«Hei doktor, jeg har diabetes ... Så er det greit å spise en søt grønnsak som gulrøtter? Vil det øke blodsukkeret mitt?» Dette spørsmålet stilles av mange med diabetes. Selv om gulrøtter er en sunn grønnsak, er de litt redde på grunn av søtheten. Så i dag skal vi snakke om hvorvidt gulrøtter virkelig er bra for deg med diabetes eller ikke, og hvordan de påvirker blodsukkernivået ditt.
Først og fremst, hva er blodsukker?
Enkelt sagt er blodsukker, eller medisinsk sett «glukose», mengden sukker i blodet ditt. Dette sukkeret kommer til kroppen vår fra maten vi spiser. Dette sukkeret er viktig for kroppens funksjoner og energi. Det er som bensin til en bil.
Men problemet er hvis dette sukkernivået øker for mye. Hvis blodsukkernivået forblir høyt uten slik kontroll, kan det føre til en tilstand som kalles «type 2 diabetes». Hvis noen allerede har diabetes, kan tilstanden forverres. Derfor må vi være forsiktige med hva vi spiser.
La oss nå se hvordan gulrøtter passer inn i denne historien. Gulrøtter er en ikke-stivelsesholdig grønnsak. Så selv for noen med diabetes er gulrøtter et veldig trygt valg når det gjelder å overvåke blodsukkernivået. Selv om du følger en spesiell diett som «keto», vil det ikke være et problem å legge til noen gulrøtter i kostholdet ditt.
Gulrøtter og glykemisk indeks (GI)
La oss nå grave litt dypere. Et begrep du garantert har hørt når du snakker om diabetes er «glykemisk indeks» eller «(GI)».
Hva er «GI»? Den måler hvor raskt en matvare eller drikke vi spiser hever blodsukkernivået vårt. Det er en skala fra 1 til 100. En verdi på 100 betyr at maten hever blodsukkernivået like raskt som om vi spiste sukker («glukose»).
Jo lavere GI en matvare har, desto saktere vil den øke blodsukkernivået. Dette betyr at kroppen vil få mer energi.
Tenk på det, noen tresorter antennes raskt og brenner raskt (høy GI). Noen tresorter bruker lang tid på å brenne (lav GI). Matvarer med lav GI som frigjør energi raskt er bra for noen med diabetes.
Så hva er GI-verdien til gulrøtter?
- Rå gulrøtter har en veldig lav GI-verdi på 16 .
- GI-verdien for kokte gulrøtter varierer mellom 32 og 49 .
Det betyr at uansett hvordan du ser på det, er gulrøtter en grønnsak som tilhører kategorien matvarer med lavt glykemisk inntak og lav GI-verdi .
| Glykemisk indeks (GI) nivå | Verdiområde |
|---|---|
| Lav GI | 1–55 |
| Middels GI | 56–69 |
| Høy GI | 70 år eller eldre |
Men én ting å huske på. Hvis du tilsetter søtningsmidler, sukker eller honning til gulrøtter når du koker dem, vil GI-verdien øke. Men siden gulrøtter er naturlig rike på fiber , bidrar det til å kontrollere hastigheten som sukker absorberes av kroppen. Sammenlignet med andre rotgrønnsaker som poteter, har gulrøtter en veldig lav GI-verdi.
Glykemisk belastning (GL) er også viktig!
Det er ikke bare GI du må se på. Det finnes en annen viktig måling, glykemisk belastning, eller GL.
Det «GL» gjør er å kombinere «GI»-verdien og porsjonsstørrelsen for å gi et komplett bilde av den faktiske effekten på blodsukkernivået ditt. Tenk på det, selv om en matvare har en lav «GI»-verdi, kan det øke den totale effekten (GL) på blodsukkeret ditt hvis du spiser mye av den.
Så hva er «GL»-verdien til gulrøtter?
Vanligvis har to rå gulrøtter en svært lav «GL»-verdi på rundt 8. Dette betyr at gulrøtter er en matvare som tilhører kategorien matvarer med lav «GL»-verdi (lav glykemisk belastning) .
| Glykemisk belastning (GL) nivå | Verdiområde |
|---|---|
| Lav (lav GL) | 1–10 |
| Middels GL | 11–19 |
| Høy GL | 20 eller flere |
Andre gode grønnsaker med lav GI
Ferske grønnsaker er ofte fulle av vann og er rike på næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Mange grønnsaker har også lav GI. Her er noen andre grønnsaker du trygt kan spise hvis du har diabetes:
- Brokkoli
- Kål
- Blomkål
- Agurk
- Tomat
- Batu
- Bladgrønne blader som spinat og grønnkål
- Paprika (fiskechili)
- Løk
- Okra
- Salat
- Sopp
- Turnips
- Asparges
Å legge disse til i kostholdet ditt vil hjelpe deg med å kontrollere blodsukkernivået og gi kroppen de næringsstoffene den trenger.
Hilsen til hjemmet
- Gulrøtter er en veldig trygg og sunn matvare for noen med diabetes. Ikke vær redd for dem.
- Gulrøtter har en veldig lav glykemisk indeks (GI) og glykemisk belastning (GL), og øker derfor ikke blodsukkernivået umiddelbart.
- Rå gulrøtter har lavere GI enn kokte gulrøtter, så det er best å spise dem rå i en salat hvis mulig.
- Som med alt annet, er mengde viktig . Bare fordi gulrøtter er bra, betyr det ikke at du bør spise mange av dem på en gang. Bruk dem som en del av et balansert kosthold.
- Hvis du har noen bekymringer om kostholdet ditt eller en bestemt matvare, er det alltid best å snakke med legen din om det.
💬 Comments (0)
Ingen kommentarer er lagt ut ennå. Legg til din kommentar her for første gang.
Legg til kommentaren din