ਐਨਾਟੋ ਕੀ ਹੈ? ਕੀ ਸਾਨੂੰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਇਸ ਤੱਤ ਬਾਰੇ ਜਾਣੂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?

ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਪਨੀਰ, ਮੱਖਣ, ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਸੌਸੇਜ ਦੇ ਸੁੰਦਰ ਪੀਲੇ-ਸੰਤਰੀ ਰੰਗ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਹੈ ਜੋ ਅਸੀਂ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦਦੇ ਹਾਂ? ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਰੰਗ ਕਿੱਥੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ? ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਮਾਂ, ਇਹ 'ਐਨਾਟੋ' ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਦਰਅਸਲ, ਸਾਰੇ ਕੁਦਰਤੀ ਭੋਜਨ ਰੰਗਾਂ ਦਾ 70% ਇਸ ਐਨਾਟੋ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਤਾਂ ਅੱਜ, ਆਓ ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਕਿ ਇਹ ਐਨਾਟੋ ਕੀ ਹੈ, ਇਹ ਕਿੰਨਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਫਾਇਦੇ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ ਕੀ ਹਨ।

ਐਨਾਟੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੀ ਹੈ?

ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਐਨਾਟੋ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਭੋਜਨ ਰੰਗ ਅਤੇ ਮਸਾਲਾ ਹੈ ਜੋ *ਬਿਕਸਾ ਓਰੇਲਾਨਾ* ਰੁੱਖ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਰੁੱਖ ਨੂੰ 'ਅਚਿਓਟ' ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਰੁੱਖ ਮੱਧ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ, ਕੈਰੇਬੀਅਨ ਅਤੇ ਈਸਟ ਇੰਡੀਜ਼ ਵਰਗੇ ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੇ ਹਨ।

ਇਸ ਰੁੱਖ ਦੇ ਲਾਲ-ਭੂਰੇ, ਕੰਡੇਦਾਰ ਫਲ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 10 ਤੋਂ 50 ਬੀਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਬਾਹਰ ਮੋਮੀ ਪਰਤ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਐਨਾਟੋ ਕੱਢਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਸੁੰਦਰ ਰੰਗ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡ ਰੰਗਦਾਰ ਬਿਕਸਿਨ ਅਤੇ ਨੋਰਬਿਕਸਿਨ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਰੁੱਖ ਨੂੰ "ਲਿਪਸਟਿਕ ਟ੍ਰੀ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਕਦੇ ਲਿਪਸਟਿਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ।

ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ, ਮਹਿਕ... ਅਤੇ ਇਹ ਰੰਗੀਨ ਹੈ!

ਐਨਾਟੋ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਿਠਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮਿਰਚ ਵਰਗਾ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਵੀ ਪਪਰਿਕਾ ਜਾਂ ਕੇਸਰ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਮਹਿੰਗੇ ਕੇਸਰ ਦੀ ਬਜਾਏ ਵਰਤਦੇ ਹਨ। ਇਸਦਾ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਐਨਾਟੋ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਕੇਸਰ ਵਰਗਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਰੰਗ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ, ਐਨਾਟੋ ਨੂੰ "ਗਰੀਬ ਆਦਮੀ ਦਾ ਕੇਸਰ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਐਨਾਟੋ ਦੇ ਕੀ ਫਾਇਦੇ ਹਨ?

ਅੱਜ, ਐਨਾਟੋ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਰਤੋਂ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਹੈ। ਪਰ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਇਸਦੇ ਕਈ ਰਵਾਇਤੀ ਉਪਯੋਗ ਵੀ ਹਨ। ਆਓ ਦੇਖੀਏ ਕਿ ਉਹ ਕੀ ਹਨ।

ਕੀ ਐਨਾਟੋ ਦੇ ਕਥਿਤ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਸੱਚ ਹਨ?

ਐਨਾਟੋ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਰਵਾਇਤੀ ਦਵਾਈ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਧੁਨਿਕ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ ਸਾੜ-ਵਿਰੋਧੀ, ਐਂਟੀਬੈਕਟੀਰੀਅਲ, ਐਂਟੀਫੰਗਲ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਹੈ।

• ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗੁਣ: ਐਨਾਟੋ ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡਜ਼ ਅਤੇ ਟੋਕੋਟ੍ਰੀਨੋਲ ਵਰਗੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਦਾ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸਰੋਤ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਣ ਵਾਲੇ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ।
• ਕੈਂਸਰ-ਰੋਧੀ ਗੁਣ: ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਖੋਜ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਐਨਾਟੋ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ-ਰੋਧੀ ਗੁਣ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ, ਐਨਾਟੋ ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਗਿਆ ਬਿਕਸਿਨ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਰੰਗਦਾਰ, ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਬਲੱਡ ਕੈਂਸਰ ਸੈੱਲ ਲਾਈਨ ਨੂੰ ਮਾਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਸੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਖੋਜ ਦੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਹਨ।
• ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਘਟਾਉਣਾ: ਐਨਾਟੋ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਨੋਰਬਿਕਸਿਨ ਅਤੇ ਬਿਕਸਿਨ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਕੁਝ ਸਫਲਤਾ ਦਿਖਾਈ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਅਜੇ ਤੱਕ ਪੱਕਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮਨੁੱਖਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ।
• ਕੀਟਾਣੂਆਂ ਨੂੰ ਮਾਰਦਾ ਹੈ: ਐਨਾਟੋ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ *ਸਟੈਫਾਈਲੋਕੋਕਸ ਔਰੀਅਸ* ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਜੋ ਚਮੜੀ ਦੀ ਲਾਗ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ *ਕਲੋਸਟਰੀਡੀਅਮ ਪਰਫ੍ਰਿੰਜੈਂਸ*, ਜੋ ਭੋਜਨ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ।
• ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ: ਖੋਜ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਐਨਾਟੋ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸੋਜ ਅਤੇ ਸੋਜ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਕੀ ਐਨਾਟੋ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਨਾਲ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ?

ਅੰਨਾਟੋ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਖਾਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੀ, ਕੁਝ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੂੰ ਐਲਰਜੀ ਵਾਲੀਆਂ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਚਮੜੀ 'ਤੇ ਧੱਫੜ (ਛਪਾਕੀ), ਚਿਹਰੇ 'ਤੇ ਸੋਜ, ਅਤੇ ਘੱਟ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪੇਟ ਦਰਦ, ਦਸਤ, ਅਤੇ ਪੇਟ ਫੁੱਲਣਾ (IBS) ਵਰਗੇ ਲੱਛਣਾਂ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਵੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਐਨਾਟੋ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਐਲਰਜੀ ਦੇ ਲੱਛਣ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੁਰੰਤ ਆਪਣੇ ਡਾਕਟਰ ਨੂੰ ਮਿਲਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ।

ਕਿਉਂਕਿ ਗਰਭ ਅਵਸਥਾ ਦੌਰਾਨ ਇਸਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਬਾਰੇ ਕਾਫ਼ੀ ਮਨੁੱਖੀ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਗਰਭਵਤੀ ਔਰਤਾਂ ਲਈ ਇਹ ਸਮਝਦਾਰੀ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਐਨਾਟੋ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨ।

ਅਸੀਂ ਕਿਨ੍ਹਾਂ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਐਨਾਟੋ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ?

ਸਾਨੂੰ ਐਨਾਟੋ ਕਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਹਰ ਇੱਕ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਫਾਇਦੇ ਹਨ।

ਐਨਾਟੋ ਦੀ ਬਜਾਏ ਮੈਂ ਕੀ ਵਰਤ ਸਕਦਾ ਹਾਂ?

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਲਾਲ, ਪੀਲਾ ਜਾਂ ਸੰਤਰੀ ਰੰਗ ਪਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਐਨਾਟੋ ਨਹੀਂ ਮਿਲ ਰਿਹਾ, ਤਾਂ ਇਹ ਮਸਾਲੇ ਚੰਗੇ ਬਦਲ ਹਨ:

• ਪਪਰਿਕਾ
• ਹਲਦੀ
• ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ