Ser: dobry czy zły? Przekonajmy się!

Na pizzy, w środku kanapki, na wierzchu sałatki... co można zrobić bez sera? Jest taki pyszny. Ale wszyscy słyszeliśmy, że ser to tłuste i niezdrowe jedzenie. Dlatego niektórzy trochę boją się go jeść. Jaka jest prawda? Czy ser to po prostu smaczny produkt? A może ma właściwości zdrowotne, o których nie wiemy? Dobrze, więc dzisiaj porozmawiamy o wszystkim, co dotyczy tego sera.

Przyjrzyjmy się najpierw wartościom odżywczym sera.

Ser to prawdziwy „produkt pełnowartościowy”. Mówiąc prościej, jest to produkt spożywczy wyprodukowany w formie możliwie najbardziej zbliżonej do naturalnej, bez dodawania dużej ilości sztucznych składników.

Jednak wartość odżywcza sera jest bardzo zróżnicowana w zależności od jego rodzaju i ilości. Należy szczególnie pamiętać o unikaniu wysoko przetworzonych serów dostępnych w sprzedaży . Na przykład niektóre „plasterki sera” mogą zawierać dodane aromaty, konserwanty i wysoką zawartość soli (sodu).

Dobrej jakości ser zawiera cenne składniki odżywcze, takie jak:

• Białko
• Witamina A
• Witamina B12
• Witamina K
• Cynk
• Wapń
• Witamina D

Aby zrozumieć różnice w wartościach odżywczych różnych rodzajów sera, przyjrzyjmy się kilku przykładom.

Jakie korzyści zdrowotne daje jedzenie sera?

Ser to nie tylko pyszny przysmak. Jeśli odpowiednio go wybierzesz i będziesz go spożywać z umiarem, przyniesie Ci wiele korzyści.

Siła kości i mięśni

Wapń i białko zawarte w serze są bardzo ważne dla budowy mocnych kości i mięśni. Ser jest bogaty w białko serwatkowe, które jest wykorzystywane przez osoby ćwiczące. Ser jest również bogaty w wapń, ponieważ jest wytwarzany z mleka. Wapń wspomaga rozwój kości u małych dzieci, a także chroni przed osteoporozą, która występuje w podeszłym wieku.

Pomaga zmniejszyć stan zapalny

Badania wykazały, że niektóre rodzaje tłuszczu zawarte w serze, takie jak sprzężony kwas linolowy (CLA) , pomagają zmniejszyć stany zapalne w organizmie. Może to również pomóc w zapobieganiu chorobom serca i otyłości.

Może pomóc obniżyć ciśnienie krwi

Wysoka zawartość wapnia w produktach mlecznych, takich jak ser, może pomóc obniżyć ciśnienie krwi. W szczególności sery o niskiej zawartości tłuszczu i sodu (np. twaróg, ricotta, parmezan, feta) można spożywać w umiarkowanych ilościach w ramach zdrowej diety.

Pomaga chronić naczynia krwionośne

Ser jest glutationem.Badania pokazują, że może być dobrym źródłem silnego przeciwutleniacza o nazwie niacyna. Ten przeciwutleniacz pomaga utrzymać zdrowie mózgu i prawidłowe funkcjonowanie naczyń krwionośnych.

Dobre dla zdrowia układu trawiennego

Fermentowane produkty spożywcze, takie jak ser i jogurt, zawierają bakterie probiotyczne , które są dobrymi bakteriami w naszych jelitach. Niektóre badania wykazały, że te dobre bakterie mogą pomóc w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu w organizmie.

Na co należy uważać podczas jedzenia sera

Oprócz korzyści, jest kilka rzeczy, o których powinniśmy wiedzieć, jedząc ser.

• Alergia na kazeinę: Niektóre osoby mogą mieć alergię na kazeinę, białko występujące w produktach mlecznych. Może to powodować takie dolegliwości, jak stany zapalne w całym organizmie, wysypki skórne, trądzik, bóle głowy i zmęczenie.
• Nietolerancja laktozy: Jeśli Twój organizm nie trawi laktozy , rodzaju cukru zawartego w mleku, po spożyciu sera mogą wystąpić takie objawy, jak wzdęcia, gazy i biegunka.

• Wysoka zawartość tłuszczów nasyconych i sodu (soli): Ser ma stosunkowo wysoką zawartość tłuszczów nasyconych i sodu (soli). Zbyt duża ich ilość może przyczyniać się do chorób serca, cukrzycy i nadciśnienia . Dlatego, niezależnie od tego, jak pyszny jest ser, zawsze warto jeść go z umiarem .

Jeśli jesteś wegetarianinem, musisz o tym wiedzieć!

Wiele osób uważa, że ​​ser jest wytwarzany z mleka i dlatego może być spożywany przez wszystkich wegetarian. Ale prawda jest nieco bardziej skomplikowana.

Tradycyjnie, podczas produkcji sera, do ścinania mleka i przekształcania go w ser używa się mieszanki enzymów zwanej podpuszczką . Niestety, podpuszczka ta jest często pozyskiwana z wyściółki żołądka cieląt . Nazywa się ją również „podpuszczką cielęcą”. Dlatego jeśli jesteś wegetarianinem lub weganinem i całkowicie unikasz produktów zwierzęcych, tego typu sery nie są dla Ciebie odpowiednie.

Jednak nie wszystkie sery są wytwarzane z podpuszczki zwierzęcej. Obecnie istnieje wiele alternatywnych metod.

Jeśli więc jesteś wegetarianinem, przed zakupem sera sprawdź etykietę i upewnij się, czy jest na niej napisane „podpuszczka roślinna” czy „podpuszczka mikrobiologiczna”. Jeśli jest na niej napisane tylko „enzymy”, prawdopodobnie jest to podpuszczka zwierzęca.