Czy Ty też masz problem ze spożywaniem glutenu? Porozmawiajmy o nietolerancji glutenu!

Czy czasami odczuwasz silny dyskomfort z powodu bólu brzucha po zjedzeniu czegoś takiego jak chleb, bułki lub makaron? A może masz wrażenie, że wariujesz lub boli Cię głowa? Jeśli te objawy występują u Ciebie regularnie, możesz cierpieć na schorzenie zwane „nietolerancją glutenu”, o którym obecnie mówi się wiele osób. Nie martw się, to nie jest niebezpieczne. Porozmawiajmy dziś o wszystkim prosto i jasno.

Przede wszystkim, czym jest gluten?

Mówiąc najprościej, gluten to rodzaj białka. Występuje głównie w zbożach takich jak pszenica, jęczmień i żyto. Wiele produktów, które jemy i pijemy każdego dnia, zawiera gluten. Pomyśl tylko...

• Chleb, bułki, tosty
• Makaron, makaron
• Ciasta, ciasteczka, muffiny
• Niektóre sosy, płatki zbożowe
• Piwo

Co więcej, niektóre witaminy, kosmetyki, a nawet niektóre leki mogą zawierać gluten.

O nadwrażliwości na gluten, czyli nieceliakalnej nadwrażliwości na gluten (NCGS), mówimy, gdy organizm odczuwa dyskomfort i trudności po spożyciu produktu zawierającego gluten.

Czy to celiakia? A może alergia?

To dla wielu osób niezrozumiałe. Nadwrażliwość na gluten, celiakia i alergia na pszenicę to trzy różne schorzenia. Zrozumiejmy różnicę.

Dlaczego występuje taka sytuacja?

Lekarze wciąż nie potrafią jednoznacznie stwierdzić, co dokładnie jest przyczyną tego zjawiska, ale istnieją dwie główne teorie.

1. Problem z węglowodanami: Niektóre badania sugerują, że jest to bardziej spowodowane specyficznym rodzajem węglowodanów obecnych w produktach zawierających gluten niż samym glutenem. Kiedy nasz organizm nie jest w stanie prawidłowo strawić i wchłonąć tego rodzaju węglowodanów, zaczynają one fermentować w jelitach. Wtedy pojawiają się objawy takie jak wzdęcia i skurcze żołądka.

2. Zmiany w ścianie jelita: Inna teoria głosi, że gluten powoduje nieprawidłowe funkcjonowanie wyściółki jelit u niektórych osób. Zazwyczaj wyściółka ta zapobiega przedostawaniu się bakterii z jelit do krwiobiegu. Jednak u tych osób gluten osłabia tę wyściółkę i umożliwia bakteriom przedostanie się do krwiobiegu. Powoduje to stan zapalny w organizmie i pojawienie się objawów.

Jakie są główne objawy tego schorzenia?

Objawy te mogą pojawić się w ciągu kilku godzin lub kilku dni po spożyciu pokarmu zawierającego gluten. Mogą się one różnić u poszczególnych osób.

Osoby z nadwrażliwością na gluten często cierpią na schorzenie zwane zespołem jelita drażliwego (IBS) .

Jak mogę mieć pewność, że to tam jest?

Nie ma jednego testu, który jednoznacznie diagnozuje tę chorobę. Dlatego lekarz potwierdzi ją w kilku etapach. Zdecydowanie powinieneś skonsultować się z lekarzem, zanim zdecydujesz się samodzielnie zaprzestać spożywania glutenu. Wynika to z faktu, że jeśli przestaniesz jeść gluten przed postawieniem prawidłowej diagnozy, wyniki badań wykrywających takie schorzenia jak celiakia mogą być nieprawidłowe.

Lekarz podejmuje następujące kroki:

1. Pierwszy krok: upewnij się, że nie masz innych chorób.

Jeśli spożywasz jak zwykle produkty zawierające gluten, lekarz zleci Ci badania krwi i testy skórne, aby sprawdzić, czy występuje u Ciebie celiakia lub alergia na pszenicę.

2. Drugi krok: Dieta eliminacyjna.

Gdy lekarz potwierdzi, że nie masz celiakii ani alergii na pszenicę, zaleci Ci całkowite unikanie wszelkich produktów zawierających gluten przez co najmniej 6 tygodni . Bardzo ważne jest prowadzenie dzienniczka, aby obserwować, czy w tym czasie Twoje objawy się zmienią.

3. Krok trzeci: Ponowne wykluczenie glutenu.

Jeśli objawy ustąpią po zaprzestaniu spożywania glutenu, lekarz prawdopodobnie zaleci stopniowe ponowne wprowadzanie glutenu do diety. Jeśli objawy powrócą, prawdopodobnie występuje u Ciebie nadwrażliwość na gluten.

No więc, jakie jest leczenie tego problemu?

Na tę chorobę nie ma jeszcze lekarstwa, ale można kontrolować objawy i żyć normalnie bez żadnych problemów.

Ale nie rób tego sam.Bardzo ważne jest, aby współpracować z lekarzem i wykwalifikowanym dietetykiem przy planowaniu tej diety, aby mieć pewność, że dostarczasz sobie odpowiednich składników odżywczych.

Dodatkowo:

• Probiotyki: Spożywanie produktów probiotycznych, takich jak jogurt i fermentowane mleko, które wspomagają rozwój dobrych bakterii w jelitach, może pomóc złagodzić objawy, takie jak wzdęcia. Skonsultuj się z lekarzem w tej sprawie.
• Enzymy: Chociaż trwają badania nad enzymami wspomagającymi trawienie glutenu, wciąż nie ma jednoznacznych wniosków na temat ich skuteczności. Nie należy stosować żadnych enzymów bez konsultacji z lekarzem.

Czy dieta bezglutenowa niesie ze sobą jakieś ryzyko?

Tak, mogą pojawić się pewne ryzyka, jeśli nie zaplanujemy ich odpowiednio.

• Niedobory żywieniowe: Zboża zawierające gluten dostarczają naszemu organizmowi błonnika i innych witamin. Po ich odstawieniu może dojść do wyczerpania tych składników odżywczych.
• Podwyższony poziom cukru we krwi: Wiele produktów oznaczonych jako „bezglutenowe” dostępnych na rynku może zawierać dodany cukier i tłuszcz, aby poprawić ich smak i wygląd. Częste spożywanie tych produktów może zwiększać ryzyko wysokiego poziomu cukru we krwi (hiperglikemii) lub cukrzycy typu 2.

Jak żyć w tej sytuacji?

Nie jest to trudne do opanowania. Wymaga jedynie odrobiny uwagi.

• Naucz się czytać etykiety: Zanim kupisz jakąkolwiek żywność lub napój w sklepie, uważnie przeczytaj listę składników. Szukaj słów takich jak gluten, pszenica, jęczmień i żyto. Gluten może być również ukryty w niektórych sosach, zupach i kiełbasach.
• Stosuj zrównoważoną dietę: jedz produkty o niskiej zawartości tłuszczu i wysokiej zawartości błonnika (warzywa, owoce, zboża bezglutenowe).
• Badania lekarskie: Regularnie wykonuj badania krwi zgodnie z zaleceniami lekarza, aby sprawdzić, czy nie występuje anemia, poziom cholesterolu i niedobory witamin.

Co zrobić, jeśli przypadkowo spożyjesz gluten?

Niezależnie od tego, jak bardzo będziesz ostrożny, nadal możesz przypadkowo dodać do jedzenia coś zawierającego gluten. W takim przypadku wypróbuj następujące rozwiązania:

• Pij dużo wody. Pomaga to szybko wypłukać toksyny z organizmu.
• Unikaj pikantnych, tłustych potraw. Jedz lekkie, łatwe do strawienia potrawy.
• Herbata imbirowa lub miętowa: Mogą pomóc złagodzić rozstrój żołądka i nudności.