ဂျုံမြက်ပင်၏ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ - အချက်အလက်နှင့် ဒဏ္ဍာရီ

ဒီနေ့ခေတ်မှာ နေရာတိုင်းမှာ မြင်တွေ့နေရတဲ့ 'ဂျုံမြက်' အကြောင်းနဲ့ လူအများပြောနေကြတဲ့အကြောင်း ကြားဖူးကြမှာပါ။ ဒီအစိမ်းရောင်ဖျော်ရည်ကို သောက်သုံးခြင်းက ရောဂါများစွာကို ကုသပေးတယ်လို့ ဆိုကြပါတယ်။ ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အလွန်ကောင်းမွန်ပြီး ခန္ဓာကိုယ်ထဲက အဆိပ်အတောက်တွေကိုလည်း ဖယ်ရှားပေးတယ်လို့ ဆိုပါတယ်။ ဒါကြောင့် ဒီနေ့မှာတော့ ဒီဇာတ်လမ်းမှာ ဘာတွေမှန်လဲ၊ ဘာတွေမှားလဲဆိုတာနဲ့ ဆေးပညာအရ ဘာတွေပြောထားလဲဆိုတာ ကြည့်လိုက်ရအောင်။ သူငယ်ချင်းတစ်ယောက်ကို ပြောပြသလိုပါပဲ။

အရင်ဆုံး ဂျုံမြက်ဆိုတာ ဘာလဲဆိုတာကို ကြည့်ရအောင်။

ရိုးရှင်းစွာပြောရလျှင် ၎င်းတို့သည် ဂျုံပင် (Triticum aestivum) ၏ ငယ်ရွယ်သော အညွန့်များဖြစ်သည်။ ဤအပင်များကို စိုက်ပျိုးပြီး ၇ ရက်မှ ၁၀ ရက်ခန့်အကြာတွင် ၎င်းတို့၏ အာဟာရတန်ဖိုး အမြင့်ဆုံးအချိန်တွင် ရိတ်သိမ်းပြီး အသုံးပြုကြသည်။

၎င်း၏ တောက်ပသောအစိမ်းရောင်ရှိရခြင်း၏ အကြောင်းရင်းမှာ အပင်၏အလေးချိန်၏ ၇၀% ခန့်သည် ကလိုရိုဖီးလ် ဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားခြင်းကြောင့်ဖြစ်သည်။ ကလိုရိုဖီးလ်သည် နေရောင်ခြည်ကို အသုံးပြု၍ အပင်များ အစားအစာပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုသည့် အစိမ်းရောင်ခြယ်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။ အံ့သြစရာကောင်းသည်မှာ ဤကလိုရိုဖီးလ်၏ မော်လီကျူးဖွဲ့စည်းပုံသည် ကျွန်ုပ်တို့၏သွေးထဲတွင် အောက်ဆီဂျင်ကို သယ်ဆောင်ပေးသော ဟေမိုဂလိုဘင် နှင့် အလွန်ဆင်တူသည်။ ထို့ကြောင့် အချို့က ၎င်းကို "အစိမ်းရောင်သွေး" ဟုခေါ်ကြသည်။

လူအတော်များများ ကြိုက်နှစ်သက်ကြတဲ့ အကြောင်းရင်းကတော့ ၎င်းရဲ့ ကလိုရိုဖီးလ်၊ အင်ဇိုင်းတွေ၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်တွေ၊ ဗီတာမင်တွေနဲ့ သတ္တုဓာတ်တွေ မြင့်မားစွာပါဝင်လို့ပါ။ ၎င်းသည် ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို အားကောင်းစေခြင်း၊ ပိုးမွှားများကို သေစေခြင်းနှင့် ခန္ဓာကိုယ်မှ အဆိပ်အတောက်များကို ဖယ်ရှားပေးခြင်းတို့ကိုလည်း ယုံကြည်ကြပါတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ အာယုဗ္ဗေဒဆေးပညာစနစ်မှာတောင် အက်ဆစ်ဓာတ်များခြင်း၊ အူမကြီးရောင်ရမ်းခြင်း၊ ကျောက်ကပ်ပြဿနာများနှင့် ဒဏ်ရာများအတွက် ကုသရာတွင် အသုံးပြုခဲ့ကြပါတယ်။

အိုကေ၊ အခု ခေတ်သစ်ဆေးပညာသုတေသနက ဒီအကြောင်း ဘာပြောထားလဲဆိုတာ ကြည့်ရအောင်။

ဆေးပညာအရ အတည်ပြုထားတဲ့ ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးတွေက ဘာတွေလဲ။

ဂျုံမြက်မှာ ကယ်လိုရီနည်းပြီး ဗီတာမင် C နဲ့ ဗီတာမင် E လိုမျိုး ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းတွေ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပြီး ဆီလီနီယမ်၊ ဇင့်နဲ့ သံဓာတ်လိုမျိုး သတ္တုဓာတ်တွေလည်း ကြွယ်ဝပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ရိုးရိုးသားသားပြောရရင် လူတွေမှာ ရောဂါတွေကို ကာကွယ်နိုင်တယ် ဒါမှမဟုတ် ကုသနိုင်တယ်လို့ အကြံပြုဖို့ လုံလောက်တဲ့ အထောက်အထားတွေ မရှိသေးပါဘူး။ ရှိပြီးသား သုတေသနအများစုကို စမ်းသပ်ပြွန်လေ့လာမှုတွေ ဒါမှမဟုတ် တိရစ္ဆာန်တွေမှာ ပြုလုပ်ထားတာပါ။

သို့သော် အချို့သောအခြေအနေများတွင် ပေးစွမ်းနိုင်သည့် အကျိုးကျေးဇူးများနှင့် ပတ်သက်၍ မျှော်လင့်ချက်ကောင်းသော သုတေသနအချို့ ရှိပါသည်။

ကင်ဆာဝေဒနာရှင်များအား ပေးသော ကီမိုဆေးဝါးကုသမှု၏ ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးများကို လျှော့ချပေးခြင်း

ဤသည်မှာ ယနေ့အထိ အများဆုံးထောက်ခံထားသော သုတေသနဖြစ်သည် ။ ရင်သားကင်ဆာလူနာ ၆၀ ဦးကို လေ့လာမှုတစ်ခုအရ ဂျုံမြက်ဖျော်ရည်သည် ဓာတုကုထုံး၏ ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးအချို့၊ အထူးသဖြင့် အရိုးတွင်းခြင်ဆီပျက်စီးမှုကို လျော့နည်းစေကြောင်း ပြသခဲ့သည်။၎င်းသည် သွေးဖြူဥများနှင့် သွေးဥမွှားများကဲ့သို့သော ဆဲလ်များ ထုတ်လုပ်နိုင်စွမ်း လျော့ကျခြင်းဖြစ်သည့် myelotoxicity ကို လျော့ကျစေကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ၎င်းသည် ကီမိုဆေးဝါး၏ အဖြစ်များသော ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာ ကီမိုဆေးဝါးပမာဏကို လျှော့ချရမည်ဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် ကင်ဆာဆဲလ်များကို သတ်နိုင်စွမ်းကို လျော့ကျစေသည်။ ဤလေ့လာမှုက ဂျုံမြက်ဖျော်ရည်သည် ဤအခြေအနေကို ထိန်းချုပ်ရန် ကူညီပေးနိုင်ကြောင်း အကြံပြုထားသည်။

အူမကြီးရောင်ရမ်းခြင်းကို သက်သာစေခြင်း

၂၀၀၂ ခုနှစ်က ပြုလုပ်ခဲ့တဲ့ လေ့လာမှုငယ်လေးတစ်ခုအရ ဂျုံမြက်ဖျော်ရည်ဟာ အူလမ်းကြောင်းရောင်ရမ်းခြင်းတစ်မျိုးဖြစ်တဲ့ ulcerative colitis ရဲ့ ရောဂါလက္ခဏာတွေကို သက်သာစေနိုင်တယ်လို့ ပြသခဲ့ပါတယ်။ ဒီအတွက် သုတေသနတွေ ပိုမိုလိုအပ်ပေမယ့် မျှော်လင့်ချက်တချို့တော့ ရှိပါတယ်။

သွေးတွင်းသကြားဓာတ်နှင့် ကိုလက်စထရော ထိန်းချုပ်ခြင်း

၎င်းတို့သည် တိရစ္ဆာန်များတွင် လေ့လာမှုများတွင်သာ ရှိနေသေးကြောင်း သတိရပါ။ ဆီးချိုရောဂါရှိသော ကြွက်များကို ဂျုံမြက်ဖျော်ရည် တိုက်ကျွေးသောအခါ ၎င်းတို့၏ အင်ဆူလင်အဆင့် မြင့်တက်လာပြီး ၎င်းတို့၏ သွေးတွင်းသကြားဓာတ်အဆင့်ကို ထိန်းချုပ်ထားကြောင်း လေ့လာမှုတစ်ခုက တွေ့ရှိခဲ့သည်။ တိရစ္ဆာန်များတွင် ပြုလုပ်သော နောက်ထပ်လေ့လာမှုတစ်ခုအရ ၎င်းသည် ကိုလက်စထရော လျှော့ချပေးသည့်ဆေး (atorvastatin) နှင့် မကောင်းတဲ့ ကိုလက်စထရော (LDL ကိုလက်စထရော) နှင့် ထရိုင်ဂလစ်စရိုက်တို့ကို လျှော့ချရာတွင် အလားတူအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိကြောင်း ပြသခဲ့သည်။

ကင်ဆာဆဲလ်များ ကြီးထွားမှုနှင့် ရောဂါပိုးကူးစက်မှု ထိန်းချုပ်ခြင်း

လေ့လာမှုနှစ်ခုအရ ခံတွင်းနှင့် အူမကြီးကင်ဆာဆဲလ်များကို ဓာတ်ခွဲခန်းတွင် ဂျုံမြက်ဖျော်ရည်ဖြင့် ကုသသောအခါ ကင်ဆာဆဲလ်များ ကြီးထွားမှု နှေးကွေး သွားကြောင်း ပြသခဲ့သည်။ ဓာတ်ခွဲခန်းများတွင်လည်း ဂျုံမြက်ဖျော်ရည်သည် အစာအဆိပ်သင့်ခြင်းကို ဖြစ်စေသော ဘက်တီးရီးယားအမျိုးအစားများစွာ၏ ကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားနိုင်ကြောင်း ပြသထားသည်။ သို့သော် ဤသုတေသနသည် အစောပိုင်းအဆင့်တွင်သာ ရှိသေးသည်။

ဂျုံမြက်၏ အာဟာရဂုဏ်သတ္တိများ

ဂျုံမြက်ပင်၏ အာဟာရတန်ဖိုးသည် မြေဆီလွှာအခြေအနေ၊ အလင်းရောင်နှင့် စိုက်ပျိုးသည့် အပူချိန်ကဲ့သို့သော အချက်များအပေါ် မူတည်၍ ကွဲပြားနိုင်သည်။ ယေဘုယျအားဖြင့် ၎င်း၏ အရည်တွင် အာဟာရဓာတ်များစွာ ပါဝင်သည်။

ဒါကိုသုံးတဲ့အခါ အန္တရာယ်ရှိပါသလား။

ဂျုံမြက်ကို ယေဘုယျအားဖြင့် အသုံးပြုရန် ဘေးကင်းသော်လည်း အချို့လူများတွင် အထူးသဖြင့် ပမာဏများများ သောက်သုံးသည့်အခါ ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးများ ရှိကြောင်း သတင်းပို့ထားပါသည်။

• ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးအနည်းငယ်- ခေါင်းကိုက်ခြင်း၊ ပျို့အန်ခြင်း၊ အစာအိမ်အောင့်ခြင်း။
• ပြင်းထန်သော ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးများ- ဓာတ်မတည့်မှု တုံ့ပြန်မှုများ။ ဥပမာ- အရေပြား အဖုအပိမ့်များ ထွက်ခြင်း၊ လည်ချောင်း ရောင်ရမ်းခြင်း။
• ပိုးမွှားအန္တရာယ်- ၎င်းတို့ကို များသောအားဖြင့် အစိမ်းလိုက်စားသုံးလေ့ရှိသောကြောင့် မြေဆီလွှာမှ ဘက်တီးရီးယား သို့မဟုတ် မှိုများ ညစ်ညမ်းမှုအန္တရာယ် အနည်းငယ်ရှိပါသည်။ အိမ်တွင် စိုက်ပျိုးပါက ၎င်းသည် အထူးအရေးကြီးပါသည်။

အထူးသတိထားသင့်သူများ

• ကိုယ်ဝန်ဆောင်နှင့် နို့တိုက်မိခင်များ၊ ကလေးငယ်များနှင့် ကိုယ်ခံအားစနစ် အားနည်းသူများ- ဂျုံမြက်စိမ်းကို စားသုံးခြင်းကြောင့် ဖြစ်ပွားနိုင်သော ဘက်တီးရီးယား/မှိုပိုးဝင်ခြင်း အန္တရာယ်ကြောင့် ဤလူများအတွက် ၎င်းကို ရှောင်ကြဉ်သင့်ပါသည်။
• ဂျုံ သို့မဟုတ် မြက်နှင့် ဓာတ်မတည့်သူများ- ဂျုံ (ဂျုံမှရရှိသော ဂျုံမှုန့်တစ်မျိုးတည်းမဟုတ်ဘဲ) သို့မဟုတ် အခြားမြက်များနှင့် ဓာတ်မတည့်ပါက ၎င်းတို့ကို မသုံးသင့်ပါ။ ဂျုံမြက်တွင် ဂျုံမှုန့် မပါဝင်သော်လည်း ရိတ်သိမ်းချိန်တွင် ဂျုံစေ့များနှင့် အပြန်အလှန်ညစ်ညမ်းမှု ဖြစ်ပွားနိုင်ခြေရှိသည်။

ဒါတွေကို ဘယ်လိုသုံးလဲ။

ဤအပင်များသည် အမျှင်ဓာတ်များသောကြောင့် အစာချေရန်ခက်ခဲသည်။ ထို့ကြောင့် ၎င်းတို့ကို ဖျော်ရည်အဖြစ် စားသုံးလေ့ရှိသည်။ ၎င်းတို့ကို အမှုန့် သို့မဟုတ် ဆေးတောင့်များအဖြစ်လည်း သောက်သုံးနိုင်သည်။

• ဖျော်ရည်နှင့်ပတ်သက်လျှင် ၎င်းကို ၁-၂ အောင်စ 'shot' အဖြစ် တိုက်ရိုက်သောက်သုံးလေ့ရှိသည်။
• အရသာက နည်းနည်း "မြက်ပင်နံ့" ဖြစ်တာကြောင့် သစ်သီးဖျော်ရည်၊ သစ်သီးဖျော်ရည် ဒါမှမဟုတ် အုန်းရည်ထဲကိုလည်း ရောမွှေနိုင်ပါတယ်။
• အမှုန့်ပုံစံနဲ့ smoothie၊ salad dressing ဒါမှမဟုတ် ဟင်းချိုတွေမှာတောင် ထည့်နိုင်ပါတယ်။