ଆସନ୍ତୁ ସରଳ ଉପାୟରେ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ବିଷୟରେ ଜାଣିବା। ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରକୁ ଏଗୁଡ଼ିକ କାହିଁକି ଆବଶ୍ୟକ?

ତୁମେ ହୁଏତ 'ଆମିନୋ ଏସିଡ୍' ବିଷୟରେ ଶୁଣିଛ, ଠିକ୍ ନା? ହୁଏତ ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ କଥା ହେବା ସମୟରେ କିମ୍ବା ବ୍ୟାୟାମ କରୁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ। ଏଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ? ଏଗୁଡ଼ିକ ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ଏତେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାହିଁକି? ଠିକ୍ ଅଛି, ଆସନ୍ତୁ ଆଜି ଏହା ବିଷୟରେ ଏକ ସରଳ ଉପାୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା ଯାହା ଦ୍ୱାରା ତୁମେ ବୁଝିପାରିବ।

ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ କ’ଣ? ଆସନ୍ତୁ ଏହାକୁ ସରଳ ଭାବରେ ବୁଝିବା।

କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ, ଆମର ସିଂହଳୀ ବର୍ଣ୍ଣମାଳା ଅକ୍ଷର ଅଛି। ଆମେ ଏହି ଅକ୍ଷରଗୁଡ଼ିକୁ ଗୋଟିଏ ପରେ ଗୋଟିଏ କରି ଯୋଡ଼ି ଶବ୍ଦ ଗଠନ କରୁ, ଠିକ୍ ନା? ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ସେହିପରି। ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ହେଉଛି ଇଟା ପରି ପ୍ରୋଟିନ୍ ତିଆରି କରୁଥିବା ଛୋଟ ଅଂଶ। ଏହି ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଗୋଟିଏ ପରେ ଗୋଟିଏ ଏକାଠି ହୋଇ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଗଠନ ପାଇଁ ଲମ୍ବା ଶିକୁଳି ତିଆରି କରନ୍ତି। ଆମ ଶରୀରରେ ହଜାର ହଜାର ପ୍ରକାରର ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅଛି, ପ୍ରତ୍ୟେକର କାର୍ଯ୍ୟ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟ ଅଛି। ପ୍ରତ୍ୟେକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ରେ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ର ଏକ ଅନନ୍ୟ କ୍ରମ ଅଛି। ସେହି କ୍ରମ ସେହି ପ୍ରୋଟିନ୍ ର ଆକୃତି ଏବଂ ଆମ ଶରୀର ଭିତରେ ଏହା କରୁଥିବା କାର୍ଯ୍ୟ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରେ।

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଯଦି ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଅକ୍ଷର, ତେବେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ହେଉଛି ସେହି ଅକ୍ଷରଗୁଡ଼ିକରୁ ଗଠିତ ଶବ୍ଦ। ଯେପରି ଶବ୍ଦଗୁଡ଼ିକୁ ଏକତ୍ର କରି ବାକ୍ୟ ଗଠନ କରାଯାଏ, ସେହିପରି ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆମ ଶରୀରରେ ବିଭିନ୍ନ ଜିନିଷ ଯେପରିକି ଟିସୁ ଏବଂ ହରମୋନ୍ ଗଠନ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବା ପାଇଁ ଏକାଠି ହୋଇଥାନ୍ତି।

ଆମିନୋ ଏସିଡର କିଛି ପ୍ରକାର ଅଛି କି? ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା!

ଆମ ଶରୀରକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରାୟ 20 ପ୍ରକାରର ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଆବଶ୍ୟକ। ଏହି କୋଡ଼ିଏ ପ୍ରକାର ଗୋଟିଏ ପରେ ଗୋଟିଏ ମିଶି ଆମ ଶରୀରରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଗଠନ କରନ୍ତି। ଏହା ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ନୁହେଁ କି?

ତଥାପି, ଏହି ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ମଧ୍ୟରୁ, 9 ପ୍ରକାରର ଆମ ଶରୀର ତିଆରି କରିପାରିବ ନାହିଁ, ଅର୍ଥାତ୍ ଆମକୁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଖାଦ୍ୟରୁ ପାଇବାକୁ ପଡିବ। ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଆମେ 'ପ୍ରାଥମିକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍' ବୋଲି କହିଥାଉ। ଅନ୍ୟ 11 ପ୍ରକାର ଆମ ଶରୀର ଦ୍ୱାରା ତିଆରି ହୋଇପାରିବ, ତେଣୁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ 'ଅଣପ୍ରାଥମିକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍' କୁହାଯାଏ।

ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ଏମିନୋ ଏସିଡ୍ - ଏଗୁଡ଼ିକ ଖାଦ୍ୟରୁ ପାଇବାକୁ ପଡିବ!

ଏହି 9ଟି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଆମେ ଖାଉଥିବା ଏବଂ ପିଉଥିବା ଖାଦ୍ୟରୁ ପାଇବା ଆବଶ୍ୟକ। କାରଣ ଆମ ଶରୀର ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଉତ୍ପାଦନ କରିପାରିବ ନାହିଁ। ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ଏଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ ଏବଂ ଆମ ଶରୀରକୁ ଏଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ ସେବା ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି।

• ହିଷ୍ଟିଡିନ୍: ଏହା ଆମ ମସ୍ତିଷ୍କରେ ହିଷ୍ଟାମିନ୍ ତିଆରି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଯାହା ଆମର ରୋଗ ପ୍ରତିରକ୍ଷା କାର୍ଯ୍ୟ , ହଜମ, ନିଦ୍ରା ଏବଂ ଯୌନ କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
• ଆଇସୋଲିଉସିନ୍: ଏହା ମାଂସପେଶୀ ବିପାକ ଏବଂ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତିରେ ସାମିଲ। ଏହା ହିମୋଗ୍ଲୋବିନ୍ ତିଆରି କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଯାହା ରକ୍ତରେ ଅମ୍ଳଜାନ ବହନ କରେ ଏବଂ ଶରୀରର ଶକ୍ତିକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ।
• ଲ୍ୟୁସିନ୍: ଲ୍ୟୁସିନ୍ ଆମ ଶରୀରକୁ ପ୍ରୋଟିନ୍ ତିଆରି କରିବାରେ ଏବଂ ବୃଦ୍ଧି ହରମୋନ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। କେବଳ ସେତିକି ନୁହେଁ, ଏହା ମାଂସପେଶୀ ଟିସୁ ବୃଦ୍ଧି, ମରାମତି, କ୍ଷତ ସୁସ୍ଥତା ଏବଂ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ମଧ୍ୟ ସହାୟତା କରେ।ଏହା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ, ଯଦି ଆପଣ ଜିମ୍‌ରେ ବ୍ୟାୟାମ କରନ୍ତି, ତେବେ ଏହି ଲ୍ୟୁସିନ୍ ଏପରି ଏକ ଜିନିଷ ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ମାଂସପେଶୀ ଗଠନ ଏବଂ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ହେବାରେ ବହୁତ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
• ଲାଇସିନ୍: ଲାଇସିନ୍ ହରମୋନ୍ ଏବଂ ଶକ୍ତି ଉତ୍ପାଦନରେ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ। ଏହା କ୍ୟାଲସିୟମର ଶୋଷଣ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଜରୁରୀ, ଯାହା ହାଡ଼ ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ଆମର ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀର ସୁସ୍ଥ କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
• ମେଥିଓନାଇନ୍: ମେଥିଓନାଇନ୍ ଆମ ଶରୀରର ଟିସୁଗୁଡ଼ିକର ବୃଦ୍ଧି, ମେଟାବୋଲିଜିମ୍ (ଖାଦ୍ୟକୁ ଶକ୍ତିରେ ପରିଣତ କରିବାର ପ୍ରକ୍ରିୟା) ଏବଂ ଡିଟକ୍ସିଫିକେସନ୍‌ରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ଶରୀରକୁ ଜିଙ୍କ୍ ଏବଂ ସେଲେନିୟମ୍ ଭଳି ଜରୁରୀ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକୁ ଶୋଷଣ କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
• ଫେନିଲାଲାନିନ୍: ଏହା ଆମ ମସ୍ତିଷ୍କରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ରାସାୟନିକ ଦୂତ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ, ଯେପରିକି ଡୋପାମିନ୍ (ଖୁସି ଏବଂ ସନ୍ତୋଷର ଭାବନା ସହିତ ଜଡିତ), ଏପିନେଫ୍ରିନ୍ (ଜରୁରୀକାଳୀନ ପରିସ୍ଥିତିରେ ସକ୍ରିୟ ହେଉଥିବା ଏକ ହରମୋନ୍), ଏବଂ ନୋରେପିନେଫ୍ରିନ୍ (ଧ୍ୟାନ ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ସହିତ ଜଡିତ)। ଏହା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
• ଥ୍ରେଓନାଇନ୍: ପ୍ରୋଟିନ୍ କୋଲାଜେନ୍ (ଯାହା ଚର୍ମକୁ ଶକ୍ତି ଏବଂ ନମନୀୟତା ପ୍ରଦାନ କରେ) ଏବଂ ଇଲାଷ୍ଟିନ୍ (ଯାହା ଚର୍ମକୁ ପ୍ରସାରିତ କରେ) ପାଇଁ ଥ୍ରେଓନାଇନ୍ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ। ଏହି ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆମର ଚର୍ମ ଏବଂ ସଂଯୋଜକ ଟିସୁଗୁଡ଼ିକୁ ଗଠନ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଆମେ ଆହତ ହେଲେ ରକ୍ତ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ରକ୍ତସ୍ରାବ ବନ୍ଦ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଚର୍ବି ମେଟାବୋଲିଜିମ୍ ଏବଂ ରୋଗ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଥ୍ରେଓନାଇନ୍ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
• ଟ୍ରିପ୍ଟୋଫାନ୍: ଏହା ଆମ ଶରୀରରେ ନାଇଟ୍ରୋଜେନ୍ ସନ୍ତୁଳନ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଏହା ସେରୋଟୋନିନ୍ ନାମକ ମସ୍ତିଷ୍କ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ତିଆରି କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ସେରୋଟୋନିନ୍ ଆମର ମନୋଭାବ, ଭୋକ ଏବଂ ନିଦକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ। କେତେକ ସମୟରେ, କଦଳୀ ଖାଇବା କିମ୍ବା କିଛି କ୍ଷୀର ପିଇବା ଦ୍ୱାରା ଆମକୁ ଭଲ ଏବଂ ନିଦ୍ରା ଆସିପାରେ, ଯାହା ଏହି ଟ୍ରିପ୍ଟୋଫାନ୍ ଯୋଗୁଁ ହୋଇପାରେ।
• ଭାଲିନ୍: ଭାଲିନ୍ ମାଂସପେଶୀ ବୃଦ୍ଧି, ଟିସୁ ମରାମତି ଏବଂ ଶକ୍ତି ଉତ୍ପାଦନରେ ଯୋଗଦାନ କରେ। ଏହା ବ୍ୟାୟାମ କରୁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ମଧ୍ୟ।

ଅପ୍ରାୟୋଜନିକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ - ଯାହା ଆମ ଶରୀର ତିଆରି କରିପାରିବ!

ଆମେ ପୂର୍ବରୁ ଉଲ୍ଲେଖ କରିଛୁ ଯେ, ଅନ୍ୟ 11 ଟି ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଆମ ଶରୀର ଦ୍ୱାରା ସଂଶ୍ଳେଷିତ ହୋଇପାରିବ। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଆମକୁ ଆମ ଖାଦ୍ୟରେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ବିଶେଷ ଭାବରେ ଖୋଜିବାକୁ ପଡିବ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ଆମେ ଏକ ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟରୁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ପାଇପାରିବା। ଏହାର ଉଦାହରଣ ହେଉଛି ଆଲାନାଇନ୍, ଆର୍ଜିନାଇନ୍ ଏବଂ ଆସ୍ପାରାଜିନ୍।

ସର୍ତ୍ତମୂଳକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ - ଯାହା କେବଳ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସମୟରେ ଆବଶ୍ୟକ।

'ସର୍ତ୍ତମୂଳକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍' ନାମକ ଆଉ ଏକ ବିଶେଷ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଅଛି। ଏଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ଅଣ-ଆବଶ୍ୟକୀୟ ବର୍ଗରେ ପଡ଼ିଥାଏ, ଅର୍ଥାତ୍ ଶରୀର ଏଗୁଡ଼ିକୁ ତିଆରି କରିପାରିବ।କିନ୍ତୁ ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଅସୁସ୍ଥ କିମ୍ବା ବହୁତ ଚାପରେ ଥାଉ, ଏଗୁଡ଼ିକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ହୋଇଯାଏ। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଏପରି ସମୟରେ ଶରୀର ଏଗୁଡ଼ିକର ଆବଶ୍ୟକ ପରିମାଣ ଉତ୍ପାଦନ କରିପାରିବ ନାହିଁ, ଏବଂ ତା’ପରେ ଆମକୁ ଖାଦ୍ୟରୁ ଅଧିକ ପାଇବାକୁ ପଡ଼ିବ। ଆର୍ଜିନାଇନ୍, ସିଷ୍ଟାଇନ୍ ଏବଂ ଗ୍ଲୁଟାମାଇନ୍ ଏହି ଗୋଷ୍ଠୀର ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।

ଆମିନୋ ଏସିଡର ଗଠନ କ’ଣ? ଆସନ୍ତୁ ଏହା ବିଷୟରେ ଟିକିଏ ଜାଣିବା।

ଏହା ଏକ ବୈଜ୍ଞାନିକ କାହାଣୀ, କିନ୍ତୁ ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ପ୍ରତ୍ୟେକ ଆମିନୋ ଏସିଡର ଏକ ମୌଳିକ ଗଠନ ଅଛି। ଏହାର ଏକ କେନ୍ଦ୍ରୀୟ କାର୍ବନ ପରମାଣୁ ସହିତ ଅନେକ ଅନ୍ୟ ଗୋଷ୍ଠୀ ସଂଲଗ୍ନ ଥାଏ। କିନ୍ତୁ 'R-ଗ୍ରୁପ' ନାମକ ଏକ ଅଂଶ ଯୋଗୁଁ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଆମିନୋ ଏସିଡ ଅନ୍ୟଠାରୁ ଭିନ୍ନ। ସେହି R-ଗ୍ରୁପ ହିଁ ସେହି ଆମିନୋ ଏସିଡର ରାସାୟନିକ ପ୍ରକୃତି ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରେ। ତା’ପରେ ଏହି ଆମିନୋ ଏସିଡଗୁଡ଼ିକ 'ପେପଟାଇଡ୍ ବଣ୍ଡ' ନାମକ କିଛି ଦ୍ୱାରା ପରସ୍ପର ସହିତ ସଂଯୁକ୍ତ ହୁଅନ୍ତି। ଏହିପରି ପ୍ରୋଟିନଗୁଡ଼ିକ ଗଠିତ ହୁଏ। ତା’ପରେ ଏହି ପ୍ରୋଟିନଗୁଡ଼ିକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ତ୍ରି-ପରିମାଣୀୟ ଆକାରରେ ଭରିଯାଆନ୍ତି। ଏହି ଆକୃତିଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରୋଟିନର କାର୍ଯ୍ୟ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରନ୍ତି।

"ସ୍ପଷ୍ଟ ମନେରଖ, ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଏକାଠି ହୋଇ ପ୍ରୋଟିନ୍ ତିଆରି କରେ, ଯେପରି ମଣି ଏକାଠି ହୋଇ ଏକ ହାର ତିଆରି କରେ।"

ଆମ ଶରୀରରେ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ କ'ଣ କରେ? ସେମାନଙ୍କର ଗୁରୁତ୍ୱ

ଆମେ ଏବେ ଜାଣୁ ଯେ ଆମର ଶରୀର ପ୍ରୋଟିନ ତିଆରି ପାଇଁ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ବ୍ୟବହାର କରେ। ତେଣୁ, ପ୍ରତ୍ୟେକ ପ୍ରୋଟିନର କାର୍ଯ୍ୟ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଆମିନୋ ଏସିଡର ପ୍ରକାର ଏବଂ ସେଗୁଡ଼ିକୁ କିପରି ମିଶ୍ରଣ କରାଯାଏ ତାହା ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରାଯାଏ। ତେଣୁ, ଆମ ଶରୀରରେ ଅନେକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାର୍ଯ୍ୟରେ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ସାମିଲ। ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ମୁଖ୍ୟ କ'ଣ:

• ହଜମରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ: ଏଗୁଡ଼ିକ ଶରୀରକୁ ଆମେ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ହଜମ କରିବାରେ ଏବଂ ସେଥିରୁ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଗ୍ରହଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
• ଶରୀରର ଟିସୁଗୁଡ଼ିକର ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ମରାମତିରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ: କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ ଆପଣଙ୍କର ଏକ ଛୋଟ ଆଘାତ ହୋଇଛି। ଏଗୁଡ଼ିକ ସେହି ଆଘାତର ଆରୋଗ୍ୟ ପାଇଁ ଏବଂ ଆମ ଶରୀରର ମାଂସପେଶୀ ଏବଂ ଚର୍ମ ଭଳି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକର ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣ ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଆବଶ୍ୟକ। ଆପଣ ବ୍ୟାୟାମ କରିବା ପରେ, ଆପଣଙ୍କର ମାଂସପେଶୀ କଷ୍ଟ ପାଏ, ଠିକ୍ ନା? ସେହି ସମୟରେ, ଏହି ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ହିଁ ସେମାନଙ୍କୁ ମରାମତି କରନ୍ତି।
• ହରମୋନ ଏବଂ ମସ୍ତିଷ୍କ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ (ନ୍ୟୁରୋଟ୍ରାନ୍ସମିଟର): ଆମ ଶରୀରର ଅନେକ କାର୍ଯ୍ୟକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରୁଥିବା ହରମୋନ ଏବଂ ଆମର ମନୋଭାବ, ନିଦ୍ରା ଏବଂ ଧ୍ୟାନ ପରି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରୁଥିବା ମସ୍ତିଷ୍କ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଏଗୁଡ଼ିକର ଆବଶ୍ୟକତା ରହିଛି।
• ଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରେ: କେତେକ ସମୟରେ, ଯଦି ଆମ ଶରୀରରେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଏବଂ ଚର୍ବିରୁ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ଶକ୍ତି ନଥାଏ, ତେବେ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ମଧ୍ୟ ଶକ୍ତି ଉତ୍ସ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
• ସୁସ୍ଥ ଚର୍ମ, କେଶ ଏବଂ ନଖ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ: ଏଗୁଡ଼ିକ ଆମ ଚର୍ମର ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା, କେଶର ଶକ୍ତି ଏବଂ ନଖର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟରେ ଅବଦାନ ରଖେ।
• ମାଂସପେଶୀ ଗଠନ କରେ: ମାଂସପେଶୀ ଗଠନ ପାଇଁ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ, ବିଶେଷକରି ଯେଉଁମାନେ ବ୍ୟାୟାମ କରନ୍ତି ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ।
• ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତିକୁ ମଜବୁତ କରେ: ରୋଗରୁ ରକ୍ଷା କରିବା ପାଇଁ ଆମର ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତିକୁ ମଜବୁତ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ। ଏହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ଏଥିରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
• ଏକ ସାଧାରଣ ପାଚନ ପ୍ରଣାଳୀ ବଜାୟ ରଖେ: ଏଗୁଡ଼ିକ ଆମ ଅନ୍ତନଳୀର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ଆମକୁ ପ୍ରତିଦିନ କେତେ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଆବଶ୍ୟକ?

ଏପରି କୌଣସି ନିୟମ ନାହିଁ ଯାହା କହିଥାଏ ଯେ ଆପଣଙ୍କୁ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଭୋଜନରେ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାକୁ ପଡିବ। କିନ୍ତୁ ସାରା ଦିନ ଏଗୁଡ଼ିକର ସନ୍ତୁଳନ ବଜାୟ ରଖିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଆପଣଙ୍କୁ ପ୍ରତିଦିନ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ କେତେ ଆବଶ୍ୟକ ତାହା ପାଇଁ ଏକ ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ଦୈନିକ ଭତ୍ତା (RDA) ଅଛି। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ପ୍ରତି 1 କିଲୋଗ୍ରାମ (2.2 ପାଉଣ୍ଡ) ଶରୀର ଓଜନ ପାଇଁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ପରିମାଣ ଏଠାରେ ଦିଆଯାଇଛି:

• ହିଷ୍ଟିଡିନ୍: ୧୪ ମିଲିଗ୍ରାମ
• ଆଇସୋଲିଉସିନ୍: ୧୯ ମିଲିଗ୍ରାମ
• ଲ୍ୟୁସିନ୍: ୪୨ ମିଲିଗ୍ରାମ
• ଲାଇସିନ୍: 38 ମିଲିଗ୍ରାମ
• ମିଥିଓନାଇନ୍: ୧୯ ମିଲିଗ୍ରାମ
• ଫେନିଲାଲାନିନ୍: 33 ମିଲିଗ୍ରାମ
• ଥ୍ରେଓନାଇନ୍: 20 ମିଲିଗ୍ରାମ
• ଟ୍ରିପ୍ଟୋଫାନ୍: 5 ମିଲିଗ୍ରାମ
• ଭାଲିନ୍: ୨୪ ମିଲିଗ୍ରାମ

କିନ୍ତୁ ଯଦି ତୁମେ ଏହି ମିଲିଗ୍ରାମ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାକୁ ଯାଅ, ତେବେ ଏହା ଏକ ବଡ଼ ସମସ୍ୟା। ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଯଦି ତୁମେ ଏକ ସନ୍ତୁଳିତ, ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଖାଅ, ତେବେ ତୁମେ ସ୍ୱାଭାବିକ ଭାବରେ ତୁମକୁ ଆବଶ୍ୟକ ପରିମାଣର ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ପାଇବ। ତେଣୁ ଏହି ସନ୍ତୁଳନ ବିଷୟରେ ଅଧିକ ଚିନ୍ତା କର ନାହିଁ। ଭଲ ଖାଅ, ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଖାଅ, ଏତିକି।

କେଉଁ ଖାଦ୍ୟରେ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଥାଏ? ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା କ’ଣ ଖାଇବା ଉଚିତ।

ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟରେ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ମିଳିଥାଏ। ଆମିନୋ ଏସିଡର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉତ୍ସ ହେଉଛି ପ୍ରାଣୀ ପ୍ରୋଟିନ୍। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଗୋମାଂସ, କୁକୁଡ଼ା, ମାଛ ଏବଂ ଅଣ୍ଡା ଭଳି ଜିନିଷ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଆମ ଶରୀର ଦ୍ୱାରା ସହଜରେ ଶୋଷିତ ଏବଂ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରୋଟିନ - ଏଗୁଡ଼ିକର ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ନାମ ଅଛି!

ଆମେ ଯେଉଁ ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିଥିଲୁ, ସେଥିରେ ଥିବା ସମସ୍ତ 9ଟି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ 'ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରୋଟିନ୍' ବୋଲି କହୁଛୁ। ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଖାଉ, ଆମେ ସମସ୍ତ 9 ପ୍ରକାରର ପାଇଥାଉ। ଉଦାହରଣଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି:

• ଗୋମାଂସ
• କୁକୁଡ଼ା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କୁକୁଡ଼ା ମାଂସ
• ମାଛ
• ଅଣ୍ଡା
• କ୍ଷୀର ଏବଂ କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦ (ଯେପରିକି ଦହି, ପନିର)
• ସୋୟା ( ଯେପରି ସୋୟା ମାଂସ, ଟୋଫୁ)
• କ୍ୱିନୋଆ
• ବାକୱିଟ୍

ଅସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରୋଟିନ - ଆପଣଙ୍କୁ ଏଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଅନେକ ଏକାଠି ନେବାକୁ ପଡିବ।

କିଛି ଖାଦ୍ୟ ଅଛି ଯେଉଁଥିରେ ସମସ୍ତ ନୁହେଁ, କେବଳ କିଛି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକୁ 'ଅସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରୋଟିନ୍' କୁହାଯାଏ। ଉଦାହରଣ:

• ବାଦାମ (ଯେପରିକି କାଜୁ, ବାଦାମ, ବାଦାମ)
• ଶସ୍ୟ (ବୀଜ - ଯେପରିକି କଖାରୁ ବିହନ, ସୂର୍ଯ୍ୟମୁଖୀ ବିହନ)
• ଶିମ୍ବ, ମଟର, ସବୁଜ ବିନ୍ସ, ଲଙ୍କା ଭଳି ଡାଲି ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ
• କିଛି ଶସ୍ୟ (ଯେପରିକି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ ରୁଟି, ଓଟ୍ସ)

ଯଦି ଆପଣ ନିରାମିଷ କିମ୍ବା ଭେଗାନ୍, ଅର୍ଥାତ୍ ଆପଣ ମାଂସ, ମାଛ, ଅଣ୍ଡା କିମ୍ବା କ୍ଷୀର ଖାଆନ୍ତି ନାହିଁ, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ଗୋଟିଏ ଦିନରେ ଏହି ଅସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରୋଟିନ୍ ମଧ୍ୟରୁ ଅନେକ ଖାଇବାକୁ ପଡିବ। ତେବେ ହିଁ ଆପଣ ସମସ୍ତ 9 ଟି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ପାଇବେ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଆପଣ ଭାତ ସହିତ ମସୁର ଡାଲି କିମ୍ବା ରୁଟି ସହିତ ପିନାଟ ବଟର ଖାଇ ଏହା କରିପାରିବେ। ତେଣୁ ଭୟ କରିବାର କିଛି ନାହିଁ, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଆପଣ ଆପଣଙ୍କର ଖାଦ୍ୟ ଯୋଜନା କରୁଛନ୍ତି।

ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ୍ ନେବା ଭଲ କି?

ଯଦି ଆପଣ ଏକ ସୁସ୍ଥ, ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ଆବଶ୍ୟକ ସମସ୍ତ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ପାଇବ। ତେଣୁ, ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ ନେବାର କୌଣସି ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ। କିଛି ଲୋକ ଭଲ ନିଦ ହେବା, ସେମାନଙ୍କର ମନୋଭାବ ଉନ୍ନତ କରିବା କିମ୍ବା ସେମାନଙ୍କର ବ୍ୟାୟାମ ପ୍ରଦର୍ଶନ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ୍ ନିଅନ୍ତି। ତଥାପି, ଏହି ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକ ଆମେରିକାର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଔଷଧ ପ୍ରଶାସନ (FDA) ଭଳି ଏଜେନ୍ସି ଦ୍ୱାରା ଅନୁମୋଦିତ ନୁହେଁ।

" ସର୍ବାଧିକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି, ଆପଣ ଯେକୌଣସି ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ, ଏପରିକି ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ ନେବା ପୂର୍ବରୁ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହେବା ଉଚିତ। "

କେବଳ ଜଣେ ଡାକ୍ତର ହିଁ କହିପାରିବେ ଯେ ଆପଣଙ୍କୁ ପ୍ରକୃତରେ ଏପରି କିଛି ଦରକାର କି, କିମ୍ବା ଏହା ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି ପାର୍ଶ୍ୱ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ କି? ଆପଣଙ୍କ ଟଙ୍କା ନଷ୍ଟ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ ଏବଂ ଏପରି କିଛି କରନ୍ତୁ ନାହିଁ ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ।

ତେଣୁ, ମନେରଖିବାକୁ ଥିବା ଶେଷ ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ (ଘରକୁ ନେଇଯିବା ବାର୍ତ୍ତା)

ଠିକ୍ ଅଛି, ଆମେ ଆଜି ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ବିଷୟରେ ବହୁତ କଥା ହୋଇଛୁ, ନୁହେଁ କି? ମୁଁ ଆଶା କରୁଛି ତୁମେ ଏବେ ସେଗୁଡ଼ିକ ବିଷୟରେ ଭଲ ଭାବରେ ବୁଝିଛ। ସଂକ୍ଷେପରେ, ମନେ ରଖିବା ପାଇଁ ଏଠାରେ ମୁଖ୍ୟ ବିନ୍ଦୁଗୁଡ଼ିକ ଦିଆଯାଇଛି:

• ଯେପରି ଅକ୍ଷରଗୁଡ଼ିକୁ ଏକାଠି କରି ଶବ୍ଦ ତିଆରି କରାଯାଏ , ସେହିପରି ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ହେଉଛି ପ୍ରୋଟିନର ମୌଳିକ ଗଠନ ବ୍ଲକ ।
• ଆମ ଶରୀରକୁ ପ୍ରାୟ 20 ପ୍ରକାରର ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଆବଶ୍ୟକ। ଏଥିମଧ୍ୟରୁ 9ଟି 'ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ' , ଅର୍ଥାତ୍ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଖାଦ୍ୟରୁ ପାଇବାକୁ ପଡିବ। ଅନ୍ୟ 11ଟି ଆମ ଶରୀର ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ।
• ଆମ ଶରୀରରେ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଅନେକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାର୍ଯ୍ୟ କରିଥାଏ: ଟିସୁ ନିର୍ମାଣ ଏବଂ ମରାମତି, ହରମୋନ୍ ତିଆରି, ଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ ଏବଂ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି।
• ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା। ଏହା ଦ୍ୱାରା ଆପଣ ଆବଶ୍ୟକ ସମସ୍ତ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ପାଇବେ। ଗୋମାଂସ, କୁକୁଡ଼ା, ମାଛ, ଅଣ୍ଡା ଏବଂ କ୍ଷୀରଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ପରି 'ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରୋଟିନ୍' ଏବଂ ବାଦାମ, ବିନ୍ସ ଏବଂ ଲଙ୍କା ପରି 'ଅସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରୋଟିନ୍' ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରନ୍ତୁ।
• ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରିବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ ହୁଅନ୍ତୁ।

ତେଣୁ, ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ ଏବଂ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ ଆପଣ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ନାମକ ଏହି ମୂଲ୍ୟବାନ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥର ସଠିକ୍ ପରିମାଣ ପାଉଛନ୍ତି। ଯଦି ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି ପ୍ରଶ୍ନ କିମ୍ବା ସନ୍ଦେହ ଅଛି, ତେବେ ପରାମର୍ଶ ପାଇଁ ଡାକ୍ତର କିମ୍ବା ପୁଷ୍ଟିସାର ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରିବା ଭଲ। ସୁସ୍ଥ ରହିବା ପାଇଁ, ଆମେ କ'ଣ ଖାଉଛୁ ସେ ବିଷୟରେ ସତର୍କ ରହିବା ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ!

` ଆମିନୋ ଏସିଡ୍, ପ୍ରୋଟିନ୍, ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍, ପୁଷ୍ଟିସାର, ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ, ଶରୀର ବୃଦ୍ଧି, ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି