ਕੀ ਤੁਹਾਡੇ ਡਾਕਟਰ ਨੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਿਆ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਪੱਧਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਉੱਚਾ ਹੈ? ਜਦੋਂ ਅਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸੋਚਦੇ ਅਤੇ ਕਰਦੇ ਹਨ ਉਹ ਹੈ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚੋਂ ਤੇਲ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਤਮ ਕਰਨਾ। ਉਹ ਸੋਚਦੇ ਹਨ, "ਤੇਲ ਖਾਣਾ ਇਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੇਲ ਨਾ ਖਾਓ।" ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ, ਪੋਸ਼ਣ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਅਚਾਨਕ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੇ ਤੁਹਾਡੇ ਯਤਨਾਂ ਨੂੰ ਫਾਇਦੇ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਹੋਵੇਗਾ। ਜਦੋਂ ਚਰਬੀ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ।
ਚਰਬੀ/ਤੇਲ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਕਿਉਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ?
ਕਿਉਂਕਿ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਅਤੇ ਸਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਖਾਧੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਸਬੰਧ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਸੋਚ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚੋਂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਤਮ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਗੱਲ ਹੈ। ਉੱਚ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੋਕ ਵਰਗੀਆਂ ਗੰਭੀਰ ਸਥਿਤੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਜੋਖਮ ਦਾ ਕਾਰਕ ਹੈ। ਪਰ ਮਾਹਰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਅਜਿਹੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੁਰਾਕ ਸੰਬੰਧੀ ਪਾਬੰਦੀਆਂ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਮਾੜੇ ਹਨ।
"ਆਪਣੇ ਦਿਲ ਅਤੇ ਸਮੁੱਚੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਜੋ ਸਭ ਤੋਂ ਭੈੜੀ ਚੀਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਉਹ ਹੈ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚੋਂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਤਮ ਕਰਨਾ। ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਚਰਬੀ-ਮੁਕਤ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਢਲਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਚੰਗਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।"
ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ। ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ , ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਓਮੇਗਾ-3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੇ ਦਿਲ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ। ਇਹ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਡੀ, ਈ, ਅਤੇ ਕੇ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਣ ਅਤੇ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਸਿਰਫ ਇਹ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਬਲਕਿ ਚਰਬੀ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਊਰਜਾ, ਜਾਂ ਕੈਲੋਰੀ ਵੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਚਰਬੀ ਖਾਣੇ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੰਧ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਹਾਨੂੰ "ਭਰਿਆ" ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਜ਼ਰਾ ਸੋਚੋ, ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਅਜਿਹਾ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਚਰਬੀ ਨਾ ਹੋਵੇ? ਇਹ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਜਨਕ ਮਹਿਸੂਸ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਠੀਕ ਹੈ? ਇਸ ਲਈ, ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਟਣ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਸਹੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਵਧੇਰੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਵਰਤਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤੇਲ ਕਿਹੜੇ ਹਨ?
ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਖਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਸਹੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਵੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਮੱਖਣ, ਮਾਰਜਰੀਨ ਅਤੇ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲਾਂ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਜੋ ਚਰਬੀ ਵਰਤਦੇ ਹਾਂ ਉਸਨੂੰ ਦੋ ਮੁੱਖ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਚੰਗੀ ਚਰਬੀ (ਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਚਰਬੀ) ਅਤੇ ਮਾੜੀ ਚਰਬੀ (ਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ)।
| ਚਰਬੀ ਦੀ ਕਿਸਮ | ਵੇਰਵਾ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ |
|---|---|
| ਚੰਗੀ ਚਰਬੀ (ਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਚਰਬੀ) | ਇਹ ਦਿਲ ਲਈ ਚੰਗੇ ਹਨ। ਇਹ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਨੂੰ ਬਲਾਕ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਉਹ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਸਾਨੂੰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। - ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ: ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ, ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ, ਐਵੋਕਾਡੋ ਅਤੇ ਐਵੋਕਾਡੋ ਤੇਲ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਵਰਗੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਤੇਲ। - ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਚਰਬੀ: ਮੱਕੀ ਦਾ ਤੇਲ, ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਤੇਲ, ਸੋਇਆਬੀਨ ਅਤੇ ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੇਲ, ਮੱਛੀ ਦਾ ਤੇਲ। |
| ਮਾੜੀ ਚਰਬੀ (ਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ) | ਇਹ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਰੁਕਾਵਟ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਹੁਤ ਸੀਮਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। - ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ: ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਮੀਟ, ਪੂਰੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ (ਮੱਖਣ, ਪਨੀਰ, ਆਈਸ ਕਰੀਮ), ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ , ਪਾਮ ਤੇਲ। - ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ: ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਟਿੱਕ ਮਾਰਜਰੀਨ, ਸ਼ਾਰਟਨਿੰਗ, ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦੇ ਗਏ ਬਿਸਕੁਟ, ਕਰੈਕਰ ਅਤੇ ਪੇਸਟਰੀਆਂ। (ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ।) |
ਸਾਡੇ ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ ਬਾਰੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੀ ਜਾਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ ਨੂੰ 'ਮਾੜੀ ਚਰਬੀ' ਵਜੋਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਨੁਕਤਾ ਹੈ ਜੋ ਸਾਨੂੰ ਸਮਝਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ ਇੱਕ ਪੌਦਾ-ਅਧਾਰਤ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ । ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ ਵਾਂਗ, ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ ਦਾ ਸੇਵਨ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛੱਡਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਪਤ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਬੁੱਧੀਮਾਨੀ ਹੈ।
ਸਾਡਾ ਸਰੀਰ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰੋਂ ਹੋਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਸਾਨੂੰ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਦੀ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਚੰਗੇ ਅਤੇ ਮਾੜੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਅਸਲ ਅੰਤਰ
ਦਰਅਸਲ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਤੇਲ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਦੇ ਹਾਂ, ਉਹ ਚੰਗੇ ਅਤੇ ਮਾੜੇ ਦੋਵਾਂ ਚਰਬੀਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ "ਚੰਗਾ" ਤੇਲ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ (ਮਾੜੀ ਚਰਬੀ) ਵੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਮੱਖਣ ਨੂੰ "ਮਾੜਾ" ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ (ਚੰਗੀ ਚਰਬੀ) ਵੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕੋਈ ਤੇਲ ਚੰਗਾ ਹੈ ਜਾਂ ਮਾੜਾ ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਰਬੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੈ।
ਪਰ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇਸ ਲਈ ਕਿ ਕੋਈ ਤੇਲ "ਚੰਗਾ" ਹੈ, ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਨਹੀਂ ਮਿਲੇਗੀ।
ਚੰਗੇ ਤੇਲ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ) ਵੀ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਬੇਲੋੜੀ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੇਕਰ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਵੇ। ਮੱਖਣ ਵਾਂਗ, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੈਲੋਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਬੇਲੋੜੀ ਕੈਲੋਰੀ ਜੋੜੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਰੀਰ ਦਾ ਭਾਰ ਵਧਦਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਾਰ ਹੋਣਾ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਲਈ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵੱਡਾ ਜੋਖਮ ਕਾਰਕ ਹੈ।
ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਤੇਲ ਰੱਖਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ?
ਠੀਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਰਤਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ?
- ਆਮ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ: ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੇ ਤੇਲ ਰੱਖਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰ ਸਕਣ। ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ, ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਤੇਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਹ ਸਸਤੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
- ਖਾਸ ਸੁਆਦ ਲਈ: ਤੁਸੀਂ ਐਵੋਕਾਡੋ ਤੇਲ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਦੇ ਤੇਲ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
- ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਬਾਰੇ: ਤੁਸੀਂ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਵਾਧੂ-ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ, ਅਤੇ ਅਖਰੋਟ ਦੇ ਤੇਲ ਵਰਗੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਪਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਇਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸੜ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਆਪਣੇ ਗੁਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਗੁਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਪੱਕੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਉੱਤੇ ਛਿੜਕਣ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਾਮ ਤੇਲ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਹੋਰ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਮਾਰਜਰੀਨ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛੱਡ ਦੇਣਾ ਪਵੇਗਾ। ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰੋ ।
ਠੀਕ ਹੈ, ਹੁਣ ਆਓ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਈਏ ਜੋ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੇ!
ਤੁਹਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਮਾੜੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੇ ਕੁਝ ਸਰਲ ਤਰੀਕੇ ਹਨ।
- ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਾਤਰਾ ਤੋਂ ਘੱਟ ਵਰਤੋਂ: ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਜੇਕਰ ਕੇਕ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ 1/2 ਕੱਪ ਮੱਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ 1/4 ਕੱਪ ਮੱਖਣ ਅਤੇ 1/4 ਕੱਪ ਚੰਗੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
- ਸਿਹਤਮੰਦ ਬਦਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ: ਸ਼ਾਰਟਨਿੰਗ ਦੀ ਥਾਂ ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ ਵਰਗੀ ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਬਦਲੋ।
- ਚਰਬੀ-ਮੁਕਤ ਬਦਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ: ਪੈਨਕੇਕ ਅਤੇ ਮਫ਼ਿਨ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਤੁਸੀਂ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਖੰਡ-ਮੁਕਤ ਸੇਬਾਂ ਦੀ ਚਟਣੀ ਜਾਂ ਚਰਬੀ-ਮੁਕਤ ਦਹੀਂ ਨਾਲ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਵਿਹਾਰਕ ਬਦਲ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ।
| ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ... | ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਓ... |
|---|---|
| 1 ਕੱਪ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ | 1 ਕੱਪ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਯੂਨਾਨੀ ਦਹੀਂ ਜਾਂ ਸਕਿਮ ਦੁੱਧ |
| ਤਲਣ ਲਈ ਇੱਕ ਚਮਚ ਮੱਖਣ | 1 ਚਮਚਾ ਮੱਖਣ + 1 1/2 ਚਮਚਾ ਕੈਨੋਲਾ/ਹੋਰ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ |
| ਬੇਕਿੰਗ ਲਈ 1/2 ਕੱਪ ਮੱਖਣ | 1/2 ਕੱਪ ਕੈਨੋਲਾ ਜਾਂ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ ਜਾਂ 1/4 ਕੱਪ ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ + 1/4 ਕੱਪ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਕੇਲੇ ਜਾਂ 1/4 ਕੱਪ ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ + 1/4 ਕੱਪ ਖੰਡ-ਮੁਕਤ ਸੇਬਾਂ ਦੀ ਚਟਣੀ |
| ਬ੍ਰਾਊਨੀ ਲਈ 1/2 ਕੱਪ ਮੱਖਣ | 1/4 ਕੱਪ ਤੇਲ + 3 ਚਮਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸੁੱਕੇ ਆਲੂਬੁਖਾਰੇ |
| 1 ਕੱਪ ਪੂਰਾ ਦੁੱਧ | 1 ਕੱਪ 1% ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਪੌਦਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਦੁੱਧ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ/ਬਦਾਮ ਦੁੱਧ |
ਤੁਸੀਂ ਜੋ ਵੀ ਤਰੀਕਾ ਅਪਣਾਓ, ਨਤੀਜਾ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਮਾੜੀਆਂ ਚਰਬੀਆਂ (ਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ) ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ।
ਘਰ ਲੈ ਜਾਣ ਦਾ ਸੁਨੇਹਾ
- ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੱਖਣ ਲਈ ਚਰਬੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚੋਂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾ ਖਤਮ ਕਰੋ।
- ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਚੰਗੀਆਂ ਚਰਬੀਆਂ (ਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਚਰਬੀਆਂ) ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮਾੜੀਆਂ ਚਰਬੀਆਂ (ਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ) ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਘਟਾਓ।
- ਚੰਗੇ ਤੇਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਸੰਜਮ ਨਾਲ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਵੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਭਾਰ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ।
- ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦੇ ਗਏ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ (ਬਿਸਕੁਟ, ਪੇਸਟਰੀਆਂ) ਦੇ ਲੇਬਲ ਪੜ੍ਹੋ ਅਤੇ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਕੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਹੈ।
- ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਆਪਣੇ ਡਾਕਟਰ ਨਾਲ ਗੱਲ ਕਰੋ ।
💬 Comments (0)
ਅਜੇ ਤੱਕ ਕੋਈ ਟਿੱਪਣੀ ਪੋਸਟ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਇੱਥੇ ਆਪਣੀ ਟਿੱਪਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।
ਆਪਣੀ ਟਿੱਪਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ