ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ ଏପରି ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଯାହାକୁ ଆମ ମଧ୍ୟରୁ ଅନେକ ଖାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି, ବିଶେଷକରି ଉତ୍ସବ ସମୟରେ। ତଥାପି, ଆମେ ପ୍ରାୟତଃ "ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ ଖାଇବା ଶରୀର ପାଇଁ ଭଲ ନୁହେଁ," "ଏହା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ" ଭଳି କାହାଣୀ ଶୁଣିଥାଉ। ତେବେ ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ ପ୍ରକୃତରେ ଶରୀର ପାଇଁ ଭଲ କି? ନା ଏହା ଖରାପ? ଏ ବିଷୟରେ ଭିନ୍ନ ମତାମତ ଯୋଗୁଁ ଆପଣ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱରେ ପଡ଼ିପାରନ୍ତି। ଠିକ୍ ଅଛି, ତେଣୁ ଆଜି ଆମେ ଏ ବିଷୟରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ଏବଂ ସରଳ ଭାବରେ କଥା ହେବୁ।
ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ କ’ଣ ଏକ ପ୍ରକାରର "ଲାଲ ମାଂସ"?
ଯଦିଓ ଘୁଷୁରୀ ମାଂସକୁ ପ୍ରାୟତଃ "ଅନ୍ୟ ଧଳା ମାଂସ" କୁହାଯାଏ, ବୈଜ୍ଞାନିକ ଦୃଷ୍ଟିରୁ , ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ ହେଉଛି ଗୋମାଂସ ଏବଂ ଛେଳି ମାଂସ ପରି ଏକ ପ୍ରକାରର ଲାଲ ମାଂସ । ଆମକୁ ପ୍ରଥମେ ଏହା ବୁଝିବାକୁ ପଡିବ।
ଯଦିଓ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଅନେକ ଲୋକ ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ ଖାଆନ୍ତି, କିନ୍ତୁ କିଛି ଧର୍ମ, ଯେପରିକି ଇସଲାମ ଏବଂ ଯିହୁଦୀ ଧର୍ମରେ ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ ଖାଇବାକୁ ନିଷେଧ କରାଯାଇଛି। କାରଣ ଏହା ଏକ ପ୍ରକାରର ଲାଲ ମାଂସ, ତେଣୁ ଏକ ସାଧାରଣ ଧାରଣା ଅଛି ଯେ ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ ଅସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର। ତଥାପି, ଯଦି ଆମେ ଏହାକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ବାଛିବା, ସଠିକ୍ ଭାବରେ ରାନ୍ଧିବା ଏବଂ ଏହାକୁ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା, ଘୁଷୁରୀ ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଖାଦ୍ୟ ହୋଇପାରେ। ଏହା ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ, ଭଲ ଭାବରେ ବାଛିଥିବା ଘୁଷୁରୀ ଖଣ୍ଡ (ଘୁଷୁରୀ ଟେଣ୍ଡରଲୋଇନ୍) କୁକୁଡ଼ା ଛାତି ପରି ପତଳା ହୋଇପାରେ।
ଘୁଷୁରୀ ମାଂସରେ ଥିବା ପୁଷ୍ଟିସାର ଉପରେ ନଜର ପକାଇବା।
ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ କେବଳ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ, ଏହା ପୁଷ୍ଟିକର ଏକ ମହାନ ଉତ୍ସ ମଧ୍ୟ। ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା 100 ଗ୍ରାମ ରନ୍ଧା ଘୁଷୁରୀ ମାଂସରେ କ’ଣ ଅଛି।
| ପୁଷ୍ଟିକର | ପରିମାଣ (୧୦୦ ଗ୍ରାମରେ ପରିମାଣ) |
|---|---|
| କ୍ୟାଲୋରି | ୨୯୭ |
| ପ୍ରୋଟିନ୍ | ୨୫.୭ ଗ୍ରାମ |
| ମୋଟା | ୨୦.୮ ଗ୍ରାମ |
| କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ | ୦ ଗ୍ରାମ |
| ଫାଇବର୍ | ୦ ଗ୍ରାମ |
ଏହା ସହିତ, ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ଅନେକ ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥର ଏକ ଭଲ ଉତ୍ସ।
- ପ୍ରୋଟିନ: ଉଚ୍ଚମାନର ପ୍ରୋଟିନରେ ଭରପୂର।
- ଭିଟାମିନ୍ ବି: ଥିଆମିନ୍ (ଭିଟାମିନ୍ ବି୧) , ନିଆସିନ୍ (ଭିଟାମିନ୍ ବି୩) , ଭିଟାମିନ୍ ବି୬ ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ବି୧୨ ବିଶେଷ ଭାବରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ମିଳିଥାଏ। ପ୍ରକୃତରେ, ଘୁଷୁରୀ ମାଂସରେ ଗୋମାଂସ ଏବଂ ଛେଳି ପରି ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଲାଲ ମାଂସ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଥିଆମିନ୍ ଥାଏ। ଏହି ବି ଭିଟାମିନ୍ ଆମର ରକ୍ତ କୋଷ ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ମସ୍ତିଷ୍କ କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ।
- ଲୁହା: ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ ଲୁହାର ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଉତ୍ସ, ବିଶେଷକରି ହେମ ଲୁହା, ଯାହା ଆମ ଶରୀର ଦ୍ୱାରା ସହଜରେ ଶୋଷିତ ହୁଏ।
- ଜିଙ୍କ: ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତିକୁ ସୁଦୃଢ଼ କରିବା ପାଇଁ ଜିଙ୍କ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
- ସେଲେନିୟମ୍: ଆମ ଥାଇରଏଡ୍ ଗ୍ରନ୍ଥିର ସଠିକ୍ କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ ସେଲେନିୟମ୍ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ। ଭଲ ଭାବରେ ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ ଆମର ପ୍ରାୟ ସମସ୍ତ ଦୈନନ୍ଦିନ ସେଲେନିୟମ୍ ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରିପାରିବ।
ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ ଖାଇବାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ କ’ଣ?
ଆମେ ପୂର୍ବରୁ ଆଲୋଚନା କରିଥିବା ପୁଷ୍ଟିକର ଗୁଣ ଯୋଗୁଁ, ଆମେ ଆମ ଖାଦ୍ୟରେ ଠିକ୍ ଭାବରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ, କମ୍ ଚର୍ବି ଥିବା ଘୁଷୁରୀ ମାଂସକୁ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ମିଶାଇ ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ପାଇପାରିବା।
ମାଂସପେଶୀ ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣ ଏବଂ ବୃଦ୍ଧି
ଘୁଷୁରୀ ମାଂସରେ ଥିବା ଉଚ୍ଚମାନର ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆମ ଶରୀରରେ ନୂତନ ମାଂସପେଶୀ ଗଠନ ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାଦାନ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ବୟସ ବଢ଼ିବା ସହିତ ଆମର ମାଂସପେଶୀ ପରିମାଣ ସ୍ୱାଭାବିକ ଭାବରେ ହ୍ରାସ ପାଏ। ଯେତେବେଳେ ଏହି ଅବସ୍ଥା ଗୁରୁତର ହୁଏ, ଏହା ସାର୍କୋପେନିଆ ନାମକ ଏକ ଅବସ୍ଥା ମଧ୍ୟ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ଏହା ଅତ୍ୟଧିକ ମାଂସପେଶୀ ନଷ୍ଟ।
ସୁସ୍ଥ ଜୀବନଶୈଳୀ (ବ୍ୟାୟାମ ସମେତ) ବ୍ୟତୀତ, ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ ଭଳି ଉଚ୍ଚ-ପ୍ରୋଟିନ ଉତ୍ସ ଖାଇବା ସାର୍କୋପେନିଆର ଆରମ୍ଭକୁ ରୋକିବା କିମ୍ବା ଧୀର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ। ଏହା ଆପଣଙ୍କର ପୂର୍ବରୁ ଥିବା ସୁସ୍ଥ ମାଂସପେଶୀକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ଉନ୍ନତ ମାଂସପେଶୀ କାର୍ଯ୍ୟ
ଘୁଷୁରୀ ମାଂସରେ ବିଟା-ଆଲାନାଇନ୍ ନାମକ ଏକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଥାଏ। ଏହା ଆମ ଶରୀରକୁ କାର୍ନୋସାଇନ୍ ନାମକ ଏକ ଯୌଗିକ ଉତ୍ପାଦନ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ମାଂସପେଶୀ କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ କାର୍ନୋସାଇନ୍ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ୪-୧୦ ସପ୍ତାହ ପାଇଁ ବିଟା-ଆଲାନାଇନ୍ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ୍ ନେବା ଦ୍ୱାରା ମାଂସପେଶୀ କାର୍ନୋସାଇନ୍ ସ୍ତର ୪୦-୮୦% ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ଏହି ବୃଦ୍ଧି କାର୍ନୋସାଇନ୍ ସ୍ତର ଏହି ସତ୍ୟ ସହିତ ଜଡିତ ବୋଲି ମନେ କରାଯାଏ ଯେ ଲୋକମାନେଏହା ଥକ୍କାପଣ ହ୍ରାସ ଏବଂ ମାଂସପେଶୀ କାର୍ଯ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି ସହିତ ଜଡିତ ଥିବା ମଧ୍ୟ ଜଣାପଡିଛି।
ଆସନ୍ତୁ ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ ଖାଇବାର ବିପଦ ବିଷୟରେ ମଧ୍ୟ ସଚେତନ ହେବା।
ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ ଖାଇବାର ଲାଭ ସହିତ, କିଛି ବିପଦ ମଧ୍ୟ ଅଛି ଯାହା ବିଷୟରେ ଆମକୁ ସଚେତନ ରହିବା ଆବଶ୍ୟକ। ଯଦି ଆମେ ଏଗୁଡ଼ିକ ବିଷୟରେ ସଚେତନ ହେବା, ତେବେ ଆମେ ନିରାପଦରେ ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ ଉପଭୋଗ କରିପାରିବା।
ସୋଡିୟମ୍ (ଲୁଣ) ଏବଂ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି
ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ହୋଇଥିଲେ ମଧ୍ୟ, କିଛି ଘୁଷୁରୀ ଉତ୍ପାଦରେ ସୋଡିୟମ (ଲୁଣ) ଏବଂ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି ଅଧିକ ହୋଇପାରେ। ଏହି ଦୁଇଟି ଜିନିଷ ଆମକୁ ଏକ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟରେ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାକୁ ପଡିବ। ଏଗୁଡ଼ିକ ବିଶେଷକରି ବେକନ୍, ସସେଜ୍ ଏବଂ ହାମ୍ ଭଳି କ୍ୟୁର୍ଡ/ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଘୁଷୁରୀ ଉତ୍ପାଦରେ ସାଧାରଣ।
ଯଦି ଆପଣଙ୍କୁ ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ କିମ୍ବା ହୃଦରୋଗ ଭଳି ପରିସ୍ଥିତି ଯୋଗୁଁ ଆପଣଙ୍କର ଲୁଣ ଗ୍ରହଣକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାକୁ ପଡ଼େ, ତେବେ ଯେତେବେଳେ ସମ୍ଭବ ପତଳା, ଅପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ ବାଛନ୍ତୁ। ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଦୋକାନକୁ ଯାଆନ୍ତି, ପତଳା, ଧଳା ରଙ୍ଗର କଟ୍ ବାଛନ୍ତୁ ତାହା ବୁଦ୍ଧିମାନର କାମ।
ଏହା ସହିତ, ଆପଣ ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ ରାନ୍ଧିବାର ପଦ୍ଧତି ଚର୍ବି ପରିମାଣକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ଡିପ୍ ଫ୍ରାଏ କରିବା ପରିବର୍ତ୍ତେ, ଗ୍ରିଲିଂ, ରୋଷ୍ଟିଂ କିମ୍ବା ବେକିଂ ଭଳି ପଦ୍ଧତି ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ।
ପରଜୀବୀମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ହେଉଥିବା ରୋଗ
ଏହି ବିଷୟଟି ଆମକୁ ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ ଚିନ୍ତିତ ହେବାକୁ ପଡିବ। କଞ୍ଚା କିମ୍ବା କମ ରନ୍ଧା ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ପରଜୀବୀ ସଂକ୍ରମଣ ହୋଇପାରେ।
୧. ପୋର୍କ ଟେପୱର୍ମ (ଟାଏନିଆ ସୋଲିୟମ୍): ଏହା ଏକ ପରଜୀବୀ ଯାହା ଆମ ଅନ୍ତନଳୀରେ ବାସ କରେ। ଯଦିଓ ଅଧିକାଂଶ ସମୟରେ ଏହା କ୍ଷତିକାରକ ନୁହେଁ, କିଛି କ୍ଷେତ୍ରରେ, ଏହି କୃମିର ଅଣ୍ଡା ସିଷ୍ଟିସର୍କୋସିସ୍ ନାମକ ରୋଗ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ଯଦି ଏହା ମସ୍ତିଷ୍କକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ, ତେବେ ଏହା ମୃଗୀ ପରି ଗମ୍ଭୀର ଅବସ୍ଥା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।
୨. ଟ୍ରାଇକିନୋସିସ୍: ଏହା ଟ୍ରାଇକିନେଲା ନାମକ ଏକ ପ୍ରକାରର ଗୋଲକୃମି ଦ୍ୱାରା ହେଉଥିବା ଏକ ସଂକ୍ରମଣ। ଯଦିଓ ଏହାର ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ହାଲୁକା (ଜ୍ୱର, ମାଂସପେଶୀ ଯନ୍ତ୍ରଣା, ଡାଇରିଆ), ଏହା କେତେକ ସମୟରେ ଘାତକ ହୋଇପାରେ, ବିଶେଷକରି ବୟସ୍କ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ।
ଏଥିରୁ ନିଜକୁ ରକ୍ଷା କରିବାର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଏବଂ ଏକମାତ୍ର ଉପାୟ ହେଉଛି ଘୁଷୁରୀକୁ ଭଲ ଭାବରେ ରାନ୍ଧିବା। ମାଂସକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସିଝିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏବଂ ଭିତର ଗୋଲାପୀ ନହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ। ଯଦି ସମ୍ଭବ ହୁଏ, ତେବେ ମାଂସ ଥର୍ମୋମିଟର ବ୍ୟବହାର କରି ପରଜୀବୀ ଏବଂ ଜୀବାଣୁକୁ ମାରିବା ପାଇଁ ଭିତରର ତାପମାତ୍ରା ଯଥେଷ୍ଟ ଅଧିକ ଅଛି କି ନାହିଁ ତାହା ଯାଞ୍ଚ କରିବା ସବୁଠାରୁ ସୁରକ୍ଷିତ।
ଘରକୁ ନେଇଯିବା ମେସେଜ୍
- ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ ଏକ ପ୍ରକାରର ଲାଲ ମାଂସ ଯାହା ପ୍ରୋଟିନ, ଭିଟାମିନ ବି, ଲୌହ ଏବଂ ଜିଙ୍କ ଭଳି ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୁର।
- ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା ମାଂସପେଶୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବଜାୟ ରଖିବା ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା ଉନ୍ନତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ।
- ସର୍ବଦା ବେକନ୍ ଏବଂ ସସେଜ୍ ପରି ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ମାଂସ ବଦଳରେ ପତଳା ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ ବାଛନ୍ତୁ।
- ଡିପ୍ ଫ୍ରାଏ କରିବା ପରିହାର କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଗ୍ରିଲିଂ ଏବଂ ରୋଷ୍ଟିଂ ଭଳି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ରାନ୍ଧିବା ପଦ୍ଧତି ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
- ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା: ପରଜୀବୀ ସଂକ୍ରମଣରୁ ରକ୍ଷା ପାଇବା ପାଇଁ ସର୍ବଦା ଘୁଷୁରୀ ମାଂସକୁ ଭଲ ଭାବରେ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ। କଞ୍ଚା କିମ୍ବା କମ ରନ୍ଧା ମାଂସ ଖାଇବାରୁ ଦୂରେଇ ରୁହନ୍ତୁ।
- ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ, ହୃଦରୋଗ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟା ଅଛି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ ସାମିଲ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
💬 Comments (0)
ନାମ ପ୍ରବେଶ କରନ୍ତୁ |
ଆପଣଙ୍କର ମନ୍ତବ୍ୟ ଯୋଡନ୍ତୁ |