Ejja nitgħallmu eżattament x'inhuma x-xaħmijiet trans u kemm huma ħżiena għal qalbek.

Pakkett gallettini, ħobża, jew marġerina mill-ħanut... Kont taf li anke jekk dan l-ikel jista’ jkollu togħma tajba, jista’ jkun fih xi ħaġa li tagħmel ħsara kbira lil ġisimna? Illum qed nitkellmu dwar dan l-għadu sieket imsejjaħ ‘Xaħmijiet Trans’. Għalkemm l-isem jista’ jinstema’ xi ftit stramb, din hija xi ħaġa li lkoll għandna bżonn inkunu nafu. Għax dawn jaffettwaw direttament is-saħħa ta’ qalbek. Mela, ejja nitkellmu dwar dan b’mod sempliċi u ċar.

Fi kliem sempliċi, x'inhuma dawn ix-xaħmijiet trans?

Ilkoll nibżgħu xi ftit meta nisimgħu l-kelma xaħam. Imma ġisimna fil-fatt jeħtieġ ix-xaħmijiet. Iżda l-problema hija t-tip ta’ xaħam li nieklu. Minbarra x-xaħmijiet tajbin, hemm ukoll xaħmijiet ħżiena li huma ta’ ħsara kbira għall-ġisem. Wieħed mill-agħar tipi ta’ xaħam huwa x-xaħam trans .

Hemm żewġ tipi ta’ xaħmijiet trans:

1. Xaħmijiet Trans Naturali: Dawn huma preżenti b'mod naturali fil-laħam tal-annimali bħaċ-ċanga, il-ħaruf, u l-prodotti tal-ħalib, f'ammonti żgħar ħafna. M'għandniex għalfejn ninkwetaw dwar dawn.

2. Xaħmijiet Trans Artifiċjali: Din hija l-problema vera . Dawn isiru artifiċjalment fil-fabbriki. Jieħdu żjut veġetali likwidi regolari, iżidulhom il-gass tal-idroġenu (dan il-proċess jissejjaħ `Idroġenazzjoni`), u jibdlu dak iż-żejt f'sustanza solida li tista' tinżamm fuq l-ixkaffa. Dawn huma dawk li huma ttikkettjati bħala "Żjut Parzjalment Idroġenati" fuq it-tikketti tal-ikel.

Immaġina li tieħu żejt veġetali regolari u timmodifikah artifiċjalment biex tagħmlu eħxen u aktar stabbli fuq l-ixkaffa, bħall-butir. Dan huwa profittabbli ħafna għall-manifatturi.

Għaliex jiżdiedu dawn mal-ikel?

Hemm diversi raġunijiet ewlenin għaliex il-manifatturi tal-ikel jużaw dawn ix-xaħmijiet trans artifiċjali:

• Żmien kemm idum tajjeb: Iż-żieda ta’ xaħmijiet trans tista’ tgħin biex l-ikel idum aktar mingħajr ma jitħassar.
• Tessut u Togħma Tajba: Dawn jgħinu biex jagħtu lill-ikel tessut tajjeb u qarmeċ. Itejbu wkoll it-togħma.
• Spiża Baxxa: L-ispiża tal-produzzjoni ta' dawn hija ħafna inqas minn xaħmijiet naturali bħall-butir.

X'ħsara serja tagħmel ix-xaħam trans lil ġisimna?

Hawnhekk ilkoll irridu nifhmu eżattament x'inhuma x-xaħmijiet trans. Jagħmlu ħsara doppja lil-livelli tal-kolesterol tagħna.

Ejja l-ewwel nagħtu ħarsa sempliċi lejn il-kolesterol. Hemm żewġ tipi ewlenin ta' kolesterol f'ġisimna.

• Kolesterol LDL (Lipoproteina ta' Densità Baxxa): Aħna nsejħulu "kolesterol ħażin" għax jiġi depożitat fuq il-ħitan tal-vini tad-demm tagħna, u jimblokkahom gradwalment.
• Kolesterol HDL (Lipoproteina ta' Densità Għolja): Dan huwa dak li nsejħulu "kolesterol tajjeb"Dawn huma bħal supereroj. Dak li jagħmlu hu li jneħħu l-kolesterol ħażin li jkun akkumula fil-vini tad-demm u jżommu l-vini tad-demm nodfa.

Issa ara x'jagħmlu x-xaħmijiet trans:

1. Iżidu l-livelli ta' kolesterol ħażin (LDL) f'ġisimna.

2. Barra minn hekk, inaqqas il-livell ta’ kolesterol tajjeb (HDL) li jipproteġi ġisimna.

Dan l-imblukkar tal-vini tad-demm iżid ħafna r-riskju li tiżviluppa mard serju bħal attakki tal-qalb , puplesiji, u dijabete tat-tip 2. Anke l-FDA fl-Istati Uniti issa neħħiet dawn ix-xaħmijiet trans artifiċjali mill-kategorija "Ġeneralment Rikonoxxuti bħala Sikuri" (GRAS) għal dawn ir-raġunijiet stess.

Kif issir taf jekk l-affarijiet li tixtri mill-ħanut fihomx xaħmijiet trans?

Din hija l-aktar ħaġa importanti. Meta mmorru l-ħanut, nieħdu dak kollu li nkunu bil-ġuħ għalih, imma kemm minna naqraw it-tikketta? Imma jekk jimpurtak minn saħħtek, trid tiżviluppa din id-drawwa.

Taqax fin-nassa ta' "0g Xaħam Trans"!

Ħafna pakketti tal-ikel ikollhom il-kliem "Xaħam Trans 0g" stampat fuqhom. Meta naraw dan, naħsbu, "Oh... dan m'għandu l-ebda xaħam trans." Imma dik mhix il-verità. Bil-liġi, jekk ikel ikollu inqas minn 0.5 grammi ta' xaħam trans għal kull porzjon, jistgħu jittikkettawh "0g."

Immaġina li xtrajt pakkett gallettini. Porzjon wieħed minnu jista’ jkun 3 gallettini. Jekk dawk it-3 gallettini fihom 0.4g ta’ xaħam trans, it-tikketta tgħid 0g. Imma x’jiġri jekk tiekol 6 jew 9 gallettini? Bla ma taf qed iżżid ammont sinifikanti ta’ xaħam trans ma’ ġismek.

Allura, kif issib il-verità vera?

Il-verità vera tinsab moħbija fil-lista tal-ingredjenti . Kull ma trid tagħmel hu li taqra sew il-lista tal-ingredjenti fuq wara tal-ikel. Fittex dawn iż-żewġ kelmiet:

Jekk tara dawn il-frażijiet (eż. Żejt Veġetali Parzjalment Idroġenat, Żejt tas-Sojja Parzjalment Idroġenat), żgur li fih xaħmijiet trans artifiċjali. Anke jekk it-tikketta tgħid "0g" fuq quddiem, huwa għaqli li tevita l-ikel jekk tara dawn il-kelmiet.

Allura x'nagħmlu? X'inhuma l-għażliet tajbin għas-saħħa ?

Li tevita x-xaħmijiet trans mhuwiex daqshekk diffiċli kif tista’ taħseb. Jeħtieġ biss ftit drawwiet sempliċi.

• Sajjar id-dar kull meta jkun possibbli: imbagħad tkun taf eżattament x'qed tuża.
• Uża żjut tajbin għas-saħħa: F'pajjiżna, iż-żejt tal-ġewż, kif ukoll iż-żejt taż-żebbuġa u ż-żejt tas-sesame, huma għażliet tajbin.
• Agħmelha drawwa li taqra t-tikketti: Ftakar iż-żewġ kelmiet "Żejt Parzjalment Idroġenat".
• Naqqas l-ikel ipproċessat: Minflok, agħti prijorità lil ikel naturali bħal frott frisk, ħaxix, ħwawar, laħam nadif, u ħut.
• Jekk tiekol barra, kun għaqli: agħżel ikel li jkun mgħolli, grilled, jew steamed minflok moqli fil-fond.

Jekk għandek xi tħassib dwar saħħet qalbek jew il-livelli tal-kolesterol tiegħek, l-aħjar ħaġa li tista’ tagħmel hi li tara lit-tabib tal-familja tiegħek u titkellem dwar dan. Hu jew hi se jagħmillek it-testijiet meħtieġa u jagħtik parir li hu tajjeb għalik.