.
| Manfaat pengambilan lebih banyak serat |
|---|
| Mengurangkan tahap kolesterol dalam badan. |
| Mencegah sembelit dan mengekalkan kesihatan sistem penghadaman. |
| Membantu mengawal paras gula dalam darah. |
| Mengurangkan risiko kanser kolon. |
| Ia mewujudkan rasa kenyang di perut dan mengurangkan pengambilan makanan yang tidak perlu. |
Menurunkan tahap kolesterol.
Kajian mendapati bahawa makan kekacang selama lebih daripada 3 minggu boleh mengurangkan jumlah kolesterol dan kolesterol "jahat" (LDL). Dalam satu kajian terhadap pesakit diabetes jenis 2, menggantikan daging merah dengan kekacang selama 3 hari seminggu mengurangkan kolesterol LDL dan trigliserida.
Bagus juga untuk tekanan darah
Makan kacang-kacangan berkhasiat ini juga boleh membantu menurunkan tekanan darah. Beberapa kajian menunjukkan bahawa orang yang makan secawan kacang setiap hari selama 10 minggu mengalami penurunan tekanan darah yang ketara.
Jadi, adakah falafel benar-benar sihat ? Adakah terdapat sebarang masalah?
Baiklah, sekarang kita telah melihat betapa baiknya kacang kuda untuk membuat falafel. Tetapi apabila anda memakannya sebagai falafel, beberapa masalah akan timbul. Cara ia dibuat dan perkara lain yang anda tambahkan kepadanya boleh mengurangkan sedikit manfaat ini.
1. Goreng dalam
Ini adalah masalah terbesar. Falafel biasanya digoreng rangup. Apa yang berlaku ialah falafel menyerap semua minyak yang digunakan untuk menggorengnya. Kadangkala minyak yang diserap boleh mencapai sehingga 20% daripada berat sesuatu hidangan.
Pengambilan makanan bergoreng secara berkala menyumbang kepada banyak penyakit seperti Diabetes Jenis 2 dan Penyakit Kardiovaskular. Ia juga merupakan punca utama obesiti.
2. Penggunaan garam (Natrium)
Falafel sering dimakan dengan roti pita, pelbagai sos, dan jeruk. Sos dan jeruk ini sangat tinggi kandungan garam (natrium) . Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan agar kita mengambil tidak lebih daripada 2,300 miligram natrium setiap hari. Tetapi kebanyakan daripada kita mengambil lebih daripada itu.
3. Alahan
Sesetengah resipi falafel mengandungi bijan. Bijan merupakan alergen bagi sesetengah orang. Jika anda alah kepada bijan, adalah penting untuk menyemak bahan-bahannya sebelum memakan falafel.
Bagaimana untuk menjadikan falafel lebih sihat?
Tetapi jangan risau. Anda boleh membuat falafel di rumah dengan cara yang sangat sihat . Berikut adalah beberapa petua:
- Daripada menggoreng, bakar falafel atau masaknya menggunakan penggoreng udara. Dengan cara ini anda boleh mengurangkan penggunaan minyak dengan ketara.
- Kurangkan jumlah garam dalam resipi. Untuk meningkatkan rasa, tambahkan lebih banyak rempah ratus kami, seperti bawang putih, halia, ketumbar dan kunyit, dan bukannya garam.
- Makanlah dengan roti pita yang diperbuat daripada tepung gandum penuh. Dengan cara itu anda akan mendapat lebih banyak serat.
- Jika anda bimbang tentang karbohidrat, makanlah falafel dengan salad yang baik dan bukannya roti pita.
- Jika anda makan di kedai, cuba jangan masukkan terlalu banyak jeruk dan sos masin.
Mesej Bawa Pulang
- Bahan utama dalam falafel ialah kacang kuda, yang merupakan makanan yang sangat berkhasiat dan penuh dengan protein, serat, vitamin dan mineral.
- Dua risiko kesihatan utama falafel adalah menggoreng dan kandungan garam yang tinggi dalam sos dan jeruk yang disertakan dengannya.
- Anda boleh menjadikan falafel hidangan yang sangat sihat dengan membakarnya di rumah atau menyediakannya dalam penggoreng udara dan mengurangkan garam.
- Jika disediakan dengan betul, falafel merupakan sumber protein berasaskan tumbuhan yang hebat yang boleh dimakan sebagai pengganti daging.
- Jika anda mempunyai masalah kesihatan seperti tekanan darah tinggi, diabetes, atau kolesterol, adalah lebih baik untuk berbincang dengan doktor anda sebelum membuat keputusan tentang diet anda.
💬 Comments (0)
Tiada ulasan telah disiarkan lagi. Tambahkan ulasan anda di sini buat kali pertama.
Tambahkan ulasan anda