Je hebt vast wel eens gehoord dat ' het lichaam te zuur is , dus het is niet goed om deze voedingsmiddelen te eten'? Sommigen beweren dat producten zoals vlees en eieren de zuurgraad van het lichaam verhogen en dat dit de oorzaak is van veel ziekten. Anderen zeggen juist dat fruit en groenten goed zijn voor het lichaam en de zuurgraad verlagen. Wat is de waarheid van dit verhaal? Laten we dit eens nader en eenvoudig bespreken.
Laten we eerst eens kijken wat zuur en pH precies zijn.
Simpel gezegd is de pH-waarde een maat voor hoe zuur of basisch een stof is. Het is een schaal van 0 tot 14.
- Een pH-waarde van 7 is neutraal (net als water).
- Als de pH lager is dan 7 , is de stof zuur, wat betekent dat deze zeer zuur is (bijvoorbeeld kalk).
- Als de pH hoger is dan 7 , is de stof alkalisch (bijvoorbeeld zeep).
Over het algemeen noemen we voedsel met een pH-waarde lager dan 4,6 'zuur'. Omdat micro-organismen zich in dergelijk voedsel niet gemakkelijk vermenigvuldigen, bederft het minder snel.
Hoe is de zuur-basebalans in ons lichaam?
Denk er eens over na, ons lichaam is een verbazingwekkende machine. De gemiddelde pH-waarde van ons lichaam, met name van ons bloed, ligt rond de 7,4 . Dat betekent dat het licht alkalisch is. Dit niveau is nodig voor alle lichaamsprocessen, vooral belangrijke processen zoals het transport van zuurstof door het bloed, om goed te functioneren.
Het belangrijkste is dat ons lichaam (met name de nieren en longen) er hard aan werkt om de pH-waarde van 7,4 te handhaven , ongeacht wat we eten.
Dit betekent dat het erg moeilijk is om de pH-waarde van ons bloed significant te veranderen door wat we eten en drinken. Het lichaam houdt dit altijd in evenwicht.
De hoeveelheid zuur die na het eten in het lichaam achterblijft, wordt echter de 'Potentiële Renale Zuurbelasting' (PRAL) genoemd. Sommige mensen proberen voedingsmiddelen die de zuurgraad verhogen te verminderen door rekening te houden met deze PRAL-waarde.
| Voedingsmiddelen die de zuurproductie in het lichaam verhogen (hoge PRAL-waarde) | Voedingsmiddelen die een alkalische toestand in het lichaam creëren (met een lage PRAL-waarde) |
|---|---|
| Vers en gerookt vlees | Veel groenten (bijv. komkommers, spinazie, bieten) |
| Eieren | Veel soorten fruit (bijv. bananen, sinaasappels, granaatappels) |
| Bonen | Aardappelen, zoete aardappelen |
| Sommige soorten kaas | Soja, Tofu |
| Zout en zoute voedingsmiddelen | Olijfolie |
Wat is het daadwerkelijke effect van zure voedingsmiddelen op het lichaam?
Om een ernstig onevenwicht in het lichaam te veroorzaken en te leiden tot een aandoening zoals chronische metabole acidose , moet dit over een lange periode gebeuren. Maar dat gebeurt niet bij iemand die doorgaans een evenwichtig dieet volgt. Laten we eens kijken of het klopt dat deze voedingsmiddelen verschillende delen van het lichaam beïnvloeden.
Effecten op de urine
Dat klopt. Wat je eet , kan de pH-waarde van je urine veranderen . Als je bijvoorbeeld te veel dierlijke eiwitten (vlees, vis, eieren) en suikerhoudende dranken (vooral frisdranken) consumeert, kan het urinezuurgehalte in je urine stijgen, waardoor je risico loopt op het ontwikkelen van 'urinezuurstenen' in je nieren.
Heeft het invloed op het bloed?
Nee. Zoals eerder vermeld, verandert het voedsel dat we eten de pH-waarde van ons bloed niet. Als de zuurgraad van ons bloed toeneemt (acidose), komt dat niet door het voedsel dat we eten, maar door een ernstige onderliggende medische aandoening zoals diabetes mellitus , nierziekte of longziekte . In zo'n situatie is het essentieel om direct medisch advies in te winnen.
Effecten op botten en spieren
Er wordt al lange tijd aangenomen dat het eten van te veel dierlijke eiwitten kan leiden tot botverlies, oftewel osteoporose.Er wordt beweerd dat het risico op het ontwikkelen van osteoporose toeneemt. Nieuw onderzoek heeft echter onvoldoende bewijs voor deze bewering geleverd.
Maar er is één ding waar je op moet letten. Sommige koolzuurhoudende dranken, vooral donkere frisdranken, bevatten fosforzuur . Onderzoek heeft aangetoond dat het regelmatig drinken hiervan in plaats van voedzame dranken kan leiden tot een afname van de botdichtheid.
Wat zullen we dan eten?
Het is beter om een evenwichtig dieet te volgen dan voedingsmiddelen in te delen in zure en alkalische producten. Voedingsdeskundigen adviseren om dagelijks een verscheidenheid aan fruit en groenten in je dieet op te nemen.
Bedenk eens: hoewel fruit zoals sinaasappels en ananassen zuur smaken als je ze eet (omdat ze zuur zijn), hebben ze na de spijsvertering een alkaliserend effect. Daarom zijn ze niet schadelijk voor botten of spieren.
Hieronder staan enkele soorten fruit en groenten die gunstig zijn voor het lichaam en een alkaliserende werking hebben (een negatieve PRAL-waarde).
| Fruit/Groente | Alkalisch effect (PRAL-waarde) |
|---|---|
| Granaatappel | -8.1 |
| Banaan | -5.2 |
| Biet | -5.4 |
| Radijs | -4.7 |
| Komkommer | -2.0 |
| sinaasappels | -1.6 |
Maar onthoud dit ook! Als u een aandoening heeft zoals gastritis , brandend maagzuur of een maagzweer , is het erg belangrijk om met uw arts te overleggen voordat u deze zure vruchten eet, omdat ze uw symptomen kunnen verergeren.
Belangrijkste boodschap
- Wees niet te bang voor een te hoge zuurgraad in het bloed. Ons lichaam reguleert de pH-waarde van ons bloed heel goed. Het is erg moeilijk om die met een normaal dieet te veranderen .
- De voeding die we consumeren heeft vooral invloed op de pH-waarde van onze urine. Overmatige consumptie van dierlijke eiwitten en suikerhoudende dranken kan het risico op het ontwikkelen van nierstenen verhogen.
- Het beste is om een evenwichtig dieet te volgen dat alle voedselgroepen omvat, zoals vlees, vis, eieren, groenten, fruit en granen .
- Als u last heeft van gastritis of maagzweren , wees dan voorzichtig met het eten van zure vruchten zoals sinaasappels en ananas. Deze kunnen uw symptomen verergeren.
- Als u twijfelt over de invloed van uw voeding op uw gezondheid, bespreek dit dan met uw huisarts en vraag om advies.
💬 Comments (0)
Er zijn nog geen reacties geplaatst. Voeg hier voor de eerste keer uw reactie toe.
Voeg je commentaar toe