Kita pasti akan menyukai sup lentil yang lazat bersama nasi harian kita, bukan? Atau kacang kuda kukus bersama rakan-rakan semasa waktu minum petang, atau kacang hijau dengan nasi dadih pada waktu pagi... Ini adalah makanan yang kita nikmati dalam kehidupan seharian kita. Tetapi tahukah anda bahawa semua ini tergolong dalam keluarga besar yang sama, makanan super yang penuh dengan nutrisi? Inilah yang kita panggil ' kekacang '. Hari ini, mari kita bincangkan dengan lebih mendalam tentang makanan kegemaran ini.
Kekacang, Kacang dan Kekacang - Apakah perbezaannya?
Kita selalu mendengar tiga perkataan ini, jadi kadangkala ia mungkin sedikit mengelirukan . Biar mudah.
- Kekacang: Secara ringkasnya, ini adalah keluarga terbesar. Ini adalah nama yang berasal daripada klasifikasi tumbuhan. Tumbuhan yang menghasilkan buah tergolong dalam keluarga ini. Terdapat lebih daripada 16,000 spesies tumbuhan ini di seluruh dunia.
- Kacang: Kacang hanyalah salah satu ahli keluarga kekacang yang besar. Ia adalah biji benih yang besar, selalunya berbentuk buah pinggang yang tumbuh di dalam polong tumbuhan kekacang.
- Kekacang: Ini adalah biji benih kering yang diperoleh daripada polong tumbuhan kekacang. Contohnya, lentil kering, kacang kuda, kacang buncis dan kacang lembu yang kami beli di kedai termasuk dalam kategori 'Kekacang'.
Jadi, faham tak? Setiap 'Kekacang' adalah 'Kekacang'. Dan setiap 'Kacang' adalah 'Kekacang'. Tetapi bukan setiap 'Kekacang' adalah 'Kekacang' atau 'Kacang'. (Contohnya, seperti kacang yang kita makan terus dari bijinya).
Apakah jenis kekacang yang popular di negara kita?
Kita semua tahu bahawa terdapat banyak jenis kekacang yang kita makan secara tetap. Mari kita lihat apakah itu.
| Jenis Kekacang | Contoh Biasa di Sri Lanka |
|---|---|
| Lentil | Lentil merah (lentil Mysore), lentil perang |
| Kacang Pea & Kacang Kuda | Kacang kuda, Kacang mung, Kacang lembu, Kacang hijau |
| Kacang | Kacang merah, kacang hitam, kacang soya |
| Kacang tanah | Ramai orang beranggapan bahawa kacang tanah adalah sejenis 'kacang', tetapi kacang tanah sebenarnya adalah tumbuhan yang tumbuh di bawah tanah dan tergolong dalam keluarga kekacang. |
Manfaat kesihatan yang menakjubkan daripada kekacang ini untuk badan kita
Kekacang bukan sekadar sesuatu yang mengenyangkan perut. Ia adalah makanan super yang penuh dengan nutrien dan memberikan banyak manfaat berharga untuk kesihatan kita.
- Kaya dengan protein: Terutamanya bagi mereka yang tidak makan daging atau ikan, kekacang merupakan sumber protein berasaskan tumbuhan yang sangat baik. Ini penting untuk pertumbuhan badan dan pembaikan sel.
- Membantu penghadaman: Buah ini kaya dengan serat . Serat ini bukan sahaja membantu melegakan masalah seperti sembelit, tetapi juga menyediakan makanan yang baik untuk bakteria bermanfaat dalam usus kita, membantu memastikan keseluruhan sistem penghadaman sihat.
- Melindungi kesihatan jantung: Kekacang boleh mengurangkan tahap kolesterol jahat dalam darah. Ia juga membantu mengawal tekanan darah. Ini mengurangkan risiko penyakit jantung.
- Membantu mengawal diabetes mellitus: Disebabkan oleh karbohidrat kompleks dan serat dalam kekacang, gula diserap secara perlahan ke dalam darah apabila dimakan. Ini menghalang paras gula dalam darah daripada meningkat secara tiba-tiba. Ini sangat penting bagi penghidap diabetes dan mereka yang berisiko menghidap diabetes.
- Mengurangkan risiko kanser: Ia mengandungi antioksidan yang kuat seperti polifenol . Ini melindungi sel kita daripada radikal bebas yang merosakkan sel kita. Kajian mendapati bahawa ini boleh mengurangkan risiko beberapa jenis kanser.
- Membantu mengawal berat badan: Kaya dengan serat dan protein, kekacang membuatkan anda berasa kenyang walaupun selepas makan sedikit. Ini membantu mengawal makan berlebihan dan membantu mengawal berat badan.
"Antinutrien" - adakah ini benar-benar sesuatu yang perlu ditakuti?
Anda mungkin pernah mendengar istilah "antinutrien" apabila bercakap tentang kekacang. Apabila anda mendengar ini, anda mungkin tertanya-tanya adakah ini berbahaya kepada badan. Mari kita lihat apakah sebenarnya ini.
Secara ringkasnya, ini adalah sebatian yang terdapat secara semula jadi dalam kekacang. Ia ada untuk melindungi tumbuhan daripada serangga dan kerosakan lain. Tetapi apabila kita memakannya, ia boleh sedikit mengganggu keupayaan badan kita untuk menyerap nutrien tertentu, seperti zat besi, kalsium dan zink.
| Jenis antinutrien | Impak |
|---|---|
| Lektin | Mengurangkan penyerapan nutrien seperti kalsium, zat besi dan zink. |
| Fitat | Mengurangkan penyerapan zat besi, zink, magnesium dan kalsium. |
| Tanin | Mengurangkan penyerapan zat besi. |
Tetapi jangan takut dengan ini! Ini bukan masalah besar. Terdapat cara yang sangat mudah untuk menghapuskan kesan 'antinutrien' ini. Iaitu, merendam kekacang dengan teliti dan memasaknya dengan teliti. Kedua-dua kaedah ini menyingkirkan kebanyakan sebatian ini. Jadi, jangan biarkan ini menjadi alasan untuk terlepas manfaat nutrisi kekacang yang tinggi.
Beginilah cara menyediakan kekacang dengan betul dan lazat!
Untuk mendapatkan hasil yang terbaik daripada kekacang, ia perlu disediakan dengan betul.
1. Merendam: Kecuali beberapa jenis kacang seperti lentil, kacang kering seperti kacang kuda, kacang ginjal, dan kacang lembu harus direndam dalam air selama beberapa jam (kira-kira 8 jam atau semalaman) sebelum memasak. Ini menjadikannya lebih mudah dimasak, dan menyingkirkan 'antinutrien' dan sebatian penyebab gas yang telah kita bincangkan. Buang air rendaman dan masak dengan air bersih.
2. Memasak dengan baik: Ini sangat penting.Sentiasa masak kekacang sehingga masak sepenuhnya. Sesetengah jenis, terutamanya kacang ginjal, boleh menyebabkan sakit perut, loya, muntah, dan cirit-birit jika dimakan mentah atau tidak dimasak sepenuhnya . Oleh itu, adalah penting untuk memasaknya dengan teliti.
3. Kacang Tin: Jika anda menggunakan kacang tin, seperti kacang kuda, bilas dengan teliti sebelum memasak. Ini akan membuang garam dan bahan tambahan.
4. Cara menambahkannya ke dalam diet anda:
- Tambahkan ke dalam sup untuk meningkatkan protein.
- Masukkan kacang pis dan kacang rebus ke dalam salad.
- Buat vada yang lazat dengan benda seperti lentil dan kacang buncis.
- Sediakan hidangan yang lazat dengan mengukus kacang kuda, kacang buncis dan kacang buncis rebus.
- Masukkan ke dalam nasi dan masak (cth. tauhu hijau).
Mesej Bawa Pulang
- Kekacang adalah makanan yang kita makan setiap hari, seperti lentil, kacang kuda, kacang hijau dan lentil. Ia merupakan makanan super yang kaya dengan protein, serat, vitamin dan mineral.
- Ini membantu mengawal diabetes, penyakit jantung, menurunkan berat badan dan mengurangkan risiko kanser.
- Jangan takut dengan "antinutrien." Kesannya boleh dihilangkan sepenuhnya dengan merendam dan memasaknya sehingga bersih sebelum dimakan.
- Menambah pelbagai jenis kekacang ke dalam diet mingguan anda adalah pelaburan yang baik dalam gaya hidup sihat. Ia adalah cara terbaik untuk menjadikan hidangan anda lazat dan berkhasiat.
💬 Comments (0)
Tiada ulasan telah disiarkan lagi. Tambahkan ulasan anda di sini buat kali pertama.
Tambahkan ulasan anda