Pyszna zupa z soczewicy z naszym codziennym ryżem to strzał w dziesiątkę, prawda? Albo gotowana na parze ciecierzyca z przyjaciółmi przy wieczornej herbacie, albo fasola szparagowa z ryżem z twarogiem o poranku… To właśnie te produkty spożywamy na co dzień. Ale czy wiesz, że wszystkie należą do tej samej wielkiej rodziny – superżywności pełnej składników odżywczych? To właśnie nazywamy „ roślinami strączkowymi ”. Dzisiaj porozmawiamy nieco więcej o tych uwielbianych produktach.
Rośliny strączkowe, fasola i nasiona roślin strączkowych – jaka jest różnica?
Słyszymy te trzy słowa cały czas, więc czasami może to być trochę mylące . Postawmy na prostotę.
- Rośliny strączkowe: Mówiąc najprościej, to największa rodzina. Nazwa ta pochodzi od klasyfikacji roślin. Do tej rodziny należą rośliny wytwarzające strąki. Na świecie istnieje ponad 16 000 gatunków tej rośliny.
- Fasola: Fasola to tylko jeden z przedstawicieli rodziny bobowatych. To duże, często nerkowate nasiona, które rosną w strąkach roślin strączkowych.
- Rośliny strączkowe: Są to suszone nasiona pozyskiwane ze strąków roślin strączkowych. Na przykład suszona soczewica, ciecierzyca, fasolka szparagowa i fasola wspięga, które kupujemy w sklepie, należą do kategorii „rośliny strączkowe”.
Więc rozumiesz? Każda „roślina strączkowa” to „roślina strączkowa”. I każda „fasola” to „roślina strączkowa”. Ale nie każda „roślina strączkowa” to „roślina strączkowa” ani „fasola”. (Na przykład takie rzeczy jak strąki fasoli, które jemy prosto ze strąka).
Jakie rośliny strączkowe są popularne w naszym kraju?
Wszyscy wiemy, że istnieje wiele rodzajów roślin strączkowych, które regularnie spożywamy. Zobaczmy, jakie to gatunki.
| Rodzaj rośliny strączkowej | Typowe przykłady na Sri Lance |
|---|---|
| Soczewica | Soczewica czerwona (Soczewica Mysore), soczewica brązowa |
| Groszek i ciecierzyca | Ciecierzyca, fasola mung, fasola krowia, groszek zielony |
| Fasola | Fasola czerwona, fasola czarna, soja |
| Orzeszki ziemne | Wiele osób uważa, że orzeszki ziemne to rodzaj orzecha, jednak w rzeczywistości są one rośliną rosnącą pod ziemią i należącą do rodziny roślin strączkowych. |
Niesamowite korzyści zdrowotne tych roślin strączkowych dla naszego organizmu
Rośliny strączkowe to nie tylko coś, co wypełnia żołądek. To superżywność pełna składników odżywczych i zapewniająca wiele cennych korzyści dla naszego zdrowia.
- Bogate w białko: Rośliny strączkowe są doskonałym źródłem białka roślinnego, szczególnie dla osób, które nie jedzą mięsa ani ryb. Są one niezbędne dla wzrostu organizmu i naprawy komórek.
- Wspomaga trawienie: Ten owoc jest bogaty w błonnik . Błonnik ten nie tylko pomaga złagodzić problemy takie jak zaparcia, ale także stanowi pożywkę dla pożytecznych bakterii w jelitach, pomagając utrzymać zdrowie całego układu trawiennego.
- Chroni zdrowie serca: Rośliny strączkowe mogą obniżać poziom złego cholesterolu we krwi. Pomagają również kontrolować ciśnienie krwi. Zmniejsza to ryzyko chorób serca.
- Pomaga kontrolować cukrzycę: Dzięki zawartości złożonych węglowodanów i błonnika w roślinach strączkowych, cukier jest powoli wchłaniany do krwi po spożyciu. Zapobiega to gwałtownemu wzrostowi poziomu cukru we krwi. Jest to bardzo ważne dla osób chorych na cukrzycę i osób zagrożonych rozwojem cukrzycy.
- Zmniejsza ryzyko raka: Zawierają silne przeciwutleniacze, takie jak polifenole . Chronią one nasze komórki przed wolnymi rodnikami, które je uszkadzają. Badania wykazały, że może to zmniejszać ryzyko wystąpienia niektórych rodzajów raka.
- Pomaga kontrolować masę ciała: Bogate w błonnik i białko rośliny strączkowe zapewniają uczucie sytości nawet po zjedzeniu niewielkiej ilości. Pomaga to kontrolować przejadanie się i kontrolować masę ciała.
„Antyodżywcze substancje” – czy naprawdę należy się ich bać?
Być może słyszałeś termin „substancje antyodżywcze” w kontekście roślin strączkowych. Słysząc to, możesz się zastanawiać, czy są one szkodliwe dla organizmu. Przyjrzyjmy się, czym one właściwie są.
Mówiąc najprościej, są to związki naturalnie występujące w roślinach strączkowych. Ich zadaniem jest ochrona rośliny przed owadami i innymi uszkodzeniami. Jednak spożywane mogą nieznacznie utrudniać wchłanianie niektórych składników odżywczych, takich jak żelazo, wapń i cynk, przez nasz organizm.
| Typ antyodżywczy | Uderzenie |
|---|---|
| Lektyny | Zmniejsza wchłanianie składników odżywczych, takich jak wapń, żelazo i cynk. |
| Fityniany | Zmniejsza wchłanianie żelaza, cynku, magnezu i wapnia. |
| Garbniki | Zmniejsza wchłanianie żelaza. |
Ale nie bój się tego! To nie jest duży problem. Istnieją bardzo proste sposoby na wyeliminowanie działania tych „antyskładników odżywczych”. Mowa o dokładnym namoczeniu roślin strączkowych i ich dokładnym ugotowaniu. Te dwie metody usuwają większość tych związków. Nie pozwól więc, aby stało się to powodem do rezygnacji z wysokich wartości odżywczych roślin strączkowych.
Oto jak prawidłowo i smacznie przyrządzić rośliny strączkowe!
Aby w pełni wykorzystać właściwości roślin strączkowych, należy je prawidłowo przyrządzić.
1. Moczenie: Z wyjątkiem niektórych gatunków fasoli, takich jak soczewica, suche gatunki fasoli, takie jak ciecierzyca, fasola czerwona i fasola wspięga, należy moczyć w wodzie przez kilka godzin (około 8 godzin lub przez całą noc) przed gotowaniem. Ułatwia to ich gotowanie i usuwa „substancje antyodżywcze” oraz związki powodujące wzdęcia, o których wspomnieliśmy. Wylej wodę z moczenia i ugotuj w świeżej wodzie.
2. Dobre gotowanie: To jest bardzo ważne.Zawsze gotuj rośliny strączkowe do momentu, aż będą całkowicie ugotowane. Niektóre gatunki, zwłaszcza fasola czerwona, mogą powodować rozstrój żołądka, nudności, wymioty i biegunkę, jeśli zostaną zjedzone na surowo lub niedogotowane . Dlatego tak ważne jest, aby dokładnie je ugotować.
3. Fasola w puszce: Jeśli używasz fasoli w puszce, takiej jak ciecierzyca, dokładnie ją opłucz przed gotowaniem. Dzięki temu usuniesz nadmiar soli i wypełniaczy.
4. Jak włączyć go do diety:
- Dodawaj do zup, aby zwiększyć ilość białka.
- Dodawaj do sałatek ugotowany groszek i fasolę.
- Przygotuj pyszne vadas z soczewicy i zielonej fasolki.
- Przygotuj pyszne danie gotując na parze ciecierzycę, fasolę i zieloną fasolkę.
- Dodać do ryżu i gotować (np. zielony tofu).
Przesłanie do domu
- Rośliny strączkowe to produkty, które jemy codziennie, takie jak soczewica, ciecierzyca, fasolka szparagowa i soczewica. To superżywność bogata w białko, błonnik, witaminy i minerały.
- Pomagają kontrolować cukrzycę, choroby serca, schudnąć i zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka.
- Nie bój się „substancji antyodżywczych”. Ich działanie można niemal całkowicie wyeliminować poprzez ich dokładne namoczenie i ugotowanie przed spożyciem.
- Dodanie różnorodnych roślin strączkowych do cotygodniowej diety to dobra inwestycja w zdrowy styl życia. To świetny sposób, aby posiłki były zarówno smaczne, jak i pożywne.
💬 Comments (0)
Nie opublikowano jeszcze żadnych komentarzy. Dodaj swój komentarz tutaj po raz pierwszy.
Dodaj swój komentarz