Annatto ke eng? Na re swanetše go lemoga setswaki se seo se okeletšwago dijong?

Na o kile wa lemoga mmala o mobotse o mosehla-namune wa tšhese, botoro, yogurt le disosetše tšeo re di rekago lebenkeleng? Na o kile wa ipotšiša gore mmala wo o tšwa kae? Bontši bja nako, ke ka lebaka la selo sa tlhago seo se bitšwago 'annatto.' Ge e le gabotse, 70% ya mebala ka moka ya tlhago ya dijo e tšwa go annatto ye. Ka gona lehono, a re boleleng ka seo annatto ye e lego sona, kamoo e bolokegilego ka gona, le gore mehola le mafokodi a yona ke afe.

Ge e le gabotse Annatto ke eng?

Ka mantšu a bonolo, annatto ke mmala wa tlhago wa dijo le dinoko tšeo di ntšhitšwego go tšwa dipeung tša sehlare sa *Bixa orellana*. Sehlare se se bitšwa gape ‘achiote’. Dihlare tše di mela mafelong a borutho a bjalo ka Amerika Bogare le Borwa, Caribbean le East Indies.

Dienywa tša boso bjo bohwibidu, bja go ba le ditlhale tša mohlare wo di na le dipeu tše ka bago tše 10 go ya go tše 50. Selo sa go tlotša sa boka ka ntle ga dipeu tše se šomišwa go ntšha annatto. Mmala wa yona o mobotse o tšwa go dipigmente tša carotenoid bixin le norbixin ka dipeong. Sehlare se se bitšwa gape "sehlare sa lipstick" ka gobane se kile sa šomišwa go dira lipstick.

E latswa, e a nkga... ebile e na le mebalabala!

Annatto o tlaleletša tatso ya pepere go dibjana ka bose bjo bonyenyane. E bile e na le tatso ye e swanago le ya paprika goba safrone. Batho ba bangwe ba e diriša go e na le safrone yeo e bitšago kudu. Lebaka la se ke gore annatto e ka fa dibjana mmala wa gauta wo o swanago le safrone. Ka lebaka le, annatto le yona e reeletšwe ka sereto sa "safrone ya modiidi."

Ke mehola efe ya annatto?

Lehono, tšhomišo ye kgolo ya annatto ke bjalo ka mmala wa dijo le tatso. Eupša gape e na le ditšhomišo tše ntši tša setšo go feta moo. A re lebelele gore ke eng.

Na mehola yeo go thwego e na le mehola ya tša maphelo ya annatto ke ya therešo?

Annatto e bile karolo ya kalafo ya setšo ka nywaga-kgolo e mentši, gomme banyakišiši ba mehleng yeno ba utollotše dithoto tša go lwantšha go ruruga, go lwantšha dipaketheria, go lwantšha fungal le go lwantšha kankere.

• Dithoto tša antioxidant: Annatto ke mothopo wo o humilego wa di-antioxidant tša go swana le di-carotenoid le di-tocotrienol, tšeo di šireletšago mmele wa rena go di-free radical tšeo di senyago disele.
• Dithoto tša go lwantšha kankere: Dinyakišišo tša mathomo di šišinya gore annatto e ka ba le dithoto tša go lwantšha kankere. Nyakišišong e nngwe, mmala wo o bitšwago bixin, wo o ntšhitšwego setsopolweng sa peu ya annatto, o ile wa kgona go bolaya mohuta wa mothaladi wa disele tša kankere ya madi. Lega go le bjalo, tše di sa dutše di le mogatong wa nyakišišo .
• Go fokotša cholesterol: Norbixin le bixin ka gare ga annatto di ka thuša go fokotša cholesterol. Gaešita le ge dinyakišišo tša diphoofolo di bontšhitše katlego e itšego, ga se gwa hlwa go kgonthišega ge e ba e ka fokotša cholesterol bathong.
• E bolaya ditwatši: Setsopolwa sa Annatto se bontšhitšwe go thibela kgolo ya mehuta ye mmalwa ya dipaketheria, go akaretšwa *Staphylococcus aureus*, yeo e hlolago ditwatši tša letlalo, le *Clostridium perfringens*, yeo e hlolago mpholo wa dijo.
• Anti-inflammatory: Dinyakišišo di bontšhitše gore setsopolwa sa annatto se na le bokgoni bja go fokotša go ruruga le go ruruga mmeleng.

Na go diriša annatto go ka baka ditla-morago?

Annatto ka kakaretšo e tšewa e le yeo e bolokegilego gore batho ba bantši ba e je ka tekanyo e nyenyane yeo e hwetšwago dijong.

Lega go le bjalo, ke ka sewelo kudu, batho ba bangwe bao ba nago le kwelobohloko ba ka ba le dikarabelo tša go se dumelelane le dijo. Ka mohlala, makhopho a letlalo (hives), go ruruga ga sefahlego le kgatelelo ya tlase ya madi di ka direga. Le gona, go begilwe dika tše bjalo ka bohloko bja ka mpeng, letšhollo le go ruruga (IBS). Lega go le bjalo, se le sona ke sewelo kudu .

Ge e ba o itemogela le ge e le efe ya dika tše tša go se dumelelane le dijo ka morago ga go ja dijo tšeo di nago le annatto, kgonthišetša gore o bona ngaka ya gago gatee-tee.

Ka ge go se na tsebišo e lekanego ya batho mabapi le tšhireletšego ya yona nakong ya boimana, ke gabohlale gore basadi ba baimana ba pheme go ja annatto e ntši go feta yeo ka tlwaelo e hwetšwago dijong.

Ke ka ditsela dife re ka hwetšago annatto?

Re hwetša annatto ka dibopego tše dintši tše di fapanego, e nngwe le e nngwe e na le mehola e fapanego.

Nka diriša eng go e na le annatto?

Ge e ba o nyaka go oketša mmala o mohwibidu, o mosehla goba wa namune sebjaneng, eupša o sa hwetše annatto, dinoko tše ke dilo tše dibotse tšeo di tšeago legato la tšona:

• Paprika ya go swana
• Thumeriki
• Phofo ya chili