ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਕਸਰ ਬਰੈੱਡ, ਬਿਸਕੁਟ, ਜਾਂ ਪਾਸਤਾ ਵਰਗੇ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੇਟ ਦਰਦ, ਫੁੱਲਣਾ, ਜਾਂ ਹੋਰ ਬੇਅਰਾਮੀ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ? ਤੁਹਾਡੇ ਡਾਕਟਰ ਨੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਿਆ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਨਾਮਕ ਬਿਮਾਰੀ ਹੈ। ਇਹ ਨਾਮ ਸੁਣਨਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਡਰਾਉਣਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਸੋਚ ਸਕਦੇ ਹੋ, "ਓਹ, ਮੈਂ ਹੁਣ ਕੁਝ ਨਹੀਂ ਖਾ ਸਕਾਂਗਾ?" ਪਰ ਡਰੋ ਨਾ। ਇਸਦਾ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਇਲਾਜ ਹੈ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚੋਂ ਗਲੂਟਨ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਤਮ ਕਰਨਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਮਝ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਆਓ ਅੱਜ ਇਸ ਬਾਰੇ ਵਿਸਥਾਰ ਵਿੱਚ ਗੱਲ ਕਰੀਏ।
ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਗਲੂਟਨ ਕੀ ਹੈ?
ਗਲੂਟਨ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ। ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਣਕ, ਜੌਂ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਅਨਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਜੋ ਅਸੀਂ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਰੈੱਡ, ਕੇਕ, ਬਿਸਕੁਟ, ਪਾਸਤਾ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਅਨਾਜਾਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਹਨ। ਗਲੂਟਨ ਉਹ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ "ਗੂੰਗੇ" ਵਾਂਗ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਚਿਪਕਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਆਕਾਰ ਦੇਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸਹੀ ਕਹਿਣ ਲਈ, ਇਸ ਗਲੂਟਨ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੀ ਇੱਕ ਰੋਟੀ ਸੁੱਜ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਜੁੜ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਨੂਡਲ ਟੁੱਟੇ ਬਿਨਾਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਸੇਲੀਏਕ ਵਾਲਾ ਕੋਈ ਵਿਅਕਤੀ ਗਲੂਟਨ ਖਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?
ਸੇਲੀਏਕ ਇੱਕ ਜੈਨੇਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਿਰਾਸਤ ਵਿੱਚ ਮਿਲੀ ਆਟੋਇਮਿਊਨ ਬਿਮਾਰੀ ਹੈ। ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ ਕਹੀਏ ਤਾਂ, ਇਹ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੀ ਆਪਣੀ ਰੱਖਿਆ ਪ੍ਰਣਾਲੀ (ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ) ਭਟਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਆਪਣੇ ਸਰੀਰ 'ਤੇ ਹਮਲਾ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਵਾਲਾ ਕੋਈ ਵਿਅਕਤੀ ਗਲੂਟਨ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਗਲੂਟਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਦੁਸ਼ਮਣ ਵਜੋਂ ਪਛਾਣਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸ 'ਤੇ ਹਮਲਾ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਜਦੋਂ ਇਹ ਹਮਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਸਾਡੀ ਛੋਟੀ ਆਂਦਰ ਦੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਕੰਧ 'ਤੇ ਉਂਗਲੀ ਵਰਗੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਬਣਤਰਾਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਵਿਲੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ।
ਇਹਨਾਂ ਵਿਲੀ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕੰਮ ਸਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਖਾਧੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚੋਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਸੋਖਣਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਸਰੀਰ ਉਹਨਾਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੋਖ ਨਹੀਂ ਸਕਦਾ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਉਸਨੂੰ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਕੁਪੋਸ਼ਣ ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ। ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਆਇਰਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸੋਖੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਕਾਰਨ, ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਨੀਮੀਆ, ਓਸਟੀਓਪੋਰੋਸਿਸ ਅਤੇ ਥਾਇਰਾਇਡ ਰੋਗ ਵਰਗੀਆਂ ਹੋਰ ਗੰਭੀਰ ਸਥਿਤੀਆਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
ਕੀ ਮੈਨੂੰ ਮਾਹਰ ਮਦਦ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ?
ਬਿਲਕੁਲ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਪਣੇ ਡਾਕਟਰ ਨੂੰ ਕਹੋ ਕਿ ਉਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਿਸੇ ਰਜਿਸਟਰਡ ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਕੋਲ ਭੇਜੇ ਜੋ ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਵਿੱਚ ਮਾਹਰ ਹੈ। ਉਹ ਇਸ ਯਾਤਰਾ ਨੂੰ ਨੇਵੀਗੇਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਗੱਲਾਂ ਇੱਕ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਤੋਂ ਸਿੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ:
- ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦੇ ਗਏ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਲੇਬਲਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਪੜ੍ਹਨਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਪਛਾਣਨਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ।
- ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ।
- ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਕਮੀਆਂ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚਿਆ ਜਾਵੇ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
- ਹੋਰ ਡਾਕਟਰੀ ਸਥਿਤੀਆਂ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਰਹੋ ਜੋ ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
ਤਾਂ ਮੈਂ ਕੀ ਖਾ ਸਕਦਾ ਹਾਂ?
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸੋਚ ਰਹੇ ਹੋਵੋਗੇ, "ਕੀ ਹੁਣ ਮੇਰਾ ਖਾਣਾ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ?", ਉਨ੍ਹਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਾਫ਼ੀ ਲੰਬੀ ਹੈ। ਸਟੋਰ 'ਤੇ "ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ" ਲੇਬਲ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨ ਹਨ ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਹਨ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਆਧਾਰ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ।
| ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ | |
|---|---|
| ਮੀਟ | ਸਾਰੇ ਮੀਟ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੀਫ, ਚਿਕਨ, ਅਤੇ ਬੱਕਰੀ। (ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਲੇਬਲ ਪੜ੍ਹੋ।) |
| ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ | ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ, ਝੀਂਗਾ, ਸਕੁਇਡ, ਕੇਕੜਾ। |
| ਅੰਡੇ | ਸਭ ਕੁਝ ਜਿਵੇਂ ਮੁਰਗੀ ਦੇ ਆਂਡੇ, ਬਟੇਰ ਦੇ ਆਂਡੇ। |
| ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲ | ਹਰ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲ। |
| ਦਾਲਾਂ, ਮਟਰ ਅਤੇ ਗਿਰੀਆਂ | ਦਾਲਾਂ, ਛੋਲੇ, ਮਟਰ, ਹਰੀਆਂ ਫਲੀਆਂ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਅਤੇ ਕਾਜੂ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ। |
| ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਅਨਾਜ | ਮੱਕੀ, ਚੌਲ, ਬਾਜਰਾ, ਆਲੂ, ਸੋਇਆ, ਕਸਾਵਾ/ਟੈਪੀਓਕਾ, ਕੁਇਨੋਆ |
ਤਾਂ ਮੈਨੂੰ ਕਿਹੜੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਇਸ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੇ ਕੁਝ ਮਨਪਸੰਦ ਭੋਜਨ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ, ਹੁਣ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਵਿਕਲਪ ਉਪਲਬਧ ਹਨ। ਕਣਕ, ਜੌਂ ਅਤੇ ਰਾਈ ਵਾਲੀ ਕੋਈ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਚੰਗੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।
| ਉਹ ਭੋਜਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਸਖ਼ਤੀ ਨਾਲ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ | |
|---|---|
| ਬੇਕਰੀ ਉਤਪਾਦ | ਬਰੈੱਡ, ਬਨ, ਕੇਕ, ਬਿਸਕੁਟ, ਪੇਸਟਰੀਆਂ, ਪੀਜ਼ਾ, ਰੋਲ। |
| ਪਾਸਤਾ ਅਤੇ ਨੂਡਲਜ਼ | ਪਾਸਤਾ, ਨੂਡਲਜ਼, ਸਪੈਗੇਟੀ, ਅਤੇ ਸੋਬਾ ਨੂਡਲਜ਼ ਜੋ ਆਮ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। |
| ਨਾਸ਼ਤਾ | ਨਿਯਮਤ ਸੀਰੀਅਲ, ਗ੍ਰੈਨੋਲਾ, ਪੈਨਕੇਕ, ਵੈਫਲ। |
| ਸਾਸ ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ | ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਈ ਸਾਸਾਂ (ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਸਮੇਤ) ਅਤੇ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਸੰਘਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। |
| ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ | ਕੁਝ ਸੌਸੇਜ, ਮੀਟਬਾਲ, ਅਤੇ ਬੈਟਰ-ਕੋਟੇਡ ਭੋਜਨ। |
| ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ | ਬੀਅਰ (ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਜੌਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੈ), ਕੁਝ ਮਾਲਟ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ। |
ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ: ਕਣਕ, ਜੌਂ ਅਤੇ ਰਾਈ ਦੇ ਨਾਵਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਲੇਬਲ ਇਹਨਾਂ ਅਨਾਜਾਂ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੋਰ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵੀ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ , ਸੂਜੀ, ਡੁਰਮ, ਸਪੈਲਟ, ਮਾਲਟ।ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਮ ਦੇਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਭੋਜਨ ਲੇਬਲ ਪੜ੍ਹਨਾ: ਤੁਹਾਡੀ ਸੁਪਰਪਾਵਰ!
ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁਨਰ ਭੋਜਨ ਲੇਬਲਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪੜ੍ਹਨਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਟੋਰ 'ਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਗੱਲਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
- "ਕਣਕ-ਮੁਕਤ" ਦਾ ਮਤਲਬ "ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ" ਨਹੀਂ ਹੈ: ਕੁਝ ਭੋਜਨ ਕਣਕ-ਮੁਕਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਗਲੁਟਨ-ਯੁਕਤ ਅਨਾਜ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੌਂ ਜਾਂ ਰਾਈ। ਇਸ ਲਈ "ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ" ਕਹਿਣ ਵਾਲੇ ਲੇਬਲਾਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰੋ।
- ਜੇਕਰ ਸ਼ੱਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਨਾ ਖਾਓ: ਇਹ ਸੁਨਹਿਰੀ ਨਿਯਮ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ 100% ਯਕੀਨ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦੇ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਨਾ ਖਾਣਾ ਹੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਬਿਸਕੁਟ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੀਮਤੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।
- ਲੁਕੇ ਹੋਏ ਗਲੂਟਨ ਤੋਂ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ: ਗਲੂਟਨ ਸਾਸ, ਸੂਪ, ਸਲਾਦ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਲੁਕਿਆ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਹਰ ਚੀਜ਼ 'ਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਸੂਚੀ ਪੜ੍ਹੋ।
- ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਚੀਜ਼ਾਂ: ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲ ਅਤੇ ਬੋਤਲਬੰਦ ਪਾਣੀ ਵਰਗੀਆਂ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ "ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ" ਲੇਬਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ। ਇਹ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ।
ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ? (ਕਰਾਸ-ਸੰਪਰਕ)
ਹਾਂ, ਇਹ ਵੀ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਕਰਾਸ-ਸੰਪਰਕ ਉਦੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਗਲੂਟਨ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਟੁਕੜਾ ਵੀ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਅਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡਾ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਵੀ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੱਛਣਾਂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਕਲਪਨਾ ਕਰੋ, ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਉਸੇ ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਕੱਟਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਰੋਟੀ ਕੱਟਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਗੱਲਾਂ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ:
- ਭਾਂਡੇ ਵੱਖਰੇ ਕਰੋ: ਜੇ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਆਪਣਾ ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ, ਟੋਸਟਰ ਅਤੇ ਕਟਲਰੀ ਵਰਤੋ।
- ਸਫਾਈ: ਗਲੂਟਨ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਭਾਂਡਿਆਂ ਅਤੇ ਸਤਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਬਣ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ।
- ਹੱਥ ਧੋਣਾ: ਗਲੂਟਨ ਵਾਲੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਹੱਥ ਲਗਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਤੇ ਆਪਣਾ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ।
- ਸਟੋਰੇਜ: ਆਪਣੇ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਦੂਜੇ ਭੋਜਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ, ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਸ਼ੈਲਫ ਜਾਂ ਅਲਮਾਰੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
ਘਰ ਲੈ ਜਾਣ ਦਾ ਸੁਨੇਹਾ
- ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਸਰੀਰ ਦੀ ਗਲੂਟਨ ਪ੍ਰਤੀ ਇੱਕ ਸਵੈ-ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਣਕ, ਜੌਂ ਅਤੇ ਰਾਈ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ।
- ਇਸਦਾ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਇਲਾਜ ਜੀਵਨ ਭਰ ਲਈ 100% ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨਾ ਹੈ।
- ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਹਨ ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਚੌਲ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲ, ਮਾਸ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਨ।
- ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦੇ ਗਏ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਲੇਬਲ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪੜ੍ਹਨਾ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਹੋਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
- ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ ਵਿਚਕਾਰ ਸੰਪਰਕ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ।
- ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਇਸ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਸਵਾਲ ਜਾਂ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਸਲਾਹ ਲਈ ਆਪਣੇ ਡਾਕਟਰ ਜਾਂ ਰਜਿਸਟਰਡ ਪੋਸ਼ਣ ਮਾਹਿਰ ਨਾਲ ਸਲਾਹ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ।
💬 Comments (0)
ਅਜੇ ਤੱਕ ਕੋਈ ਟਿੱਪਣੀ ਪੋਸਟ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਇੱਥੇ ਆਪਣੀ ਟਿੱਪਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।
ਆਪਣੀ ਟਿੱਪਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ