ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ସୁପରମାର୍କେଟ୍ ଯାଆନ୍ତି, ଆପଣ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ସବୁଜ ଏବଂ ବାଇଗଣୀ ପନିପରିବା ଦେଖିଥିବେ। ଏଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ, ହୁଏତ ଆପଣଙ୍କ ଆଖି "କେଲ" ନାମକ ଏକ ପ୍ରକାରର ପତ୍ର ଉପରେ ପଡ଼ିଥିବ। ଏହା ଏକ ଏପରି ପନିପରିବା ଯାହା ବିଷୟରେ ଏବେ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଅନେକ ଲୋକଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ଆଲୋଚନା କରାଯାଉଛି, ଏବଂ ଏହାକୁ "ସୁପରଫୁଡ୍" କୁହାଯାଏ। ତେବେ କେଲ ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ? ଏହା ଏତେ ମୂଲ୍ୟବାନ କାହିଁକି? ଆଜି, ଆସନ୍ତୁ ଏହା ବିଷୟରେ ବହୁତ ସରଳ ଏବଂ ବନ୍ଧୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।
କଲେ ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ?
ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, କେଲ୍ ହେଉଛି ଏକ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ସବୁଜ ପନିପରିବା ଯାହା ବନ୍ଧାକୋବି ପରିବାରର ଏବଂ ବହୁତ ପୁଷ୍ଟିକର। ତୁମେ ଜାଣ, ବ୍ରୋକୋଲି ଏବଂ ବ୍ରୁସେଲ୍ସ ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ସ ଭଳି ପନିପରିବା। କେଲ୍ ସେହି ପରିବାରର ଏକ ସଦସ୍ୟ। ଏହାର ଅନେକ ପ୍ରକାର ଅଛି।
- କୁଞ୍ଚୁକୁଞ୍ଚିଆ କେଲ୍: ଏହା ସବୁଠାରୁ ଲୋକପ୍ରିୟ ପ୍ରକାର। ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକର ତରଙ୍ଗାୟିତ ଧାର ଏବଂ ଏକ ସୁନ୍ଦର ଦୃଶ୍ୟ ଅଛି।
- ଡାଇନୋସର କେଲ୍: ଏହି ପ୍ରକାରର କେଲ୍ ଟିକେ ଲମ୍ବା ଏବଂ ସଙ୍କୁଚିତ ପତ୍ର ଥାଏ। ପତ୍ରର ପୃଷ୍ଠ ଅଂଶ ଡାଇନୋସରର ଚର୍ମ ପରି ହୋଇଥିବାରୁ ଏହାକୁ ଏହାର ନାମ ଦିଆଯାଇଛି।
- ଲାଲ ଏବଂ ଋଷୀୟ କେଲ୍: ଏଗୁଡ଼ିକର ଲାଲ କିମ୍ବା ବାଇଗଣୀ ପତ୍ର ଥାଏ।
ଶ୍ରୀଲଙ୍କାରେ, ଆମେ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ସୁପରମାର୍କେଟ୍ଗୁଡ଼ିକରେ ତାଜା ପତ୍ର ଗଣ୍ଠି ଭାବରେ କିମ୍ବା କେତେକ ସମୟରେ କଟା, ଧୋଇ ଏବଂ ଫ୍ରିଜ ହୋଇଥିବା ପ୍ୟାକେଟରେ ପାଇପାରିବା।
ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ କେଲ୍ ଖାଇବାର କ’ଣ ଲାଭ ଅଛି?
ଯଦିଓ ଅନେକ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟରେ ଚର୍ବି କିମ୍ବା କ୍ୟାଲୋରି ଅଧିକ ଥାଏ, ଆମକୁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଖାଇବାକୁ ପଡିବ। କିନ୍ତୁ କେଲ୍ ସେପରି ନୁହେଁ। ଏଥିରେ ଚର୍ବି, ଚିନି କିମ୍ବା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ନାହିଁ, ଏବଂ ଏଥିରେ ସୋଡିୟମ୍ ଏବଂ କ୍ୟାଲୋରି ବହୁତ କମ୍। କିନ୍ତୁ ଏହା ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ। ତେଣୁ, ଯେଉଁମାନେ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଛନ୍ତି ସେମାନେ ମଧ୍ୟ ଏହାକୁ ସୁରକ୍ଷିତ ଭାବରେ ସେମାନଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ସାମିଲ କରିପାରିବେ। ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ଏହି ଛୋଟ ପତ୍ର ଭିତରେ କ’ଣ ମହାନ ଗୁଣ ଲୁଚି ରହିଛି।
ସୁସ୍ଥ, ସ୍ପଷ୍ଟ ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତି ପାଇଁ
ଭିଟାମିନ୍ ଏ ଆମ ଆଖିର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ। ଗୋଟିଏ କପ୍ କଖାରୁ ପତ୍ର ଆପଣଙ୍କୁ ଆପଣଙ୍କର ଦୈନିକ ଭିଟାମିନ୍ ଏ ଆବଶ୍ୟକତାର 20% ରୁ ଅଧିକ ଯୋଗାଇଥାଏ। କଖାରୁ ମଧ୍ୟ ଭିଟାମିନ୍ ସି ଭରପୂର, ଯାହା ମୋତିଆବିନ୍ଦୁ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରେ।
ଆହୁରି ବିଶେଷ କଥା ହେଉଛି କେଲରେ ଦୁଇଟି ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଥାଏ ଯାହାର ନାମ ଲ୍ୟୁଟିନ୍ ଏବଂ ଜିଆକ୍ସାନ୍ଥିନ । ଏଗୁଡ଼ିକ ଆମ ଆଖି ପାଇଁ ସନଗ୍ଲାସ୍ ଭଳି। ଏହି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଆମକୁ ମ୍ୟାକୁଲାର ଡିଜେନେରେସନ ଭଳି ରୋଗରୁ ରକ୍ଷା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଯାହା ବୟସ ବଢ଼ିବା ସହିତ ଆମର ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତିକୁ ଦୁର୍ବଳ କରିଦିଏ।
ଆପଣଙ୍କ ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ସୁରକ୍ଷିତ ରଖନ୍ତୁ
କଲେରେ ଅନେକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ରହିଛି ଯାହା ହୃଦୟକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ପୋଟାସିୟମ୍, ଫାଇବର, ଫୋଲେଟ୍ ଏବଂ କ୍ୟାଲସିୟମ୍। ଏଗୁଡ଼ିକ ମିଶି ଆମ ଶରୀରରେ ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ କିମ୍ବା LDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତରକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।ତେଣୁ, ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା କମାଇବା ପାଇଁ କେଲ୍ ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ପସନ୍ଦ।
ରକ୍ତଚାପ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ
ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ଏକ ସମସ୍ୟା ଯାହା ଆଜିକାଲି ଅନେକ ଲୋକ ସମ୍ମୁଖୀନ ହେଉଛନ୍ତି। କିଛି ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ରକ୍ତଚାପକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ। କେଲ୍ ହେଉଛି ଏପରି ଏକ ଖାଦ୍ୟ। କାରଣ ଏଥିରେ ଥିବା ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍, କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଏବଂ ପୋଟାସିୟମ୍ ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀରେ ଚାପ ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ଏକାଠି କାମ କରେ ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ରକ୍ତଚାପ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ଏକ ଦୃଢ଼ କଙ୍କାଳ ପ୍ରଣାଳୀ ପାଇଁ
ଯେଉଁମାନେ କ୍ଷୀର ଏବଂ କ୍ଷୀରଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି ନାହିଁ ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ କେଲ୍ ଏକ ଉତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ। କ୍ୟାଲ୍ସିୟମ୍ ଆମର ହାଡ଼ ଏବଂ ଦାନ୍ତକୁ ମଜବୁତ ରଖିବା ସହିତ ହୃଦୟ ଏବଂ ମାଂସପେଶୀର କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମତା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଜରୁରୀ। ଯଦି ଶରୀରକୁ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପରିମାଣର କ୍ୟାଲ୍ସିୟମ୍ ନ ମିଳେ, ତେବେ ଶରୀର ସେହି ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରିବା ପାଇଁ ହାଡ଼ରୁ କ୍ୟାଲ୍ସିୟମ୍ ନେଇଥାଏ। ସମୟ ସହିତ, ହାଡ଼ ଦୁର୍ବଳ ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ସହଜରେ ଭାଙ୍ଗିଯାଏ। ଆମେ ଏହାକୁ ଅଷ୍ଟିଓପୋରୋସିସ୍ ବୋଲି କହିଥାଉ। ତେଣୁ, କେଲ୍ ଭଳି କ୍ୟାଲ୍ସିୟମ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଏହି ବିପଦ ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ।
ହାଡ଼ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଭିଟାମିନ୍ K ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଭାବନ୍ତୁ, ଏକ କପ୍ ତାଜା କଖାରୁ ପତ୍ର (ପ୍ରାୟ 21 ଗ୍ରାମ) ଆପଣଙ୍କୁ 80 ମାଇକ୍ରୋଗ୍ରାମରୁ ଅଧିକ ଭିଟାମିନ୍ K ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହା ଜଣେ ବୟସ୍କ ମହିଳାଙ୍କ ପାଇଁ ଦୈନିକ ମୂଲ୍ୟର ପ୍ରାୟ 90% ଏବଂ ଜଣେ ବୟସ୍କ ପୁରୁଷଙ୍କ ପାଇଁ ଦୈନିକ ମୂଲ୍ୟର 67%।
କେଲର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ
ଆମେ ପୂର୍ବରୁ ଆଲୋଚନା କରିଥିବା ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ବ୍ୟତୀତ, କେଲରେ ଭିଟାମିନ୍ ବି୬, ତମ୍ବା ଏବଂ ମାଙ୍ଗାନିଜ୍ ଭଳି ଜିନିଷ ମଧ୍ୟ ରହିଛି। ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ଗୋଟିଏ କପ୍ (ପ୍ରାୟ 21 ଗ୍ରାମ) କଟା ତାଜା କେଲରେ ଥିବା ପୁଷ୍ଟିକର ସୂଚନା ଉପରେ।
| ପୁଷ୍ଟିକର ବିଭାଗ | 1 କପ୍ (ดีวประ มา in) ରେ ଥିବା ପରିମାଣ | |
|---|---|
| କ୍ୟାଲୋରି | ୩୪ |
| ପ୍ରୋଟିନ୍ | ୦.୬ ଗ୍ରାମ |
| ମୋଟା | ୦ ଗ୍ରାମ |
| କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ | ୦.୯ ଗ୍ରାମ |
| ଫାଇବର୍ | ୧ ଗ୍ରାମ |
| ଚିନି | ୦ ଗ୍ରାମ |
କେଲ୍ ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ଏଥିପ୍ରତି ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ।
ଯଦିଓ କେଲ୍ ଏକ ଲାଭଦାୟକ ଖାଦ୍ୟ, କିଛି ପରିସ୍ଥିତି ଅଛି ଯେଉଁଠାରେ ଆମକୁ ସତର୍କ ରହିବାକୁ ପଡିବ। ଏହା ବିଶେଷକରି ସତ୍ୟ ଯଦି ଆପଣ ରକ୍ତ ପତଳାକାରୀ ଭଳି ଔଷଧ ଖାଉଛନ୍ତି ।
କେଲରେ ଥିବା ଅଧିକ ଭିଟାମିନ୍ K ଏହି ରକ୍ତ ପତଳା ଔଷଧର ପ୍ରଭାବକୁ ବାଧା ଦେଇପାରେ। ତେଣୁ, ଯଦି ଆପଣ ଏପରି ଔଷଧ ଖାଉଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ କେଲ ଯୋଡ଼ିବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହେବା ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ। ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର ଏହାକୁ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ କିପରି ସାମିଲ କରିବେ ସେ ବିଷୟରେ ପରାମର୍ଶ ଦେବେ। ଯଦି ଆପଣ ପ୍ରତିଦିନ ସମାନ ପରିମାଣର ସବୁଜ ପନିପରିବା ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର ସେହି ଅନୁସାରେ ଆପଣଙ୍କ ଔଷଧର ମାତ୍ରାକୁ ସଜାଡ଼ି ପାରିବେ।
ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ କେଲ୍ କିପରି ଯୋଡ଼ିବେ?
କେଲ୍ କିଣିବା ସମୟରେ, ସୁନ୍ଦର, ଗାଢ଼ ସବୁଜ, ଛୋଟରୁ ମଧ୍ୟମ ଆକାରର ପତ୍ର ଥିବା ଗୁଚ୍ଛ ବାଛନ୍ତୁ। ଘରକୁ ଆଣିବା ପରେ ସେଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାୟ ପାଞ୍ଚ ଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଫ୍ରିଜରେ ସତେଜ ରହିପାରିବ। ବ୍ୟବହାର କରିବା ପୂର୍ବରୁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇବାକୁ ମନେରଖନ୍ତୁ। ଯଦିଓ ପତ୍ରର ମଧ୍ୟଭାଗରେ ଥିବା କଣ୍ଟା ଖାଇବାଯୋଗ୍ୟ, ଅନେକ ଲୋକ ରାନ୍ଧିବା ସମୟରେ ଏହାକୁ କାଢ଼ି ଦିଅନ୍ତି କାରଣ ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଟିକିଏ ତିକ୍ତ।
ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଭାବରେ କେଲ୍ ଖାଇବା ପାଇଁ ଏଠାରେ କିଛି ଧାରଣା ଦିଆଯାଇଛି:
- କେଲ୍ ଚିପ୍ସ: ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ କରି କାଟି ସେଥିରେ ଟିକେ ନଡ଼ିଆ ତେଲ, ଲୁଣ ଏବଂ ଗୋଲମରିଚ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଚୁଲିରେ ବେକ୍ କରି ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ।
- ସାଲାଡ ଏବଂ ଡିପ୍ସ: କେଲ୍ ସାଲାଡ ତିଆରି ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ କାରଣ ଏହା ଅନ୍ୟ ଲେଟୁସ୍ ପରି ଶୀଘ୍ର ଶୁଖିଯାଏ ନାହିଁ। କିମ୍ବା, ଆପଣ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଡିପ୍ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଟିକେ ନଡ଼ିଆ ମିଶାଇ ପାରିବେ।
- ସ୍ମୁଦି: ଆପଣଙ୍କର ସକାଳର ଫଳ ସ୍ମୁଦିରେ କିଛି କେଲ୍ ପତ୍ର ମିଶାନ୍ତୁ। ଏହା ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ହେବ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ଏହା ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ।
- ତରକାରୀ ଏବଂ ସୁପ୍ ପାଇଁ: ଶେଷରେ ଆପଣଙ୍କର ମସୁର ଡାଲି ଷ୍ଟୁ, ପନିପରିବା ତରକାରୀ କିମ୍ବା ସୁପ୍ ରେ କିଛି ସୂକ୍ଷ୍ମ କଟା କଖାରୁ ପତ୍ର ମିଶାନ୍ତୁ। ଏହା ଖାଦ୍ୟର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟକୁ ଆହୁରି ବୃଦ୍ଧି କରିବ।
ଘରକୁ ନେଇଯିବା ମେସେଜ୍
- କେଲ୍ ଏକ "ସୁପରଫୁଡ୍" ଯାହା ଚର୍ବି, ଚିନି ଏବଂ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ମୁକ୍ତ, ତଥାପି ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ।
- କେଲ୍ ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତି, ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ, ରକ୍ତଚାପ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଏବଂ ହାଡ଼ ଶକ୍ତିରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
- ଯଦି ଆପଣ ରକ୍ତ ପତଳାକାରୀ ଭଳି ଔଷଧ ଖାଉଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ କେଲ୍ ସାମିଲ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରିବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ।
- କଲେ ହେଉଛି ସାଲାଡ, ଷ୍ଟର୍-ଫ୍ରାଏ, ସ୍ମୁଦି କିମ୍ବା କରି ସହିତ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ସାମିଲ କରିବାର ଏକ ସହଜ ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଉପାୟ।
💬 Comments (0)
ନାମ ପ୍ରବେଶ କରନ୍ତୁ |
ଆପଣଙ୍କର ମନ୍ତବ୍ୟ ଯୋଡନ୍ତୁ |