Apabila kita memikirkan tentang paket biskut yang kita beli dari kedai, sosej, roti, balang jem... apabila kita memikirkan perkara seperti ini, semua ini termasuk dalam kategori 'makanan yang diproses'. Kebanyakan masa, kita semua berpendapat bahawa makanan 'diproses' ini tidak baik untuk badan dan menyebabkan penyakit. Tetapi tahukah anda, cerita itu tidak sepenuhnya benar. Sesetengah makanan yang diproses sebenarnya boleh memberi manfaat kepada kesihatan kita. Jadi hari ini, mari kita bincangkan topik makanan yang diproses ini dengan cara yang mudah dan ringkas.
Pertama sekali, mari kita lihat, apakah makanan yang diproses ini?
Secara ringkasnya, jika makanan yang terdapat secara semula jadi telah diubah dalam beberapa cara daripada keadaan semula jadinya, ia adalah makanan yang diproses. Perubahan ini boleh jadi sangat kecil. Fikirkan tentang mencuci sayur-sayuran, memotongnya, memanaskannya, mengetinkannya, memasaknya, membekukannya, mengeringkannya, mengisarnya, mencampurkannya dengan benda lain, atau membungkusnya... semua ini adalah kaedah pemprosesan.
Selain itu, menambah bahan pengawet, nutrien, perisa, garam, gula atau minyak kepada makanan juga termasuk dalam pemprosesan ini.
Bagaimanakah makanan yang diproses ini dibuat?
Terdapat satu sistem yang digunakan untuk mengklasifikasikan makanan di seluruh dunia. Kami memanggilnya klasifikasi NOVA. Ia membahagikan makanan kepada empat kategori utama. Mari kita lihat apakah itu. Memahami perkara ini akan membantu anda membuat keputusan yang lebih baik semasa membeli-belah.
| Kumpulan Makanan (Kumpulan NOVA) | Penerangan dan contoh |
|---|---|
| Kategori 1: Makanan yang tidak diproses atau diproses secara minimum | Ini adalah makanan yang paling hampir dengan keadaan semula jadi mereka. Hanya perubahan kecil yang telah dibuat. Contohnya, sayur-sayuran cincang, kacang tanah panggang, buah-buahan segar, halwa kering, dan sebagainya. Nilai pemakanan makanan ini tidak terjejas dengan ketara. |
| Kategori 2: Bahan-bahan masakan yang diproses | Walaupun ini diperbuat daripada bahan-bahan semula jadi, ia telah melalui beberapa pemprosesan. Ini bukanlah benda yang anda makan begitu sahaja, tetapi benda yang anda gunakan dalam masakan. Contoh: minyak kelapa, mentega, gula, garam. |
| Kategori 3: Makanan yang diproses | Ini dibuat dengan menambah makanan Kumpulan 1 dan bahan-bahan Kumpulan 2 (garam, gula, minyak). Makanan ini biasanya mengandungi dua atau tiga bahan. Contoh: ikan dalam tin, buah-buahan dalam sirap, roti segar, keju. |
| Kategori 4: Produk makanan dan minuman ultra-proses | Ini adalah kategori yang perlu kita beri perhatian paling banyak. Ini adalah produk yang dihasilkan di kilang selepas banyak proses yang kompleks. Ia bukan sahaja mengandungi gula, minyak dan garam, tetapi juga bahan yang diasingkan daripada makanan, contohnya (kasein), (laktosa), (gluten), (whey), minyak terhidrogenasi, isolat protein (maltodekstrin), gula invert dan sirap jagung fruktosa tinggi . Ia juga mengandungi banyak perisa, pewarna dan pengawet tiruan. Contoh: minuman manis, biskut yang dibungkus, snek seperti kerepek, sosej, bebola daging dan mi segera. |
Bagaimanakah makanan ini mempengaruhi kesihatan kita?
Seperti yang telah kita bincangkan sebelum ini, sesetengah makanan dalam tiga kategori pertama boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat. Walau bagaimanapun, makanan ultra-proses dalam kategori keempat berpotensi menimbulkan risiko kesihatan yang ketara .
Perkara yang paling penting ialah kerana makanan yang diproses dengan tinggi ini sangat lazat dan mudah didapati, kita tanpa sedar menjadi ketagih dan cenderung untuk makan secara berlebihan.
Garam, gula, dan minyak yang berlebihan
Makanan yang diproses dengan banyak ini sarat dengan garam, gula dan minyak untuk meningkatkan rasa, daya tarikan dan jangka hayatnya. Akibatnya, kita tanpa sedar akhirnya mengambil lebih banyak nutrien ini daripada yang kita perlukan. Ini menyumbang kepada keadaan seperti tekanan darah tinggi, diabetes dan penyakit jantung .
Kandungan kalori sangat tinggi.
Disebabkan bahan-bahan dalam makanan ini, jumlah kalori mereka juga sangat tinggi. Bayangkan sahaja, sebiji biskut kecil boleh mengandungi kira-kira 50 kalori. Jumlah itu sama dengan secawan kacang. Jadi apabila kita mengisi perut kita dengan makanan ini, jumlah kalori yang ditambah ke dalam badan kita adalah sangat tinggi. Ini adalah sebab utama kenaikan berat badan .
Adakah terdapat risiko kanser?
Satu kajian mendapati bahawa semakin banyak makanan yang diproses yang dimakan oleh seseorang, semakin tinggi risiko mereka menghidap kanser.Pakar percaya ini mungkin disebabkan oleh bahan kimia dan bahan tambahan tiruan yang ditambah kepada makanan ini.
Kekurangan nutrisi untuk badan
Apabila makanan diproses secara berlebihan, ia akan kehilangan nutrien, vitamin dan serat semula jadinya. Sesetengah pengeluar kemudiannya menambah vitamin dan mineral tiruan, tetapi mereka tidak pernah mendapat nilai pemakanan sepenuhnya daripada makanan semula jadi.
Masalah yang disebabkan oleh penghadaman yang cepat
Makanan yang diproses lebih mudah dihadam oleh badan kita berbanding makanan semula jadi. Ini bermakna badan kita membakar lebih sedikit kalori untuk menghadamnya. Menurut pakar, ia mengambil kira-kira separuh kalori untuk menghadam makanan yang diproses berbanding makanan yang diproses. Jadi, apabila anda makan lebih banyak kalori dan membakar lebih sedikit kalori untuk menghadamnya, ia menjadi sangat sukar untuk mengawal berat badan anda.
Jadi, bagaimana kita membuat pilihan yang sihat?
Sukar untuk mengelakkan sepenuhnya makanan yang diproses sekaligus, tetapi memilih makanan yang sedekat mungkin dengan keadaan semula jadi adalah cara terbaik untuk menjalani kehidupan yang sihat.
Terdapat juga makanan yang diproses secara sihat.
Ini adalah beberapa contoh:
- Roti bijirin penuh
- Sayur-sayuran yang telah dipotong
- Susu rendah lemak
- Susu atau minuman buah-buahan segar dengan tambahan vitamin D dan kalsium
- Buah-buahan dalam tin dalam air atau jus buah-buahan semula jadi
- Bijirin sarapan pagi dengan serat tambahan
Beberapa petua untuk sentiasa memilih makanan yang baik
- Baca label: Jika sesuatu makanan mempunyai senarai panjang bahan-bahan dan banyak nama pelik yang anda tidak dapat baca, ia mungkin makanan yang diproses dengan baik. Lebih sedikit bahan-bahan, lebih baik.
- Pilih makanan segar: Beli lebih banyak daripada bahagian sayur-sayuran, buah-buahan dan daging segar di pasar raya. Elakkan barang yang dibungkus dan dikotak seboleh-bolehnya.
- Elakkan daging yang diproses: Daripada daging yang diproses tinggi seperti sosej, daging asap, ham dan bebola daging, pilih ayam atau ikan segar.
- Masak di rumah: Apabila anda makan di luar, sukar untuk mengetahui apa yang sebenarnya terdapat dalam makanan anda. Jika anda memasak di rumah, anda mempunyai kawalan penuh ke atas bahan-bahannya.
Mesej Bawa Pulang
- Makanan yang diproses ialah sebarang makanan yang telah diubah dalam beberapa cara daripada keadaan semula jadinya.
- Tidak semua makanan yang diproses itu tidak baik. Terdapat juga beberapa makanan yang sihat, seperti ikan dalam tin dan roti bijirin penuh.
- Berhati-hati terutamanya dengan makanan yang terlalu diproses. Contohnya termasuk minuman bergula, snek yang dibungkus dan sosej.
- Ini mengandungi tahap gula, garam, minyak dan kalori yang tinggi, serta mempunyai nilai pemakanan yang sangat sedikit.
- Dengan membaca label semasa membeli makanan, memasak di rumah dan mengutamakan makanan semula jadi, anda dan keluarga anda boleh menjalani kehidupan yang sihat.
- Jika anda mempunyai sebarang kebimbangan tentang diet atau kesihatan anda, adalah sangat penting untuk berbincang dengan doktor anda dan mendapatkan nasihat.
💬 Comments (0)
Tiada ulasan telah disiarkan lagi. Tambahkan ulasan anda di sini buat kali pertama.
Tambahkan ulasan anda