Kjenner du til supermaten som heter bokhvete?

Leter du etter et glutenfritt fullkorn som fortsatt har alle de gode egenskapene til et fullkorn? Da har du flaks. For i dag skal vi snakke om en slik supermat. Den kalles «bokhvete». Den er ikke bare en flott erstatning for hvetemel, den har også en deilig, litt nøtteaktig smak. Så du kan bruke den til å lage en rekke retter.

Hva er egentlig bokhvete?

Selv om den ikke er særlig kjent i vårt land, er bokhvete et svært populært korn over hele verden. Denne avlingen, som begynte å bli dyrket i Asia for tusenvis av år siden, spredte seg raskt til Midtøsten og Europa. Selv i dag brukes den som hovedingrediens i mange retter, fra nudler til pannekaker.

En av de unike egenskapene til bokhvete er at den tar kort tid å vokse. Den kan høstes på så lite som 12 uker, noe som gjør den svært egnet for land med kaldt klima.

Selv om bokhvetekjerner er omtrent like store som hvetekjerner, er de trekantede i formen. Skallet må fjernes før de spises. De kan spises stekte eller uriste, eller males til mel. Enkelt sagt er bokhvete en svært næringsrik matvare som er rik på fiber og verdifulle næringsstoffer.

Hva er de fantastiske helsefordelene med bokhvete?

Bokhvete er rik på to typer flavonoider som er gunstige for kroppen vår. Disse er rutin og quercetin. Rutin styrker blodårene våre, og quercetin bidrar til å redusere betennelse i kroppen. I tillegg har det en rekke andre helsefordeler.

En flott løsning for de med glutenallergi

Navnet «bokhvete» kan skremme de med glutenallergi. Men som vi sa tidligere, er det ikke hvete. Det er et korn. Det gjør det til en svært verdifull og trygg matvare for de med glutenfølsomhet, spesielt de med cøliaki. Det er også flott for alle som følger en glutenfri diett. Bokhvete har et mye høyere innhold av fiber, vitaminer og mineraler enn andre meltyper, som rismel, som ofte brukes til å lage glutenfrie produkter.

Gjør fordøyelsen enklere

Bokhvete er en matvare rik på fiber. Fiber er viktig for tarmfunksjonen vår. Derfor bidrar bokhvete til å redusere risikoen for problemer som forstoppelse og opprettholde et sunt fordøyelsessystem.

Kontrollerer blodsukkernivået

Bokhvete kan spille en viktig rolle i å kontrollere blodsukkernivået. Denne maten er rik på næringsstoffer som protein, fiber og flavonoider. Forskning har vist at disse næringsstoffene i bokhvete kan hjelpe pasienter med type 2-diabetes med å håndtere tilstanden sin ved å redusere insulinresistens .

Enkelt sagt er insulinresistens kroppens manglende evne til å reagere ordentlig på hormonet insulin, som hjelper sukker med å komme inn i cellene våre. Bokhvete bidrar til å forbedre denne prosessen. Hvis du har diabetes, er det viktig å snakke med legen din om å legge til bokhvete i kostholdet ditt.

Beskytter mot hjertesykdom

Studier viser at personer som spiser bokhvete regelmessig har lavere kolesterol-, triglyserider- og blodsukkernivåer . Ved å bidra til å kontrollere disse risikofaktorene for hjertesykdom, kan et kosthold rikt på bokhvete redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer , inkludert hjerteinfarkt og hjerneslag.

Hvordan er næringsverdien til bokhvete?

Bokhvete inneholder en rekke antioksidanter. Disse er svært viktige for å bekjempe oksidativt stress i kroppen. Enkelt sagt er oksidativt stress en prosess som skader cellene i kroppen vår, noe som fører til ulike sykdommer og akselerert aldring. Antioksidanter forhindrer denne skaden. Det antas at de også kan bidra til å redusere risikoen for visse typer kreft.

I tillegg er bokhvete en god kilde til verdifulle mineraler som:

• Kopper
• Mangan
• Magnesium
• Fosfor

Ting å vurdere

Bokhvetemel kan være ganske kaloririkt. Kjøpte matvarer laget med bokhvetemel (f.eks. kjeks, kaker) har ofte mye tilsatt sukker . For å få mest mulig ut av det, er det derfor best å lage mat hjemme med bokhvetegryn eller mel.

Hvordan tilbereder du dette til spising?

Bokhvete er nå tilgjengelig i supermarkeder og helsekostbutikker i landet vårt. Noen ganger er den også tilgjengelig i løsvekt, ikke pakket. Mange foretrekker å kjøpe den som mel, fordi den kan brukes i stedet for ting som brødmel og attamel.

Hvis du ikke har glutenproblemer, kan du prøve å bruke bokhvetemel som erstatning for omtrent halvparten av melet i en rett du lager. Noen retter kan bli litt tykkere hvis du bruker bare bokhvetemel.

Bokhvete kan også spises som gryn. Disse avskallede kornene brukes til å lage grøt, granola og annen frokostmat.

Enten som mel eller korn, er bokhvete et deilig og næringsrikt tilskudd til kostholdet ditt. Her er noen enkle måter du kan bruke bokhvete på:

• Prøv å bruke bokhvetemel i stedet for vanlig mel til morgenpannekakene dine. Det vil tilføre mer fiber og næring.
• Når du lager roti, pitta eller indiappu , bland litt bokhvetemel med vanlig mel.
• Lag grøt av bokhvetegryn. Du kan tilsette kokosmelk, frukt og nøtter for å gjøre den enda mer deilig.
• Lag en deilig frokostpudding ved å kombinere bokhvetegryn, gresk yoghurt, chiafrø og frukt.
• Du kan også koke noen bokhvetefrø, tilsette salt og pepper, blande dem med grønnsaker og spise dem som en salat .
• For hjemmelaget granolablandingTilsett bokhvetefrø sammen med havren.
• Du kan også lage sobanudler hjemme med bokhvetemel.