Czy martwisz się czymś, co ostatnio pojawiło się w gazetach, telewizji i internecie? Chodzi o doniesienia, że ryż, który jemy, i niektóre napoje owocowe mogą zawierać toksyczną substancję chemiczną zwaną arsenem. Te doniesienia rozprzestrzeniły się szczególnie w odniesieniu do soku jabłkowego i winogronowego, a także do ryżu. To normalne, że czujesz lekki strach, słysząc to. Dlatego dzisiaj porozmawiajmy o tym, co tak naprawdę się dzieje, czy powinniśmy się bać i co powinniśmy o tym wiedzieć.
Czym jest arsen? Jak dostaje się do żywności?
Mówiąc prościej, arsen to pierwiastek naturalnie występujący w glebie i wodzie ziemskiej . Jest metalem ciężkim, podobnie jak ołów i rtęć. Problem polega jednak na tym, że oprócz tego naturalnie występującego arsenu, jest on również dodawany do środowiska w wyniku działalności człowieka.
Pomyśl o tym: w przeszłości rolnicy stosowali związki arsenu jako pestycydy i nawozy. Używali ich również do konserwacji drewna impregnowanego ciśnieniowo. Arsen dodany w ten sposób do gleby może w niej pozostawać przez lata.
Na przykład wiele pól ryżowych na południu Stanów Zjednoczonych było kiedyś polami bawełny. Pestycydy zawierające arsen były szeroko stosowane do zwalczania stoneczki bawełnianej, szkodnika niszczącego bawełnę. Dlatego gleba może nadal zawierać wysokie stężenie arsenu.
Najważniejszą rzeczą, jaką możemy z tego zrozumieć, jest to, że kiedy rośliny wchłaniają składniki odżywcze, których potrzebują z gleby, a gleba zawiera arsen, rośliny wchłaniają arsen przez pomyłkę, myśląc, że jest to składnik odżywczy, którego potrzebują.
Które produkty spożywcze najprawdopodobniej zawierają arsen?
W rzeczywistości prawie wszystkie rośliny absorbują arsen z gleby. Zielone warzywa i rośliny strączkowe mogą mieć wyższe stężenie arsenu niż orzechy. Ponieważ jednak ilość roślin strączkowych, które spożywamy codziennie, jest niewielka w porównaniu z podstawowym pożywieniem, takim jak ryż, ilość arsenu, która dostaje się do organizmu wraz z nimi, jest również niewielka.
Szczególną uwagę poświęcono tutaj ryżowi.
Powodem tego jest fakt, że ryż uprawia się na zalanych polach. Arsen to pierwiastek, który bardzo łatwo rozpuszcza się w wodzie. Dlatego rośliny ryżu rosnące na zalanych polach mają większą zdolność absorpcji arsenu niż rośliny uprawiane na suchej glebie.
Naukowcy odkryli, że podczas prześwietlania ziarna ryżu promieniami rentgenowskimi większość arsenu jest skoncentrowana w zarodku . Ta część jest usuwana podczas produkcji białego ryżu (po usunięciu otrębów). Oznacza to, że brązowy ryż, który zawiera otręby, może mieć wyższe stężenie arsenu niż biały ryż.
Ponadto owoce morza zawierają duże ilości arsenu, jednak wielu ekspertów uważa, że zawierają one formę arsenu, która nie jest tak toksyczna dla naszego organizmu.
Jakie problemy zdrowotne mogą wystąpić, gdy arsen dostanie się do organizmu?
To najważniejsze pytanie dla wszystkich. Skutki dostania się arsenu do organizmu różnią się w zależności od ilości i czasu ekspozycji. Wyjaśnijmy to jasno za pomocą tabeli.
| Jak się ujawnić | Możliwe skutki zdrowotne |
|---|---|
| Jednoczesna ekspozycja na bardzo wysokie poziomy (rzadko) |
|
| Przewlekła ekspozycja |
Nie bój się, gdy zobaczysz te rzeczy. Chodzi o ryzyko związane z długotrwałą, wieloletnią ekspozycją na arsen. Jedzenie ryżu i picie napoju owocowego dziennie nie spowoduje tak poważnych skutków.
Czy zatem powinniśmy przestać pić napoje owocowe i dawać je dzieciom?
Nie, nie musimy od razu wszystkiego rzucać. Eksperci twierdzą, że trzeba być mądrym. Jeśli Ty lub Twoje dziecko pijecie dużo napojów owocowych każdego dnia, dobrym pomysłem będzie lekkie ograniczenie.
„Nie możemy być w 100% idealni we wszystkim. Jeśli będziemy próbować, poniesiemy porażkę. Jeśli jest coś, czego można łatwo uniknąć, unikaj tego, ale nie analizuj tego za dużo”.
Najlepsze jest to, żeZamiast jeść duże ilości tego samego jedzenia, spróbuj włączyć do swojej diety różnorodne produkty w zbilansowany sposób.
Czy ryż i żywność ekologiczna są pod tym względem bezpieczne?
To pytanie zadaje sobie wiele osób. Ponieważ arsen pozostaje w glebie przez lata, nie można powiedzieć, że żywność uprawiana ekologicznie jest wolna od arsenu. Roślina pobiera go z gleby. Jeśli w glebie znajduje się arsen, roślina może go wchłonąć niezależnie od metody uprawy.
Skąd wiesz, że w Twoim organizmie występuje wysoki poziom arsenu? Co powinieneś zrobić, jeśli podejrzewasz takie zjawisko?
Długotrwałe narażenie na niskie stężenia arsenu rzadko powoduje wyraźne objawy. U niektórych osób z czasem mogą pojawić się przebarwienia skóry, takie jak plamy lub małe brodawki, na dłoniach, stopach i ciele.
Najważniejsze:
Jeśli masz jakiekolwiek podejrzenia, obawy lub objawy narażenia na arsen w jedzeniu lub wodzie, nie wyciągaj pochopnych wniosków. Najlepiej skonsultować się z lekarzem rodzinnym.
W razie konieczności lekarz może sprawdzić poziom arsenu w organizmie, wykonując badanie krwi, moczu, włosów lub paznokci.
Jeśli pijesz wodę ze studni i masz jakiekolwiek wątpliwości, możesz zbadać próbkę wody i, w razie potrzeby, użyć filtrów do wody, aby usunąć z niej arsen. W razie potrzeby uzyskania pilnych informacji o zatruciu, możesz również zadzwonić do Krajowego Centrum Informacji Toksykologicznej w Szpitalu Narodowym w Kolombo . Należy jednak bezwzględnie zasięgnąć porady lekarza przed rozpoczęciem leczenia jakiegokolwiek schorzenia.
Jaka jest różnica między arsenem organicznym i nieorganicznym?
To trochę techniczne, ale spróbujmy to wyjaśnić w prosty sposób.
- Arsen nieorganiczny: Są to związki występujące w środowisku (glebie, wodzie). Uważa się je za najbardziej szkodliwe i niebezpieczne dla zdrowia człowieka.
- Arsen organiczny: Są to związki arsenu, które powstają w roślinach i zwierzętach. Nadal trwają dyskusje na temat ich toksyczności.
Przesłanie do domu
- Arsen występuje naturalnie w glebie i wodzie, więc niektóre spożywane przez nas produkty spożywcze mogą zawierać jego niewielkie ilości.
- Choć zgłaszano już obecność arsenu w ryżu i niektórych napojach owocowych, nie należy się tym niepotrzebnie niepokoić.
- Najlepszym rozwiązaniem jest unikanie spożywania dużych ilości tego samego rodzaju pożywienia przez dłuższy czas i przejście na zbilansowaną i urozmaiconą dietę.
- Brązowy ryż z otrębami może zawierać więcej arsenu niż biały ryż, dlatego warto zmieniać rodzaje ryżu.
- To, że żywność jest oznaczona jako „organiczna”, nie oznacza, że nie zawiera arsenu.
- Jeśli masz jakiekolwiek obawy dotyczące zdrowia lub objawy w tym zakresie, skonsultuj się z lekarzem, który udzieli Ci odpowiedniej porady i zleci odpowiednie badania, zamiast polegać na informacjach znalezionych w internecie.
💬 Comments (0)
Nie opublikowano jeszcze żadnych komentarzy. Dodaj swój komentarz tutaj po raz pierwszy.
Dodaj swój komentarz