Stel je voor: je hebt heerlijk geslapen, lekker gegeten en gedronken, maar wordt 's ochtends wakker met buikpijn. Je moet naar de wc rennen of overgeven. Je voelt je niet lekker. Waarschijnlijk heb je dit ook wel eens meegemaakt, toch? Meestal komt dit door het voedsel waar we het zo over gaan hebben, ofwel voedselvergiftiging. Geen zorgen, we leggen het simpel uit.
Wat zijn de symptomen van voedselvergiftiging?
Voedselvergiftiging is simpelweg iets dat gebeurt wanneer we iets eten of drinken dat bacteriën of andere gifstoffen bevat. Ons lichaam is hier heel slim in en probeert deze ongewenste stoffen kwijt te raken. Braken en diarree (ontlasting) zijn de twee belangrijkste manieren waarop het lichaam deze gifstoffen afvoert. Hoewel dit erg oncomfortabel is voor het lichaam, is het in feite een poging van het lichaam om je weer gezond te maken.
Veelvoorkomende symptomen zijn:
- Diarree (buikpijn)
- Braken
- Buikpijn en overgeven
- Hoofdpijn
- levenloos lichaam
- Soms koorts
Deze symptomen beginnen meestal twee tot zes uur na het eten van het besmette voedsel. Dit kan echter variëren, afhankelijk van het type bacterie dat het lichaam is binnengedrongen. Sommige bacteriën hebben iets langer nodig om zich te ontwikkelen. Het goede nieuws is dat deze ziekte net zo snel weer verdwijnt als ze gekomen is. Meestal nemen de symptomen binnen 12 tot 48 uur af. Hoewel het op dat moment erg pijnlijk kan aanvoelen, gaat het meestal binnen twee dagen beter.
Waarom krijgen we voedselvergiftiging? Wat zijn de oorzaken?
De belangrijkste oorzaak van bederf van voedsel zijn bacteriën . Deze bacteriën kunnen in voedsel groeien door kleine foutjes tijdens de bereiding en opslag. Denk bijvoorbeeld aan:
- De ingrediënten die voor het eten gebruikt worden, zijn niet nieuw .
- Het gebruiken van bijvoorbeeld groenten en fruit zonder ze grondig te wassen .
- De plek waar het eten wordt bereid, het keukengerei en de handen van de persoon die het eten bereidt, zijn niet schoon .
- Vlees en vis niet gaar koken tot ze vanbinnen helemaal gaar zijn .
- Restjes eten na het koken buiten de koelkast laten staan in plaats van ze direct in de koelkast te zetten .
Niet alleen bacteriën, maar ook virussen , parasieten en schimmels kunnen ervoor zorgen dat voedsel bederft. Deze kunnen worden overgedragen via het water dat we drinken, de omgeving waarin groenten worden geteeld, of zelfs doordat iemand die ziek is het voedsel aanraakt.
De belangrijkste soorten ziektekiemen die voedselbederf veroorzaken
Er bestaan meer dan 250 soorten ziekteverwekkers die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken. Laten we eens kijken naar enkele van de meest voorkomende en bekende soorten die ook in ons land veel voorkomen.
| Naam van de kiem | Waar komt het het meest voor? | Belangrijke punten |
|---|---|---|
| Salmonella | Rauwe eieren, net als onvoldoende gaar gekookte kip. | Dit is de meest voorkomende vorm wereldwijd en kan zo ernstig zijn dat ziekenhuisopname nodig is. |
| E. coli | Onvoldoende gaar vlees (vooral rundvlees), rauwe groenten. | Sommige stammen van E. coli produceren stoffen die giftig zijn voor onze darmen. |
| Listeria | Sommige soorten kaas, worst en gedroogd vlees. | Dit kan vooral gevaarlijk zijn voor zwangere vrouwen . |
| Norovirus | Onvoldoende gaar bereide zeevruchten zoals oesters, rauwe groenten. | Dit is een belangrijke oorzaak van een aandoening die buikgriep wordt genoemd. Het kan zich gemakkelijk verspreiden van iemand die de ziekte heeft. |
| Hepatitis A | Vervuild water, zeevruchten zoals schaaldieren. | Dit virus kan onze lever beschadigen. |
| Shigella | Salades met mayonaise (zoals tonijnsalade, aardappelsalade en kipsalade). | In dat geval kan de diarree gepaard gaan met bloed of slijm. |
Is deze ziekte besmettelijk?
Ja, veel ziekteverwekkers die voedselvergiftiging veroorzaken , kunnen van persoon tot persoon worden overgedragen .
Als een ziek persoon zijn of haar handen niet goed wast na het overgeven of toiletbezoek, kunnen de ziektekiemen op de handen, deurklinken en kranen achterblijven. Iemand anders die deze oppervlakken aanraakt, kan de ziektekiemen vervolgens oplopen. Daarom verspreiden deze ziekten zich zo snel op scholen en in studentenhuizen. Persoonlijke hygiëne, en met name handen wassen, is erg belangrijk .
Wie loopt een groter risico op voedselvergiftiging?
Iedereen kan een voedselvergiftiging oplopen. Maar sommige mensen hebben er meer kans op, en als ze het krijgen, kan het ernstiger verlopen. De reden hiervoor is dat hun immuunsysteem zwakker is . Simpel gezegd, dit zijn mensen met een iets zwakker immuunsysteem.
Laten we eens kijken wie het meeste risico loopt:
- Jonge kinderen onder de 5 jaar: hun immuunsysteem is nog niet volledig ontwikkeld.
- Mensen ouder dan 65 jaar: De immuniteit neemt van nature af naarmate we ouder worden.
- Zwangere vrouwen: Tijdens de zwangerschap verandert het immuunsysteem van het lichaam, waardoor ze vatbaarder worden voor ziekten.
- Mensen met chronische ziekten: Mensen met aandoeningen zoals diabetes, kanker en nierziekten hebben een verzwakt immuunsysteem.
- Mensen die bepaalde medicijnen gebruiken: Ook mensen die immunosuppressiva gebruiken, lopen een verhoogd risico.
Zijn er complicaties waar we bang voor moeten zijn?
Meestal verbetert de spijsvertering binnen een paar dagen, maar in zeldzame gevallen kunnen ernstige complicaties optreden. De meest voorkomende complicatie is ernstige uitdroging . Door het aanhoudende braken en de diarree verliest het lichaam grote hoeveelheden water en zouten. Dit is het grootste risico.
Andere ernstige (maar zeldzame) complicaties:
- Miskramen: Als een zwangere vrouw besmet is met Listeria, kan dit de baby in de baarmoeder schaden.
- Nierschade: Sommige gevaarlijke stammen van E. coli kunnen leiden tot nierfalen.
- Artritis: Bacteriën zoals salmonella kunnen later gewrichtsontsteking veroorzaken.
- Schade aan de hersenen en het zenuwstelsel: Sommige ziekteverwekkers kunnen ernstige aandoeningen veroorzaken, zoals meningitis.
Wanneer moet je een arts raadplegen?
Hoewel deze aandoening meestal thuis te behandelen is, is het in sommige gevallen essentieel om direct medisch advies in te winnen . Raadpleeg uw arts als u de volgende symptomen heeft. Bij ernstige klachten dient u naar de spoedeisende hulp (SEH) van het dichtstbijzijnde ziekenhuis te gaan.
| Gelegenheid / Symptoom | Beschrijving |
|---|---|
| Degenen die speciale zorg nodig hebben | |
| Risicogroepen | Bent u zwanger, heeft u een kind jonger dan 5 jaar of bent u ouder dan 65 jaar en heeft u deze symptomen? Raadpleeg dan direct een arts. Er bestaat een groot risico op uitdroging. |
| Waarschuwingssignalen | |
| Hoge koorts | Als de koorts hoger is dan 38,9 °C (102 °F) en aanhoudt. |
| Bloeding | Als er bloed vrijkomt bij het braken of de diarree. |
| Symptomen van uitdroging | Zeer geringe urineproductie, donkergele/bruine urine, droge mond en lippen, extreme duizeligheid. |
| Andere ernstige symptomen | Wazig zien, moeite met spreken, bewusteloosheid. |
Welke behandelingen kunnen thuis worden uitgevoerd?
Het belangrijkste is om het vochtverlies in het lichaam aan te vullen.
- Blijf water en andere vloeistoffen drinken. Drink niet te veel in één keer, want dat kan braken veroorzaken.
- Het is erg goed om orale rehydratiezouten (ORS) opgelost in water te drinken, die je bij de apotheek kunt kopen. Hiermee vul je de zouten aan die je lichaam nodig heeft.
- Als je je wat beter voelt, probeer dan wat lichte, niet-vette dingen te eten, zoals bananen, rijstepap en brood .
- Stop een paar dagen met het eten van melk en zuivelproducten, vette gerechten en pittig eten .
- Het belangrijkste is om goed uit te rusten .
Denk eraan: neem geen medicijnen tegen diarree zonder overleg met uw arts. Diarree is een manier voor het lichaam om bacteriën te verwijderen. Als u de diarree stopt, kan dit uw herstel vertragen.
Hoe voorkom je voedselvergiftiging?
Voedselvergiftiging is iets wat we gemakkelijk kunnen voorkomen. Het vereist alleen een beetje voorzichtigheid bij het bereiden en eten van voedsel. Onthoud deze vier eenvoudige stappen.
| Methode | Wat te doen |
|---|---|
| Reinigen (Schoonmaken) | Was uw handen grondig met water en zeep voordat u voedsel bereidt en eet. Was groenten en fruit grondig met water. Houd de plekken waar u voedsel bereidt (aanrecht, snijplanken) en het servies schoon. |
| Verschillend | Houd rauw vlees, vis en eieren uit de buurt van andere voedingsmiddelen (vooral salades en gekookte gerechten). Het is het beste om twee aparte snijplanken te gebruiken, één voor vlees en één voor groenten. |
| Goed koken | Kook voedsel zoals vlees, vis en eieren tot het volledig gaar is . Het moet heet genoeg zijn om bacteriën te doden. |
| Rustig aan | Bewaar restjes eten binnen twee uur na het koken in de koelkast. Als je ze buiten de koelkast laat staan, kunnen bacteriën groeien. Vergeet niet de houdbaarheidsdatum van het eten in de koelkast te controleren. |
Belangrijkste boodschap
- Voedselvergiftiging is meestal niet ernstig en verdwijnt doorgaans binnen een dag of twee.
- Het belangrijkste is om nu te rusten en veel te drinken (water, thee) .
- Door aandacht te besteden aan voedselveiligheid (schoonmaken, scheiden, grondig koken en koelen) kun je dit het beste voorkomen.
- Raadpleeg onmiddellijk uw arts als u hoge koorts, bloedingen of tekenen van uitdroging vertoont.
💬 Comments (0)
Er zijn nog geen reacties geplaatst. Voeg hier voor de eerste keer uw reactie toe.
Voeg je commentaar toe