Har du noen gang lest ingredienslisten på pakket mat som kjeks, snacks, sauser og drikke som vi kjøper i butikken? Hvis du gjør det, vil du se mange ukjente og vanskelige ord å lese. Et av disse ordene du ofte kommer over er «maltodekstrin». Hva betyr dette egentlig? Er det bra for kroppen vår eller dårlig? La oss snakke om det enkelt i dag.
Hva er maltodekstrin? Hvordan lages det?
Enkelt sagt er maltodekstrin et svært bearbeidet karbohydrat. Det kommer i form av et hvitt pulver. Det er laget av stivelsesholdige matvarer som mais, ris, hvete eller poteter.
Tenk på hvordan dette lages. Først tar de denne stivelsen og koker den godt. Deretter tilsetter de syrer eller enzymer for å bryte den ned ytterligere. Sluttresultatet er et hvitt pulver som løses opp i vann og ikke har noen spesiell smak. Derfor tilsetter matvareselskaper dette pulveret i diverse matvarer.
Hovedårsakene er:
- Som erstatning for sukker.
- Forbedre konsistensen på maten.
- Øk holdbarheten.
- Forbedre smak og utseende.
Dette er noen av de viktigste matvarene du vil se dette «maltodekstrinet» i:
- Kosttilskudd for vekttrening for mosjonister
- Yoghurt
- Typer chips
- Sauser
- Kunstige søtningsmidler
- Bakevarer
- Noen typer øl
- Ferdiglagde suppe- og nudelpakker
- Brus
Det er viktig å merke seg at hvis du har cøliaki , bør du være forsiktig med matvarer som inneholder «maltodekstrin». For hvis det er laget av hvete, kan det inneholde en liten mengde gluten .
Hva er helserisikoen ved maltodekstrin?
Å spise mat som inneholder «maltodekstrin» regelmessig og i store mengder betyr at kvaliteten på kostholdet ditt sannsynligvis vil reduseres. Dette betyr at kroppen din får i seg for mye sukker og for lite fiber . Denne typen kosthold øker risikoen for å utvikle tilstander som type 2 diabetes, vektøkning og høyt kolesterol.
Risikoen for diabetes
Glykemisk indeks (GI) for maltodekstrinDette er mer enn sukkeret vi vanligvis bruker. Det betyr at etter å ha spist mat som inneholder «maltodekstrin», vil blodsukkernivået stige veldig raskt. For noen som allerede har diabetes eller insulinresistens, kan denne plutselige økningen i blodsukkeret være farlig.
Fordi matvarer med høy GI fordøyes og absorberes raskt i blodet, øker de risikoen for type 2 diabetes.
Effekter på tarmbakterier
Tarmene våre inneholder både gode bakterier som hjelper oss å holde oss friske og dårlige bakterier som forårsaker sykdom. Forskning har vist at maltodekstrin kan påvirke balansen mellom disse bakteriene. Det vil si at det kan redusere de gode bakteriene og øke de dårlige bakteriene . Dette kan skade tarmene og øke risikoen for tilstander som inflammatorisk tarmsykdom. Det kan også skape et godt miljø for bakterier som Salmonella , som forårsaker diaré og feber.
Allergier og vektøkning
Hvis du inntar store mengder «maltodekstrin», kan du oppleve symptomer som oppblåsthet, magekramper og diaré. Noen kan også oppleve allergiske reaksjoner som kløe og røde hudflekker.
Videre er «maltodekstrin» et enkelt karbohydrat uten næringsverdi. Derfor kan det å spise for mye av det føre til vektøkning .
Så, er det ingen fordeler med maltodekstrin?
Til tross for risikoen, er det også fordeler med «maltodekstrin» i noen tilfeller.
Hovedfordelen er at det er en umiddelbar energikilde . Det har 4 kalorier per gram, som er den samme mengden som vanlig sukker. Men det fordøyes veldig raskt av kroppen og gir den nødvendige energien til musklene. Det er derfor det ofte brukes i energidrikker og sportsdrikker, som brukes av idrettsutøvere og kroppsbyggere. De bidrar til å gjenopprette blodsukkernivået etter en hard treningsøkt.
I tillegg tyder noe forskning på at en spesifikk form for maltodekstrin kalt Fibersol-2 kan hemme veksten av tykktarmskreftceller, selv om dette fortsatt er i en tidlig fase.
Hva er noen sunne alternativer til maltodekstrin?
Som du kan se, er det flere ulemper enn fordeler med «maltodekstrin», spesielt hvis du har et sensitivt fordøyelsessystem. Heldigvis finnes det sunnere alternativer du kan bruke for å tilsette smak, binde mat sammen (et bindemiddel) og gi energi.
| Sunt alternativ | Beskrivelse og fordeler |
|---|---|
| Pektin | Et stoff som utvinnes fra frukt, grønnsaker og nøtter. Det bidrar til å tykne mat. |
| Stevia | Et naturlig søtningsmiddel laget av bladene fra steviaplanten. Det er kalorifritt. |
| Datoer | Rik på næringsstoffer som kobber, kalium, magnesium, vitamin B6 og jern. |
| Honning | I tillegg til å være et naturlig søtningsmiddel, har det også et høyt innhold av antioksidantegenskaper, som beskytter mot mange sykdommer. |
| Guargummi | Det bidrar til å tykne maten og bremser opptaket av glukose. |
Til slutt, selv om maltodekstrin er et tilsetningsstoff som er godkjent som trygt for konsum, har det noen helserisikoer. Hvis du har en tilstand som diabetes eller cøliaki, er det lurt å unngå matvarer som inneholder det så mye som mulig. Velg alltid naturlig mat som fersk frukt, grønnsaker og fullkorn fremfor høyt bearbeidet mat. Dette er til stor hjelp for hjernen, tarmen og hjertet ditt. Hvis du har noen bekymringer om kostholdet ditt, snakk alltid med legen din om det.
Hilsen til hjemmet
- Maltodekstrin er et svært bearbeidet, stivelsesbasert tilsetningsstoff som ofte finnes i pakket mat.
- Dette er ikke egnet for personer med diabetes eller de som er i faresonen for diabetes, da det øker blodsukkernivået veldig raskt.
- For mye maltodekstrin kan skade tarmhelsen og føre til vektøkning.
- Dens viktigste fordel er at den gir umiddelbar energi til folk som idrettsutøvere.
- Les alltid etiketten på maten din og velg naturlig, hel mat fremfor bearbeidet mat.
- Hvis du har noen bekymringer angående helsen eller kostholdet ditt, er det svært viktig å diskutere det med legen din.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment