Czy czujesz się źle po zjedzeniu domowej bułki, kotleta lub kawałka chleba ze sklepu? Może masz wysypkę, rozstrój żołądka lub trudności z oddychaniem? Jeśli tak, możesz mieć alergię na pszenicę, która jest powszechna u wielu osób. Wiele osób myli jednak tę dolegliwość z czymś innym, czyli z nadwrażliwością na gluten. Chociaż te dwie dolegliwości mogą wydawać się jednym problemem, w rzeczywistości są to dwie różne przypadłości. Przyjrzyjmy się im bliżej.
Czy „bezglutenowy” oznacza to samo co „bez pszenicy”?
To jest najważniejsze pytanie, jakie zadaje sobie wiele osób. Krótko mówiąc, odpowiedź brzmi: „nie” . Nie zakładaj, że produkt jest „bez pszenicy” tylko dlatego, że jest oznaczony jako „bezglutenowy”.
Pomyśl o tym w ten sposób. Gluten to rodzaj białka. Znajduje się w ziarnach pszenicy. Ale nie tylko pszenica zawiera gluten, ale także inne zboża, takie jak jęczmień i żyto.
Spójrzcie, chociaż niektóre produkty piekarnicze są oznaczone jako „ bezglutenowe ”, w rzeczywistości są wytwarzane z czegoś, co nazywa się „skrobią pszenną”. Polega to na usunięciu z mąki pszennej jedynie białka zwanego glutenem. Jednak inne składniki pszenicy mogą nadal znajdować się w tej mące. Jeśli masz alergię na pszenicę, skrobia pszenna może być szkodliwa dla Twojego organizmu, mimo że jest bezglutenowa.
Dlatego kupując coś w sklepie, uważnie czytaj skład. Zwróć szczególną uwagę na sformułowanie „Zawiera pszenicę”. Jest to bardzo ważne dla Twojego zdrowia.
Co więc można jeść zamiast pszenicy?
Nie martw się, jeśli nie możesz jeść pszenicy. Istnieje wiele pysznych i pożywnych zbóż, które możesz zastąpić. Pamiętaj jednak, że przed dodaniem jakichkolwiek nowych produktów do diety, koniecznie skonsultuj się z lekarzem i zasięgnij porady. Alergie u każdego są inne.
Poniższa tabela przedstawia kilka opcji, które możesz wypróbować.
| Alternatywne ziarno | Krótkie wprowadzenie |
|---|---|
| Amarant | Pożywne, małe nasionko. |
| Maranta | Służy do zagęszczania zup i sosów. |
| Gryka | Mimo że w nazwie znajduje się słowo „wheat” (pszenica), nie jest to odmiana pszenicy. |
| Kukurydza | Mąka kukurydziana jest powszechnie znana jako mąka kukurydziana. |
| Proso | W naszym kraju kurakkan jest powszechnie dostępny w postaci mąki. |
| Owies | Wybieraj płatki owsiane posiadające certyfikat „bez pszenicy”. |
| Quinoa (คิน�ย) | Zboże o bardzo wysokiej zawartości białka. |
| Ryż | Mąka ryżowa jest jednym z najlepszych zamienników mąki pszennej. |
| Tapioka | Mąkę z tapioki stosuje się do wyrobów piekarniczych. |
| Jęczmień i żyto | Zawierają gluten. Jeśli jednak masz alergię wyłącznie na pszenicę , możesz je stosować po konsultacji z lekarzem. Pamiętaj jednak, aby nigdy nie próbować niczego bez konsultacji z lekarzem. |
Rzeczy, których możesz użyć zamiast pszenicy w kuchni
Unikanie produktów zawierających pszenicę może wydawać się wyzwaniem, ale istnieją na to proste sposoby .
| Żywność zawierająca pszenicę | Możliwe zamienniki |
|---|---|
| Mąka pszenna | Mąka ryżowa, mąka kukurydziana, mąka sojowa, mąka z manioku, mąka ziemniaczana. (Przygotowując np. ciasta, pamiętaj, że tego rodzaju mąka nie rośnie tak jak mąka pszenna.) |
| Makaron / Makarony | Na rynku dostępne są już makarony „bez pszenicy”, wytwarzane z ryżu, kukurydzy lub innych zbóż. |
| Bułka tarta | Do obtoczenia kotletów i pieczeni mięsnej można użyć pokruszonych płatków kukurydzianych, pokruszonych krakersów „bez pszenicy” lub mąki kukurydzianej. |
| Do zagęszczania sosów/polew (Zagęszczacze) | Dodaj odrobinę skrobi kukurydzianej lub mąki ryżowej. |
| Piwo | Niektóre przepisy wymagają użycia piwa, ale można je zastąpić sokiem jabłkowym lub odrobiną wina. |
Zachowaj ostrożność jedząc poza domem.
Jeśli jesz w restauracji, nigdy nie zapomnij poinformować personelu o swojej alergii na pszenicę. Zapytaj wyraźnie: „Mam alergię na pszenicę, więc czy możesz przygotować danie bez mąki pszennej i bułki tartej?”. To bardzo ważne dla Twojego bezpieczeństwa.
Chociaż życie z alergią na pszenicę może być nieco uciążliwe, przy odpowiedniej wiedzy i planowaniu możesz cieszyć się pysznymi posiłkami bez żadnych problemów.
Przesłanie do domu
- Alergia na pszenicę i nietolerancja glutenu to dwa schorzenia.
- To, że produkt spożywczy, który kupujesz w sklepie, ma etykietę „Bezglutenowy”, nie oznacza, że jest „Bez pszenicy”. Zawsze uważnie czytaj listę składników.
- Istnieje wiele smacznych i zdrowych zamienników pszenicy, np. ryż, kukurydza i proso.
- Zanim wprowadzisz jakiekolwiek większe zmiany w swojej diecie lub spróbujesz nowego zboża, koniecznie skonsultuj się z lekarzem .
💬 Comments (0)
Nie opublikowano jeszcze żadnych komentarzy. Dodaj swój komentarz tutaj po raz pierwszy.
Dodaj swój komentarz