Heb je diabetes? Dan moet je extra goed letten op wat je eet en drinkt, toch? Soms vraag je je misschien af wat je naast de rijst en het brood die je dagelijks eet, nog meer kunt eten. Vandaag hebben we het over een graan dat heel belangrijk kan zijn voor mensen met diabetes, en het is bovendien erg voedzaam. Het gaat om sorghum. Laten we eens kijken of sorghum echt zo goed is voor iemand met diabetes.
Wat voor gierst is dit?
Sorghum is een graan dat veel ouder is dan we denken en al duizenden jaren in Azië en Afrika wordt verbouwd. Sorghum is eigenlijk een verzamelnaam voor verschillende graansoorten die tot een groep grassen behoren en kleine zaden hebben. In ons land kennen we allemaal de naam "sorghum". Een van de grootste voordelen hiervan is dat het goed bestand is tegen droge klimaten en goed groeit.
Net als quinoa, dat tegenwoordig erg populair is als gezond voedsel, is kurakkan ook een voedingsmiddel met een zeer hoge voedingswaarde. Daarom noemen sommige mensen het "de nieuwe quinoa".
Wat zijn de voedingswaarden van kikkererwten?
Vergeleken met de granen die we gewoonlijk eten, zoals tarwe, rijst en maïs, is sorghum zeer voedzaam. Het heeft bovendien een aantal bijzondere eigenschappen die belangrijk zijn voor mensen met diabetes.
| Voedingscomponent | Wat is het belang hiervan voor mensen met diabetes? |
|---|---|
| Vezel | Het vertraagt de spijsvertering en reguleert plotselinge pieken in de bloedsuikerspiegel. Het helpt ook bij gewichtsbeheersing. |
| Eiwit | Het helpt je spieren gezond te houden. Het helpt overeten te voorkomen, omdat je je er zelfs na een kleine hoeveelheid al vol van voelt. |
| Vitaminen en mineralen | Essentieel voor de algehele lichaamsfunctie en gezondheid. |
| Antioxidanten | Ze helpen schade aan de lichaamscellen te voorkomen. Dit is belangrijk om complicaties als gevolg van ziekten zoals diabetes te minimaliseren. |
Naast dit alles is er nog een belangrijk aspect aan kurakkan: ze zijn glutenvrij . Dit betekent dat zelfs mensen met een glutenallergie ze zonder problemen kunnen eten.
Simpel gezegd is kurakkan een voedsel met een lage glycemische index (GI). Dit betekent dat je bloedsuikerspiegel na het eten ervan niet plotseling en snel stijgt, maar langzaam en geleidelijk. Dit is erg gunstig voor mensen met diabetes.
Welke invloed heeft Kurakkan op de bloedsuikerspiegel?
Volkoren granen zijn volkoren granen . Dat betekent dat de voedzame buitenste lagen van de graankorrel, de zemelen en de kiem, niet zijn verwijderd. Wanneer we wit brood en witte rijst eten, consumeren we geraffineerde granen waarvan die voedzame delen wel zijn verwijderd.
Volkorenproducten hebben meer tijd nodig om te verteren, waardoor ze geen plotselinge piek in de bloedsuikerspiegel veroorzaken.
Er bestaan verschillende soorten kurakkan.
Hoewel we sorghum noemden, zijn er verschillende andere graansoorten die tot deze categorie behoren.
- Vingermillet: Dit is de gierst die we allemaal kennen.
- Vossenstaartgierst: Dit wordt ook wel grasrijst genoemd.
- Parelgierst: Dit wordt parelgierst genoemd.
- Kleine gierst: Deze soort komt niet veel voor in ons land.
Hoewel er nog maar beperkt onderzoek naar is gedaan, suggereren de huidige gegevens dat het eten van bosbessen kan helpen de bloedsuikerspiegel stabiel te houden en plotselinge pieken in de bloedsuikerspiegel na de maaltijd te voorkomen.
In een onderzoek specifiek naar vossenstaartgierst kregen mensen met diabetes type 2 een speciaal dieet met vossenstaartgierst. Als gevolg hiervan daalden hun bloedsuikerspiegel, insulineniveau, cholesterol- en triglyceridenwaarden. Een ander onderzoek wees uit dat het eten van vossenstaartgierst in plaats van rijst bij het ontbijt de stijging van de bloedsuikerspiegel na een maaltijd verminderde.
Het bewijs voor andere soorten volkoren granen is nog niet zo duidelijk. Maar over het algemeen is het duidelijk dat deze granen de bloedsuikerspiegel langzamer laten stijgen dan geraffineerde producten zoals wit brood, pasta en witte rijst. Daarom kunnen ze een goede optie zijn voor iemand met diabetes.
Hoe voeg je kurkuma toe aan je voeding?
Kurakkan is tegenwoordig gemakkelijk verkrijgbaar in elke supermarkt of natuurvoedingswinkel. Er zijn verschillende manieren om het op een smakelijke manier aan je dieet toe te voegen.
Voeg vóór het koken van de kurakkan een beetje kokosolie of plantaardige olie toe aan een pan en bak deze ongeveer 3 minuten. Voeg vervolgens 2 1/2 kopjes kokend water toe aan 1 kopje kurakkan en kook dit gedurende 25-30 minuten.
Manieren om het aan je dieet toe te voegen:
- Je kunt kurakkan pap maken voor het ontbijt.
- Kurakkanmeel, dat erg populair is in ons land, kan gebruikt worden voor het maken van gerechten zoals roti's, pittu's en indiappa's . Kurakkanmeel kan ook gebruikt worden in plaats van broodmeel bij het bakken van brood en gebak.
- In plaats van rijst kun je het ook als rijstpudding bereiden en bij je curry eten.
- Bij het maken van groentevulling kun je kurakkan als vulling gebruiken.
Belangrijk: Overleg met uw arts.
Hoewel kurakkan een voedzaam product is, is het voor mensen die diabetes hebben en daarvoor behandeld worden, essentieel om eerst met hun arts of een diëtist te overleggen voordat ze grote veranderingen in hun dieet aanbrengen. Zij kunnen u adviseren over de juiste hoeveelheid, afhankelijk van uw gezondheidstoestand.
Belangrijkste boodschap
- Gierst is een voedzaam volkoren graan, rijk aan vezels, eiwitten, vitaminen en mineralen.
- De lage glycemische index (GI) voorkomt een plotselinge stijging van de bloedsuikerspiegel na consumptie, wat helpt bij het beheersen van diabetes.
- Het eten van volkorenproducten in plaats van geraffineerde granen zoals witte rijst en wit brood kan een goed alternatief zijn.
- Van kurakkanmeel kun je diverse heerlijke gerechten maken, zoals roti, pittu en kanda.
- Als diabetespatiënt is het van groot belang om altijd eerst uw arts te raadplegen voordat u uw dieet aanpast.
💬 Comments (0)
Er zijn nog geen reacties geplaatst. Voeg hier voor de eerste keer uw reactie toe.
Voeg je commentaar toe