Rood, paars, groen, geel, roze, wit - kleurrijk en prachtig eten

Het was een aangename dinsdagochtend, de zon scheen. De geur van versgezette thee vulde mijn spreekkamer en gaf me een heel prettig gevoel. Toen ik de lijst met dagelijkse patiënten bekeek, zag ik de naam van Nimali. Nimali is een huisvrouw die altijd veel waarde hecht aan de gezondheid en voeding van haar gezin en vaak bij mij om advies komt.

Nimali kwam de kliniek binnen met haar gebruikelijke glimlach, maar er was een vleugje bezorgdheid in haar ogen. Ze ging zitten op de stoel tegenover me, haar kleine notitieboekje in haar hand.

'Goedemorgen, dokter Priya,' zei ze langzaam. 'Ik doe mijn best om ons gezin de laatste tijd voedzame maaltijden voor te schotelen. Maar het is niet makkelijk, dokter. De kinderen vinden al het eten saai. Ik ben het ook zat om elke dag hetzelfde te koken.'

Ik glimlachte, stelde haar gerust en zei: "Nimali, dit is een probleem waar veel ouders mee te maken hebben, niet alleen jij. Maar een gezond dieet betekent niet dat het eten saai hoeft te zijn. We kunnen kleurrijke, smakelijke en aantrekkelijke gerechten maken en kinderen aanmoedigen om ze op te eten. Vandaag gaan we het hebben over hoe je een regenboogmaaltijd (Eet de Regenboog) kunt bereiden, gevuld met alle kleuren van de regenboog."

Waarom is een gezond voedingspatroon belangrijk voor ons?

Een gezond voedingspatroon gaat niet alleen over bescherming tegen ziekten. Het voorziet ons lichaam van de energie die het dagelijks nodig heeft. Goede voeding verhoogt ons energieniveau, onze mentale helderheid en ons algehele mentale welzijn gedurende de dag.

'Nimali, onthoud dit goed. Een gezond dieet betekent niet dat je jezelf uithongert door bepaalde voedingsmiddelen te vermijden. Het gaat erom dat je lekkere en voedzame gerechten kiest die bij je lichaam passen,' legde ik uit.

Vijf porties groenten en fruit per dag (5 per dag)

De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) en medische experts adviseren om voor een gezond leven dagelijks minstens 5 porties groenten en fruit (ongeveer 400 gram) te eten.

Nimali's ogen werden groot van verbazing en ze vroeg: "Vijf keer? Dat lijkt me wel erg veel, vindt u niet, dokter?"

"Het lijkt misschien zo op het eerste gezicht, maar het is echt makkelijk als we het plannen," zei ik. De vezels, vitaminen en antioxidanten in fruit en groenten helpen vrije radicalen in het lichaam te vernietigen die chronische ziekten veroorzaken.

Hier volgen enkele eenvoudige manieren om de 5 dagelijkse porties binnen te krijgen:

• Een stuk fruit bij het ontbijt: voeg een banaan, papaja of guave toe aan je ontbijt.
• Gezonde snacks: Eet in de middag of avond in plaats van suikerhoudende dranken of koekjes wat plakjes komkommer, ananas of een stuk papaja.
• Hoofdgerecht: Voeg een bladgroente zoals gotu kola, kankung of een frisse groentesalade toe aan je lunch.
• Varieer je voeding: bereid in plaats van slechts één soort groente, verschillende soorten groenten, zoals bonen en wortelen, samen met linzen, bij een maaltijd.

🌈 De kleuren van de regenboog en hun voordelen (Eet de regenboog)

De verschillende kleuren van het voedsel dat we eten, geven de verschillende voedingsstoffen aan die het bevat (fytonutriënten):

1. Blauw & Paars

• Eten: Paarse aubergine, paarse bonen, jamun, paarse druiven, bosbessen.
• Eigenschappen: Verbetert het geheugen, voorkomt urineweginfecties en verlaagt het risico op hart- en vaatziekten en kanker.

2. Groen

• Voedsel: Gotu Kola, spinazie, paksoi, paksoi, bonen, broccoli.
• Eigenschappen: Verbetert het gezichtsvermogen, versterkt botten en tanden en versterkt het immuunsysteem tegen ziekten.

3. Wit

• Ingrediënten: Witte ui, rode ui, bittere pompoen, koolrabi, banaan, champignons, radijs.
• Eigenschappen: Reguleert het slechte cholesterolgehalte in het bloed, verbetert de hartfunctie en helpt de bloeddruk te reguleren.

4. Rood

• Eten: Tomaten, watermeloen, rode appels, aardbeien.
• Voordelen: Beschermt de huid, bevordert de hartgezondheid en voorkomt geheugenverlies.

5. Geel & Oranje

• Eten: Wortelen, pompoen, gele zoete aardappelen, mango, papaja, sinaasappels, ananas.
• Eigenschappen: Rijk aan vitamine A, voorkomt het nachtblindheid, verheldert het de huid en helpt het bij het herstellen van lichaamscellen.

🚨 Waarschuwingssignalen voor ziekten die mogelijk worden veroorzaakt door langdurig ongezonde eetpatronen

Een gebrek aan goede voeding en overmatige consumptie van bewerkte voedingsmiddelen kunnen op de lange termijn leiden tot de volgende ernstige gezondheidsproblemen:

• Obesitas: Een abnormale toename van het lichaamsgewicht als gevolg van calorierijk en suikerrijk voedsel.
• Diabetes type 2: Verminderde insulinefunctie in het lichaam als gevolg van een slecht dieet en gebrek aan lichaamsbeweging.
• Niet-alcoholische leververvetting (NASH): Leverfalen als gevolg van overmatige vetophoping in de lever door een slecht dieet, zelfs zonder alcoholgebruik.
• Hartziekten en hoge bloeddruk: Verstopping van de bloedvaten als gevolg van een verhoogde hoeveelheid schadelijke vetten en zouten in het lichaam.

Het lezen van etiketten op voedingsmiddelen

Nimali, als we er een gewoonte van maken om de etiketten op de verpakte voedingsmiddelen die we in de winkel kopen te lezen, kunnen we gezonde keuzes maken:

1. Portiegrootte: Controleer eerst of de voedingsinformatie op de verpakking betrekking heeft op de hele verpakking of op één portie.
2. Calorieën: Controleer hoeveel calorieën je lichaam binnenkrijgt met één maaltijd.
3.Vetgehalte:

• Vetarm: Het vetgehalte mag niet hoger zijn dan 3 gram per 100 gram.
• Hoog vetgehalte: Vermijd gebruik als het meer dan 17,5 gram vet per 100 gram bevat.

4. Natriumgehalte: Het consumeren van meer dan 2000 milligram natrium per dag is schadelijk voor het lichaam. Kies producten met een natriumgehalte van minder dan 0,3 gram per 100 gram, zoals vermeld op het etiket.
5. Toegevoegde suikers: Kies producten met zo min mogelijk toegevoegde suiker, want dit is de meest schadelijke factor voor het lichaam.

Wat wel en niet mag

Wetenschappelijke bronnen (Referenties)

• 📚 5 per dag - NHS
• 📚 Moeten we 'een regenboog eten'? Een overzichtsstudie naar de gezondheidseffecten van kleurrijke bioactieve pigmenten in groenten en fruit - PMC