Qatt ħsibt kif nistgħu nduqu t-togħma ta’ platt li nieklu, il-ħlewwa ta’ skutella ross sħun, il-ħlewwa ta’ ġelat, l-aċidità ta’ lumi? Ir-raġuni ewlenija għal dan hija organu żgħir iżda importanti ħafna fuq ilsienna. Aħna nsejħulhom blanzuni tat-togħma, jew bl-Ingliż (Taste Buds) . Dawn huma bħal blanzuni żgħar tat-togħma fuq ilsienna.
X'inhuma dawn il-blanzuni tat-togħma?
Fi kliem sempliċi, il-blanzuni tat-togħma huma organi sensorji ċkejkna li jgħinuk tesperjenza t-togħma. Jekk qatt tħares lejn ilsienek f'mera, se tara li hemm ħotob żgħar bħal folji fuq l-ilsien. Ġewwa dawk il-ħotob hemm dawn il-blanzuni tat-togħma. Aħna medikament insejħulhom ħotob (Papillae) .
Dan is-sens tat-togħma jgħidlek x’qed tiekol u tixrob, jekk hux “fit-togħma” jew “mhux fit-togħma.” Din l-informazzjoni tagħmilna ferħanin li nieklu, u tħeġġiġna niksbu n-nutrizzjoni li ġisimna jeħtieġ. Mhux hekk biss, imma bħal ħabib tajjeb, dan is-sens tat-togħma jwissina wkoll dwar xi ħaġa li mhix tajba biex nieklu, bħal ħalib imħassar jew biċċa laħam maħruq.
X'inhuma t-tipi ewlenin ta' togħmiet li jipperċepixxu l-blanzuni tat-togħma tagħna?
Il-blanzuni tat-togħma tagħna jistgħu jagħrfu prinċipalment ħames tipi bażiċi ta’ togħmiet. Ejja naraw x’inhuma.
| Tip ta' togħma | Deskrizzjoni u eżempji |
|---|---|
| Ħelu | Ikel li spiss ikun fih tip ta’ zokkor (eż., sukrożju, fruttożju). Eżempji jinkludu għasel, nektar tal-agave, frott, ġelat, u ħelu. |
| Mielħa | Ikel li fih melħ (klorur tas-sodju) jew minerali oħra. Pereżempju, aħseb f'affarijiet bħal patata chips, pickles, u melħ u bżar. |
| Togħma morra | Dan it-togħma huwa kkawżat minn affarijiet bħall-kaffeina jew ċerti komposti tal-pjanti. Huwa togħma kemxejn kumplessa. Xi nies iħobbu affarijiet morri bħall-kafè, iċ-ċikkulata skura, il-qargħa morra, imma xi nies le. |
| Togħma qarsa | Spiss, l-ikel ikun fih xi tip ta’ aċidu (eż., aċidu ċitriku). Eżempji jinkludu affarijiet bħal-ġir, il-lumi, u l-ħall. |
| Umami | Din hija dik it-togħma delizzjuża, tal-laħam, u sodisfaċenti. Ħafna ikel li fih sustanza msejħa glutamate għandu din it-togħma. Din it-togħma umami tinħass l-aħjar f'affarijiet bħat-tadam, il-faqqiegħ, il-ħut, il-ħut imnixxef, u z-zalza tas-sojja. |
Imma ftakar, l-ikel li nieklu m’għandux togħma waħda biss. Hija l-kombinazzjoni ta’ dawn it-togħmiet li tagħtina togħma kumplessa. Pereżempju, platt jista’ jkun ħelu, imma jista’ jkollu wkoll togħma kemxejn mielħa u umami.
Kif jaħdmu dawn? Il-proċess tat-togħma
Dan huwa proċess interessanti ħafna. Il-blanzuni tat-togħma tiegħek ma jagħmlux dan waħedhom. Ir- riċetturi olfattivi f'imnieħrek jingħaqdu wkoll.
Immaġina li qed tiekol ikla.
1. Il-magħda: Meta tomgħod l-ikel b’snienek, dan jitħallat mal-bżieq f’ħalqek u jkisser l-ikel f’biċċiet żgħar.
2. Rilaxx kimiku: Meta jitkisser b'dan il-mod, jiġu rilaxxati kimiċi fl-ikel.
3. It-trażmissjoni ta' sinjali: Dawn il-kimiċi jinteraġixxu mal-blanzuni tat-togħma fuq ilsienek. Barra minn hekk, ir-riħa minn dawn il-kimiċi tivvjaġġa 'l fuq minn imnieħrek u tolqot l-organi sensorji f'imnieħrek.
Huwa għalhekk li meta jkollok riħ u mnieħrek ikun imblukkat, l-ikel jidher li jitlef it-togħma tiegħu. Anke jekk it-togħma hija divina, ma niksbux it-togħma sħiħa tal-ikel għax ma nistgħux inxommuh.
B'dan il-mod, tista' tesperjenza t-togħma sħiħa ta' ikel biss meta ż-żewġ sinjali minn ħalqek u minn imnieħrek jaslu f'moħħok.
Imbagħad kif tħossok sħun, kiesaħ, u sħun?
Għandna wkoll ċelluli sensorji speċjali f'ħalqna u fil-gerżuma. Dawk iċ-ċelluli jħossu kemm l-ikel ikun sħun jew kiesaħ. Il-kelma "qares" tappartjeni wkoll għal dan il-grupp. U s-sensazzjoni ta' tkessiħ minn xi ħaġa bħan-nagħniegħ tinħass ukoll permezz ta' dawn iċ-ċelluli l-oħra. Għalhekk dawn kollha flimkien jiffurmaw l-esperjenza tal-ikel tagħna.
Kemm hemm Rasa Divya? Fejn huma?
Għal adult medjuJista’ jkun hemm bejn 2,000 u 10,000 blanzuni tat-togħma. Il-ħaġa sorprendenti hija li hekk kif nikbru, dawn jonqsu gradwalment. Dan ifisser li t-tfal żgħar ikollhom aktar blanzuni tat-togħma mill-adulti . Huwa għalhekk li xi ikel li ma konniex inħobbu nieklu meta konna żgħar, nibdew inħobbu niekluh meta nikbru.
Kunċett żbaljat komuni huwa li kull parti tal-ilsien hija ddisinjata speċifikament għal togħma speċifika (eż., il-ponta tal-ilsien hija għall-ħelu, in-naħa ta’ wara hija għall-qares). Dan huwa kompletament żbaljat. Fil-fatt, il-ħames blanzuni tat-togħma li tkellimna dwarhom huma mifruxa madwar l-ilsien kollu. Madankollu, xi żoni huma kemxejn aktar sensittivi għal ċerti togħmiet.
Pereżempju, in-naħa ta’ wara tal-ilsien hija sensittiva ħafna għat-togħmiet morri. Din tista’ tkun karatteristika ta’ sigurtà evoluzzjonarja. Minħabba li ħafna affarijiet velenużi għandhom togħma morra, allura l-kapaċità li tagħraf li xi ħaġa hija morra u perikoluża qabel ma tiblagħha tista’ ssalva l-ħajja.
X'inhuma l-kundizzjonijiet mediċi li jaffettwaw is-sens tat-togħma?
Xi kultant is-sens tat-togħma tagħna jista’ jinbidel. Hemm diversi kundizzjonijiet li jistgħu jikkawżaw dan. Aħna nsejħulhom disturbi fit-togħma.
| Kundizzjoni medika | Fi kliem sempliċi... |
|---|---|
| Aġewsja | Telf komplet tat-togħma. |
| Disgewsja | Perċezzjoni tat-togħma distorta (eż., xi ħaġa ħelwa għandha togħma morra). |
| Ipoġewżja | Sens tat-togħma mnaqqas. |
| Disturb tat-togħma fantasma | Togħma ħażina persistenti f'ħalqek anke meta ma jkun hemm xejn fih. |
Barra minn hekk, l-affarijiet li ġejjin jistgħu jaffettwaw il-blanzuni tat-togħma tiegħek u jagħmlu l-ikel ikollu togħma differenti:
- Infezzjonijiet fil-ħalq jew fil-gerżuma (bħal ġinġivite ).
- Nuqqas ta ' vitamina B12 jew żingu .
- Mard metaboliku bħad -dijabete jew problemi tat-tirojde (ipotirojdiżmu) .
- Mard tas-sistema nervuża (eż. il-marda ta' Parkinson ).
- Ħsara fin-nervituri.
- Rifluss tal-aċidu (GERD) .
- It-tipjip jew il-magħda tat-tabakk.
- Konsum eċċessiv ta' alkoħol.
- Xi mediċini (speċjalment trattamenti ta' kimoterapija għall-kanċer).
- Ħalq xott.
- Ilsien jaħraq.
Jekk għandek bidla fit-tul u mhux spjegata fis-sens tat-togħma tiegħek, huwa importanti ħafna li tkellem lit-tabib tiegħek dwarha.
Kif iżżomm lil Rasa Divya b'saħħitha?
L-aħbar it-tajba hija li l-blanzuni tat-togħma tiegħek qed jissewwew u jiġu riġenerati kontinwament. Bħala medja, il-blanzuni tat-togħma jġeddu ċ-ċelloli tagħhom madwar kull 10 ijiem . Għalhekk, anke jekk ilsienek jinħaraq, il-blanzuni tat-togħma tiegħek jerġgħu lura għan-normal fi ftit jiem.
Madankollu, ħsara kontinwa (bħal infezzjonijiet frekwenti u tipjip) tista' tinterferixxi ma' dan il-proċess ta' fejqan. Għalhekk, hawn xi affarijiet li tista' tagħmel biex tieħu ħsieb tajjeb tal-blanzuni tat-togħma tiegħek:
- Tużax prodotti tat-tabakk. It-tipjip jagħmel ħsara serja lis-sens tat-togħma.
- Limita l-konsum tal-alkoħol.
- Żomm saħħa orali tajba. Żomm snienek, ħanek u ilsienek nodfa.
- Ħalli l-ikel u x-xorb jaħraq ħafna jiksaħ qabel tiekol/tixrob. Dan jista’ jgħin biex jipprevjeni l-ħruq ta’ ilsienek.
- Tpoġġix oġġetti kesħin ħafna, bħas-silġ, direttament fuq ilsienek.
Il-blanzuni tat-togħma huma parti mill-isbaħ ta’ ġisimna li, minkejja d-daqs żgħir tagħhom, jagħmlu xogħol mill-aqwa. Jekk tieħu ħsiebhom sew, tkun tista’ tgawdi ikel delizzjuż għal għomrok kollu.
Messaġġ li Tieħu d-Dar
- Il-blanzuni tat-togħma huma organi sensorji żgħar fuq ilsienek li jgħinuk togħma l-ikel u tiskopri sustanzi perikolużi.
- Is-sens tax-xamm ta' mnieħrek jgħinek ukoll togħma. Meta t-tnejn jaħdmu flimkien, tikseb it-togħma sħiħa.
- Toqgħodx tinkwieta jekk il-blanzuni tat-togħma tiegħek ikunu bil-ħsara, ġeneralment jerġgħu jikbru fi żmien madwar 10 ijiem.
- It-tipjip, il-konsum eċċessiv tal-alkoħol, u saħħa orali fqira jistgħu jikkawżaw ħsara fit-tul lis-sens tat-togħma.
- Jekk ikun hemm bidla fit-tul fis-sens tat-togħma tiegħek, kun żgur li tkellem mat-tabib tiegħek dwarha.
💬 Comments (0)
S'issa ma tpoġġa l-ebda kumment. Żid il-kumment tiegħek hawn għall-ewwel darba.
Żid il-kumment tiegħek