Niesamowite korzyści zdrowotne soczewicy, niezbędnej części naszej kuchni

Trudno znaleźć dzień w naszej lankijskiej kuchni bez soczewicy, prawda? Zupa z soczewicy stała się częścią naszego życia, ponieważ można ją jeść z ryżem na śniadanie, obiad, kolację i o każdej porze dnia. Ale czy zastanawiałeś się kiedyś, jak wiele te małe, czerwone i żółte pestki mają dla Twojego zdrowia? Dzisiaj porozmawiamy o niezwykłych właściwościach kryjących się w tej zwyczajnej soczewicy.

Jakie korzyści zdrowotne daje soczewica?

Soczewica to rodzaj rośliny strączkowej, która należy do rodziny bobowatych, podobnie jak fasola, soja i orzeszki ziemne. Występuje w różnych kolorach, w tym brązowym, czerwonym, żółtym, zielonym i czarnym. Niezależnie od koloru, wszystkie te soczewice zawierają różnorodne składniki odżywcze, które korzystnie wpływają na nasz organizm.

Lata badań wykazały, że soczewica to nie tylko żywność, ale także lek, który może pomóc w zwalczaniu wielu chorób. Soczewica może pomóc w kontrolowaniu i zmniejszaniu ryzyka rozwoju cukrzycy , otyłości , chorób układu krążenia i niektórych rodzajów nowotworów .

Mówiąc prościej, specjalne składniki zwane polifenolami i lektynami zawarte w soczewicy mają zdolność ograniczania wzrostu komórek rakowych.

Jak to pomaga w utrzymaniu zdrowia serca?

Soczewica jest świetna dla zdrowia serca. Polifenole zawarte w soczewicy mogą obniżyć ciśnienie krwi i poziom cholesterolu . Badanie wykazało, że osoby, które spożywały około szklanki soczewicy dziennie przez 10 tygodni, odnotowały znaczną redukcję ciśnienia krwi.

Podobnie, produkty takie jak soczewica obniżają poziom „złego cholesterolu” (cholesterolu LDL) w naszym organizmie. To właśnie cholesterol LDL gromadzi się w naczyniach krwionośnych, zatykając je i powodując niebezpieczne schorzenia, takie jak zawały serca i udary mózgu . Dlatego dodanie soczewicy do codziennej diety jest bardzo korzystne dla serca.

Do kontroli i redukcji wagi

Soczewica to świetny produkt spożywczy dla osób odchudzających się. Dzieje się tak, ponieważ soczewica zawiera dużo błonnika . Błonnik ten zapewnia uczucie sytości nawet po zjedzeniu niewielkiej porcji. Pozwala to również ograniczyć zbędne spożycie wysokokalorycznych produktów.

Wyobraź sobie, że po dodaniu szklanki soczewicy do ryżu szybko czujesz się syty. Wtedy ilość spożywanego ryżu automatycznie się zmniejsza, prawda? W ten sposób zastąpienie wysokokalorycznych (gęstych energetycznie) produktów produktami bogatymi w błonnik, takimi jak soczewica, jest doskonałym wsparciem w kontroli wagi.

Aby kontrolować i zapobiegać cukrzycy

Badania pokazują, że codzienne spożywanie soczewicy może pomóc w kontrolowaniu cukrzycy, a nawet zapobiegać jej rozwojowi. Soczewica może pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi zarówno u diabetyków, jak i osób zdrowych.

Główną przyczyną jest wysoka zawartość błonnika w soczewicy. Przyczyniają się do tego również składniki odżywcze, takie jak mangan i flawonoidy.

Przyjrzyjmy się wartościom odżywczym zawartym w soczewicy.

Soczewica to prawdziwa bomba odżywcza. Oprócz błonnika, lektyn i polifenoli, które redukują ryzyko chorób, o których mówiliśmy wcześniej, te małe fasolki zawierają wiele innych cennych składników odżywczych.

Do najważniejszych składników odżywczych zaliczamy:

• Białko: To najlepszy sposób na dostarczenie organizmowi białka, którego potrzebuje osoba, która nie je mięsa.
• Żelazo: Pomaga zapobiegać anemii.
• Kwas foliowy: Niezbędny składnik odżywczy, zwłaszcza dla kobiet w ciąży.
• Potas: Pomaga kontrolować ciśnienie krwi.
• Mangan: Ważny dla zdrowia kości i metabolizmu.
• Prebiotyki: Stanowią pożywienie dla dobrych bakterii w naszych jelitach, pomagając zachować zdrowie układu trawiennego.
• Wiele innych składników odżywczych, takich jak tiamina, cynk, miedź .

Ile jest dobre do jedzenia?

Już pół szklanki ugotowanej soczewicy dostarczy Ci wielu niezbędnych składników odżywczych. Jednak nadmiar czegokolwiek jest szkodliwy. Ponieważ soczewica jest bogata w błonnik, może być czasami trudna do strawienia. Spożycie zbyt dużej ilości soczewicy na raz może powodować gazy , wzdęcia , a nawet skurcze żołądka u niektórych osób. Dlatego najlepiej jeść taką ilość, która odpowiada Twojemu organizmowi.

Jak przygotować soczewicę, aby była smaczna i dobrej jakości?

W sklepach można kupić zarówno suszoną, jak i gotowaną, pakowaną soczewicę. Jeśli jednak kupujesz gotową soczewicę, koniecznie przeczytaj etykietę, aby sprawdzić, czy nie zawiera dodatkowej soli, oleju i sztucznych składników .

Gotowanie suszonej soczewicy jest bardzo proste. Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, to dokładnie sprawdzić soczewicę i usunąć wszelkie niepożądane elementy, takie jak kamienie i piasek, a następnie dokładnie ją umyć wodą . Nie ma potrzeby moczenia soczewicy przed gotowaniem. Umytą soczewicę należy umieścić w garnku, zalać wodą lub bulionem o niskiej zawartości soli, aby soczewica była przykryta, i postawić na kuchence.

Przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj przez około 20–40 minut. Czas gotowania może się różnić w zależności od rodzaju użytej soczewicy. Możesz dodać swoje ulubione przyprawy, na przykład czosnek, curry, kurkumę i kmin rzymski, aby wzbogacić smak.

Inne sposoby na dodanie soczewicy do diety

• Przygotuj pyszną zupę soczewicową, stosując naszą tradycyjną metodę.
• Aby zwiększyć zawartość składników odżywczych i białka w sałatce, dodaj do niej ugotowaną soczewicę.
• Zamiast mięsa użyj soczewicy i zrób z niej kotlety, paszteciki lub vadas .
• Przygotuj roti lub tortillę z gotowanej soczewicy i warzyw, np. marchewki i sałaty.

Jeśli masz jakiekolwiek schorzenia lub przed wprowadzeniem jakichkolwiek istotnych zmian w diecie, skonsultuj się z lekarzem lubZawsze warto porozmawiać z lekarzem i zasięgnąć porady.