ସୁସ୍ଥ ଜୀବନ ପାଇଁ ଭୂମଧ୍ୟସାଗରୀୟ ଖାଦ୍ୟ: ଆମକୁ ଏହା ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଜାଣିବା ଉଚିତ କି?

ଆମେ ସମସ୍ତେ ଏକ ସୁସ୍ଥ ଏବଂ ସୁଖୀ ଜୀବନ ବଞ୍ଚିବାକୁ ଚାହୁଁ। ଏଥିପାଇଁ ସବୁଠାରୁ ଭଲ ଏବଂ ସହଜ ଉପାୟ ହେଉଛି ଏକ ସନ୍ତୁଳିତ, ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା। ଆପଣ ପୂର୍ବରୁ 'ଭୂମଧ୍ୟସାଗରୀୟ ଖାଦ୍ୟ' ନାମ ଶୁଣିଛନ୍ତି କି? ହୁଏତ କୌଣସି ଡାକ୍ତରଙ୍କଠାରୁ, କିମ୍ବା କୌଣସି ଟିଭି କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମରୁ। ଏହା ଏକ ବହୁତ ସରଳ, ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ବହୁତ ଲୋକପ୍ରିୟ, ସୁସ୍ଥ, ହୃଦୟ ପାଇଁ ଭଲ ଏବଂ ଦୀର୍ଘ ଜୀବନ ବଞ୍ଚିବାର ଉପାୟ। ତେଣୁ, ଆଜି ଏହା ବିଷୟରେ ବିସ୍ତାରିତ ଭାବରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।

ଭୂମଧ୍ୟସାଗରୀୟ ଖାଦ୍ୟ କ'ଣ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏହା ଏକ କଠୋର ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ବା ପ୍ରତିବନ୍ଧକଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଜନା ନୁହେଁ। ଏହା ଏକ ଜୀବନଶୈଳୀ ଯାହାକୁ ପାରମ୍ପାରିକ ଭାବରେ ଭୂମଧ୍ୟସାଗର ଆଖପାଖ ଦେଶଗୁଡ଼ିକରେ, ବିଶେଷକରି ଗ୍ରୀସ୍ ଏବଂ ଦକ୍ଷିଣ ଇଟାଲୀରେ ଲୋକମାନେ ଅନୁସରଣ କରନ୍ତି। ଏହା କେବଳ ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ ନୁହେଁ, ବରଂ ଦୈନନ୍ଦିନ ବ୍ୟାୟାମ ଏବଂ ଅନ୍ୟମାନଙ୍କ ସହିତ ଭୋଜନ ଉପଭୋଗ କରିବା ବିଷୟରେ ମଧ୍ୟ।

ଏହି ଖାଦ୍ୟର ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ଏହା ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟକୁ ପ୍ରାଥମିକତା ଦିଏ । ଏହାର ଅର୍ଥ:

• ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ତାଜା ପନିପରିବା ଏବଂ ଫଳ ଖାଆନ୍ତୁ।
• ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ ଏବଂ ଡାଲି (ବିନ୍ସ, ଲଙ୍କା) ଖାଆନ୍ତୁ।
• ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟପ୍ରବଣ ତେଲ, ବିଶେଷକରି ଅଲିଭ୍ ତେଲ, ମୁଖ୍ୟତଃ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
• କ୍ଷୀର ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ (ପନିର, ଦହି) ଏବଂ ଚିକେନ୍ ଏବଂ ମାଛ ପରି ଜିନିଷ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଖାଆନ୍ତୁ।
• ଲାଲ ମାଂସ ଏବଂ ମିଠା ଖାଇବାକୁ ସୀମିତ କରନ୍ତୁ।

କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ, ଏହା ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ଗ୍ରାମୀଣ ଖାଦ୍ୟ ପରି। ଏହା କିଛି ପନିପରିବା ସହିତ ଭାତ ଖାଇବା, ଡାଲିର ଏକ ପାର୍ଶ୍ଵ ଖାଦ୍ୟ, ଏକ ନଡ଼ିଆ ସାମ୍ବୋଲ ଏବଂ ଏକ ମାଛ ଖଣ୍ଡ ଭଳି। ଏଠାରେ ମଧ୍ୟ ସମାନ ଘଟଣା ଘଟେ, କିନ୍ତୁ ବ୍ୟବହୃତ ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ ରାନ୍ଧିବା ପଦ୍ଧତି ଟିକେ ଭିନ୍ନ।

ଏହି ଖାଦ୍ୟ ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ କିପରି ଲାଭଦାୟକ?

ଏହି ଖାଦ୍ୟ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଏତେ ଲୋକପ୍ରିୟତା ହାସଲ କରିଛି ଏହା ଅକାର୍ଯ୍ୟ ନୁହେଁ। ଅନେକ ବୈଜ୍ଞାନିକ ଅଧ୍ୟୟନ ଏହାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତାକୁ ପ୍ରମାଣିତ କରିଛି। ଏହା ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ହେବାର ଅନେକ ମୁଖ୍ୟ କାରଣ ଅଛି।

ଏହାର ମୁଖ୍ୟ ଲାଭଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି:

• ହୃଦରୋଗ ଏବଂ ଷ୍ଟ୍ରୋକ ଭଳି ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରେ।
• ସୁସ୍ଥ ଶରୀରର ଓଜନ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
• ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର, ରକ୍ତଚାପ ଏବଂ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ସ୍ତର ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
• ମଧୁମେହ ଏବଂ ମେଟାବୋଲିକ୍ ସିଣ୍ଡ୍ରୋମର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରେ।
• ପାଚନ ପ୍ରଣାଳୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ (ଗଟ୍ ମାଇକ୍ରୋବାଇଓମ୍) ଉନ୍ନତ କରେ।
• ଏହା କିଛି ପ୍ରକାରର କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କାକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ।
• ଏହା ବୟସ ବଢ଼ିବା ସହିତ ମସ୍ତିଷ୍କର କାର୍ଯ୍ୟକୁ ଭଲ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
• ଆପଣଙ୍କୁ ଦୀର୍ଘ ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ରହିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଏହି ଲାଭର କାରଣ ହେଉଛି ଏହି ଖାଦ୍ୟ ଅସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ଏବଂ ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟ୍ କୁ ଓମେଗା-3 ପରି ସୁସ୍ଥ ଅସନ୍ତୁୃତ ଫ୍ୟାଟ୍ ସହିତ ବଦଳାଇଥାଏ। ଏହା ଲୁଣ ଏବଂ ରିଫାଇନ୍ ଚିନିକୁ ମଧ୍ୟ ସୀମିତ କରେ ଏବଂ ଫାଇବର, ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ପୁଷ୍ଟିସାରରେ ଭରପୂର ଖାଦ୍ୟକୁ ପ୍ରାଥମିକତା ଦିଏ।

ଠିକ୍ ଅଛି, ତେବେ ମୁଁ ଏହାକୁ କିପରି ଆରମ୍ଭ କରିବି?

ଆରମ୍ଭ କରିବା ଏତେ କଷ୍ଟକର ନୁହେଁ ଯେତେ ତୁମେ ଭାବୁଛ। ତୁମକୁ ଏକାଥରେ ସବୁକିଛି ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବାକୁ ପଡ଼ିବ ନାହିଁ। ଛୋଟ ଛୋଟ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରି ତୁମେ ଧୀରେ ଧୀରେ ଏଥିରେ ଅଭ୍ୟସ୍ତ ହୋଇପାରିବ। ଏଠାରେ କିଛି ସରଳ ପଦକ୍ଷେପ ଦିଆଯାଇଛି ଯାହାକୁ ତୁମେ ଚେଷ୍ଟା କରିପାରିବ:

• ଜୀତ ତେଲ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ: ଆପଣଙ୍କ ରୋଷେଇ ଏବଂ ସାଲାଡରେ ବଟର, ମାର୍ଜାରିନ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ତେଲ ବଦଳରେ ଜୀତ ତେଲ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ।
• ଆପଣଙ୍କର ଖାଦ୍ୟ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରନ୍ତୁ: ବିସ୍କୁଟ ଏବଂ କେକ୍ ପରି ଜିନିଷ ବଦଳରେ, ବାଦାମ, ଜୀତ କିମ୍ବା ଫଳର ଏକ ଖଣ୍ଡ ଖାଇବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ।
• ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ ବାଛନ୍ତୁ: ଧଳା ରୁଟି ବଦଳରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ ବାଛନ୍ତୁ। ଧଳା ଭାତ ବଦଳରେ, ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଭୁଷିଯୁକ୍ତ ବାଦାମୀ ଚାଉଳ, ଯବ ଏବଂ ଚଣା ସାମିଲ କରନ୍ତୁ।
• ଅଧିକ ପନିପରିବା ଏବଂ ସାଲାଡ ଖାଆନ୍ତୁ: ଆପଣଙ୍କର ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟରେ ଅନ୍ୟ ଏକ ପନିପରିବା କିମ୍ବା ସାଲାଡ ଯୋଡ଼ନ୍ତୁ।
• ମାଂସ ବଦଳରେ ଡାଲି: ସପ୍ତାହରେ ଦୁଇ କିମ୍ବା ତିନି ଦିନ ମାଂସ ଖାଇବା ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହା ବଦଳରେ ଲଙ୍କା, ଚଣା କିମ୍ବା କଞ୍ଚା ବିନ୍ସ ପରି କିଛି ଖାଆନ୍ତୁ।
• ମିଠା ପାନୀୟ ପରିହାର କରନ୍ତୁ: ମିଠା ପାନୀୟ ଏବଂ ସୌରଭ ପରିବର୍ତ୍ତେ ବିଶୁଦ୍ଧ ପାଣି ପିଇବାର ଅଭ୍ୟାସ କରନ୍ତୁ।
• ମିଠା ପାଇଁ ଫଳ: ଚିନି ମିଠା ବଦଳରେ ତାଜା ଫଳ ଖାଆନ୍ତୁ।

ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା: ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ କୌଣସି ବଡ଼ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବା ପୂର୍ବରୁ, ପରାମର୍ଶ ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କ ପାରିବାରିକ ଡାକ୍ତର କିମ୍ବା ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହେବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ, ବିଶେଷକରି ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ମଧୁମେହ, ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ, ବୃକକ୍ ରୋଗ, କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ କୌଣସି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟଗତ ଅବସ୍ଥା ଅଛି।

ଖାଇବାକୁ ଭଲ ଏବଂ ସୀମିତ ଖାଦ୍ୟ

ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ସହଜ କରିବା ପାଇଁ, ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ଏହି ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ଜଡିତ ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଏହିପରି ଏକ ଟେବୁଲରେ କେଉଁ ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକୁ ସୀମିତ ରଖିବା ଆବଶ୍ୟକ।

ଏହି ଖାଦ୍ୟର ସୁବିଧା ଏବଂ ଅସୁବିଧା କ’ଣ?

ଯେକୌଣସି ଜିନିଷ ପରି, ଏହି ଖାଦ୍ୟର ଏହାର ଲାଭ ଏବଂ ସାମାନ୍ୟ ଆହ୍ୱାନ ଥାଇପାରେ।

ଭଲ

• ନମନୀୟତା: ଏହା ଏକ କଠୋର ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ। ଆପଣଙ୍କୁ ପସନ୍ଦ ଆସୁଥିବା ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ବାଛିବାର ସ୍ୱାଧୀନତା ଅଛି। ଶାକାହାରୀ ଏବଂ ଭେଗାନମାନେ ମଧ୍ୟ ଏହାକୁ ଗ୍ରହଣ କରିପାରିବେ।
• ପ୍ରମାଣିତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ: ଏହା ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ, ମଧୁମେହ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଏବଂ ଦୀର୍ଘାୟୁ ଭଳି ଅନେକ ଜିନିଷ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ବୋଲି ଦୃଢ଼ ପ୍ରମାଣ ଅଛି।
• ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟତା: ଏହା ନରମ, ସିଝା ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାର ଏକ ଉପାୟ ନୁହେଁ। ଅଲିଭ୍ ତେଲ, ମସଲା ଏବଂ ତାଜା ସାମଗ୍ରୀ ଯୋଗୁଁ ଖାଦ୍ୟ ବହୁତ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ।

ସାମ୍ନା କରିବାକୁ ଥିବା ଛୋଟ ଛୋଟ ଚ୍ୟାଲେଞ୍ଜ (ବିକାର)

• ଅଧିକ ଥର ଦୋକାନକୁ ଯିବା: ଆପଣଙ୍କୁ ପ୍ରାୟତଃ ତାଜା ପନିପରିବା ଏବଂ ଫଳ କିଣିବାକୁ ପଡୁଥିବାରୁ ଆପଣଙ୍କୁ ସପ୍ତାହରେ ଅନେକ ଥର ଦୋକାନକୁ ଯିବାକୁ ପଡ଼ିପାରେ।
• ମୂଲ୍ୟ: ତାଜା ଖାଦ୍ୟ, ଅଲିଭ୍ ତେଲ ଏବଂ ବାଦାମ ପରି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ କେତେକ ସମୟରେ ସାଧାରଣ ଖାଦ୍ୟ ଅପେକ୍ଷା ଟିକିଏ ମହଙ୍ଗା ହୋଇପାରେ।
• ଲୌହ ଅଭାବ: ଯେହେତୁ ଲାଲ ମାଂସ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଲୌହ ଗ୍ରହଣ ହ୍ରାସ ପାଏ, ତେଣୁ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରକୁ କେତେ ଲୌହ ମିଳିଥାଏ ସେ ବିଷୟରେ ସତର୍କ ରହିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏହାର ଗୋଟିଏ ସମାଧାନ ହେଉଛି ପାଳଙ୍ଗ, ଲଙ୍କା ଏବଂ ଚଣା ଭଳି ଲୌହ ଯୁକ୍ତ ଉଦ୍ଭିଦ ଖାଦ୍ୟ ଅଧିକ ମିଶାଇବା।
• କ୍ୟାଲସିୟମ: ଯଦି ଆପଣ କମ୍ କ୍ଷୀରଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ଖାଉଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ଆପଣଙ୍କର କ୍ୟାଲସିୟମ ଆବଶ୍ୟକତା ବିଷୟରେ ମଧ୍ୟ ବିଚାର କରିବା ଉଚିତ। ଆପଣ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ସବୁଜ ପନିପରିବା ଏବଂ ବାଦାମ ଭଳି ଜିନିଷ ସାମିଲ କରିପାରିବେ।

ଏଗୁଡ଼ିକ ବଡ଼ ସମସ୍ୟା ନୁହେଁ। ସଠିକ୍ ଯୋଜନା ସହିତ, ଏହି ଚ୍ୟାଲେଞ୍ଜଗୁଡ଼ିକୁ ଅତିକ୍ରମ କରିବା ବହୁତ ସହଜ।