ਚਰਬੀ ਬਾਰੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜਾਣਨ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ! ਚੰਗਾ? ਮਾੜਾ? ਆਓ ਗੱਲ ਕਰੀਏ!

ਕੁਝ ਲੋਕ ਚਰਬੀ ਸ਼ਬਦ ਸੁਣ ਕੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਡਰ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਹੈ ਨਾ? ਕੁਝ ਲੋਕ ਸੋਚਦੇ ਹਨ, "ਓਹ, ਚਰਬੀ ਖਾਣ ਲਈ ਚੰਗੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਹ ਸਰੀਰ ਲਈ ਮਾੜੀ ਹੈ।" ਪਰ ਕੀ ਚਰਬੀ ਸੱਚਮੁੱਚ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਜਾਂ ਕੀ ਇਹ ਅਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜਿਸ ਤੋਂ ਸਾਨੂੰ ਸੱਚਮੁੱਚ ਦੂਰ ਰਹਿਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ? ਆਓ, ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਚਰਬੀ ਨਾਮਕ ਇਸ ਵਿਸ਼ੇ ਬਾਰੇ ਇੱਕ ਸਰਲ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਗੱਲ ਕਰਾਂਗੇ ਜਿਸਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਸਮਝ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਚਰਬੀ ਕੀ ਹਨ?

ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਚਰਬੀ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਲਈ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ ਸਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਘਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਟਾਂ ਅਤੇ ਸੀਮਿੰਟ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਰਬੀ ਸੈੱਲ ਝਿੱਲੀ ਬਣਾਉਣ, ਦਿਮਾਗ ਵਿੱਚ ਨਸਾਂ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਹਾਰਮੋਨ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਚਰਬੀ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਊਰਜਾ ਦੇਣ ਲਈ ਇੱਕ ਬਾਲਣ ਵਜੋਂ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਕਲਪਨਾ ਕਰੋ, ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਜੋ ਚਰਬੀ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਉਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਊਰਜਾ ਲਈ ਜਾਂ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਲਈ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਤਾਂ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਇਸਨੂੰ ਚਰਬੀ ਸੈੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਦੀ ਘਾਟ ਦੀ ਉਮੀਦ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਚਰਬੀ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਵਰਗਾ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਵਾਂਗ , ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਰਬੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਅਜਿਹੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਚੰਗੀਆਂ ਚਰਬੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਜ਼ਰੂਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਚਰਬੀ ਦਾ ਮਾੜਾ ਪੱਖ ਕੀ ਹੈ?

ਭਾਵੇਂ ਚਰਬੀ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ, ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਵੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਸਾਡੇ ਛੋਟੇ ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਕਿਸ਼ੋਰਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਆਪਣੀ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚਰਬੀ ਫਾਸਟ ਫੂਡ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਸਨੈਕਸ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਸਕਿਮ ਦੁੱਧ, ਪਨੀਰ, ਕਰੀਮ, ਅਤੇ ਮੱਖਣ, ਬੇਕਨ, ਸੌਸੇਜ ਅਤੇ ਬੀਫ ਦੇ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਕੱਟਾਂ ਵਰਗੇ ਉੱਚ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਵੀ ਜੋੜੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਤੇ ਟੇਕਆਉਟ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਰਬੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਡੀਪ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਭੋਜਨ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕਈ ਵਾਰ, ਸਾਨੂੰ ਇਹ ਅਹਿਸਾਸ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਕਿ ਚਰਬੀ ਕਰੀਮੀ ਸਾਸ, ਪਨੀਰ ਸਾਸ, ਜਾਂ ਬਟਰੀ ਸਾਸ ਜਾਂ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਛੁਪੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਜ਼ਰਾ ਸੋਚੋ ਕਿ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦਣ ਵਾਲੇ ਬੇਗਲ ਜਾਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨੀ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ!

ਤਾਂ, ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਚਰਬੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਚੰਗੀਆਂ ਕਿਉਂ ਹਨ?

"ਫਿਰ ਡਾਕਟਰ ਕਿਉਂ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੁਝ ਖਾਸ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਚਰਬੀਆਂ ਚੰਗੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ?" ਤੁਸੀਂ ਪੁੱਛ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਹਾਂ, ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਛੋਟੇ ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸਾਡੇ ਬਾਲਗਾਂ ਲਈ ਵੀ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ। ਇਹ ਚੰਗੀਆਂ ਚਰਬੀਆਂ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛੋਟੇ ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਵਾਧੇ ਅਤੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਦਿਮਾਗ ਦੇ ਆਮ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ।

ਚਰਬੀ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਸਦੇ ਕਈ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਫਾਇਦੇ ਵੀ ਹਨ:

• ਚਰਬੀ-ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਵਿਟਾਮਿਨ- ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਡੀ, ਈ ਅਤੇ ਕੇ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਨੂੰ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਜੋ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਉਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਚਰਬੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
• ਇਹ ਹਾਰਮੋਨਸ ਲਈ ਬਿਲਡਿੰਗ ਬਲਾਕਾਂ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ।
• ਇਹ ਦਿਮਾਗ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
• ਇਹ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੇਟ ਭਰੇਪਣ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਣ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਚਰਬੀ ਊਰਜਾ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਸਰੋਤ ਹੈ। ਪਰ ਇੱਕ ਗੱਲ ਯਾਦ ਰੱਖੋ। ਜਦੋਂ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਜਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਉਸੇ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਦੁੱਗਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, 1 ਗ੍ਰਾਮ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ 9 ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਪਰ 1 ਗ੍ਰਾਮ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਜਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ 4 ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਚਰਬੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ?

ਠੀਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਓ ਹੁਣ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮੁੱਖ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਚਰਬੀਆਂ 'ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੀਏ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜਾਣਨ ਨਾਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੂਚਿਤ ਭੋਜਨ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲੇਗੀ। ਚਰਬੀ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ:

1. ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ - ਇੱਕ ਚੰਗੇ ਦੋਸਤ ਵਾਂਗ!

ਇਹ ਚਰਬੀ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਮੱਛੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਿਲ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਅੱਗੇ ਦੋ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਗਿਆ ਹੈ:

• ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ: ਇਹ ਐਵੋਕਾਡੋ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਮੱਖਣ ਵਰਗੇ ਗਿਰੀਆਂ, ਬਦਾਮ, ਪੇਕਨ, ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ ਵਰਗੇ ਤੇਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
• ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ: ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੱਕੀ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੇਲ। ਇਸ ਸਮੂਹ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਇੱਕ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਓਮੇਗਾ-3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਹੈ। ਇਹ ਸੈਲਮਨ ਅਤੇ ਟੁਨਾ, ਅਖਰੋਟ ਅਤੇ ਅਲਸੀ ਦੇ ਬੀਜ ਵਰਗੀਆਂ ਤੇਲਯੁਕਤ ਮੱਛੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਾਡੇ ਦਿਮਾਗ ਅਤੇ ਦਿਲ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ।

2. ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ - ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ!

ਇਹ ਚਰਬੀ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਸ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਲਾਲ ਮਾਸ), ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੱਖਣ, ਸ਼ਾਰਟਨਿੰਗ, ਲਾਰਡ, ਪਨੀਰ, ਸਕਿਮ ਮਿਲਕ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਖਾਣ ਨਾਲ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦਾ ਪੱਧਰ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।

3. ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ - ਇਹਨਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹੋ!

ਇਹ ਉਹ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਰਬੀ ਹੈ ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਸਾਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਕੁਝ ਸਟਿੱਕ ਮਾਰਜਰੀਨ, ਵਪਾਰਕ ਸਨੈਕ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਰੈਕਰ, ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਉਹ ਚਰਬੀ ਹਨ ਜੋ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ (ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜਿਸਨੂੰਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨੇਸ਼ਨ), ਇੱਕ ਨਕਲੀ ਚਰਬੀ ਜੋ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਠੋਸ ਹੋਣ ਲਈ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਸਾਡੇ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਮਾੜੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਚੰਗੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਹੁਣ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ, ਭੋਜਨ ਲੇਬਲਾਂ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕਰਨਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਭੋਜਨ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੇ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਕਦਮ ਚੁੱਕੇ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਸੱਚਮੁੱਚ ਚੰਗੀ ਗੱਲ ਹੈ!

ਮੈਂ ਭੋਜਨ ਲੇਬਲਾਂ 'ਤੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਦੇਖਾਂ?

ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦੇ ਗਏ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪਿੱਛੇ "ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਤੱਥ" ਦਾ ਲੇਬਲ ਦੇਖਿਆ ਹੋਵੇਗਾ। ਇਹ ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਵਿੱਚ ਕੁੱਲ ਚਰਬੀ, ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਇਸ ਨਾਲ ਸਮੱਸਿਆ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਲੇਬਲ 'ਤੇ ਸੂਚੀਬੱਧ "ਸਰਵਿੰਗ ਸਾਈਜ਼" ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਾਂ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਭਾਵੇਂ ਮੱਕੀ ਦੇ ਚਿਪਸ ਦੇ ਇੱਕ ਪੈਕੇਟ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ "ਸਰਵਿੰਗ" 12 ਚਿਪਸ ਲਿਖੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਪੈਕੇਟ ਦਾ ਅੱਧਾ ਹਿੱਸਾ ਇੱਕੋ ਵਾਰ ਖਾ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ, ਠੀਕ ਹੈ? ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਜਿੰਨੀ ਚਰਬੀ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਉਹ ਲੇਬਲ 'ਤੇ ਦਰਜ ਨਾਲੋਂ ਕਿਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ।

ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣੇ ਦੇ ਪੈਕੇਟਾਂ 'ਤੇ ਚਰਬੀ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ "ਚਰਬੀ-ਮੁਕਤ," "ਘੱਟ ਚਰਬੀ," "ਘਟਾਇਆ ਚਰਬੀ," ਅਤੇ "ਹਲਕਾ" ਜਾਂ "ਲਾਈਟ" ਵਰਗੇ ਸ਼ਬਦ ਦੇਖੇ ਹੋਣਗੇ। ਸਰਕਾਰ ਕੋਲ ਇਹਨਾਂ ਸ਼ਬਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਖਾਸ ਨਿਯਮ ਹਨ। ਕਾਨੂੰਨ ਅਨੁਸਾਰ:

• "ਚਰਬੀ-ਮੁਕਤ" ਲੇਬਲ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ ਸਰਵਿੰਗ 0.5 ਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਚਰਬੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੀ।
• "ਘੱਟ ਚਰਬੀ" ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ ਸਰਵਿੰਗ 3 ਗ੍ਰਾਮ ਜਾਂ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
• "ਹਲਕਾ" (ਹਲਕਾ) ਲੇਬਲ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਿਯਮਤ ਸੰਸਕਰਣ ਨਾਲੋਂ 50% ਘੱਟ ਚਰਬੀ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
• "ਘਟਾਇਆ ਹੋਇਆ ਚਰਬੀ" ਲੇਬਲ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਯਮਤ ਉਤਪਾਦ ਨਾਲੋਂ 25% ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਪਰ ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਗੱਲ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। "ਹਲਕਾ" (ਹਲਕਾ) ਅਤੇ "ਘਟਾਇਆ-ਚਰਬੀ" ਲੇਬਲ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਖੰਡ ਮਿਲਾਈ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ, ਜੇਕਰ ਅਸਲੀ, ਨਿਯਮਤ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ "ਘਟਾਇਆ" ਸੰਸਕਰਣ ਵਿੱਚ ਅਜੇ ਵੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਫੈਸਲਾ ਲੈਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲੇਬਲ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪੜ੍ਹਨਾ ਅਕਲਮੰਦੀ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ।

ਛੋਟੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ?

ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੋ ਕਾਰਕ ਹਨ ਜੋ ਦਿਮਾਗ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਛੋਟੇ ਬੱਚਿਆਂ ਵਿੱਚ। ਇਸ ਲਈ, ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਬੱਚੇ ਦੀ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਿੱਸਾ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੀਮਤ ਕਰਨਾ ਜਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣਾ ਚੰਗਾ ਵਿਚਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਨਾ ਕਰੋ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਸਾਲ ਤੋਂ ਘੱਟ ਉਮਰ ਦੇ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ।ਚਰਬੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਤੇਜ਼ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗੀ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। 2 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਮਰ ਦੇ ਬੱਚਿਆਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਵਿਚਾਰ ਹੈ ਕਿ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਤੋਂ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਕੁੱਲ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖਪਤ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਦੇ 10% ਤੋਂ ਘੱਟ ਰੱਖਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ।

ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰੀਏ?

ਹੁਣ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਸਮਝ ਗਏ ਹੋਵੋਗੇ ਕਿ ਸਿਹਤਮੰਦ ਜੀਵਨ ਲਈ ਸਹੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਖਾਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸੱਚਾਈ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬੱਚੇ (ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਅਸੀਂ ਖੁਦ) ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਰਬੀ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ। ਇਸ ਨਾਲ ਬੇਲੋੜਾ ਭਾਰ ਵਧਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡਾ ਭਾਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਧਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਈ ਗੈਰ-ਸੰਚਾਰੀ ਬਿਮਾਰੀਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉੱਚ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ, ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ, ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਇਸ ਲਈ, ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਸਧਾਰਨ ਤਰੀਕੇ ਹਨ:

• ਆਪਣੇ ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਹੋਵੇ - ਯਾਨੀ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲ਼ੀਦਾਰ, ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ, ਚਰਬੀ ਰਹਿਤ ਮੀਟ, ਅਤੇ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ।
• ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀਆਂ , ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ, ਚੁਣੋ, ਅਤੇ ਜਿੰਨਾ ਹੋ ਸਕੇ ਘੱਟ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
• ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਪਤਲਾ ਮੀਟ, ਚਮੜੀ ਰਹਿਤ ਚਿਕਨ, ਓਮੇਗਾ-3 ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਮੱਛੀ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੈਲਮਨ, ਮੈਕਰੇਲ ਅਤੇ ਟੁਨਾ), ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਸਰੋਤ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਾਲਾਂ, ਛੋਲੇ, ਮਟਰ ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਸੋਇਆ, ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਵਰਗੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਚੰਗੇ ਵਿਕਲਪ ਹਨ।
• ਮਾਸ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਡੀਪ-ਫ੍ਰਾਈ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਗਰਿੱਲ ਕਰਨ, ਰੈਕ 'ਤੇ ਭੁੰਨਣ, ਜਾਂ ਬਰਾਇਲ ਕਰਨ ਵਰਗੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਇਹ ਤਰੀਕੇ ਵਾਧੂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਕੇ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਤਲਣ ਨਾਲ ਸਿਰਫ਼ ਹੋਰ ਚਰਬੀ ਵਧਦੀ ਹੈ।
• ਜਦੋਂ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ , ਆਪਣੇ ਸਕੂਲ ਦੇ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ, ਸਨੈਕਸ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸੈਰ 'ਤੇ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਘਰ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੁਆਰਾ ਖਾਧੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਕਲਪਨਾ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਾਲਾ ਸੈਂਡਵਿਚ ਤੁਹਾਡੀ ਧੀ ਨੂੰ ਸਕੂਲ ਲਿਜਾਣ ਲਈ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦੀ ਗਈ ਪੈਟੀ ਨਾਲੋਂ ਕਿੰਨਾ ਵਧੀਆ ਹੋਵੇਗਾ।
• ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਬਾਹਰ ਖਾਣਾ ਸੀਮਤ ਕਰੋ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ।
• ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਾਹਰ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਪਣੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪ ਚੁਣਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੋ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਹਰਾ ਸਲਾਦ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਲਈ ਕਹੋ। ਮੇਅਨੀਜ਼ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੈਂਡਵਿਚ 'ਤੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਪਾਓ। ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਬੇਕਡ, ਗਰਿੱਲਡ ਜਾਂ ਸਟੀਮਡ ਪਕਵਾਨ ਚੁਣੋ।

ਇਸ ਲੇਖ ਤੋਂ ਘਰ-ਘਰ ਲੈ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਸੁਨੇਹਾ

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ, ਆਪਣੇ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਸਿਖਾਉਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ ਹੈਬਾਲਗ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਸਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਚੰਗੇ ਰੋਲ ਮਾਡਲ ਬਣਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ, ਖੁਸ਼ਹਾਲ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਲਈ, ਸਮਝਦਾਰੀ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਦੀ ਆਦਤ ਬਣਾਓ। ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਸਮੇਤ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਚੁਣੋ। ਨਾਲ ਹੀ, ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਸਰਤ ਕਰਨਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ। ਇਹ ਸਾਧਾਰਨ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹਨ ਜੋ ਸਾਨੂੰ ਲੰਬੀ, ਸਿਹਤਮੰਦ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵੱਲ ਲੈ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

` ਚਰਬੀ, ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ, ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ, ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ, ਟ੍ਰਾਂਸ ਚਰਬੀ, ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ, ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ