Mąka kukurydziana czy chlebowa? Jaka jest prawdziwa różnica między tymi tortillami? Przekonajmy się!

Czy jadłeś kiedyś meksykańskie jedzenie? A może, widząc je w telewizji lub filmie, zastanawiasz się, czym jest ta „tortilla”, podobna do naszych roti i parathy? Wiele osób je je, bo są pyszne. Ale czy naprawdę znasz różnice w wartościach odżywczych tortilli z mąki kukurydzianej i tortilli z mąki chlebowej? Która z nich jest zdrowsza dla organizmu? Dzisiaj porozmawiamy o tym prosto i jasno.

Historycznie rzecz biorąc, tortille kukurydziane to bardzo stare danie. Mieszkańcy obu Ameryk jedli kukurydzę jako podstawowy produkt spożywczy, jeszcze zanim Hiszpanie przywieźli do Ameryki mąkę pszenną (mąkę chlebową). Tortilla chlebowa powstała jednak później. Dziś oba rodzaje tortilli są popularne na całym świecie.

Czy powinniśmy porównać wartość odżywczą tych dwóch produktów?

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę zarówno wartość odżywczą, jak i smak potrawy. Sprawdźmy zatem, jaka jest różnica w zawartości 100 gramów tych dwóch rodzajów tortilli. To da ci dobry pogląd na sprawę.

Zalety i wady tortilli kukurydzianych

Jak widać w tej tabeli, tortille kukurydziane mają wiele zalet odżywczych.

Jakie są zalety?

• Pełne ziarna: Są wytwarzane z pełnych ziaren, dlatego są bardziej odżywcze niż mąka chlebowa.
• Niska zawartość kalorii, sodu i węglowodanów: Jeśli próbujesz schudnąć lub chcesz kontrolować ciśnienie krwi, to dobry wybór.
• Wysoka zawartość błonnika: Błonnik jest bardzo ważny dla naszego układu trawiennego. Błonnik pomaga w utrzymaniu prawidłowej pracy jelit, zapewnia uczucie sytości, a także pomaga kontrolować poziom cholesterolu i cukru.
• Bezglutenowe: Niektóre osoby mają trudności z trawieniem białka „glutenu” zawartego w mące chlebowej. Osoby cierpiące na choroby takie jak celiakia są uczulone na gluten. Dla nich tortille kukurydziane są świetną alternatywą.

Czy są jakieś wady?

Tak, jest kilka drobnych wad.

• Łatwo się łamie: Tortille kukurydziane są nieco suche, podobnie jak nasze papadam, więc łatwo się łamią. Dlatego często używa się ich do robienia małych tacos, a nie dużych burrito.
• Smak i konsystencja: Niektórym nie odpowiada ich szorstka konsystencja. Zwłaszcza te kupione w sklepie mogą być trochę suche.

Zalety i wady tortilli pszennych

Przyjrzyjmy się teraz tortilliom z mąki chlebowej. Mają one zarówno zalety, jak i pewne rzeczy, o których warto wiedzieć.

Jakie są wady?

• Wysoka zawartość kalorii i tłuszczu: Jeśli spojrzysz na powyższą tabelę, wyraźnie widać, że zawartość kalorii i tłuszczu w tortillach z mąki chlebowej jest ponad dwukrotnie wyższa . To ich największa wada.
• Niska zawartość błonnika: W porównaniu do tortilli kukurydzianych, ta zawiera znacznie mniej błonnika.
• Zagrożenia dla zdrowia: Regularne spożywanie tych produktów w dużych ilościach, zwłaszcza tych z rafinowanej mąki, może w dłuższej perspektywie zwiększać ryzyko rozwoju chorób takich jak cukrzyca, choroby serca i niektóre nowotwory . Dlatego jeśli je spożywasz, warto zachować umiar.

Żadnych korzyści?

• Wapń i żelazo: Zaskakująco, tortille z mąki chlebowej zawierają więcej wapnia niż tortille kukurydziane. Jednak tortille kukurydziane zawierają więcej żelaza.
• Miękkie i trwałe: Są bardzo miękkie, łatwe do złożenia i zawinięcia. Nawet jeśli zwiniesz je z dużą ilością składników, nie rozpadają się łatwo. Ta miękkość i rozciągliwość wynika z zawartości glutenu w mące chlebowej.

Jak dokonać najlepszego wyboru dla swojego zdrowia?

Dobrze, teraz masz już dobre pojęcie o tych dwóch. Jak więc dokonywać zdrowych wyborów?

1. Przeczytaj etykietę!

Jeśli kupujesz tortille w sklepie, czy rozważysz zakup tortilli pełnoziarnistych , myśląc, że są zdrowsze niż kukurydziane? To dobry pomysł, ale jest jeden warunek. Koniecznie sprawdź listę składników na opakowaniu.Upewnij się najpierw, że na opakowaniu jest napisane „Mąka pełnoziarnista”. Czasami do mąki dodaje się dużo zwykłej mąki chlebowej.

Podobnie, nie daj się zwieść kolorowym tortilliom warzywnym, takim jak „tortilla szpinakowa”. Chociaż wiele z nich ma dodany kolor i smak, są one wytwarzane głównie z rafinowanej mąki chlebowej. Dlatego ich wartość odżywcza nie jest tak wysoka, jak nam się wydaje.

2. Czy robisz go w domu, czy kupujesz w sklepie?

Jak w przypadku każdego jedzenia, istnieje ogromna różnica między tortillą domowej roboty a kupną, produkowaną masowo. Te kupione w sklepie mogą zawierać konserwanty i inne substancje chemiczne . Jeśli masz taką możliwość, najlepiej zrobić ją samodzielnie w domu. W ten sposób wiesz, co się w niej znajduje.

3. Uważaj na wielkość porcji!

To jest najważniejsze. Jeśli myślisz: „Tortille kukurydziane są niskokaloryczne”, a zamiast jednej dużej tortilli z mąki pszennej zjesz trzy małe, całkowite spożycie kalorii może być wyższe. To jak zjedzenie 5-6 ciasteczek zamiast jednej małej babeczki. Dlatego pamiętaj, aby zastanowić się nad ilością, którą jesz.