Czy masz alergię na niektóre produkty spożywcze? (Alergia pokarmowa) Dowiedzmy się tego więcej!

Czasami mogłeś zauważyć, że po zjedzeniu owoców morza, takich jak krewetki czy kalmary, całe ciało robi się czerwone, swędzi i zaczyna swędzieć. Albo po zjedzeniu orzeszków ziemnych, trudno oddychać, a usta puchną. To właśnie nazywamy „ alergią pokarmową”. Należy na to uważać, a czasami może to być niebezpieczne. Dlatego dzisiaj porozmawiamy o tym, czym jest alergia pokarmowa, jak się rozwija i jak sobie z nią radzić.

Co dokładnie oznacza alergia na ten produkt spożywczy?

Mówiąc prościej, alergia pokarmowa jest błędną diagnozą układu odpornościowego.

Wyobraź sobie, że w naszym organizmie istnieje armia obronna. To nasz układ odpornościowy. Zwykle ta armia walczy z wrogami, takimi jak wirusy i bakterie, które faktycznie nas chorują. Ale czasami ta armia popełnia drobny błąd. System błędnie zakłada, że ​​białko w jedzeniu, które spożywamy, a które w rzeczywistości jest nieszkodliwe, jest potężnym wrogiem, który przedostał się do organizmu.

Gdy dojdzie do błędnej identyfikacji, układ odpornościowy produkuje specjalny rodzaj przeciwciał, zwany immunoglobuliną E (IgE), aby walczyć z tym „wrogiem”. Dzieje się tak już za pierwszym razem, gdy spożywasz dany pokarm.

Teraz, jeśli zjesz to samo jedzenie ponownie, przeciwciała IgE, które zostały wcześniej wytworzone, zostają aktywowane i uwalniana jest duża ilość substancji chemicznej, która ma na celu usunięcie „wroga” z organizmu. Tę substancję chemiczną nazywamy histaminą . Ta histamina jest bardzo silną substancją chemiczną. To ona wywołuje objawy alergii, wpływając na układ oddechowy, pokarmowy, skórę i układ sercowo-naczyniowy.

Jakie są objawy alergii?

Objawy alergii pokarmowej mogą pojawić się w ciągu kilku minut lub do dwóch godzin po spożyciu pokarmu. Niektóre z tych objawów mogą być bardzo łagodne, inne zaś bardzo nasilone.

Które pokarmy powodują najwięcej alergii?

Mimo że każdy może mieć alergię na dowolną żywność na świecie, 90% alergii wywołanych jest przez kilka głównych produktów spożywczych.

Jak rozpoznać, że masz alergię pokarmową?

Jeśli podejrzewasz u siebie alergię pokarmową, nie warto podejmować decyzji na podstawie domysłów. Zdecydowanie powinieneś udać się do lekarza. Lekarz postawi trafną diagnozę na podstawie kilku czynników.

• Badania krwi: Badanie krwi zwane testem radioalergosorbentowym (RAST) można wykonać w celu sprawdzenia ilości przeciwciał wytwarzanych przez układ odpornościowy . Jeśli masz wysoki poziom określonego rodzaju przeciwciał, lekarz może zidentyfikować pokarmy, na które jesteś uczulony.
• Test skórny: Nazywany jest również „testem drapania”. W tym teście niewielka ilość białka z podejrzanego produktu spożywczego jest umieszczana na małym skrawku skóry i badana pod kątem reakcji. Jeśli obszar skóry stanie się zaczerwieniony lub opuchnięty, może to oznaczać alergię na ten produkt.
• Dziennik żywieniowy: Lekarz może poprosić Cię o prowadzenie szczegółowego zapisu tego, co jesz i jakie objawy odczuwasz. Może to być bardzo pomocne w identyfikacji produktów, na które jesteś uczulony.
• Dieta eliminacyjna i prowokacyjna: Lekarz może zalecić zaprzestanie spożywania wszystkich podejrzanych produktów na jakiś czas. Następnie, pod nadzorem lekarza, będzie je stopniowo wprowadzał, aby obserwować, na które produkty Twój organizm reaguje. To może pomóc w potwierdzeniu dokładnej alergii.

Jak leczyć i kontrolować alergię?

Najlepszym i jedynym sposobem leczenia alergii pokarmowej jest całkowite unikanie pokarmu, który ją wywołuje .

• W przypadku łagodnych reakcji: W przypadku łagodnych objawów, takich jak podrażnienie skóry i swędzenie, można stosować tabletki przeciwhistaminowe zgodnie z zaleceniami lekarza.
• W przypadku poważniejszych reakcji: W przypadku takich schorzeń jak obrzęk lekarz może przepisać leki kortykosteroidowe , np. prednizon.
• W sytuacjach zagrażających życiu: W ciężkich przypadkach, takich jak wstrząs anafilaktyczny, jedynym leczeniem, które może natychmiast odwrócić objawy, jest zastrzyk z epinefryny . Osobom z ciężkimi alergiami lekarze przepiszą ten zastrzyk w formie autostrzykawki (urządzenia, które można łatwo samodzielnie wstrzyknąć). W takim przypadku ważne jest , aby zawsze mieć dwa autostrzykawki pod ręką .

Rzeczy, które należy wziąć pod uwagę, żyjąc z alergiami

Gdy już zidentyfikujesz produkt, na który masz alergię, wyzwaniem jest jego unikanie. Te wskazówki Ci w tym pomogą.

Czytanie etykiet żywności i wartości odżywcze

Zawsze czytaj etykiety produktów spożywczych kupowanych w sklepie. Produkty takie jak herbatniki, sosy i ciasta mogą zawierać ukryte składniki, na które jesteś uczulony (np. mleko, jaja, orzechy). Czasami nawet mydła, szampony i balsamy mogą zawierać mleko lub orzechy. Upewnij się również, że dostarczasz swojemu organizmowi niezbędnych składników odżywczych po zaprzestaniu spożywania pokarmu, na który jesteś uczulony. Zapytaj o to swojego lekarza .

Kiedy jesz poza domem

Jeśli jesz poza domem, porozmawiaj wcześniej z personelem restauracji, aby dowiedzieć się, czy znają alergie pokarmowe. Koniecznie powiedz kelnerowi o swojej alergii. Unikaj bufetów i barów sałatkowych, ponieważ istnieje duże ryzyko zakażenia krzyżowego.

Rzeczy, których należy przestrzegać w domu

Jeśli ktoś w rodzinie ma alergię i inni jedzą tę żywność, trzeba być bardzo ostrożnym w takich kwestiach.

• Wyraźnie oznaczaj opakowania i pojemniki na żywność jako „bezpieczne” i „niebezpieczne” dla osoby z alergią. Jeśli to możliwe, wydziel oddzielne półki w lodówce i szafkach.
• Zawsze najpierw przygotuj jedzenie dla osoby z alergią.
• Jeśli to możliwe, używaj oddzielnych łyżek, talerzy i sztućców do przygotowywania potraw z alergiami i bez. W przeciwnym razie pamiętaj o dokładnym umyciu ich po przygotowaniu.
• Dokładnie umyj blaty i powierzchnie robocze po przygotowaniu jednego dania i przed przygotowaniem kolejnego. Dobrym pomysłem jest użycie środka czyszczącego w sprayu oprócz wody z mydłem, zwłaszcza jeśli masz alergię na orzeszki ziemne.
• Wyrób sobie nawyk dokładnego mycia rąk podczas przygotowywania posiłków, przed jedzeniem i po jedzeniu.
• Dokładnie wyczyść stół i powierzchnie kuchenne po każdym posiłku.