Adakah anda berasa loya selepas makan roti buatan sendiri, patty, atau sekeping roti dari kedai? Mungkin anda mengalami ruam, sakit perut, atau sukar bernafas? Jika ya, anda mungkin mengalami alahan gandum, yang biasa berlaku dalam kalangan ramai orang. Tetapi ramai orang mengelirukan keadaan ini dengan sesuatu yang lain. Iaitu 'kepekaan gluten'. Walaupun kedua-duanya mungkin kelihatan seperti satu perkara, ia sebenarnya adalah dua keadaan yang berbeza. Jadi mari kita ketahui perkara ini hari ini.
Adakah 'Bebas Gluten' sama seperti 'Bebas Gandum'?
Ini adalah soalan terbesar yang ditanya oleh ramai orang. Secara ringkasnya, jawapannya ialah 'tidak' . Jangan menganggap sesuatu produk itu 'Bebas Gandum' hanya kerana ia tertulis 'Bebas Gluten'.
Fikirkanlah begini. Gluten adalah sejenis protein. Ia terdapat dalam bijirin gandum. Tetapi bukan hanya gandum yang mengandungi gluten, tetapi bijirin lain seperti barli dan rai juga mengandungi gluten.
Sekarang, lihat, walaupun sesetengah produk bakeri dilabel "bebas gluten ," ia sebenarnya dibuat dengan sesuatu yang dipanggil "kanji gandum." Ini melibatkan penyingkiran hanya protein yang dipanggil gluten daripada tepung gandum. Walau bagaimanapun, komponen gandum lain mungkin masih terdapat dalam tepung tersebut. Jika anda mempunyai alahan gandum, kanji gandum ini boleh memudaratkan badan anda, walaupun ia bebas gluten.
Jadi, apabila anda membeli sesuatu dari kedai, baca senarai ramuan dengan teliti. Terutamanya cari perkataan "Mengandungi gandum". Ini sangat penting untuk melindungi kesihatan anda.
Jadi apa yang boleh anda makan selain gandum?
Jangan risau jika anda tidak boleh makan gandum. Terdapat banyak bijirin yang lazat dan berkhasiat yang boleh anda gunakan sebagai gantinya. Tetapi ingat, sebelum menambah sebarang makanan baharu ke dalam diet anda, anda pasti perlu berbincang dengan doktor anda dan mendapatkan nasihat. Alahan setiap orang adalah berbeza.
Jadual di bawah menunjukkan beberapa pilihan yang boleh anda cuba.
| Bijirin Alternatif | Pengenalan ringkas |
|---|---|
| Amaranth | Benih kecil yang berkhasiat. |
| Akar panah | Digunakan untuk memekatkan sup dan sos. |
| Soba | Walaupun terdapat "gandum" dalam namanya, ini bukanlah sejenis gandum. |
| Jagung | Tepung jagung biasanya dikenali sebagai tepung jagung. |
| Mentimun | Di negara kita, kurakkan mudah didapati sebagai tepung. |
| Oat | Pilih oat yang disahkan "bebas gandum". |
| Quinoa (คิน�ย) | Bijirin dengan kandungan protein yang sangat tinggi. |
| Beras | Tepung beras adalah salah satu pengganti terbaik untuk tepung gandum. |
| Ubi kayu | Tepung ubi kayu digunakan untuk produk bakeri. |
| Barli dan Rai | Ini mengandungi gluten. Tetapi jika anda hanya mempunyai alahan gandum tulen , ini mungkin sesuai dengan kelulusan doktor anda. Sekali lagi, jangan sekali-kali mencuba apa-apa tanpa berunding dengan doktor anda. |
Perkara yang boleh anda gunakan sebagai ganti gandum di dapur
Mengelakkan makanan yang mengandungi gandum semasa anda sedang makan mungkin kelihatan seperti satu cabaran, tetapi terdapat beberapa penyelesaian yang sangat mudah.
| Makanan yang mengandungi gandum | Pengganti yang mungkin |
|---|---|
| Tepung Gandum | Tepung beras, tepung jagung, tepung soya, tepung ubi kayu, tepung ubi kentang. (Apabila membuat benda seperti kek, ingat bahawa jenis tepung ini tidak mengembang seperti tepung gandum.) |
| Mi / Pasta | Kini terdapat mi dan pasta "bebas gandum" di pasaran yang diperbuat daripada beras, jagung atau bijirin lain. |
| Serbuk roti | Anda boleh menggunakan emping jagung yang dihancurkan, keropok "bebas gandum" yang dihancurkan atau tepung jagung untuk menyalut potongan daging dan roti daging. |
| Untuk memekatkan sos/kuah (Pemekat) | Masukkan sedikit tepung jagung atau tepung beras. |
| Bir | Sesetengah resipi memerlukan bir, tetapi anda boleh menggantikannya dengan jus epal atau sedikit wain. |
Berhati-hati semasa makan di luar.
Jika anda makan di restoran, jangan lupa untuk memaklumkan kepada kakitangan tentang alahan gandum anda. Tanya dengan jelas, "Saya alah kepada gandum, jadi bolehkah anda menyediakan makanan tanpa bahan seperti tepung gandum dan serbuk roti?" Ia sangat penting untuk keselamatan anda.
Walaupun hidup dengan alahan gandum agak sukar, dengan pengetahuan dan perancangan yang betul , anda boleh menikmati hidangan yang lazat tanpa sebarang masalah.
Mesej Bawa Pulang
- Alahan Gandum dan Kepekaan Gluten adalah dua keadaan.
- Hanya kerana makanan yang anda beli dari kedai mempunyai label 'Bebas Gluten' tidak bermakna ia 'Bebas Gandum'. Sentiasa baca senarai ramuan dengan teliti.
- Terdapat banyak alternatif gandum yang lazat dan sihat yang boleh anda gunakan, seperti beras, jagung dan bijirin.
- Sebelum membuat sebarang perubahan besar pada diet anda atau mencuba bijirin baharu, pastikan anda berunding dengan doktor anda.
💬 Comments (0)
Tiada ulasan telah disiarkan lagi. Tambahkan ulasan anda di sini buat kali pertama.
Tambahkan ulasan anda