Heb je wel eens buikpijn gehad na het eten? Dat zou wel eens door Bacillus cereus kunnen komen!

Heb je wel eens last gehad van maagklachten, misselijkheid of diarree kort na een maaltijd? Soms denken we dat het eten iets te pittig was of niet goed gaar. Een kleine, onzichtbare vijand die hier echter achter kan zitten, is een bacterie genaamd Bacillus cereus . Vandaag bespreken we dit in detail en op een eenvoudige manier.

Wat is die 'Bacillus cereus'?

Simpel gezegd is 'Bacillus cereus' een bacteriesoort die heel klein is en alleen onder een microscoop zichtbaar. Ze komen veelvuldig voor in de omgeving. Deze bacterie kan echter een gifstof produceren die ons ziek maakt. Dat is wat onze problemen veroorzaakt.

Deze twee typen `Bacillus cereus` kunnen ons voornamelijk aantasten:

1. Het type dat uw spijsverteringsstelsel aantast (we noemen dit 'darmziekte').

2. Het type dat andere delen van je lichaam aantast (dit wordt 'niet-intestinale' genoemd).

Voedselvergiftiging wordt veroorzaakt door de bacterie Bacillus cereus, die het spijsverteringsstelsel aantast. Meestal gaat het binnen een dag of twee vanzelf over. Bij mensen met een verzwakt immuunsysteem kan het echter wat ernstiger zijn.

Infecties veroorzaakt door niet-intestinale Bacillus cereus, die geen verband houden met voedselvergiftiging, kunnen soms ernstiger zijn. U loopt met name risico als u de volgende aandoeningen heeft:

• Een verzwakt immuunsysteem hebben.
• Het oplopen van letsel als gevolg van een operatie of andere ongelukken.

Welke soorten Bacillus cereus veroorzaken voedselvergiftiging?

Zoals we eerder al aangaven, wordt voedselvergiftiging veroorzaakt door Bacillus cereus, een bacterie die het spijsverteringsstelsel aantast. Er bestaan ​​twee hoofdtypen hiervan.

1. Het type dat diarree veroorzaakt (`Enterotoxinen` of `diarreesyndroom`)

Wat er gebeurt, is dat na het eten van voedsel dat bacteriën of hun sporen bevat, er een toxine in je dunne darm wordt geproduceerd. Dit type infectie, veroorzaakt door Bacillus cereus, komt het meest voor in landen als Amerika en Europa.

De symptomen verschijnen meestal tussen de 6 en 15 uur na het eten van besmet voedsel. Voedingsmiddelen die deze ziekte kunnen veroorzaken zijn onder andere:

• Vis
• Zuivelproducten
• Vlees
• Sauzen
• Soepen en sauzen
• Groenten

2. Braak- of braaksyndroom

Wat er gebeurt, is dat de gifstof al in het voedsel zit voordat je het eet. Je kunt meestal tussen de 1 en 6 uur na het eten van besmet voedsel ziek worden.

Stel je voor wat er zou gebeuren als we rijst die we tijdens de lunch hebben gekookt tot 's avonds buiten laten staan, of als we rijst die we van een feestje hebben meegenomen, niet in de koelkast zetten. Dát is wanneer deze bacterie in het spel komt.Als gekookte rijst niet goed gekoeld wordt en te lang op kamertemperatuur blijft staan, kan deze bacterie groeien en gifstoffen produceren. Rijst wordt het meest geassocieerd met dit type 'Bacillus cereus'. Maar niet alleen rijst, maar ook kaas en zetmeelrijke voedingsmiddelen zoals:

• Pasta
• Soorten gebak
• Aardappel
• Sushi

Deze vergiftiging kan ook ontstaan ​​door bijvoorbeeld:

Belangrijk: Sommige mensen denken dat het opwarmen van voedsel deze bacteriën doodt. Het klopt dat de bacteriën kunnen afsterven. De gifstoffen die ze produceren worden echter niet vernietigd door verhitting. En dat is nu juist het probleem!

Wat zijn infecties met Bacillus cereus die niet gerelateerd zijn aan voedselvergiftiging? (Niet-intestinale Bacillus cereus)

Deze vorm van Bacillus cereus-infectie tast ook andere delen van het lichaam aan dan het spijsverteringsstelsel. Het komt het meest voor bij:

• In de ogen
• Ademhalingssysteem
• Bij wonden

Deze bacterie kan overleven op plekken zoals stof, planten, aarde en water.

Wie heeft de grootste kans om deze `Bacillus cereus` te ontwikkelen?

In feite kan iedereen, ongeacht leeftijd of afkomst, voedselvergiftiging of andere infecties oplopen die verband houden met Bacillus cereus.

Het risico op het ontwikkelen van niet-intestinale Bacillus cereus-infecties neemt echter toe als u:

• Als het om een ​​pasgeboren baby gaat.
• Als u een verblijfskatheter blijft gebruiken.
• Als je een zwak immuunsysteem hebt.
• Als u ongenezen wonden heeft als gevolg van een operatie of een ander ongeval.
• Als u intraveneuze (IV) drugs gebruikt.

Hoe vaak komen deze infecties met `Bacillus cereus` voor?

Voedselvergiftiging veroorzaakt door de bacterie Bacillus cereus komt veel voor . Alleen al in de Verenigde Staten worden er jaarlijks ongeveer 63.400 gevallen gemeld. Stel je eens voor hoeveel gevallen er in ons land zijn, vooral gezien de manier waarop we buitenshuis eten.

Niet-intestinale (niet-gerelateerde aan het spijsverteringsstelsel) Bacillus cereus-infecties komen echter relatief zelden voor.

Hoe veroorzaakt deze `Bacillus cereus` voedselvergiftiging?

Het gebeurt meestal wanneer je voedsel eet dat op kamertemperatuur heeft gestaan. Zelfs als je het voedsel opnieuw opwarmt, kan het nog steeds voedselvergiftiging veroorzaken.

De bacterie Bacillus cereus produceert sporen, en deze sporen geven gifstoffen af. Deze sporen vermenigvuldigen zich zeer snel bij kamertemperatuur. Wanneer je voedsel eet dat deze sporen bevat, veroorzaken de gifstoffen braken of diarree. Stel je voor: een kom linzensoep die 's ochtends is gekookt, blijft tot 's avonds buiten de koelkast staan, of een visstoofpot die twee dagen buiten de koelkast staat, dan heeft deze bacterie een goede kans om zijn werk te doen.

Wat zijn de symptomen van voedselvergiftiging veroorzaakt door Bacillus cereus?

De symptomen van deze diarreeveroorzakende typen ('enterotoxinen') zijn:

• Buikpijn, maagpijn
• Maagkrampen
• Waterige diarree

Symptomen van het braaksyndroom zijn onder andere:

• Misselijkheid (gevoel alsof je moet overgeven)
• Braken

Hoe veroorzaakt Bacillus cereus door voedsel overgedragen ziekten?

Deze ziekten worden veroorzaakt door sporen van Bacillus cereus die op een of andere manier het lichaam binnendringen en toxines produceren. Deze sporen kunnen het lichaam binnendringen via:

• Van besmette apparatuur die in ziekenhuizen wordt gebruikt, bijvoorbeeld katheters.
• Afkomstig van geïnfecteerde wonden.
• Door het inademen van vervuild stof.
• Van ziekenhuisinfecties.

De volgende niet-intestinale ziekten kunnen door B. cereus worden veroorzaakt:

• Bacteriën die in de bloedbaan terechtkomen (bacteriëmie)
• Bacteriële of schimmelinfectie van het oog (endophthalmitis) - Dit is zeer gevaarlijk.
• Hersenabces
• Cellulitis (huidinfectie)
• Ontsteking van de binnenbekleding van het hart (endocarditis)
• Meningitis - ook wel hersenvliesontsteking genoemd.
• Botinfectie (osteomyelitis)
• Longontsteking

Wat zijn de symptomen van een Bacillus cereus-infectie buiten het spijsverteringskanaal?

De symptomen variëren afhankelijk van het type aandoening. Endoftalmitis is de ernstigste vorm van de aandoening. Symptomen van deze levensbedreigende ooginfectie kunnen onder meer zijn:

• Oogpijn
• Hard werken
• Koorts
• Verhoogd aantal witte bloedcellen (leukocytose)
• gezichtsverlies
• Roodheid van de ogen
• Ringvormige hoornvlieszweer

Sommige patiënten met endoftalmitis kunnen zelfs een oog verliezen. Daarom moet u, als u iets ongewoons aan uw ogen opmerkt, onmiddellijk een arts raadplegen.

Hoe stellen artsen de diagnose voedselvergiftiging veroorzaakt door Bacillus cereus? (`Diagnose`)

Een arts zal op basis van uw symptomen (braken, diarree, buikpijn) en de laatste maaltijd die u heeft gegeten, meestal een voedselvergiftiging vermoeden. Vervolgens zal er een lichamelijk onderzoek plaatsvinden. Om te bevestigen dat B. cereus de oorzaak is, moeten een monster van het gegeten voedsel en een monster van uw ontlasting of braaksel worden onderzocht. Voedselvergiftiging wordt specifiek bevestigd wanneer er 100.000 of meer B. cereus-organismen per gram voedsel worden aangetroffen. In geval van diarree kan ook een bloedtest worden uitgevoerd om de toxine op te sporen.

Hoe stel je de diagnose van een Bacillus cereus-infectie buiten het spijsverteringskanaal?

Als u een dergelijke infectie vermoedt, wordt er een bloedmonster afgenomen (bloedkweek) om te kijken of er bacteriën in het bloed aanwezig zijn.Dit is de meest voorkomende methode. Daarnaast worden monsters van lichaamsvloeistoffen (bijvoorbeeld glasvocht bij endoftalmitis) afgenomen en onderzocht op bacteriën met behulp van standaardkweekmethoden en een Gramkleuring. Bij een Gramkleuring wordt een monster op een objectglas gekleurd met een speciale kleurstof en vervolgens onder een microscoop bekeken.

Wat zijn de behandelingen voor voedselvergiftiging veroorzaakt door Bacillus cereus?

De meeste gevallen van voedselvergiftiging veroorzaakt door Bacillus cereus verdwijnen vanzelf binnen 24 uur. Een arts kan u het volgende adviseren:

• Rust goed uit.
• Drink veel water om uitdroging te voorkomen. Dit is erg belangrijk. Bij diarree of braken verliest je lichaam veel vocht, dus je moet dat aanvullen. Een drankje zoals Jeevani drinken is ook een goede optie.

Bij ernstige diarree of braken kan een arts adviseren om u een infuus met zoutoplossing ('infuusvloeistof') toe te dienen.

Welke behandelingen zijn er voor Bacillus cereus-infecties buiten het spijsverteringskanaal?

De behandeling hiervoor verschilt afhankelijk van de specifieke aandoening. Meestal schrijft een arts antibiotica voor om de bacterie te bestrijden. Het is echter gebleken dat B. cereus resistent is tegen sommige antibiotica. Daarom is het erg belangrijk om de medicatie precies zoals voorgeschreven door uw arts in te nemen, en gedurende de voorgeschreven periode.

Hoe verklein je het risico op voedselvergiftiging door Bacillus cereus?

Voedsel veilig bewaren is de enige manier om dit risico te verkleinen. Hier zijn een paar dingen die u kunt doen:

• Als gekookt voedsel niet direct gegeten wordt, laat het dan binnen zes uur afkoelen tot een temperatuur onder de 5 graden Celsius (41 graden Fahrenheit) . Laat bijvoorbeeld rijst of curry die 's middags gekookt is niet tot 's avonds buiten staan, maar zet het direct na het koken in de koelkast.
• Bewaar voedingsmiddelen die ingevroren moeten worden in de koelkast bij een temperatuur lager dan 5 graden Celsius (41 graden Fahrenheit) .
• Houd voedsel dat warm moet blijven op een temperatuur hoger dan 60 graden Celsius (135 graden Fahrenheit) . We zien soms dat eten op buffetten thuis en op feestjes warm wordt gehouden in warmhoudschalen. Zo hoort dat.
• Zorg ervoor dat het eten dat u opwarmt, een temperatuur heeft van minimaal 74 graden Celsius (165 graden Fahrenheit) . Warm is niet voldoende. Het moet zeer heet zijn.
• Gooi al het voedsel weg waarvan je vermoedt dat het bacteriën bevat. Bij twijfel, eet het niet op. Dat is het beste wat je kunt doen.

Stel je voor: als we 's avonds gebakken rijst of kottu eten en de restjes buiten laten staan, is de kans groot dat er de volgende ochtend Bacillus cereus op groeit. Daarom is het erg belangrijk om voorzichtig te zijn met het bewaren van voedsel.

Hoe kunnen we het risico op een Bacillus cereus-infectie buiten de voedselketen verkleinen?

U kunt dit risico verkleinen door uw handen regelmatig en grondig te wassen . U kunt ook:

• Als je een medische aandoening hebt die je immuunsysteem verzwakt, laat deze dan goed behandelen.
• Gebruik geen intraveneuze drugs.
• Bij letsel of een ongeval dient u onmiddellijk medische hulp in te roepen.

Wat gebeurt er als `Bacillus cereus` zich ontwikkelt?

Tenzij je immuunsysteem verzwakt is, zijn complicaties door voedselvergiftiging veroorzaakt door Bacillus cereus zeldzaam . De meeste mensen die deze vorm van B. cereus-infectie oplopen, herstellen snel.

Niet-intestinale Bacillus cereus-infecties kunnen echter soms dodelijk zijn of andere complicaties veroorzaken. Voorbeelden:

• Weefselsterfte (`gangreen`)
• Permanent verlies van het gezichtsvermogen
• Sepsis
• Virale meningitis - Hoewel dit begint met bacteriën, kunnen er andere complicaties optreden.

Wat is de prognose voor herstel als je een infectie met Bacillus cereus oploopt?

Bij een voedselvergiftiging veroorzaakt door Bacillus cereus zijn de vooruitzichten op herstel over het algemeen zeer goed . De meeste mensen herstellen volledig.

Als u echter een Bacillus cereus-infectie buiten het spijsverteringskanaal heeft, hangt de kans op herstel af van:

• Het hangt ervan af hoe snel je behandeld wordt.
• Afhankelijk van de ernst van de infectie.
• Afhankelijk van eventuele andere onderliggende medische aandoeningen.

Zijn er andere aandoeningen die een hoger risico op complicaties met zich meebrengen?

Over het algemeen geldt dat als je immuunsysteem verzwakt is , je meer kans hebt op complicaties door een Bacillus cereus-infectie. Ook als je:

• Als het om een ​​pasgeboren baby gaat.
• Als iemand al in het ziekenhuis is opgenomen.
• Als er niet tijdig met antibiotica wordt begonnen bij een infectie buiten het spijsverteringskanaal.
• Als u een vorm van kanker van de bloedvormende weefsels heeft (hematologische maligniteiten) (bijv. leukemie, lymfoom, multipel myeloom).
• Als u een leveraandoening heeft.
• Als u neutropenie heeft (een laag gehalte aan een bepaald type witte bloedcel).
• Als u medicijnen gebruikt zoals corticosteroïden.

In dergelijke gevallen kan de prognose iets slechter worden.

Hoe moet ik voor mezelf zorgen als ik Bacillus cereus heb?

Bij een voedselvergiftiging veroorzaakt door Bacillus cereus kunt u het volgende doen:

• Drink veel water.
• Rust goed uit.

Als u een Bacillus cereus-infectie buiten het spijsverteringskanaal heeft:

• Leef een gezonde levensstijl.
• Neem precies de medicijnen die zijn voorgeschreven voor de onderliggende medische aandoeningen.

Wanneer moet ik een arts raadplegen?

Als u een verzwakt immuunsysteem heeft en symptomen van voedselvergiftiging of een Bacillus cereus-infectie ontwikkelt, bel dan onmiddellijk 1990 of ga naar het dichtstbijzijnde ziekenhuis.

Een infectie met Bacillus cereus kan erg vervelend zijn. Voedselvergiftiging is een zeer onaangename ervaring en kan je erg ziek maken. Gelukkig gaat voedselvergiftiging door Bacillus cereus meestal binnen een dag of twee over en herstellen de meeste mensen volledig. B. cereus kan ook ziekten buiten het spijsverteringskanaal veroorzaken, maar dit komt zelden voor. Als je een verzwakt immuunsysteem hebt of andere onderliggende gezondheidsproblemen, kunnen beide soorten Bacillus cereus-infecties ernstiger verlopen. Veel water drinken en voldoende rust nemen kunnen je helpen om snel te herstellen van voedselvergiftiging. Antibiotica kunnen helpen bij infecties buiten het spijsverteringskanaal. Hoe eerder je met de behandeling begint, hoe groter de kans op herstel.

Belangrijkste conclusie

• Bacillus cereus is een bacterie die voedselvergiftiging en andere infecties kan veroorzaken.
• Dit kan vooral voorkomen bij gekookt voedsel, met name rijst, dat te lang op kamertemperatuur heeft gestaan .
• De belangrijkste symptomen van voedselvergiftiging zijn braken en/of diarree.
• Hoewel dit meestal binnen een dag vanzelf overgaat, kan het wel gevaarlijk zijn voor mensen met een verzwakt immuunsysteem .
• De beste manier om dit te voorkomen is door de voedselveiligheidsvoorschriften te volgen . Kook voedsel goed, bewaar het op de juiste manier en koel restjes snel af.
• Als u ongebruikelijke symptomen ervaart aan uw ogen, wonden of luchtwegen, houd daar dan ook rekening mee.
• Raadpleeg bij twijfel zeker een arts. Maak je geen zorgen, een snelle behandeling leidt vaak tot een goed herstel.

Uw gezondheid is ook belangrijk voor ons!

Bacillus cereus, voedselvergiftiging, bacteriën, infectie, diarree, braken, voedselveiligheid, sporen