ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳ ଖାଇବାର ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ବିଷୟରେ!

ଆପଣ କେବେ ସୁଶି ଖାଇଛନ୍ତି କି? କିମ୍ବା ହୁଏତ ଆପଣ ଜାପାନୀ ଏବଂ କୋରିଆନ୍ ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ ଶୁଣିଥିବେ। ଆପଣ ହୁଏତ ଏହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ପତଳା ପତ୍ରରେ ଗୁଡ଼ାଯାଇଥିବା ଦେଖିଥିବେ ଯାହା ପ୍ରାୟତଃ ଗାଢ଼ ସବୁଜ, କେତେବେଳେ କଳା। ଏହା ହେଉଛି ସେହି ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳ ଯାହା ବିଷୟରେ ଆମେ ଆଲୋଚନା କରିବାକୁ ଯାଉଛୁ। କିନ୍ତୁ ଏହା କେବଳ ସୁଶି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସୀମିତ ନୁହେଁ। ଏହା ଏକ ସୁପରଫୁଡ୍ ଯାହା ଅତ୍ୟନ୍ତ ପୁଷ୍ଟିକର ଏବଂ ଏହାର ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଅଛି। ତେଣୁ ଆସନ୍ତୁ ଆଜି ଏହା ବିଷୟରେ ଅଧିକ ଗଭୀର ଭାବରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।

ପ୍ରଥମେ ଦେଖିବା, ଏହି ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାରର ଶୈବାଳ ଏବଂ ସାମୁଦ୍ରିକ ଉଦ୍ଭିଦ ଯାହା ସମୁଦ୍ରରେ, ବିଶେଷକରି ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ପଥୁରିଆ କୂଳରେ ବଢ଼ିଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ବିଭିନ୍ନ ରଙ୍ଗରେ ଆସିଥାଏ। ଆପଣ ଲାଲ, ସବୁଜ, ନୀଳ-ସବୁଜ ଏବଂ ମାଟିଆ ପରି ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ଦେଖିପାରିବେ।

କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ, ସମୁଦ୍ର କୂଳରେ ରହୁଥିବା ଲୋକମାନେ ଇତିହାସ ପୂର୍ବରୁ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଖାଉଛନ୍ତି। ଆଜି ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଲୋକମାନେ ୧୪୫ ପ୍ରକାରର ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳ ଖାଆନ୍ତି। ଯଦିଓ ଆମ ମଧ୍ୟରେ ଏହା ବହୁତ ଲୋକପ୍ରିୟ ନୁହେଁ, ଏହା ଜାପାନ ଏବଂ କୋରିଆ ଭଳି ଏସୀୟ ଦେଶଗୁଡ଼ିକରେ ଏକ ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ। ଏଗୁଡ଼ିକୁ ସୁପ୍, ସାଲାଡ୍ ଏବଂ ସୁଶି ଭଳି ଅନେକ ଜିନିଷରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

ଆମେ ସାଧାରଣତଃ ଶୁଣିଥିବା ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳର କିଛି ପ୍ରକାର ଏଗୁଡ଼ିକ:

• ୱାକାମେ
• କୋମ୍ବୁ
• ନୋରି - ଏହା ପ୍ରାୟତଃ ସୁଶିକୁ ଗୁଡ଼ାଇବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
• କେଲ୍ପ
• ସାମୁଦ୍ରିକ ସାଲାଟୁସ୍

ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳ ଖାଇବାର କ’ଣ ଲାଭ ଅଛି?

ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳ ହେଉଛି ପୁଷ୍ଟିକର ଭଣ୍ଡାର। ବୈଜ୍ଞାନିକମାନେ ଏବେ ବି ଏହାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା ବିଷୟରେ ଗବେଷଣା କରୁଛନ୍ତି। ଆସନ୍ତୁ ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଆବିଷ୍କୃତ ହୋଇଥିବା କିଛି ମୁଖ୍ୟ ଉପକାରିତା ଉପରେ ନଜର ପକାଇବା।

ସଠିକ୍ ଥାଇରଏଡ୍ କାର୍ଯ୍ୟ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ

ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳ ଆୟୋଡିନର ଏକ ପ୍ରଚୁର ଉତ୍ସ। ଆମ ବେକରେ ଥିବା ଥାଇରଏଡ୍ ଗ୍ରନ୍ଥିର ସୁସ୍ଥ କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ ଆୟୋଡିନ୍ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ। ଏହି ଥାଇରଏଡ୍ ଗ୍ରନ୍ଥି ଆମ ଶରୀରରେ ମେଟାବୋଲିଜିମ୍, ଶକ୍ତି ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ବ୍ୟବହାର, ଋତୁଚକ୍ର ଏବଂ ଶରୀରର ତାପମାତ୍ରା ସମେତ ଅନେକ ଜିନିଷକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ।

ଯଦି ଶରୀର ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପରିମାଣରେ ଆୟୋଡିନ୍ ନ ପାଏ, ତେବେ ଥାଇରଏଡ୍ ଗ୍ରନ୍ଥି ଆବଶ୍ୟକ ପରିମାଣର ହରମୋନ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରିପାରିବ ନାହିଁ। ଆମେ ଏହି ଅବସ୍ଥାକୁ ହାଇପୋଥାଇରଏଡିଜ୍ମ ବୋଲି କହିଥାଉ। ଏହା "ଗଏଟର" ନାମକ ଏକ ଅବସ୍ଥା ମଧ୍ୟ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ ଯେଉଁଥିରେ ଥାଇରଏଡ୍ ଗ୍ରନ୍ଥି ଫୁଲିଯାଏ। ଶିଶୁର ମସ୍ତିଷ୍କର ବିକାଶ ପାଇଁ, ବିଶେଷକରି ଗର୍ଭାବସ୍ଥାରେ , ଆୟୋଡିନ୍ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ।

ଅନ୍ତନଳୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ଉନ୍ନତ କରେ

ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳରେ ପ୍ରିବାୟୋଟିକ୍ସପ୍ରିବାୟୋଟିକ୍ସ ହେଉଛି କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଯାହା ଆମ ପାଚନ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଥିବା "ଭଲ" ଜୀବାଣୁ ପାଇଁ ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ସ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଭଲ ଜୀବାଣୁର ବୃଦ୍ଧିକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବାରେ ଏବଂ ଆମର ଅନ୍ତନଳୀ କାନ୍ଥକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ

ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଗବେଷଣାରୁ ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳ ଖାଇବା ଏବଂ ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ସମ୍ପର୍କ ମିଳିଛି। କିଛି ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳରେ ମିଳୁଥିବା ପଲିଫେନୋଲ୍ ନାମକ ଯୌଗିକ ରକ୍ତଚାପ, ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ (LDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍) ଏବଂ ମୋଟ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତରକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ।

ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ

ଏହା ମଧ୍ୟ ପ୍ରମାଣିତ ଯେ ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳରେ ଥିବା କିଛି ଯୌଗିକ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ। କିଛି ପ୍ରକାରର ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳରେ ମିଳୁଥିବା ପଲିଫେନୋଲ୍ସ ଏବଂ ଫୁକୋକ୍ସାନ୍ଥିନ ନାମକ ଏକ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏଥିରେ ଯୋଗଦାନ କରେ ବୋଲି ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ।

ରୋଗ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀକୁ ଦୃଢ଼ କରିପାରିବ

ଯଦିଓ ଏହା ଉପରେ ଗବେଷଣା ସୀମିତ, ଆମେ ଜାଣୁ ଯେ ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳରେ ମିଳୁଥିବା ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ପ୍ରିବାୟୋଟିକ୍ସ ଏକ ସୁସ୍ଥ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀରେ ଅବଦାନ ରଖେ।

କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସହାୟକ ହୋଇପାରେ

ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ବାଦାମୀ ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳରେ ମିଳୁଥିବା "ଫୁକୋଇଡାନ୍" ନାମକ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍‌ରେ କର୍କଟ-ବିରୋଧୀ ଗୁଣ ରହିଛି। ତଥାପି, ଏହା ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଅଛି, ତେଣୁ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଲିଙ୍କ ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ମିଳିନାହିଁ। ତେଣୁ ଏହାକୁ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଔଷଧ ଭାବରେ ଭାବନ୍ତୁ ନାହିଁ।

ପୁଷ୍ଟିକର ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳ

ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳର ପୁଷ୍ଟିକର ଗଠନ ଏହା ଚାଷ କରାଯାଉଥିବା ପ୍ରକାର ଏବଂ ଅଞ୍ଚଳ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ, କିନ୍ତୁ ସମସ୍ତ ପ୍ରକାରରେ ମୂଲ୍ୟବାନ ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ରହିଥାଏ।

ଏଗୁଡ଼ିକ ବିଶେଷକରି ଭିଟାମିନ୍ K ରେ ଭରପୂର। ଏଥିରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଫାଇବର ମଧ୍ୟ ଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକରେ କ୍ୟାଲୋରୀ ମଧ୍ୟ ବହୁତ କମ୍।

ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳ ଖାଇବା ସମୟରେ ସତର୍କ ରହିବାକୁ କିଛି ଜିନିଷ ଅଛି କି?

ଅଧିକାଂଶ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳ ଖାଇବା ସୁରକ୍ଷିତ, କିନ୍ତୁ ମନେ ରଖିବାକୁ କିଛି ଜିନିଷ ଅଛି।

୧. ଆୟୋଡିନର ଅତ୍ୟଧିକ ସେବନ

ଯଦିଓ ଆୟୋଡିନ୍ ଆମ ଥାଇରଏଡ୍ ଗ୍ରନ୍ଥି ପାଇଁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ, କିନ୍ତୁ ଶରୀରରେ ଏହାର ଅତ୍ୟଧିକ ପରିମାଣରେ ପ୍ରବେଶ କରିବା ଭଲ ନୁହେଁ। ଏହା ଥାଇରଏଡ୍ ଗ୍ରନ୍ଥିର କାର୍ଯ୍ୟକାରିତାକୁ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ। ବିଶେଷକରି ଛୋଟ ପିଲା, ଗର୍ଭବତୀ ମା' ଏବଂ ଯେଉଁମାନଙ୍କର ପୂର୍ବରୁ ଥାଇରଏଡ୍ ରୋଗ ଅଛି ସେମାନେ ଅତ୍ୟଧିକ ଆୟୋଡିନ୍ ନେବାରୁ ଦୂରେଇ ରହିବା ଉଚିତ।

୨. କିଛି ଔଷଧ ସହିତ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱ

ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳରେ ପୋଟାସିୟମ୍ ଅଧିକ ଥାଏ। ଯଦିଓ ଏହା ସୁସ୍ଥ ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ଭଲ, କିନ୍ତୁ ଅତ୍ୟଧିକ ପୋଟାସିୟମ୍ ସେବନ ବୃକକ୍ ରୋଗ ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ହୋଇପାରେ। ଏହା ସହିତ, ଏହି ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ଭିଟାମିନ୍ K ୱାରଫାରିନ୍ ଭଳି ରକ୍ତ ପତଳା ଔଷଧ ସହିତ ପାରସ୍ପରିକ କ୍ରିୟା କରିପାରେ। ଯଦି ଆପଣ ଏପରି ଔଷଧ ଖାଉଛନ୍ତି, ତେବେ ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳ ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ କଥା ହେବା ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ।

୩. ଭାରୀ ଧାତୁ ରହିବାର ଆଶଙ୍କା

ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳ ଚାଷ ହେଉଥିବା ପରିବେଶ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି, ଏଥିରେ କେତେକ ସମୟରେ ଆର୍ସେନିକ, କ୍ୟାଡମିୟମ୍, ପାରଦ ଏବଂ ସୀସା ଭଳି କ୍ଷତିକାରକ ଭାରୀ ଧାତୁ ରହିପାରେ। ତେଣୁ, ବିଶ୍ୱସ୍ତ ଉତ୍ସରୁ ଭଲ ଗୁଣବତ୍ତାର ଉତ୍ପାଦ କିଣିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ଠିକ୍ ଅଛି, ଆମେ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଖାଦ୍ୟରେ କିପରି ଯୋଡ଼ିବା?

ଶ୍ରୀଲଙ୍କାର ବଡ଼ ବଡ଼ ସୁପରମାର୍କେଟ୍‌ଗୁଡ଼ିକରେ, ବିଶେଷକରି ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ବିକ୍ରି କରୁଥିବା ସ୍ଥାନରେ ଶୁଖିଲା ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳ ଏବେ ମିଳିପାରିବ। ଶୁଖିଲା ନୋରି ପତ୍ର (ସୁଶି ଚାଦର) ଏବଂ ଶୁଖିଲା ୱାକାମେ ଏବେ ସାଧାରଣ।

ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳ ଯୋଗ କରିବାର କିଛି ସରଳ ଉପାୟ ଏଠାରେ ଦିଆଯାଇଛି:

• ଶୁଖିଲା କୋମ୍ବୁ କିମ୍ବା କେଲ୍ପ ବ୍ୟବହାର କରି ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ସୁପ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ।
• ସତେଜ କିମ୍ବା ଭିଜା ହୋଇଥିବା ୱାକାମେରେ ଭିନେଗାର, ତିଲ ତେଲ, ସୋୟା ସସ୍ ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମ କଟା ସ୍କେଲିୟନ୍ସ ମିଶାଇ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ସାଲାଡ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ।
• ଏକ ଶୁଖିଲା ନୋରି ପତ୍ରକୁ ଚୁର୍ଣ୍ଣ କରି ଭାତ ଏବଂ ପନିପରିବା ସାଲାଡ ଉପରେ ବିଛାଇ ଦିଅନ୍ତୁ।
• ଶୁଖିଲା ନୋରି ପତ୍ରକୁ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ଖାଆନ୍ତୁ। କିଛି ଦୋକାନରେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ୟାକେଜ୍ କରି ମଧ୍ୟ ବିକ୍ରି କରାଯାଏ।
• ବିନ୍ସ କିମ୍ବା ମଟର ଭଳି କିଛି ଫୁଟାଇବା ସମୟରେ, ଏଥିରେ କୋମ୍ବୁର ଏକ ଖଣ୍ଡ ମିଶାନ୍ତୁ।