Veel mensen zijn dol op vlees. Vooral bij het horen van curry, gemaakt van bijvoorbeeld lever, hart en nieren, loopt het water ons in de mond. Maar sommigen beweren dat het eten hiervan slecht is voor het lichaam en het cholesterol verhoogt. Anderen zeggen juist dat het het beste voedsel is om het lichaam te voeden en goed is tegen bloedarmoede. Wat is nu de waarheid? Laten we het vandaag eens hebben over deze dierlijke organen, ofwel orgaanvlees of ingewanden.
Wat voor orgaanvlees is dit?
Simpel gezegd, dit verwijst naar de inwendige organen van dieren die gegeten kunnen worden, met uitzondering van spiervlees. Denk bijvoorbeeld aan de lever, het hart, de hersenen, de nieren en de darmen.
Dit zijn zeer populaire gerechten in ons land, maar ook in veel andere landen over de hele wereld. Eendenlever in Frankrijk, rundertong in Latijns-Amerika, varkenslever in Duitsland, en nieren, magen en ingewanden in Aziatische landen worden met smaak gegeten. Vroeger hechtten onze grootouders meer waarde aan deze organen dan aan een stuk vlees, omdat ze de voedingswaarde ervan kenden.
Wat is de voedingswaarde van dit gerecht?
Vergeleken met de soorten vlees die we gewoonlijk eten, zijn deze ingewanden vaak erg voedzaam. Laten we eens naar een paar voorbeelden kijken.
| Voeding | 113 gram rauwe runderlever | 113 gram rauw runderhart |
|---|---|---|
| Calorieën | 153 | 127 |
| Eiwit | 23 gram | 20 gram |
| Vet | 4 gram | 4 gram |
| Koolhydraten (Carbs) | 4 gram | 0 gram |
Bovendien zijn de meeste inwendige organen, met uitzondering van de darmen en de hersenen, rijk aan essentiële vitaminen en mineralen zoals B-vitaminen, ijzer en zink .
Wat zijn de voordelen van het eten van orgaanvlees?
Oké, laten we nu eens kijken welke positieve gevolgen het eten hiervan heeft voor onze gezondheid.
Kracht voor het lichaam, een oplossing voor vermoeidheid.
Een veelvoorkomend probleem is "het constant moe zijn". Een ijzertekort kan hiervan een belangrijke oorzaak zijn. Dierlijke lever en nieren zijn rijk aan ijzer. Mensen die last hebben van vermoeidheid door een ijzertekort, met name vrouwen, kunnen hun lichamelijke conditie verbeteren door deze voedingsmiddelen aan hun dieet toe te voegen.
Voor een goede hersengezondheid en geheugen.
Lever is rijk aan thiamine, oftewel vitamine B1. Studies hebben aangetoond dat thiamine mogelijk kan helpen bij het voorkomen van risicofactoren voor de ziekte van Alzheimer , zoals geheugenverlies.
Helpt het risico op kanker te verlagen
Vitamine B2, oftewel riboflavine, is een belangrijke vitamine die het lichaam helpt beschermen tegen verschillende soorten kanker. Het komt ook in grote hoeveelheden voor in de lever en de nieren. Studies hebben aangetoond dat riboflavine het risico op long- en darmkanker verlaagt.
Bescherming tegen het risico op hart- en vaatziekten
De meeste inwendige organen, met uitzondering van de darmen, bevatten zeer hoge concentraties vitamine B12. Wanneer vitamine B12 zich bindt aan het foliumzuur dat in deze organen aanwezig is, reguleert het de hoeveelheid van een stof genaamd "homocysteïne" in ons bloed. Verhoogde homocysteïnespiegels vormen een belangrijke risicofactor voor hart- en vaatziekten.
Het immuunsysteem versterken
Zink komt in grote hoeveelheden voor in organen zoals de lever, nieren en het hart. Zink is essentieel voor de goede werking van ons immuunsysteem. Mensen met een zinktekort hebben een grotere kans op het ontwikkelen van ziekten en infecties.
Maar wees je wel bewust van deze risico's.
Hoe heilzaam ze ook zijn, zoals met alles, zijn er een paar dingen waar je op moet letten als je ze eet.
Het belangrijkste is om dit met mate te eten. Men zegt immers dat te veel van iets nooit goed is.
Cholesterolgehalte
Hoewel deze producten veel voedingsstoffen bevatten, zijn ze ook rijk aan cholesterol, met name in de lever en het hart. Een hoog cholesterolgehalte is een risicofactor voor hart- en vaatziekten en beroertes. Daarom is het belangrijk om met uw arts te overleggen voordat u deze producten eet, als u al een hoog cholesterolgehalte heeft. Zelfs voor de gemiddelde persoon is het raadzaam om de consumptie ervan te beperken tot één keer per week.
Niet geschikt voor mensen met jicht.
Mensen met jicht zouden deze voedingsmiddelen volledig moeten vermijden, omdat ze een hoog gehalte aan purine bevatten. Deze purinerijke voedingsmiddelen kunnen de gewrichten van mensen met jicht verder beschadigen.
Voor mensen met een teveel aan ijzer in het lichaam (hemochromatose)
Dit is een zeldzame aandoening. Hemochromatose is een aandoening waarbij het lichaam te veel ijzer ophoopt. Mensen met deze diagnose moeten hun inname van ijzerrijke voedingsmiddelen, zoals lever, beperken, omdat dit de aandoening kan verergeren.
Belangrijkste boodschap
- Orgaanvlees is een zeer voedzaam product dat rijk is aan essentiële voedingsstoffen zoals vitamine B, ijzer en zink.
- Hoe lekker ze ook zijn, ze bevatten cholesterol, dus het is belangrijk om ze met mate te eten . Eén of twee keer per week is voldoende.
- Als u aandoeningen heeft zoals een hoog cholesterolgehalte, jicht of hemochromatose , raadpleeg dan uw arts voordat u deze producten consumeert.
- Het is erg belangrijk om deze goed gaar te koken. Het eten ervan rauw of onvoldoende gaar kan infecties veroorzaken.
- Een evenwichtig voedingspatroon is het beste. Je kunt gezond blijven door voedzame producten zoals deze te combineren met groenten, fruit en granen, met mate, in plaats van je te beperken tot slechts één soort voedsel.
💬 Comments (0)
Er zijn nog geen reacties geplaatst. Voeg hier voor de eerste keer uw reactie toe.
Voeg je commentaar toe