Czy Ty też masz problemy z żołądkiem po zjedzeniu tych produktów? Porozmawiajmy o celiakii!

Czasami jedzenie, które spożywamy, nie służy naszemu organizmowi, prawda? Lekki ból brzucha lub inny drobny dyskomfort ustępuje samoistnie. Ale czasami takie rzeczy mogą być nieco poważniejsze. Cóż, dzisiaj porozmawiamy o chorobie , o której wiele osób nie wie, ale którą trzeba leczyć. To celiakia .

Czym zatem jest celiakia?

Mówiąc wprost, celiakia to choroba autoimmunologiczna . Oznacza to, że nasz układ odpornościowy zaczyna atakować części naszego ciała. Dzieje się tak, gdy spożywamy produkty zawierające białko zwane glutenem . Gluten to białko występujące w zbożach takich jak pszenica , jęczmień i żyto.

Kiedy osoba z celiakią zje coś zawierającego gluten, jej organizm traktuje gluten jako poważnego wroga. Wtedy układ odpornościowy zaczyna z nim walczyć. W wyniku tej walki wewnętrzna ściana jelita cienkiego ulega uszkodzeniu. Z powodu tego uszkodzenia organizm nie może prawidłowo wchłaniać potrzebnych mu składników odżywczych. W rezultacie może dojść do niedożywienia .

Lekarze wciąż nie wiedzą dokładnie, dlaczego układ odpornościowy reaguje w ten sposób na gluten. Jeśli jednak cierpisz na celiakię, istnieją sposoby na złagodzenie objawów i zapobieganie uszkodzeniom jelit. Nie ma więc powodu do obaw.

Jakie są objawy celiakii?

Celiakia jest również znana pod innymi nazwami, takimi jak celiakia, enteropatia z nadwrażliwością na gluten i sprue nietropikalna . Jednak najczęściej używaną nazwą jest celiakia. Każda osoba może doświadczać innego zestawu objawów. U niektórych osób objawy mogą w ogóle nie występować. Warto o tym pamiętać.

Sprawdź, czy poniższe objawy wydają Ci się znajome:

• Biegunka
• Zaparcie
• Blade, cuchnące stolce
• Ból brzucha i wzdęcia
• Utrata wagi
• Ciągłe zmęczenie
• Bóle głowy
• Bolesne wysypki skórne – szczególnie wokół łokci i kolan

Pomyślcie, niektórzy ludzie mają problemy z jedzeniem produktów zawierających gluten od dzieciństwa. Ale inni mogą przez lata nie mieć z tym problemu, a potem nagle pojawiają się objawy. Dlatego te objawy mogą pojawić się w każdym wieku.

Dlaczego chorujemy na celiakię?

W celiakii, spożywając gluten, nasz układ odpornościowy uszkadza kosmki jelitowe w jelicie cienkim. Kosmki te przypominają maleńkie struktury przypominające palce, znajdujące się na wewnętrznej ścianie jelita cienkiego. Ich główną funkcją jest wchłanianie składników odżywczych z pożywienia i dodawanie ich do krwi.

Kiedy więc kosmki te ulegną uszkodzeniu, nasz organizm nie będzie mógł prawidłowo wchłaniać ważnych substancji odżywczych, takich jak witaminy i minerały.

Dokładna przyczyna celiakii nie jest jeszcze znana, ale ma ona tendencję do występowania rodzinnie . Oznacza to, że jeśli ktoś w Twojej rodzinie choruje na celiakię, istnieje większe prawdopodobieństwo, że Ty również na nią zachorujesz.

Jak diagnozuje się celiakię?

Pierwszym krokiem w diagnozie celiakii jest zazwyczaj badanie krwi . Badanie to sprawdza obecność przeciwciał przeciwko glutenowi i innym białkom w ścianie jelita. Przeciwciała to specjalne białka wytwarzane przez nasz układ odpornościowy. Ich zadaniem jest rozpoznawanie i niszczenie zagrożeń, takich jak zarazki, które dostają się do organizmu.

Jeśli badanie krwi wykaże wysoki poziom przeciwciał przeciwko glutenowi, lekarz prawdopodobnie pobierze mały fragment jelita cienkiego do badania (biopsja).

Biopsja przebiega następująco: lekarz wprowadza przez usta, żołądek i jelito cienkie mały, przypominający rurkę instrument (zwany endoskopem ) i pobiera niewielki fragment tkanki do badania. Podczas zabiegu pacjent może być znieczulony lub podany w znieczuleniu ogólnym. Dzięki temu nie będzie odczuwał dyskomfortu.

Jeśli zdiagnozowano u Ciebie celiakię, ważne jest, aby przebadać również rodziców, rodzeństwo i dziadków. Mogą oni również chorować, ale nie wykazywać żadnych objawów. Celiakia może powodować poważne problemy zdrowotne, jeśli pozostanie niezdiagnozowana przez długi czas w wieku dorosłym.

Jak leczy się celiakię?

Niestety, celiakia jest nieuleczalna. Naukowcy pracują nad nowymi metodami leczenia, z których niektóre przyniosły obiecujące rezultaty. Jednak obecnie głównym sposobem leczenia jest dieta bezglutenowa . Pozwala ona na wyleczenie wyściółki jelit i złagodzenie objawów.

Zmiany w diecie

Jeśli cierpisz na celiakię, lekarz dokładnie poinformuje Cię, jakie pokarmy możesz, a jakich nie możesz spożywać. Ponieważ te zmiany mogą mieć duży wpływ na Twoje życie, lekarz może również skierować Cię do dietetyka . Możesz uzyskać od niego więcej porad.

Będziesz musiał całkowicie wyeliminować z diety pszenicę, jęczmień, żyto i pokrewne zboża.

Nie we wszystkich krajach obowiązują przepisy wymagające, aby etykiety produktów spożywczych informowały o zawartości glutenu, dlatego znalezienie produktów bezglutenowych może być czasami trudne. W niektórych krajach (takich jak Stany Zjednoczone), jeśli produkt zawiera jeden z ośmiu głównych alergenów pokarmowych (w tym pszenicę), musi być wyraźnie oznaczony. Jednak nawet jeśli na etykiecie widnieje napis „bez pszenicy”, nie oznacza to automatycznie, że produkt jest „bezglutenowy”. Dzieje się tak, ponieważ niektóre produkty bez pszenicy mogą zawierać inne zboża zawierające gluten, takie jak jęczmień i żyto.

Dlatego przed zakupem jakiegokolwiek produktu spożywczego należy uważnie przeczytać etykietę. Informacje o rodzajach produktów spożywczych, na które należy uważać, można znaleźć na stronach takich jak strona internetowa Fundacji na rzecz Celiakii.

Jak znaleźć bezpieczne opcje?

Oto kilka wskazówek, które moim zdaniem mogą Ci pomóc:

• Po pierwsze, zastanów się nad tym, co możesz jeść. Kukurydza, ryż, gryka, sorgo, maranty, ciecierzyca/ciecierzyca, komosa ryżowa, tapioka, teff i mąka ziemniaczana są bezpieczne. Możesz również jeść surowe mięso, ryby, kurczaka, orzechy, nasiona, oleje, mleko, ser, jaja, owoce i warzywa.
• Zachowaj szczególną ostrożność, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego. Mówiąc prościej, chodzi o sytuację, gdy mały kawałek żywności zawierającej gluten dostanie się do żywności bezglutenowej. Wyobraź sobie, że jeśli kroisz chleb bezglutenowy tym samym nożem, co zwykłą krajalnicą do chleba, okruszki ze zwykłego chleba również mogą dostać się do tej krajalnicy, prawda? Dlatego zawsze używaj nowego noża/łyżki do produktów takich jak dżem i masło. Jeśli to możliwe, osoby z celiakią powinny przechowywać masło i dżem oddzielnie w miękkich butelkach. Możesz również używać osobnego tostera do opiekania chleba bezglutenowego.
• Przed przygotowaniem żywności bezglutenowejDokładnie myj i czyść naczynia, sztućce i powierzchnie robocze. Zawsze dokładnie myj ręce wodą z mydłem podczas przygotowywania posiłków.
• W restauracjach: Zamawiając jedzenie, poinformuj kelnera lub obsługę kuchni o swoim stanie zdrowia. Upewnią się, że Twoje jedzenie jest bezglutenowe i nie zawiera składników zawierających gluten.
• W sklepach spożywczych: Bezglutenowe pieczywo, płatki śniadaniowe, mieszanki do ciast, herbatniki i krakersy są teraz dostępne w wielu miejscach. Jeszcze więcej tych produktów znajdziesz w sklepach ze zdrową żywnością i na targowiskach z naturalną żywnością. Unikaj kupowania produktów bezglutenowych z hurtowych ilości , ponieważ istnieje większe ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego.

Co się stanie, jeśli nieświadomie zjem coś zawierającego gluten?

Mimo całej tej ostrożności, czasami możesz zjeść coś zawierającego gluten, nie zdając sobie z tego sprawy. To normalne, nie zastanawiaj się nad tym za bardzo. Nawet jeśli spożyjesz niewielką ilość, możesz doświadczyć lekkiego stanu zapalnego jelit, ale nie zawsze objawy będą natychmiastowe. Zazwyczaj wyściółka jelita cienkiego całkowicie się odnawia w ciągu 3-4 dni. Zatem jeśli popełnisz błąd raz, nowe komórki szybko zastępują uszkodzone. Jednak częste spożywanie glutenu może z czasem uszkodzić ścianę jelita. Dlatego najlepiej zachować jak największą ostrożność.

Co jeszcze musimy wiedzieć? (Ważne informacje)

Przyzwyczajenie się do diety bezglutenowej może być nieco trudne, zwłaszcza na początku. To prawda. Ale z czasem zrozumiesz lepiej, co możesz, a czego nie możesz jeść. Wtedy łatwiej będzie Ci znaleźć bezpieczne posiłki, przekąski i składniki.

Pamiętaj, że nie jesteś sam z tymi problemami z odżywianiem. Twój lekarz może Ci wskazać grupę wsparcia w Twojej okolicy. Możesz również znaleźć grupy wsparcia i organizacje online. Oto kilka przykładów:

• Fundacja na rzecz Celiakii
• Poza celiakią
• Krajowe Stowarzyszenie Celiakii

Miejsca takie jak te mogą dostarczyć Ci więcej informacji, nowych przepisów i doświadczeń innych. Nie musisz przechodzić przez tę podróż sam. Jest wiele osób, które mogą Ci pomóc i Cię zrozumieć.

Celiakia, gluten, alergia pokarmowa, problemy żołądkowe, niedobory żywieniowe, dieta bezglutenowa, choroba autoimmunologiczna