Jika anda membuka kotak rempah di dapur anda, anda pasti akan melihat bunga cengkih. Apabila anda membuat sesuatu seperti kari daging atau biryani, betapa hebatnya rasa dan aroma yang terdapat pada beberapa lenggai bunga cengkih yang harum? Tetapi lenggai bunga cengkih kecil ini bukan sekadar rempah ratus. Di dalamnya, terdapat banyak rahsia yang sangat berharga untuk kesihatan kita, serta perkara berbahaya yang harus kita berhati-hati. Jadi hari ini, mari kita pelajari lebih lanjut tentang bunga cengkih ini.
Apakah cengkih ini?
Secara ringkasnya, cengkih merupakan rempah yang dihasilkan dengan mengeringkan kuntum bunga pokok cengkih. Pada masa lalu, rempah ratus dianggap berharga seperti emas. Cengkih juga tidak terkecuali. Hari ini, ia telah menjadi bahagian yang sangat penting di dapur kita. Kita menggunakan cengkih secara keseluruhan (dalam bentuk polong) atau serbuk. Polong kecil berwarna coklat gelap ini menambahkan rasa manis yang halus dan rasa tanah yang hangat pada hidangan.
Bagaimanakah nilai pemakanan cengkih?
Cengkih sangat berkhasiat. Ia amat tinggi kandungan mineral mangan . Mangan ini membantu badan kita mengawal enzim, menguatkan tulang, dan menghasilkan hormon. Mangan juga merupakan antioksidan kuat yang melindungi badan daripada radikal bebas , iaitu zarah berbahaya yang merosakkan sel kita.
Selain itu, cengkih juga kaya dengan bahan-bahan berikut:
- Vitamin K
- Kalium
- Beta-karotena
- Eugenol - Ini adalah sebatian aktif utama dalam cengkih.
Mari kita lihat bagaimana khasiat dalam sesudu teh cengkih (serbuk).
| Bahagian nutrien | Saiz |
|---|---|
| Kalori | 6 |
| Protein | Kurang daripada 1 gram |
| Lemak | Kurang daripada 1 gram |
| Karbohidrat | 1 gram |
| Serat | 1 gram |
Cengkih mendapat warna coklat yang tersendiri daripada pigmen yang dipanggil beta-karotena . Karotena ini ditukar menjadi vitamin A dalam badan kita. Seperti yang anda ketahui, vitamin A adalah penting untuk memastikan penglihatan kita sihat.
Khasiat cengkih untuk badan kita
Mengurangkan bengkak dan kesakitan
Eugenol, sebatian yang terdapat dalam cengkih, mempunyai ciri-ciri anti-radang yang kuat. Ini bermakna ia boleh mengurangkan keradangan dan kesakitan yang berkaitan di dalam badan. Ciri ini membantu mengawal sakit sendi dan bengkak yang disebabkan oleh keadaan seperti artritis.
Melindungi sel daripada kerosakan (Sifat antioksidan)
Terdapat zarah berbahaya yang dipanggil radikal bebas dalam badan kita yang merosakkan sel dan menua badan dari dalam, sama seperti besi yang berkarat. Antioksidan dalam cengkih membantu menyingkirkan zarah berbahaya ini dari badan. Ini membantu mengurangkan risiko penyakit jantung, diabetes mellitus, dan beberapa jenis kanser.
Mengurangkan kejadian ulser perut
Punca utama ulser perut, atau ulser gastrik, adalah penipisan lapisan mukus yang melindungi dinding perut. Beberapa kajian awal menunjukkan bahawa memakan bunga cengkih boleh menebalkan lapisan mukus ini. Ini mengurangkan risiko pembentukan ulser baharu dan membantu ulser sedia ada sembuh.
Meningkatkan fungsi hati.
Kajian mendapati bahawa cengkih juga baik untuk kesihatan hati, salah satu organ terpenting dalam badan kita. Terdapat bukti bahawa eugenol, sebatian yang terdapat dalam cengkih, boleh mengurangkan gejala keadaan seperti sirosis hati dan penyakit hati berlemak.
Semua orang bercakap tentang Minyak Cengkih
Anda mungkin pernah mendengar tentang minyak cengkih yang digunakan sebagai kelegaan segera untuk sakit gigi sejak zaman dahulu lagi. Ia masih merupakan rawatan yang popular sehingga kini. Sebabnya ialah minyak cengkih mengandungi kepekatan eugenol yang sangat tinggi.
Eugenol ialah anestetik semula jadi, yang bermaksud ia menyebabkan sensasi kebas. Menyapu sedikit minyak cengkih pada kawasan sakit gigi akan menjadikan kawasan tersebut kebas, sekaligus melegakan kesakitan buat sementara waktu.
Tetapi perkara yang paling penting untuk diingat ialah walaupun minyak cengkih boleh membantu melegakan kesakitan, masih belum terdapat bukti saintifik yang mencukupi untuk membuktikan bahawa ia membunuh jangkitan bakteria yang menyebabkan kesakitan. Oleh itu, jika anda mengalami sakit gigi, walaupun anda menggunakan minyak cengkih untuk kelegaan sementara, anda pasti perlu berjumpa doktor gigi untuk mendapatkan rawatan yang sewajarnya.
Perkara yang perlu diberi perhatian: Kesan sampingan ulas
Cengkih mempunyai rasa dan aroma yang sangat kuat. Secara amnya, sedikit sahaja yang selamat untuk ditambah kepada makanan sebagai rempah ratus. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perkara yang perlu kita berhati-hati semasa menggunakan cengkih, terutamanya minyak cengkih .
| Situasi risiko | Penerangan dan amaran |
|---|---|
| Interaksi Ubat | Jika anda sedang mengambil ubat pencair darah seperti Warfarin , elakkan minyak cengkih dan teh cengkih. Eugenol boleh mengurangkan pembekuan darah dengan lebih lanjut. Sebagai rempah ratus, sedikit mungkin tidak menjadi masalah. Tetapi adalah penting untuk anda bertanya kepada doktor anda. |
| Gula darah rendah (Hipoglisemia) | Orang yang menghidap diabetes boleh mendapat manfaat daripada cengkih untuk membantu mengawal paras gula dalam darah mereka. Walau bagaimanapun, jika dimakan secara berlebihan, paras gula dalam darah boleh menurun dengan sangat rendah. Keadaan ini dipanggil hipoglisemia . |
| Ketoksikan minyak cengkih (Ketoksikan minyak pati) | Minyak cengkih adalah bahan yang sangat pekat. Jangan sekali-kali minum minyak cengkih.Ia boleh menjadi toksik. Pengambilan dos yang besar (kira-kira 2-6 sudu teh) boleh menyebabkan pening, pening, sawan, dan juga koma. |
| Kerosakan hati | Minyak cengkih, terutamanya pada kanak-kanak kecil dan bayi, boleh menyebabkan kerosakan hati yang serius. Gejala seperti kekuningan pada kulit dan mata (penyakit kuning) mungkin muncul dalam masa 12-24 jam. Oleh itu, minyak cengkih tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak. |
| Reaksi alahan | Sesetengah orang mungkin alah kepada eugenol. Apabila ia bersentuhan dengan kulit atau gusi, gejala mungkin termasuk kemerahan, keradangan, dan melepuh di tempat lain pada badan. |
Sangat penting: Jika seseorang, terutamanya kanak-kanak, secara tidak sengaja tertelan minyak cengkih, segera bawa mereka ke Jabatan Kecemasan (ETU) hospital terdekat. Jika perlu, hubungi Pusat Maklumat Racun Kebangsaan di Hospital Nasional Colombo untuk mendapatkan nasihat.
Bagaimana cara menggunakan cengkih dengan betul?
Oleh kerana cengkih merupakan kuntum bunga yang kering, kita boleh mendapatkannya dengan mudah sepanjang tahun. Walau bagaimanapun, sebaik sahaja ia dikisar, aroma dan khasiatnya cepat hilang. Oleh itu, adalah lebih baik untuk mengambil cengkih sebagai buah dan menyimpannya dalam botol kedap udara. Kisarkannya dengan pengisar lada atau lesung dan alu apabila diperlukan.
Berikut adalah beberapa cara untuk menambah ulas ke dalam diet anda:
- Tambahkan beberapa biji polong ke dalam kari daging, ikan atau sayur.
- Masukkannya semasa membuat beriani dan nasi kuning.
- Tambahkan sedikit serbuk semasa membuat pai labu atau kek.
- Gunakan semasa membuat teh chai (Chai latte).
Sesetengah orang merendam cengkih dalam air dan meminumnya sebagai "air cengkih." Walau bagaimanapun, tiada bukti saintifik bahawa ia memberikan sebarang manfaat kesihatan. Selain itu, memandangkan tiada kawalan ke atas berapa banyak eugenol yang memasuki badan apabila meminumnya, ia boleh berbahaya.
Mesej Bawa Pulang
- Cengkih merupakan rempah ratus berharga yang menjadikan makanan lazat dan harum, serta mengandungi banyak nutrien yang baik untuk kesihatan.Ia secara amnya sangat selamat digunakan sebagai perasa dalam masakan .
- Minyak cengkih merupakan bahan yang sangat kuat dan pekat. Jangan sekali-kali mengambil atau menggunakannya secara berlebihan tanpa nasihat perubatan.
- Terutamanya kanak-kanak kecil, ibu hamil, ibu menyusu, mereka yang mempunyai masalah pembekuan darah, dan pesakit diabetes harus berhati-hati ketika menggunakan minyak cengkih atau suplemen yang mengandungi cengkih.
- Jika anda sedang mengambil ubat untuk keadaan perubatan (cth. diabetes) atau sedang mengambil ubat pencair darah (cth. Warfarin), pastikan anda berbincang dengan doktor anda sebelum menggunakan cengkih sebagai ubat.
💬 Comments (0)
Tiada ulasan telah disiarkan lagi. Tambahkan ulasan anda di sini buat kali pertama.
Tambahkan ulasan anda