Wortels zijn niet alleen goed voor de ogen, maar ook voor het hele lichaam! (Wortel) Laten we het hierover hebben

Onze moeders vertellen ons al sinds we klein waren: "Eet wortels, dan zie je beter." Er zit een kern van waarheid in. Maar wist je dat wortels een fantastische groente zijn, boordevol voedingsstoffen die niet alleen goed zijn voor je ogen, maar ook voor je hart, huid en immuunsysteem? Laten we vandaag eens ontdekken wat de verborgen voordelen van wortels precies zijn.

Wat is dit voor wortel?

Simpel gezegd zijn wortels een soort wortelgroente die we eten. Ze werden voor het eerst verbouwd in Afghanistan. Naast de oranje wortels die we het meest kennen, bestaan ​​er ook paarse, gele, rode en witte wortels. Sterker nog, vroeger waren alleen paarse en gele wortels verkrijgbaar.

Hoewel wortels door hun natuurlijke suikers een lichtzoete smaak hebben, kunnen ze soms ook een licht aardse of bittere bijsmaak hebben. Dit varieert afhankelijk van het soort wortel, de grootte en de regio waar hij is geteeld.

Het verschil tussen biologische en gewone wortels

Biologische wortels worden uitsluitend met natuurlijke meststoffen geteeld. Doordat er minder pesticiden worden gebruikt, is er minder risico op chemische resten in de wortels. Conventioneel geteelde wortels daarentegen worden geteeld met pesticiden ter bescherming tegen insecten en ziekten, waardoor er een kans bestaat dat er chemische resten in de wortels achterblijven. Daarom is het, ongeacht de gebruikte methode, erg belangrijk om de wortels grondig te wassen en schoon te maken voordat u ze eet .

Hoe zit het met de voedingswaarde van wortels?

Wortels zijn een superfood dat weinig calorieën bevat, maar boordevol vitaminen en mineralen zit. Laten we eens kijken naar de voedingswaarde van een half kopje gewone wortels, wat ongeveer 60 gram is.

Verbazingwekkende gezondheidsvoordelen van het eten van wortels

De voordelen van wortels voor ons lichaam, dankzij hun antioxidanten en andere voedingsstoffen, zijn eindeloos. Laten we eens kijken naar enkele van de belangrijkste voordelen.

1. Verbetert het gezichtsvermogen

Dit is het meest bekende voordeel van wortels. Het pigment in wortels is bètacaroteen , dat in ons lichaam wordt omgezet in vitamine A.Deze vitamine A is essentieel voor een goede werking van de ogen. Het helpt ook de ogen te beschermen tegen zonlicht en vermindert het risico op aandoeningen zoals staar en leeftijdsgebonden maculadegeneratie.

2. Kan het risico op kanker verlagen

De antioxidanten in wortels, met name carotenoïden en anthocyanen, bestrijden vrije radicalen die cellen in het lichaam beschadigen. Deze celbeschadiging is een van de oorzaken van kanker.

3. Goed voor de hartgezondheid

Antioxidanten zijn ook erg goed voor het hart. Daarnaast helpt het kalium in wortels de bloeddruk te reguleren. Ook is gebleken dat de stof lycopeen in rode wortels hartziekten kan helpen voorkomen.

4. Versterkt het immuunsysteem

De vitamine C in wortels helpt het lichaam antilichamen aan te maken, die als soldaten in ons immuunsysteem fungeren. Daardoor helpt het beschermen tegen infecties zoals verkoudheid.

5. Helpt bij gewichtsverlies

Wortels bevatten weinig calorieën en veel vezels. Het eten van vezelrijke voeding zorgt ervoor dat je je langer vol voelt, waardoor je minder snel te veel eet. Daarom zijn wortels een uitstekende keuze voor mensen die op hun gewicht willen letten.

6. Maakt de huid egaal en gezond.

Bètacaroteen, waar we het eerder over hadden, is ook erg goed voor de huid. Het helpt de huid gehydrateerd, stralend en elastisch te houden. Het helpt ook huidveroudering tegen te gaan en rimpels en oneffenheden te verminderen.

7. Helpt diabetes onder controle te houden

Wortels zijn een uitstekende aanvulling op het dieet van mensen met diabetes, omdat de vezels erin helpen om pieken in de bloedsuikerspiegel te reguleren.

8. Versterkt de botten

Het calcium en de vitamine K in wortels zijn essentieel voor gezonde botten.

Zijn er geen bijwerkingen verbonden aan het eten van wortels?

Wortels zijn over het algemeen een heel veilig voedsel, maar zoals met alles is het niet goed om er te veel van te eten.

• Oranje huidskleur (carotenemie): Als u dagelijks te veel wortels of andere voedingsmiddelen eet die rijk zijn aan bètacaroteen (zoals pompoen en zoete aardappelen), kan uw huid, met name uw handpalmen en voetzolen, een geel-oranje kleur krijgen. Deze aandoening wordt carotenemie genoemd. Het is niet gevaarlijk. Als u minder wortels eet, zal uw huidskleur binnen enkele dagen weer normaal worden.

• Allergiesyndroom in de mond: Sommige mensen kunnen na het eten van rauwe wortels een jeukende uitslag op hun mond, lippen, tong of keel krijgen. Dit wordt allergiesyndroom in de mond genoemd. Dit komt meestal niet voor bij gekookte wortels. Als dit bij u het geval is, kunt u het beste geen rauwe wortels meer eten.

• Voedselgerelateerde infecties: Bacteriën zoals salmonella kunnen worden overgedragen via wortels die niet goed gewassen zijn. Was wortels daarom altijd onder stromend water, of je ze nu rauw eet of kookt .

Hoe gebruik en bewaar je wortels?

Wortels zijn een onmisbare groente in onze keuken.

• Bewaren: Verse wortels kunnen ongeveer twee weken in de groentelade van de koelkast bewaard worden. Als de wortels groene delen hebben, kun je die eraf snijden en ze iets langer bewaren.

• Gebruik:
• Was het goed en eet het rauw op.
• Kan aan salades en sambals worden toegevoegd.
• Wortels kunnen worden verwerkt in een curry, toegevoegd aan een groentemengsel, of aan noedels of rijst.
• Je kunt ook wortelsap maken en drinken.
• Ik gebruik het ook om desserts te maken, zoals worteltaart.

Bedenk eens: rauwe wortels bevatten meer vezels. Maar gekookte wortels nemen de bètacaroteen gemakkelijker op . Het is dus het beste om ze op beide manieren te eten.