Tahukah anda tentang makanan super yang dipanggil Buckwheat?

Adakah anda sedang mencari bijirin penuh bebas gluten yang masih mempunyai semua kebaikan bijirin penuh? Anda bernasib baik. Kerana hari ini kita akan bercakap tentang salah satu makanan super sedemikian. Ia dipanggil "buckwheat." Bukan sahaja ia merupakan pengganti tepung gandum yang hebat, ia juga mempunyai rasa yang lazat dan sedikit seperti kacang. Jadi anda boleh menggunakannya untuk membuat pelbagai hidangan.

Apakah sebenarnya soba itu?

Walaupun tidak begitu dikenali di negara kita, soba merupakan bijirin yang sangat popular di seluruh dunia. Tanaman ini, yang mula ditanam di Asia ribuan tahun yang lalu, dengan cepat merebak ke Timur Tengah dan Eropah. Malah pada hari ini, ia digunakan sebagai bahan utama dalam banyak hidangan, daripada mi hinggalah penkek.

Salah satu ciri unik soba ialah ia mengambil masa yang singkat untuk tumbuh. Ia boleh dituai dalam masa seawal 12 minggu, menjadikannya sangat sesuai untuk negara-negara yang beriklim sejuk.

Walaupun saiznya serupa dengan biji gandum, biji soba berbentuk segi tiga. Sekamnya mesti dibuang sebelum dimakan. Ia boleh dimakan dipanggang atau tidak dipanggang, atau dikisar menjadi tepung. Secara ringkasnya, soba merupakan makanan yang sangat berkhasiat yang kaya dengan serat dan nutrien berharga.

Apakah manfaat kesihatan soba yang menakjubkan?

Gandum soba kaya dengan dua jenis flavonoid yang bermanfaat untuk badan kita. Iaitu rutin dan quercetin. Rutin menguatkan saluran darah kita, dan quercetin membantu mengurangkan keradangan dalam badan. Selain itu, ia mempunyai beberapa manfaat kesihatan yang lain.

Penyelesaian yang hebat untuk mereka yang mempunyai alahan gluten

Nama "buckwheat" mungkin menakutkan mereka yang alah kepada gluten. Tetapi seperti yang kami katakan sebelum ini, ia bukan gandum. Ia adalah bijirin. Itu menjadikannya makanan yang sangat berharga dan selamat bagi mereka yang mempunyai kepekaan gluten, terutamanya mereka yang menghidap penyakit seliak. Ia juga bagus untuk sesiapa sahaja yang mengikuti diet bebas gluten. Buckwheat jauh lebih tinggi serat, vitamin dan mineral berbanding tepung lain, seperti tepung beras, yang sering digunakan untuk membuat produk bebas gluten.

Memudahkan penghadaman

Soba merupakan makanan yang kaya dengan serat. Serat adalah penting untuk fungsi usus kita. Oleh itu, soba membantu mengurangkan risiko masalah seperti sembelit dan mengekalkan sistem penghadaman yang sihat.

Mengawal paras gula dalam darah

Soba boleh memainkan peranan penting dalam mengawal paras gula dalam darah. Makanan ini kaya dengan nutrien seperti protein, serat dan flavonoid. Kajian telah menunjukkan bahawa nutrien dalam soba ini boleh membantu pesakit diabetes jenis 2 menguruskan keadaan mereka dengan mengurangkan rintangan insulin .

Secara ringkasnya, rintangan insulin ialah ketidakupayaan badan kita untuk bertindak balas dengan betul terhadap hormon insulin, yang membantu gula memasuki sel kita. Gandum soba membantu meningkatkan proses ini. Jika anda menghidap diabetes, adalah penting untuk berbincang dengan doktor anda tentang menambah soba ke dalam diet anda.

Melindungi daripada penyakit jantung

Kajian menunjukkan bahawa orang yang makan soba secara berkala mempunyai kolesterol darah, trigliserida dan paras gula dalam darah yang lebih rendah. Dengan membantu mengawal faktor risiko penyakit jantung ini, diet yang kaya dengan soba boleh mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular , termasuk serangan jantung dan strok.

Bagaimanakah nilai pemakanan soba?

Buckwheat mengandungi beberapa antioksidan. Ini sangat penting dalam melawan tekanan oksidatif dalam badan. Secara ringkasnya, tekanan oksidatif adalah proses yang merosakkan sel-sel dalam badan kita, yang membawa kepada pelbagai penyakit dan penuaan yang dipercepatkan. Antioksidan mencegah kerosakan ini. Adalah dipercayai bahawa ia juga boleh membantu mengurangkan risiko jenis kanser tertentu.

Di samping itu, soba merupakan sumber mineral berharga yang baik seperti:

• Tembaga
• Mangan
• Magnesium
• Fosforus

Perkara yang perlu dipertimbangkan

Tepung gandum soba boleh mengandungi kalori yang agak tinggi. Selain itu, makanan yang dibeli di kedai yang diperbuat daripada tepung soba (contohnya, biskut, kek) selalunya mempunyai banyak gula tambahan . Oleh itu, untuk mendapatkan hasil yang terbaik daripadanya, adalah lebih baik untuk menyediakan makanan di rumah menggunakan serbuk roti atau tepung soba.

Macam mana nak sediakan ni untuk dimakan?

Gandum buckwheat kini boleh didapati di pasar raya dan kedai makanan kesihatan di negara kita. Kadangkala ia juga boleh didapati secara pukal, bukan dibungkus. Ramai orang lebih suka membelinya sebagai tepung, kerana ia boleh digunakan sebagai ganti bahan seperti tepung roti dan tepung atta.

Jika anda tidak mempunyai masalah gluten, cuba gunakan tepung soba sebagai pengganti kira-kira separuh daripada tepung dalam hidangan yang anda sediakan. Sesetengah hidangan mungkin sedikit lebih pekat jika anda menggunakan semua tepung soba.

Soba juga boleh dimakan sebagai groat. Bijirin yang dikupas ini digunakan untuk membuat bubur, granola dan makanan sarapan pagi yang lain.

Sama ada sebagai tepung atau bijirin, soba merupakan tambahan yang lazat dan berkhasiat untuk diet anda. Berikut adalah beberapa cara mudah anda boleh menggunakan soba:

• Cuba gunakan tepung soba dan bukannya tepung biasa untuk penkek anda untuk sarapan pagi. Ia akan menambah lebih banyak serat dan nutrisi.
• Apabila membuat roti, pita atau indiappu , campurkan sedikit tepung soba dengan tepung biasa.
• Buat bubur daripada bubur gandum. Anda boleh menambah santan, buah-buahan dan kekacang untuk menjadikannya lebih lazat.
• Buat puding sarapan pagi yang lazat dengan menggabungkan biji gandum soba, yogurt Yunani, biji chia dan buah-buahan.
• Anda juga boleh merebus beberapa bijirin soba, tambah garam dan lada sulah, campurkan dengan sayur-sayuran, dan makan seperti salad .
• Untuk campuran granola buatan sendiriMasukkan biji soba bersama oat.
• Anda juga boleh membuat mi soba di rumah menggunakan tepung soba.