Czym jest agawa? Czy to naprawdę dobra alternatywa dla cukru?

Prawdopodobnie widziałeś „Nektar z agawy” lub „Syrop z agawy” w pięknych butelkach w supermarkecie. Może ktoś z Twoich znajomych go używa, twierdząc, że jest „ zdrowszy niż cukier”. Czym właściwie jest agawa? Czy jest lepszą alternatywą dla cukru? Dzisiaj opowiemy o tym wszystkim w bardzo prosty sposób.

Co to jest za agawa?

Mówiąc najprościej, agawa to roślina nieco podobna do kaktusa, rosnąca w suchych, gorących regionach, takich jak Meksyk w Stanach Zjednoczonych. Dokładniej, jest to nektar wytwarzany z kilku gatunków roślin, takich jak „(Agave tequilana)” i „(Agave salmiana)”. Syrop z agawy, który można kupić w sklepach, powstaje poprzez zebranie soku z wnętrza tej rośliny, jego filtrację i podgrzanie.

Z agawy uzyskuje się dwa główne produkty:

1. Nektar lub syrop z agawy: To najczęściej spotykany produkt. Jest podobny do miodu i występuje w różnych kolorach, od jasnego do ciemnego bursztynu. Jest około półtora raza słodszy niż zwykły biały cukier. Można więc użyć mniej cukru niż zwykle. Jest też dobrą alternatywą dla miodu dla wegan.

2. Inulina z agawy: Powstaje poprzez mechaniczne oddzielenie związku „(inulina)” od części rośliny agawy. Zazwyczaj jest dostępna w postaci proszku. Jest bogatym źródłem błonnika.

Jak używać agawy?

Sposób, w jaki używamy tych dwóch produktów, jest nieco inny.

Nektar z agawy

• Można go dodawać do zimnych napojów, koktajli i smoothie, ponieważ rozpuszcza się szybciej niż zwykły cukier.
• Można go stosować zamiast miodu lub syropu klonowego przy wypieku ciast i ciasteczek.
• Ciemny syrop z agawy można również podawać jako dodatek do naleśników lub gofrów.

Inulina z agawy

Ponieważ jest to narkotyk, łatwo jest dodawać go do jedzenia i picia.

• Można dodawać do koktajli i innych napojów.
• Dodany do wypieków pomaga zachować ich delikatność.
• Niektórzy przyjmują go również w postaci suplementu lub kapsułek.

Jakie wartości odżywcze mają nasiona agawy?

Sprawdźmy, jaka jest wartość odżywcza tych dwóch produktów. Podane wartości dotyczą około 1 łyżki stołowej.

Ponadto nektar z agawy zawiera witaminy z grupy B (ryboflawina - B2, pirydoksyna - B6, kwas foliowy - B9) i niewielkie ilości witaminy K.

Jakie korzyści zdrowotne przynosi agawa?

Sama roślina agawy zawiera wiele związków wspomagających zdrowie.

• Przeciwutleniacze: Pomagają chronić zdrowie naszych komórek, zmniejszają ryzyko zachorowania na raka, rozszerzają naczynia krwionośne i obniżają ciśnienie krwi, a także redukują stany zapalne w mózgu, poprawiając pamięć i funkcjonowanie mózgu.
• Saponiny: Uważa się, że pomagają obniżyć poziom cholesterolu, zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka, obniżyć poziom cukru we krwi po posiłkach i zmniejszyć ryzyko powstawania kamieni nerkowych.

Inulina z agawy jest dobrym źródłem błonnika prebiotycznego. Wspomaga on rozwój pożytecznych bakterii w naszych jelitach. Ponadto,

• Zapobiega zaparciom.
• Daje uczucie sytości i zapobiega niepotrzebnemu jedzeniu.
• Pomaga utrzymać stabilny poziom cukru we krwi.
• Obniża poziom cholesterolu.

Czy agawa jest lepsza od cukru?

To jest problem, który ma wiele osób.

Nektar z agawy ma niski indeks glikemiczny (IG) . Mówiąc prościej, nie powoduje tak gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi jak zwykły cukier. Dzięki temu jest nieco lepszy dla osób z cukrzycą.

Ale historia na tym się nie kończy.

Nektar z agawy składa się głównie z fruktozy , a nie glukozy. Fruktoza to rodzaj cukru występujący w owocach. Jednak zawartość fruktozy w nektarze z agawy jest bardzo wysoka (około 70-90%). Nasz organizm metabolizuje fruktozę w wątrobie.

Jakie zagrożenia niesie ze sobą agawa?

Mimo że agawa jest „naturalna”, nie jest zdrową żywnością.

1. Wysoka kaloryczność: 3 łyżeczki zwykłego cukru mają 48 kalorii, a 3 łyżeczki nektaru z agawy mają 60 kalorii.

2. Próchnica zębów: Jak każda słodycz, spożywana w nadmiarze może powodować próchnicę zębów.

3. Problemy spowodowane nadmierną ilością fruktozy:

• Zwiększa ryzyko wystąpienia cukrzycy typu 2 i insulinooporności.
• Może uszkodzić wątrobę i wywołać niealkoholową stłuszczeniową chorobę wątroby.
• Może podwyższyć poziom cholesterolu we krwi, a także poziom złego cholesterolu (LDL).
• Zwiększa ryzyko chorób serca.
• Zwiększa ryzyko wystąpienia zespołu metabolicznego (połączenie takich schorzeń, jak otyłość brzuszna, wysokie ciśnienie krwi, wysoki poziom cukru we krwi i wysoki poziom cholesterolu).

Nie należy również podawać niemowlętom syropu z agawy, ponieważ nie jest on pasteryzowany i może być trudny do przyswojenia przez rozwijający się układ trawienny dziecka.

Inne rzeczy, których możesz użyć zamiast agawy

Jeśli masz ochotę na coś słodkiego, najlepiej wybierać świeże lub mrożone owoce, które są nierafinowanym, pełnowartościowym pożywieniem. Zawierają również witaminy, błonnik i inne składniki odżywcze.

Jeśli szukasz innych opcji:

• Surowy miód lub czysty syrop klonowy: Są one również bardziej odżywcze niż rafinowany biały cukier, ale nadal lepiej nie przesadzać z ich ilością.
• Stewia: Słodzik roślinny. Zero kalorii. Nie podnosi poziomu cukru we krwi u osób chorych na cukrzycę.
• Ekstrakt waniliowy lub migdałowy: Mogą nadać potrawom przyjemny aromat i smak.
• Cynamon lub kakao w proszku: To również świetne sposoby na dodanie smaku bez dosładzania.